Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно м’які

Смак і аромат випічки завжди вабить. Пам’ятаю, як бабуся пекла смачні пироги, і я бігла на кухню на цей чудовий аромат. Тепер я готую їх для своєї родини.

У нас в сім’ї, дріжджову випічку люблять всі. Не завжди, і не у всіх виходить все вдало і гладко. Сьогодні я хочу поділитися чудовими рецептами та секретами приготування смачних булочок.

Один з важливих секретів прекрасною випічки це відмінний настрій. А також, важливо купити свіжі продукти, перед приготуванням дістаньте їх з холодильника, вони повинні кімнатної температури.

Борошно потрібно просіяти як мінімум 2 рази. Це додасть легкість і м’якість готовим виробам. Важливо, в кімнаті в якій знаходиться тісто не грюкати дверима, і уникати протягів.

9f30eeddb6dfed3877ff6477889ecd50 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Підходить тісто має в теплому місці, для цього підійде духовка, кухонний стіл, місце під батареєю. Я використовую найпростіший спосіб: у каструлю наливаю теплу воду, а зверху ставлю накриту миску з тестом.

Працюйте з тестом з любов’ю, і результат вас порадує, думаю, не тільки вас, але і ваших рідних. Рецепти сьогодні будуть різні, але ви виберете собі той, який вам більше сподобається.

Як приготувати дріжджове тісто на булочки як пух

Це тісто виходить м’яке, пухке, готується просто, не вимагає заморських продуктів. Така випічка відмінно підійде для великоднього столу, а також, до сніданку. Таку смакоту можна подати до кави або чаю на сніданок.

Вони можуть зберігатися, і не черствіють. Хоча, дріжджова випічка довго не зберігається, з’їдається в перший же день.

91a165b0430257de866831a5ddc402f2 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Інгредієнти для тіста:

  • 1 ст. л. сухих активних дріжджів
  • 3 ст. л. цукру
  • 3,5-4 склянки борошна (склянка = 200 мл)
  • 300 мл. теплого молока
  • 0,5 ч. л. солі
  • 80 гр. вершкового масла

У тепле молоко додаємо цукор, дріжджі і 3-4 ложки борошна. Все перемішуємо і відправляємо в тепле місце на 30-40 хвилин, можна укутати і поставити під батарею, або злегка розігріту духовку.

Булочки приготовлене опарним способом виходять пишніше, смачніше, і структура у них більш рихла. Саме тісто піднімається набагато швидше, ніж тісто, яке приготовлено звичайним способом.

fe2a4f66cdb8e85c889ed83204cdcc3b Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Через 30 хвилин, у нас виходить густа, пишна піна. Тепер ми додаємо в тісто сіль, розтоплене вершкове масло і все борошно.

Не потрібно додавати гаряче вершкове масло, воно повинно бути розтоплене, і остужено.

7eb6da3a735a438d6b9e4ba0c544a835 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Борошно просіваємо, додаємо порціями,нам потрібно добитися однорідного стану. Потім викладаємо тісто на стіл, і продовжуємо замішувати його руками.

576e03b580335f0b146b4cd6579de421 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Підсипаємо борошно і замішуємо тісто, воно повинно не липнути до руками, та до робочої поверхні. Коли тісто перестало липнути, зупиняємося, і припиняємо додавати борошно.

Щоб йому легше було «підніматися» змащуємо олією зверху, або розтопленим вершковим маслом.

Тісто кладемо в миску і прибираємо в тепле місце на 30 хвилин.

466d14e48f4946384305cb34d9082e70 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Тісто виходить м’яке, еластичне, з ним дуже приємно працювати. Тісто «підніметься» за 30-40 хвилин. Можна поставити у ледь теплу духовку, або під батарею.

З тіста скачати кульки. З цих кульок будемо формувати булочки.

Дошку, або робочу поверхню, куди будете викладати кульки тіста змастіть розтопленим вершковим або рослинним маслом. Я завжди змащую олією без запаху (рафінований).

c192254a9a32bdaef2487306065d3e36 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Кульки помістити на деко або у форму і випікати булочки в духовці, їх можна змастити жовтком, молоком, так з’явиться гарна скоринка зверху.

Булочки як пух: м’які і пухнасті на сухих дріжджах без метушні

Цей незвичайний рецепт сподобається не тільки вам, але всій вашій родині, чудова випічка, яка залита зверху смачним сметанним кремом, це надзвичайно смачно.

de5c44916679bafad70ea56585de4149 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Продукти:

  • борошно 450 грам
  • молоко 120 мл
  • масло або маргарин 110 грам
  • цукор 60 грам
  • сухі дріжджі 10 г ( 1 г сухих дріжджів еквівалентний за масою 3 г живих)
  • ванілін 1 грам
  • сіль щіпка
  • яйця 3 шт.
Читайте також:  Як солити капусту в банках на зиму в домашніх умовах? 6 простих рецептів

Начинка:

  • цукор 50 грам
  • масло вершкове 20 грам

Сметанна заливка:

  • сметана 160 грам
  • цукор 60 грам

Яйця потрібно з’єднати з цукром і збити віночком, влити тепле молоко.

be964869c1e166fdec49ba66d31d37f5 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Додаємо розтоплене масло, але не гаряче, ванілін, сіль, сухі швидкодіючі дріжджі. Все добре перемішуємо вінчиком.

9228b47d7de636830278392a1f16b59f Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Додаємо 400 грам просіяного борошна, перемішуємо тісто ложкою, накриваємо його в плівку і залишаємо в теплому місці, щоб тісто піднялося.

Візьміть собі за правило, що борошно потрібно просіяти. Приготуйте на просіяного, і не просіяної борошні, і результат ви побачите відразу.

Залишаємо на 1-1.5 години в теплому місці.

6a5b2855b6f2fe44bcbb6659bf9ef1ac Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Тісто піднялося, викладаємо його на робочу поверхню, просіваємо 50 грам борошна і замішуємо руками робочої поверхні, щоб готові вироби були ніжними і легкими, тісто борошном не забиваємо.

9b93d843217ea155e67ff1a4e004fc24 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Тісто готове, його потрібно припылить борошном, і розкачати качалкою в пласт. Змащуємо розтопленим вершковим маслом і присипаємо звичайним цукровим піском. Намагайтеся розподілити цукор по всій поверхні, а не в одній точці.

8d6f1b12ccb130776582c49477ad916c Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Скручуємо тісто в пласт, і нарізаємо на 8 частин, можна на 9-10, тоді випічка буде менше розміром. Найзручніше розрізати рулет навпіл, а потім кожну частину ще навпіл, і ще навпіл.

26258f36fdad7e7c2f639a6313469958 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Викладаємо у форму змащену маслом з усіх сторін, і накриваємо все чистим рушником, відправляємо на расстойку. Це займає, приблизно на 30-40 хвилин, потім потрібно змастити верх жовтком.

430448c097d3e24efa103e3a5dbfeb38 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин, але ви орієнтуйтеся на свою духовку, це дуже важливо, так як у нас у всіх різні духовки. Поки випікаються, ми змішаємо сметану з цукром.

84a5ed734bee4d83c40750ab43a62443 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Вимикаємо духовку, виймаємо наші ласощі, заливаємо їх по всій поверхні сметанною заливкою, і ставимо в духовку на 15 хвилин. За цей час сметана вбереться в булочки, зверху буде гарна скоринка.

1c26551584b3b3b3480891696c6d9c8f Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

У нас виходить ароматні ласощі до чаю. Даємо їм охолонути, і подаємо до столу. Впевнена, що від цих чудових виробів вам не відірватися. Це дуже смачно, і дуже просто. Як бачите, готується без всякої метушні.

Відео рецепт, як зробити пухові японські булочки з родзинками

Цей рецепт дуже простий, впорається кожен, навіть початківець кулінар, і просто аматор. Крім того, що тісто готується просто, вони ще й на смак виходять чудові.

Можна готувати з цукром, маком, родзинками (відео, частина тісто готується з начинкою з родзинок), з джемом або будь-якою іншою начинкою. Або приготувати у вигляді булок і посипати зверху цукровою пудрою.

Щоб приготувати, потрібно натиснути кнопку, переглянути відео, купити всі необхідні продукти і приготувати. У відео все докладним чином розказано і показано. Думаю, переглянувши, у вас не залишиться питань.

Швидкі сирні булочки як пух за 5 хвилин — покроковий рецепт

Ці швидкі сирні вироби сподобаються любителям сирною випічки. Не знаю як у вас, у нашій родині, всі просто обожнюють сирну випічку, вона виходить дуже смачна.

6808a963db87f3d1056245acc5d15278 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Тісто без дріжджів, з розпушувачем, готується, дійсно, дуже швидко і дуже просто. Замінювати содою не раджу, все-таки з содою, можуть вийде не такі пишні вироби. Я завжди купую разрылитель, так як в деяких рецептах використовують саме його, і не радять замінити нічим іншим.

Інгредієнти:

  • Сир — 200-250 грам
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 4 ст. л.
  • Борошно — 100-120 грам
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Ванільний цукор — 20 грам

Для змазування:

  • Молоко — 1-2 ст. л
  • Цукор 1-2 ч. л.

Сир перекладаємо в миску, розминаємо його виделкою, додаємо 1 яйце, звичайний і ванільний цукор, щіпку солі, і розпушувач. Все ретельно перемішуємо. Додаємо борошно, обов’язково її просіваємо. Замішуємо тісто не туге.

8880e8ce95f4a97955ba66936723133e Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Тісто м’яке і пластичне, але трохи липне до рук. Це нормально. Лист для випічки змащуємо маслом. Руки приспаем борошном, і в долонях формуємо кульки з тіста. Викладаємо їх на деко. Можна на дно форми вистелити пергаментний папір.

З цієї кількості тесту виходить 10-12 булочок, вагою 30 грам.

157350f8a1be090a014207f684f32f32 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Тісто відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів на 15 хвилин, а за 3 хвилини до кінця випікання, виймаємо швидкі сирні булки, змащуємо молоком, з допомогою пензлика і присипаємо цукром. Випікаємо ще 5 хвилин. Це відмінний сніданок або вечерю. Такі вироби можна взяти з собою в школу або на роботу.

Читайте також:  Як приготувати печиво на Хелловін своїми руками — рецепт печива у формі павутинок і різних персонажів з покроковими фото

67e4a21a2dda27d408a40e46e17b84a9 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Цей вдалий рецепт сподобається всім любителям випічки, а такий простий рецепт зможе приготувати не тільки кулінар любитель, але і підліток.

Легкі, пишні, надзвичайно м’які булочки з цукром

Напевно мало хто відмовиться від домашньої ароматної випічки. Пропоную нескладний рецепт, а смак і м’якість вас вразять з першої проби. А м’якість цього тесту зберігається навіть через пару днів.

9ea8af601fba43473280312a5505a959 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Інгредієнти на 8 булочок:

  • пшеничне борошно – 500 грам
  • сухі дріжджі – 10 грам
  • молоко (вода) – 210 грам
  • яйце – 2 шт.
  • цукор – 30 грам
  • сіль – 0,5 ч. л.
  • мед (за бажанням) – 1 ч. л.
  • вершкове масло – 80 грам

Знадобиться ще:

  • 20 грам вершкового масла щоб розмістити зверху на кожен виріб
  • 3 чайних ложки цукру (щоб присипати верх)

Молоко, цукор, сіль, мед і яйця, добре збийте вінчиком. Якщо алергія, то мед виключіть.

072dee3287a3b2969c607e86050a31c0 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Змішуємо сухі інгредієнти. Для цього борошно змішуємо з сухими дріжджами, вливаємо рідкі інгредієнти, і замішуємо тісто.

268bc64038e5efabaee6e1f571fd289a Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Додаємо в два прийоми вершкове масло, і вмішуємо його в тісто.

b87327794ce7320d05e336ee67236cb9 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Перекладаємо тісто в миску, яку попередньо змастили вершковим маслом. Залишаємо в теплому місці для підйому на 1 годину. Ось так виглядає тісто для булочок.

f5b78bf25ac58bd1e581dc4faf903eeb Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Тісто замішуємо на столі, і ділимо на шматочки. У мене вийшло 8 шматочків, по 116 грам кожен.

51a72927ffd8bbdef050e19a9f782646 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Кожен шматочок тіста розкачуємо, скручуємо в рулетик, ретельно скріплюємо шов. і з’єднуємо кінці.

c92a8ecad4a11c1736dcc1a19329ff9d Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

На змащений вершковим маслом деко, отриманим швом, кладемо булочки.

104df0ecbe0f0e10a1a2e204e54b140c Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Залишаємо піднятися на 30 хвилин в теплому місці, тільки накрийте їх чистим рушником або харчовою плівкою. Потім, з допомогою ножиць робимо невеликі надрізи, в які покласти невеликий шматочок вершкового масла, і кожне виріб присипаємо цукром.

7ea97401a1ab963378f01d22fe5f406e Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

В духовці, при випічці, масло буде танути разом з цукром, верх булочок буде рум’яний і хрусткий. Випікаються булочки з цукром в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.

7fa3d41832d94f99df5f2050650d568d Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Подавати теплими, або в теплому вигляді, можна подати з чаєм або молоком. Відмінно підійде до кави, узвару, компоту.

Самі смачні булочки як пух, які не черствіють

Булочки готуються на заварне тісто, яке довго залишається свіжим, і не черствіє. Готувати можна з сухими або пресованими дріжджами, але мені з пресованими подобається більше, випічка м’яка і повітряна, і тісто гарне в роботі. Робляться вироби у вигляді квіточки, немає нічого складного в приготуванні, тим більше, що рецепт докладний і перевірений.

Зверху вироби виходять хрусткими, а м’якуш м’який і легкий, ділиться пасмами. Ніжні і дуже ароматні.

Готуємо м’які булочки Синабон на молоці

Хочете побалувати своїх рідних смачною і ароматною домашньою випічкою до чаю? Ці дивовижні булочки припадуть до смаку і дітям, і дорослим. Ніжний крем, ароматна кориця, шоколадна глазур, навряд чи когось залишать байдужими.

Коли я готую таку смакоту вся сім’я збігали на кухню, і хоч їх і можна зберігати в холодильнику, у нас не залишається і крихти. Це так смачно, що забуваєш про всі дієти і заборонах. Я готувала такі на Великдень в минулому році, пригощала гостей, пішли на ура.

27c0d994f7dd0f71d2145d9c9fa83d87 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Що знадобиться для тіста:

  • 4 склянки борошна
  • 2 яйця (кімнатної температури)
  • 200 мл теплого молока
  • 50 гр вершкового масла кімнатної температури
  • 1/2 склянки цукру
  • 11 г сухих дріжджів
  • 1 ч ложка солі
  • ваніль або ванільний екстракт

Для начинки знадобиться:

  • 40 гр розм’якшеного вершкового масла
  • 1 стакан коричневого цукру
  • 10 гр кориці

Для крему знадобиться:

  • 100 гр вершкового сиру
  • 200 гр цукрової пудри
  • 90 гр розм’якшеного вершкового масла
  • ваніль або ванільний екстракт

Для шоколадної глазурі знадобиться:

  • 4 ст ложки цукрової пудри
  • 2 ч ложки какао порошку
  • 1,5 ст ложки гарячого молока або води
  • 1 ч ложка розм’якшеного вершкового масла(за бажанням)
Читайте також:  Цвітна капуста – вирощування і догляд у відкритому грунті. Висадка розсади в грунт

Змішаємо тепле молоко з сухими дріжджами і столовою ложкою цукру. Перемішуємо до розчинення цукру. Залишаємо в сторону, це опара для тіста. Залишаємо хвилин на 10 при кімнатній температурі.

ceb6560730abcac53a81f5a6917fa789 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Збиваємо 2 яйця віночком. В чисту миску кладемо вершкове розм’якшене масло, цукор, і вливаємо збиті яйця.

Якщо ви не вийняли масло з холодильника заздалегідь, то його можна розтопити в мікрохвильовці.

788d4a09ae0be91d78217e854f3bbd7b Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Перемішуємо з допомогою віночка або міксера. Дріжджі піднялися вгору «шапочкою», додаємо їх в тісто.

129c55bccc571820405bca98f9ed7168 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Борошно додаємо порціями і перемішуємо. Для початку, в дріжджове тісто для булочок просійте 2 склянки борошна. Додайте сіль і ваніль, добре перемішайте.

ab3a6050113356cf9c8930c6a4b91e5d Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Додаємо борошно і перемішуємо. Ще 2 склянки. Коли вже неможливо вмішувати тісто ложкою в мисці, перекладаємо його на стіл, посипаний борошном.

79f7965f304ea593f5a7f559cae3fe9e Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Вимішуємо тісто руками на столі, потрібно добре вимішувати, поки воно не перестане липнути у руках і робочої поверхні. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Ось таке виходить тісто.

Тісто можна перемістити в миску і накрити рушником, поставити в тепле місце на 40 хвилин. Можна залишити на столі, тільки накриваємо його рушником, або переверніть миску, щоб воно не заветріться.

4d96c3c606dc2192f2a0e6d2a5d2ee21 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Тим часом, можна зайнятися начинкою. До цукру додаємо корицю і добре перемішуємо.

Якщо у вас немає коричневого цукру, то замініть його звичайним. Буває і таке, нічого страшного не станеться якщо замінити.

63be02247920f9f864328c67837287b0 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Тісто піднялося, переміщаємо його на стіл присипаємо борошном і розгортаємо в прямокутник розміром 45 на 60 див. Робимо це за допомогою качалки. Змащуємо тісто розм’якшеним вершковим маслом. Змащуємо всю поверхню тіста.

faab9972a161a71f223baf7679636565 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Посипаємо корицею з цукром по всій поверхні тіста.

Застава прекрасною випічки, продукти хорошої якості. Не економте на продуктах, і не намагайтеся їх замінити більш дешевими, щоб потім не розчаруватися в результаті.

8bfec7f2ba59a71e92e3f67837cf2de4 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

При змазуванні цукром відступивши від країв тесту по 1 сантиметру з усіх боків. Скручуємо тісто в щільний рулет.

0c3a37ae58e2bb7f80d9cbcc1f90f884 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Ділимо рулет на 12 рівних частин.

Найзручніше розрізати навпіл, потім кожну половину ще навпіл, а потім кожен шматочок на 3 частини. Тоді булочки синабон з корицею, будуть однакового розміру.

708d5de1700697d612e840654a4eed2b Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Рулетики викладаємо на деко, злегка притискаючи кожен рукою. Залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, і відправляйте в духовку розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.

49b055efcf4e9b46b34df5e3250443d2 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Поки булочки випікаються приготувати смачний крем. Для цього з’єднаємо м’яке вершкове масло, цукрову пудру і вершковий сир.

Цукрову пудру, перед тим як додати в крем, потрібно просіяти.

За бажанням, в крем можна додати ваніль або какао, все добре перемішуємо, виходить однорідна маса, чимось нагадує густу холодну сметану.

0ecd29bc38e046dad3951798bd692b56 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Для глазурі змішуємо какао і цукрову пудру, заливаємо гарячим молоком і перемішуємо, можна додати вершкове масло, але це не обов’язково. Гаряче молоко, в рецепті, можна замінити гарячою водою.

b68aec32a70b8f03e93b87aea8690e76 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

З паперу для випічки робимо корнетик, і перекладаємо в нього глазур. Якщо ви не знаєте, як робити корнетик, то вам приготуватися дане відео, ви можете натиснути кнопку, подивитися, і зробити такий же.

Ось такі виходять булочки з корицею, їх треба охолодити. На гарячі крем не наносити.

1e01bec3f61c8e83e23773e2e1f0f143 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

На остиглі булочки синабон з корицею і цукром наносимо крем, і поливаємо їх шоколадом, роблячи гарний візерунок «зигзаг».

e2a762d94b8bb8d510b4976700cd8e12 Булочки як пух: легкі, пишні та надзвичайно мякі

Готові вироби зберігайте в холодильнику, перед подачею на стіл розігрійте в мікрохвильовці, поставте секунд на 30, не більше. Подавайте до чаю або кави. Неймовірний аромат і смак нікого не залишить байдужим. До речі, вони дуже солодкі, чай і кава робіть без цукру.

25 форм булочок з дріжджового тіста з начинкою і без

У відео ви дізнаєтеся як красиво загорнути тісто для булочок , я вам покажу . Сподіваюся, ви зможете знайти для себе щось нове . Формування булочок справа клопітка , але нічого складного немає )

У випадку, якщо вам набридне форма класичних булочок, можна надати різну форму, допоможе вам у цьому виді ролик, натискайте кнопку, переглядайте відео, і вибирайте найбільш прийнятний для себе варіант.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!