Розсольник з рисом і солоними огірками — як приготувати класичний розсольник

Сьогодні хочу розповісти все своїм читачам, як приготувати розсольник з перловкою і солоними огірками за класичним рецептом.

У моїй скарбничці виявилися ще 6 дивовижно смачних рецептів приготування розсольнику. Давайте приступимо до їх розгляду.

Зміст статті

  • Секрети приготування смачного розсольнику
  • Як приготувати розсольник з перловкою на свинячих реберцях в домашніх умовах
  • Класичний суп з рисом і нирками
  • Як приготувати вегетаріанський суп з рисом
  • Як приготувати рибний суп з судака
  • Розсольник з грибами і перловкою
  • Як приготувати розсольник з куркою і пшоном
  • Як приготувати традиційний суп з фрикадельками

Секрети приготування смачного розсольнику

Таке блюдо як розсольник, готується кожної господинею за своїм рецептом. Методів приготування цієї страви безліч. Але є секрети, які додадуть вишуканий смак при будь-якому рецепті приготування.

  • При додаванні розсолу в бульйон, його потрібно прокипячивать і проціджувати.
  • Огірочки повинні бути не маринованими, а обов’язково солоними. Якщо раптом вони будуть мариновані, то без додавання оцту.
  • Додавати огірочки краще всього після картоплі. Якщо змінити місцями, то кислота від огірків може зробити картоплю жорсткою і темною.
  • Перлову крупу потрібно варити заздалегідь або просто заливати окропом. Завдяки цьому розсольник придбає прозорий колір і зменшиться час готування.
  • Сіль не потрібно додавати в бульйон, коли варите м’ясо. Найкраще її додати після того, як огірки опиняться в супі.
  • Ідеальний смак розсольник набуває через 2-3 години після приготування.

Як приготувати розсольник з перловкою на свинячих реберцях в домашніх умовах

Продукти для приготування:

  • свинячі реберця — 350 грам;
  • вода очищена — 2-3 літри;
  • перловка — 5 стіл. ложки;
  • картопля — 4 штуки (середніх розмірів);
  • цибуля ріпчаста — 2 штуки;
  • морква — 1 штука (середніх розмірів);
  • рослинне масло — 2 ? — 3 ? стіл. ложки;
  • огірок солоний — 2-3 штуки (середніх розмірів);
  • розсіл з огірків — 100 мл;
  • лавровий лист — 2-3 штуки;
  • перцю мовляв. черн., солі — на свій смак.

8d21075683f54aaa1028fd5556c30b77 Розсольник з рисом і солоними огірками — як приготувати класичний розсольник

Процес приготування:

Свинячі реберця потрібно помити під проточною водою, порізати і залити водою. Як тільки вода почне кипіти, знімаємо пінку і робимо маленький вогонь на плиті. І на такому вогні готуємо реберця близько 45-60 хвилин.

Поки ребра будуть варитися, займіться перловкою. Залийте її окропом, а після процідіть через друшлаг. Також можна перлову крупу зварити окремо. Тоді її потрібно буде додавати в бульйон раніше засмажки.

Картоплю почистити і порізати у формі кубиків. Додавати картоплю в бульйон треба разом з перловкою, після того як зваряться реберця. Чекаєте, поки картопля з перловкою закиплять, зменшують вогонь і варіть 20-25 хвилин.

В цей час приступаємо до приготування засмажки. Нарізаємо дрібно цибулю, моркву і солоні огірочки натираємо на крупній тертці. Всі ці інгредієнти смажимо на сковороді, перед цим додавши рослинного масла. Після готовності додаємо зажарку в суп.

Варимо всі продукти ще 5-7 хвилин на невеликому вогні, а після додаємо пів склянки розсолу з огірків, лавровий листочок і на свій смак приправляємо перцем і сіллю. Чекаємо ще 2-4 хвилинки і суп готовий.

Класичний суп з рисом і нирками

Давайте розберемо як приготувати розсольник з додаванням напівфабрикатів за класичним рецептом.

Продукти для приготування:

  • нирки свинячі або яловичі — 0,5 кг;
  • сода — 1 стіл. ложка;
  • оцет 9% — 4 чайн. ложки;
  • очищена вода — 2,5 літра;
  • картопля — 4 штуки (середнього розміру);
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • морква — 1 штука;
  • рис — 3 стіл. ложки без гірки;
  • олія слив. — 35-40 грам;
  • огірок солений. — 3 штуки (середнього розміру);
  • 1-2 лаврових листа;
  • перцю черн.меленої, солі та зелені — на свій смак.

f1a5df9b003d2cfbef97b1af50789238 Розсольник з рисом і солоними огірками — як приготувати класичний розсольник

Процес приготування:

Візьміть нирки і видаліть з неї плівку. Поріжте на 3-4 частини. Щоб прибрати специфічний смак з нирок, краще тривалий час їх проварити або відмочити в холодній воді.

Хто не хоче витрачати час на довгий варення нирок, пропоную такий варіант. Ложем порізані нирки в глибоку посуд, посипаємо їх содою, а через 8-10 хвилин поливаємо оцтом. Потім ще через 7-8 хвилин промиваємо нирки за допомогою оцту, кладемо в холодну воду і ставимо на вогонь. Після закипання, зливаємо воду і заливаємо свіжою водою. Варимо 35-45 хвилин.

Поки нирки варяться, промиваємо рис, а овочі очищаємо і нарізаємо у формі кубиків. Моркву з цибулею смажимо на сковороді з додаванням вершкового масла. Засмажку потрібно приправити сіллю і перцем, а за бажанням додається 2 чайні ложки томатної пасти.

Виймаємо нирки і даємо їм охолонути. У суп додаємо картоплю з рисом, а по досягненню 12-14 хвилин — засмажку.

Як тільки нирки охололи, нарізаємо їх і солоні огірки у формі кубиків, і додаємо в бульйон. Кидаємо пару листочків лаврушки і пробуємо на сіль. Робимо маленький вогонь, накриваємо і проварюємо чверть години.

Ваш суп готовий. Дайте йому трохи настоятися і можна подавати на стіл. Наливаємо розсольник в глибокі тарілки з додаванням сметани і зелені.

Як приготувати вегетаріанський суп з рисом

Ця страва чудово підійде людям, які сидять на посаді. Адже це розсольник по традиційно кисло-солоного рецептом, але тільки без додавання м’яса.

Продукти для приготування:

  • очищена вода — 2,5 літра;
  • розсіл з огірків — 0,5 літра;
  • картопля — 4 штуки;
  • рис — 3 стіл.л.;
  • морква — 1 штука (середніх розмірів);
  • лак ріпчаста — 1 штука (середніх розмірів);
  • огірок солоний — 3 штуки;
  • томатна паста — 3 стіл.л.;
  • лаврового листа — 2 штуки;
  • масло рослинне — 3 стіл.л.;
  • перцю черн.мовляв., солі, зелені — на свій смак.

16616ce7e59dffa16f11a78b6d9ee44d Розсольник з рисом і солоними огірками — як приготувати класичний розсольник

Процес приготування:

Промийте рис під проточною водою і поставте варитися в трохи посолену воду. Картоплю наріжте у формі соломки і додайте у воду з рисом, через 6-7 хвилин після закипання.

Якщо хочете щоб розсольник було ситніше, можете додати ще консервованої квасолі, або заздалегідь звареної звичайної.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю ріпчасту. Моркву натріть через крупну тертку. Візьміть Половину і всипте у воду з картоплею і рисом, а інша половина овочів знадобиться для засмажки. У сковорідку налити олії і смажте цибулю з маслом на середньому вогні. Як тільки цибуля набуде прозорість, всипте в сковорідку тоненько порізані у формі соломки солоні огірочки і томатну пасту. Протушкувати все інгредієнти 6-7 хвилин.

Коли картопля буде готовий, додайте до неї приготовану засмажку. Всі продукти потрібно проварити ще 8-9 хвилин на маленькому вогні. Після закінчення даного часу додаємо пів літра огіркового розсолу, пару лаврових листочків, зеленушку і перець. Спробуйте на сіль. Варіть ще 4-5 хвилин і відставляйте з вогню.

Як приготувати рибний суп з судака

Продукти для приготування:

  • судак — 0,5 кг;
  • очищена вода — 2,5 літра;
  • цибуля ріпчаста — 2 штуки;
  • перець чорний.горошком — 5 штук;
  • лавровий лист — 2-3 штуки;
  • петрушка (корінь) — 1 штука;
  • рис — 3 стіл.л.;
  • морква — 1 штука;
  • огірок солоний — 3 штуки;
  • олія слив. — 35-40 грам;
  • розсіл — пів склянки;
  • перцю черн.меленої, солі, зелені — на свій смак.

0da66cf5dad1dee28b97bcd86f685ba1 Розсольник з рисом і солоними огірками — як приготувати класичний розсольник

Процес приготування:

Взяти рибу і залити водою в глибокій каструлі. Додати туди одну штуку цибулі ріпчастої, п’ять горошин перцю, одну штуку кореня петрушки і парочку лаврового листа. Всі ці інгредієнти потрібно варити пів години. Риба може бути будь-який, навіть можна використовувати консерву. Якщо буде другий інгредієнт, то час приготування скоротиться в два рази.

Після того, як рибка звариться, її потрібно дістати з каструлі і відокремити від кістки. Готовий бульйон проціджуємо і додаємо рис, перед цим його потрібно промити. Рис потрібно варити приблизно чверть години.

Моркву і солоний огірок потрібно натерти на крупну тертку. Решту цибулі порізати у формі кубиків. З порізаних овочів потрібно зробити засмажку на вершковому маслі. Обсмажте всі інгредієнти 4-6 хвилин. Залити розсолом, посипати меленим перцем і протушкувати ще 6-8 хвилин на повільному вогні.

Візьміть рибу, яка вже відокремлене від кісток і додайте в бульйон, разом з обсмаженими овочами. Якщо потрібно, посоліть і проваріть все на повільному вогні близько 2-3 хвилин. При подачі на стіл посипати зеленню.

Розсольник з грибами і перловкою

Продукти для приготування:

  • яловичина на кістці — 0,3 кг;
  • очищена вода — 2,5 літра;
  • перець чорний. — 3 горошини;
  • лавровий лист — 1-2 штуки;
  • перловка — 4 стіл.ложки;
  • гриби білі — 140-160 грам;
  • картопля — 2 штуки;
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • морква — 1 штука;
  • огірок солоний — 2 штуки;
  • часник — 3 зубки;
  • томатна паста — 2 стіл.л.;
  • масло рослинне — 2 стіл.л.;
  • перцю черн.меленого і солі — на свій смак.

ec2fcaf655d37f6ce2dbe78492d58516 Розсольник з рисом і солоними огірками — як приготувати класичний розсольник

Процес приготування:

Залити м’ясо яловичини очищеною водою, додати перцю горошком, лаврового листа і щіпку солі. Готувати приблизно годину-півтора, іноді знімаючи пінку, коли вода закипить.

Поки м’ясо вариться, потрібно зварити перлову крупу, або ж залити її окропом. Поріжте картоплю, моркву, огірок у формі соломки, а лук у формі півкілець.

Грибочки для приготування можна використовувати як свіжого типу, так і сушеного. Якщо сушені гриби будуть, то їх потрібно залити холодною водою на підлогу години.

Коли м’ясо буде готове, його потрібно дістати і дати охолонути. Бульйон проціджуємо і додаємо в нього перлову крупу. Варимо 8-10 хвилин додаємо картоплю. Остигле м’ясо відокремлюємо від кісток і відправляємо назад в бульйон.

Налийте на сковорідку соняшникової олії і прожарте моркву з цибулею. Як тільки цибуля стане прозорого кольору, додайте часник, пропущений через часникодавку, пару столових ложок томатної пасти, солоні огірки і дрібно порізані гриби. Додайте 5 столових ложок бульйону і тушкуйте на сковороді 8-10 хвилин.

Якщо ви готуєте суп з сушених грибів, тоді додавайте їх у бульйон разом з картоплею.

Коли зажарка готова, додайте її в бульйон. Спробуйте на сіль і варіть ще 2-3 хвилини на маленькому вогні. Подавати суп краще всього з додаванням сметани.

Як приготувати розсольник з куркою і пшоном

Продукти для приготування:

  • спинка куряча — 1 штука;
  • очищена вода — 2,5 літра;
  • лавровий лист — 1-2 штуки;
  • перець чорний.горошком — 1 штука;
  • пшоно — 4 стіл.л.;
  • картопля — 3 штуки;
  • морква — 1 штука;
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • огірок солоний — 3 штуки;
  • борошно — 1 стіл.л.;
  • масло рослинне — 2 стіл.л.;
  • сіль — на свій смак.

8abc2dfa1fdec4f2de0af75dfb114e22 Розсольник з рисом і солоними огірками — як приготувати класичний розсольник

Процес приготування:

Спочатку треба зварити курячу спинку. Залити водою, додати сіль, перець горошком і лаврового листа. Варити протягом 50-60 хвилин, після витягнути спинку і відокремити від неї м’ясо.

Бульйон потрібно процідити і всипати в нього порізану у формі кубиків картоплю і заздалегідь промите під проточною водою пшоно.

Варіть картоплю з пшоном приблизно 25 хвилин. За цей час зробіть засмажку. Для цього налийте на сковорідку рослинного масла і обсмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю, моркву і солоні огірки. Як тільки цибуля стане коричневого відтінку, додайте 5-6 ложок бульйону і всипте борошно. Добре перемішайте і протушкувати 4-6 хвилин.

Як тільки зажарка готова, додайте її в бульйон, разом з м’ясом курки. Продовжуйте варити всі інгредієнти 4-6 хвилин. Після приберіть з вогню і дайте супу настоятися 20-25 хвилин.

Як приготувати традиційний суп з фрикадельками

Продукти для приготування:

  • бульйон з м’яса — 2,5 літра;
  • рис — 1 стіл.л.;
  • картопля — 3 штуки;
  • фарш — 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста — 2 штуки;
  • морква — 1 штука;
  • огірок солоний — 3 штуки;
  • часник — 2 зубки;
  • масло рослинне — 2 стіл.л.;
  • паста томатна — 2 стіл.л.;
  • лавровий лист — 1-2 штуки;
  • зелені, солі і перцю черн.мовляв. — на свій смак.

eec3540c346fe22eaa9f499fe430646e Розсольник з рисом і солоними огірками — як приготувати класичний розсольник

Процес приготування:

Довести до кипіння м’ясний бульйон. Краще всього якщо фарш буде такого ж виду, як і м’ясо, з якого буде зварений бульйон. Додати в бульйон промитий рис, через 6-8 хвилин, додати нарізану у вигляді соломки картоплю.

Наріжте дрібно цибулю, додайте його до фаршу, посипте сіллю, перцем і добре перемішайте. Починайте формувати кульки з фаршу. Так само можна купити готові фрикадельки. Тоді ви зможете заощадити час на їх приготуванні. Фрикадельки додаються в бульйон, коли картопля звариться.

Смажте на олії дрібно порізані моркву з цибулею. Як тільки цибуля набуде прозорість, всипте потертий на крупній тертці огірки, продавлений через часникодавку часник і дві ложки томатної пасти. Весь вміст протушкувати 4-6 хвилин.

Готову зажарку вилийте в бульйон, додавши лавровий лист, і нарізану зелень. Спробуйте на сіль і якщо потрібно, додайте. Добре перемішайте і проваріть 2-3 хвилини. Відставте з плити і дайте настоятися протягом 20-25 хвилин.

pinit fg en rect red 28 Розсольник з рисом і солоними огірками — як приготувати класичний розсольник

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: