Що і говорити, а м’ясо люблять всі. Зовсім нещодавно я вже розповідав як посмажити свинину на сковороді? Також розглядали рецепти приготування в духовці. Якщо хто пам’ятає, вона виходить соковита і м’яка, причому в будь-якому з цих випадків. Але все-таки не хотілося б зупинятися на цьому і сьогодні ми з вами будемо робити гуляш. Може хто пам’ятає, як в садочку давали це смачне блюдо. Причому з картоплею м’ясо з підливою ой, як добре поєднується. Звичайно його можна готувати з будь-яким гарніром, макаронами, гречкою, рисом але це вже кому що подобається.
Хтось віддає перевагу гуляш робити з яловичини, може воно і вірно буде так. Але в нашій родині більше віддають перевагу свинині. Тому не має значення, яке м’ясо ви виберіть, лише б було смачно. Та й свинина швидше готується.
Взагалі – це страва угорських пастухів і готується воно з яловичини або телятини. Найголовніше, щоб було багато м’яса без кісток, густа підлива, ну і звичайно ж овочі. Досі багато хто не знають до чого віднести гуляш, до густого супу або другого блюда. А як думаєте ви?
А ви знаєте що, для гуляшу беруть абсолютно будь-яку частину м’яса, навіть найжорсткіше. При гасіння воно все одно стане м’яким. Звичайно краще, якщо це буде корейка, вирізка або шийка, так як ці частини готуються швидше. Але вибір, як завжди за вами, адже буває жирна або пісна частину туші.
Всі сьогоднішні рецепти прості в приготуванні, тому зробити ситне блюдо на вечерю або обід не складе великої праці. Отже приступимо…
Як приготувати гуляш зі свинини з підливкою?
Пропоную розглянути самий простий і швидкий варіант. Будь початківець впорається з ним. Головне, що виходить дуже смачний вечерю або обід. Мінімум інгредієнтів, які є в будинку, майже у кожного. Потрібно придбати тільки м’ясо. Але це досить просто.
Інгредієнти:
- Свинина – 500-600 гр.;
- Цибуля – 3 головки;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Борошно – 1 ст. л.;
- Вода – 3 склянки;
- Рослинне масло – 30 гр.;
- Паста томатна – 3 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Зелень – за смаком.
1. М’ясо гарненько миємо під холодною проточною водою. Нарізаємо невеликими шматочками.
Кому не подобається жир у свинині, його можна зрізати. Плівку і прожилки теж видаляємо. У нас повинно вийти м’яке і ніжне м’ясо.
2. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо півкільцями.
3. Сковорідку добре розігріваємо, наливаємо трохи олії. Його потрібно гарненько розігріти, перш ніж відправити м’ясо. Обсмажуємо шматочки на сильному вогні. Як тільки вся рідина випарується, а свинина придбає золотисту скоринку, додаємо цибулю.
4. Все добре перемішуємо і смажимо, поки цибуля не стане прозорим, коричневого кольору. Час обсмажування приблизно 5 хвилин.
5. На цьому етапі, пора посолити і поперчити нашу страву. Після перемішати. Потім додаємо борошно і смажимо ще 3 хвилини , іноді помішуючи, щоб не пригоріло.
6. Настав час додати томатну пасту і вилити воду. Все перемішати, покласти лавровий лист для аромату.
Вода додається, до такої міри, щоб приховувало все м’ясо.
Джерело: https://youtu.be/AjoqJ3x8hWU
7. Як тільки гуляш закипить, накриваємо його кришкою і тушкуємо на повільному вогні годину або півтора, залежно від того, яку частину туші ви використовуєте. І ще, чим довше йде гасіння, тим підлива стає густішим.
8. Блюдо готове, посипаємо зеленню і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Смачний гуляш з підливою, як у дитячому садку
Ви пам’ятаєте, як готували в садочку це блюдо? Для дітей намагалися вибирати гарне м’ясо, в основному шийку або вирізку. Різали її дуже дрібно і довго гасили. З-за цього свинина виходила дуже м’яка і ніжна і найцікавіше в тому, що завжди краще запам’ятовується.
Інгредієнти:
- Вирізка або шия свинини – 500 гр.;
- Цибуля – 1 головка;
- Морква – 1 шт.;
- Вода – 2 склянки;
- Борошно – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Томатна паста – 2 ч. л.;
- Сіль – за смаком.
1. Свинину миємо, видаляємо зайвий жир і нарізаємо на дрібні шматочки.
Так як в садочку діти бувають маленькі, то м’ясо ріжеться дуже дрібно, щоб легше було прожувати. Жир весь прибирається, нарізані шматочки повинні бути без жив і прожилок.
2. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо кубиками. Моркву теж чистимо, миємо, але тільки вже натираємо на тертці.
3. У сковорідку додаємо трохи рослинного масла, гарненько розігріємо його і відправимо м’ясо. Смажити треба до тих пір, поки всі шматочки не побіліють і не випарується рідина. До золотистої скоринки цього робити не потрібно.
4. Відправляємо в сковороду цибулю і моркву і обсмажуємо все разом ще 5 хвилин.
5. Далі наливаємо воду, доводимо її до кипіння й тушкуємо на повільному вогні 1 годину. Кришку потрібно обов’язково закрити.
6. Поки гуляш гаситься приготуємо підливу. В іншу сковорідку насипаємо борошно і обсмажуємо її до коричневого кольору. Постійно заважаючи, щоб вона не пригоріла.
7. У склянку наливаємо трохи води і розмішуєм смажену борошно, поки не розійдуться всі грудочки.
Чим більше рідини додасте при розмішуванні борошна, тим більше вийде підливи.
8. Як тільки пройде 1 годину гасіння гуляшу, виливаємо в нього підливку, додаємо томатну пасту, солимо і тушкуємо ще 10 хвилин. Для обалденного аромату, в самому кінці за 5 хвилин, можна додати лавровий лист.
Джерело: https://youtu.be/JD-v2CfNRww
Блюдо готове, приємного апетиту!
Гуляш зі свинини в мультиварці
Як же не розповісти про варіант приготування страви, в цій диво техніки. Адже багато домогосподарки давно вже полюбили мультиварку. Адже в ній можна приготувати все, починаючи від компоту, різної випічки і закінчуючи гарнірами, борщами. Гуляш виходить ніжним, м’ясо соковитим і м’яким. Готувати будемо в мультиварці «Редмонд». Так як така техніка є майже у кожного і багатьом буде цікавий весь спосіб приготування.
Інгредієнти:
- Свинина – 600 гр.;
- Цибуля – 1 головка;
- Морква – 1 шт.;
- Борошно – 2 ст. л.;
- Перець чорний мелений, сіль – за смаком;
- Сметана – 100 гр.;
- Вода гаряча – 1 склянка;
- Рослинна олія – 2 ст. л.
1. М’ясо миємо й нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Моркву натираємо на крупній тертці.
3. У чашу мультиварки наливаємо олію, включаємо режим смаження на 10 хвилин. Далі викладаємо цибулю. Підсмажуємо його трохи і викладаємо моркву. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і смажимо ще 10 хвилин.
4. Далі в чашу до овочів викладаємо свинину. Перемішуємо і залишаємо ще смажитися на 10 хвилин під закритою кришкою.
5. На цьому етапі пора поперчити, додати борошно, все перемішати і обсмажити протягом хвилини. Як тільки борошно загусне додаємо сметану, солимо за смаком.
6. Наливаємо в гуляш воду і все перемішуємо. Закриваємо кришку, включаємо режим мультиповар, температура 100°, натискаємо установку часу, потім час приготування 1 годину, старт.
Також свинину можна готувати в режимі гасіння встановлюючи час 1 год.
7. Як тільки прозвучить сигнал, це знак того, що страва готова. Можна накладати в тарілку з гарніром і подавати до столу.
Джерело: https://youtu.be/7ztRBNcc7DA
Ну от і готово, переходимо до наступного варіанта.
Рецепт свинячого гуляшу в сметанному соусі
Блюдо, яке ми зараз з вами будемо готувати, це свинина тушкована в сметані. Підходить до будь-якого гарніру, а сам соус, робить м’ясо м’яким і ніжним. Воно просто тане в роті! Вообщем робіть гуляш із задоволенням.
Інгредієнти:
- Свинина – 600 гр.;
- Цибуля – 2 головки;
- Сметана 20% – 250 гр.;
- Борошно – 1 ст. л.;
- Гірчиця – 1 ст. л.;
- Вода – 250 мл;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Рослинна олія – 30 мл
1. М’ясо миємо й нарізаємо невеликими смужками. Солимо і перчимо його трохи. Перемішуємо і залишаємо в сторону.
2. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями.
3. В окремій мисці змішуємо сметану з гірчицею.
4. Розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї масло, обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки.
5. Потім додаємо до м’яса цибулю, обсмажуємо поки він не стане прозорим і всипаємо борошно.
6. Наливаємо гарячу воду, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 40 хвилин, після закипання рідини на повільному вогні.
7. Після пройденого часу ще раз солимо за смаком, додаємо паприку, сметану і всі інгредієнти перемішуємо.
Джерело: https://youtu.be/OTYGAM4G33Y
8. Тушкуємо під закритою кришкою ще 30 хвилин. Потім вимикаємо плиту, даємо гуляшу настоятися. Блюдо готове можна розкладати по тарілках і пробувати дуже смачний гуляш.
Гуляш зі свининою по-угорськи – класичний рецепт
Хоч гуляш по-угорськи готується з яловичини, але все ж хотілося б, щоб ви спробували цей варіант. Готується він трохи складніше, але впорається навіть новачок. Виходить дуже ситний обід або вечерю. Пробувати такий навіть можна без гарніру. Овочі додають тільки пікантність цієї страви.
Інгредієнти:
- Свинина– 1 кг;
- Цибуля – 2 головки;
- Масло рослинне – 4 ст. л.;
- Паприка – 2 ст. л.;
- Вода – 250 мл;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Помідор (томат) – 1 шт.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Перець чорний – за смаком.
1. М’ясо моєму нарізаємо шматочками 1,5 на 1,5 см.
2. У товстостінну каструлю або казан додаємо рослинне масло, нагріваємо його й обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Постійно помішуючи, щоб не підгорів.
У кого є можливість, замість масла, використовуйте гусячий жир, тоді страва вийде набагато смачніше.
3. У пересмажену цибулю додаємо паприку і все перемішуємо.
4. Настала черга м’яса, відправляємо її в каструлю і обсмажуємо на середньому вогні 6-8 хвилин, теж постійно помішуючи. Всі шматочки в цей момент повинні з’єднатися з паприкою і цибулею.
5. М’ясо повинно стати рум’яним, як на фото.
6. Помідори миємо й нарізаємо великими шматочками, також чинимо з болгарським перцем. Відправляємо овочі до загальних інгредієнтів.
7. Нехай м’ясо протушкується у власному соку 6-8 хвилин. Влийте воду, щоб рідина покрила шматочки повністю.
8. Накриваємо казан кришкою, даємо закипіти і тушкуємо на повільному вогні 1,5 години. Тільки іноді, заглядайте в каструлю і перевіряйте, щоб вся рідина не википіла. Ну і звичайно ж зрідка помішуйте гуляш від пригорання.
9. Коли рідина википить майже вся і м’ясо стане м’яким, солимо і перчимо страву за смаком, додаємо лавровий лист для аромату. Наливаємо ще 100 гр. води, доводимо до кипіння і все, угорський гуляш зі свининою готовий!
Джерело: https://youtu.be/LqwC8WVoWPg
Приємного апетиту!
Думаю, вам сподобалися сьогоднішні рецепти, Готуйте гуляш і їжте на здоров’я, а якщо що-небудь не зрозуміло, питайте в коментарях. Всім поки, до нових зустрічей!
