Всім привіт! Чим пахне осінь? Для мене вона пахне багаттям, свіжістю, грибами, листям, а ще, гарбузом. Адже саме в цю пору року ми збираємо урожай. У нас в цьому році овочі на славу, тепер тільки встигай готувати.
Не пошкоджені я відкладаю, вони можуть полежати. Але є кілька ударенных плодів. Вчора запікала шматочками в духовці з цукром, варила кашу з пшоном, а сьогодні готую оладки.
Сьогодні я хочу вас здивувати чудовими рецептами з шикарного помаранчевого овоча. Спеціально зайнялася збором рецептів, зібрала найсмачніші, тепер буду весь тиждень готувати різні варіанти. Впевнена, вони стануть в нагоді і вам, тому з постачанням ділюся.
Раджу брати не кормові овочі, я люблю сорт «гітара», не знаю як правильно називається, ми вдома називаємо саме так. Це можуть бути і інші сорти, але як простій людині в них орієнтуватися.
Потрібно брати овочі з яскраво-оранжевою м’якоттю, свіжим ароматом, і солодким смаком. Звертайте увагу, щоб овоч був не пошкоджений, і краще брати не розрізаним, так довше зберігається.
На ринку часто продають розрізані і навіть порізані овочі, їх можна брати, але переробити відразу, так як, якщо ви розрізали плід, довго зберігатися не буде.
Оладки з гарбуза на сковороді (простий і смачний рецепт)
Пропоную рецепт не з сирої гарбуза, а вареної або запеченої, він нескладний, але дуже смачний. Готується з додаванням сметани, але її можна замінити кефіром.
Це солодкий десерт з приємним смаком і ароматом, який можна подати з медом, варенням, цукровою пудрою і сметаною. Якщо плануєте подати з солодощами, раджу класти в тісто менше цукру, щоб уникнути приторного смаку.
Інгредієнти:
- 350 грам гарбуза
- 2 яйця
- 100 грам сметани
- 1-2 ложки цукру
- щіпка солі
- 100-120 грам борошна
- 5 грам розпушувача
- олія для смаження
- кориця за бажанням
Поріжте овочі шматочками, відварити до м’якості, або використовуйте пароварку, можна запекти в духовці. Нам потрібно, щоб вони стали м’якими.
Протираємо м’які шматочки через сито, або подрібнюємо використовуючи толкушку для картоплі, блендер. Вообщем, пристосувань море, вони все дозволяти зробити пюре з овочів, додамо сметану, яйця, сіль, цукор (за смаком), перемішати.
Замість сметани можна додати кефір, якщо я використовую кефір, то вибираю 2.5 % жирності.
Борошно з’єднаємо з розпушувачем і просеем через сито. Корицю додаємо за бажанням. Обов’язково все перемішайте до однорідного стану.
Замість розпушувача можна використовувати соду, яку потрібно погасити оцтом. На це кількість підлогу чайної ложки соди, і чайна ложка оцту 9%.
Перемішуємо ретельно, так щоб не було грудочок, можна залишити на пару хвилин, а потім ще раз перемішати, грудочки розійдуться.
У сковороду вливаємо олію без запаху, і розігріваємо її. Викладаємо оладки столовою ложкою, зменшуємо вогонь до середнього, смажити потрібно по 1-2 хвилинки.
Перевертаємо і смажимо з другої сторони. Можна прикрити кришкою і вбивати вогонь на мінімум, щоб усередині вони не були сирими. Якщо сковорода антипригарна, можна багато масла не лити, вони не прилипнути.
Щоб прибрати надлишки масла потрібно помістити їх на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла, але це робити зовсім не обов’язково.
Як приготувати оладки з гарбуза і яблук (швидко і смачно)
Спробуйте поєднати гарбуз і яблука, вийде цікавий незвичайний смак, неперевершений аромат і чудовий вигляд. Зрозуміло, що зараз всі ми зайняті, але дозвольте собі таку розкіш, здивуйте своїх рідних. Нагодуйте їх смачним сніданком або обідом.
Вони служать відмінним перекусом, їх можна взяти з собою на роботу. З’їдаються вмить, перевірено багато разів, навіть взяти на роботу нічого, доводиться робити подвійну порцію.
Інгредієнти:
- 200 гр гарбуз
- 1 шт яблуко
- 150 гр кефір
- 100 гр цукор
- 1 ч. л. ванільний цукор
- 2 шт яйця
- 130 гр борошно
- Розпушувач 1 ч. л.
- щіпка сіль
Овочі звільняємо від шкірки, натираємо на дрібній тертці, змішуємо яблуко і гарбуз. Обов’язково видаліть насіння, промийте шматочок перед обробкою. У яблука виріжте серцевину.
В окремій ємності змішайте цукор, сіль, яйця, кефір, перемішайте віночком до розчинення цукру. Також можна додати ванільний цукор або ванілін на кінчику ножа.
З’єднуємо яєчну суміш і гарбузову, перемішуємо. Потім потрібно додати в сито борошно і розпушувач, просіяти і перемішати. Колір виходить красивий, повітряний, однорідний, незвичайний. Шикарний Аромат.
Борошно потрібно обов’язково просіяти, в ній може бути сміття, і не дай Бог черв’ячки або жучки, всяке буває.
Тепер приступаємо до обсмажую цієї смакоти, для цього нам потрібно влити рослинне масло, і розжарити сковороду. Потім вогонь зменшити до середнього, викладаємо ложкою масу, допомагаючи, тієї ж ложкою, формувати вироби округлої форми.
Смажу з двох сторін. Дивіться, якщо починає пригорати, то краще ще зменшити вогонь. Можна накрити кришкою, щоб усередині вони не були сирі. Перевертайте, і смажте з двох сторін.
Потім можна викладати на паперовий рушник для видалення зайвої олії у виробі. Дуже здорово прибирає масло звичайний рушник, воно вбере його. Але це не можна робити.
Самі вироби виходять ніжні, пишні та дуже смачні, якщо б не знала що там гарбуз, то не здогадалася б з чого вони. Правда, ніжні такі виходять.
Пишні оладки з сиру гарбузом на кефірі
Це дійсно, пишні та повітряні оладки, готуються на кефірі з додаванням гарбузової м’якоті. Це чудовий сніданок, який можна приготуй ввечері, а вранці з’їсти, якщо потрібно підігріти, поставте в мікрохвильовку.
Інгредієнти:
- Гарбуз (в очищеному вигляді) — 350 гр
- Кефір — 0,5 літра
- Яйце — 1 шт
- Цукор — 3 ст. ложки
- Сода — 1 год л
- Оцет або лимонний сік — 2 год л 9%
- Борошно — 500-550 грам
- Сіль — щіпка
- Рослинна олія
У миску вбиваємо яйце, додати сіль і цукор. Збиваємо і додаємо кефір. Можна домашній або магазинний. Дивіться, якщо любите якнайсолодше, кладіть більше цукру, плануєте їсти з солодкими заготовками або солодощами, кладіть менше, або не кладіть взагалі.
Додамо сік лимона або оцет, додаємо соду, маса зашипить, не хвилюйтеся з цими компонентами випічка буде ще пишніше.
Додаємо борошно, все добре перемішуємо, виходить тісто однорідне. Також, шматочок гарбуза натираємо на дрібній тертці, а тепер нам потрібно з’єднати тісто і терті овочі.
Після з’єднання, ставимо на вогонь сковороду, вливаємо олію без запаху, розігріємо її, але не до диму, цього нам не потрібно. Викладаємо ложкою. Смажимо під кришкою. Вогонь задушити потрібно до середнього.
Після обсмажування з одного боку, переверніть і смажте з другої. Я готую з кожного боку по 2 хвилини. Але ви можете спробувати, може потрібно і 3 хвилини, нам потрібно щоб усередині вони просмажаться, і не були сирими.
Щоб вироби були помаранчеві, потрібно брати яскраву гарбуз, але тут таке тісто, що вони виходять не дуже яскравого кольору, але зате дуже високі й пишні. Вони піднімаються в процесі смаження.
Гарбузові оладки з сиром
Дуже часто готую такі смачні сирника до сніданку, подобається всім і дорослим і дітям, особливо оцінять любителі сиру і сирних виробів, виходить супер. Так як я люблю сир, то мені дуже подобається.
Інгредієнти:
- Сир — 600 гр.
- Гарбуз — 150-200 гр.
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 4 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Родзинки — 100 гр.
- Ванільний цукор — 12 гр.
- Сіль
- Рослинна олія
Сир я протираю через сито, так він дрібніше і однорідніше. Потім тру гарбуз, у мене вона соковита, багато соку нам не потрібно, я зайвий віджимаю, нам потрібні овочі без соку. З’єднуємо сир і овочі, вбиваємо яйце.
Потім все стандартно, дрібка солі, цукор і ванільний цукор. Можна корицю, але за бажанням, все таки вона дає характерний аромат, не всім може подобатися.
Додаємо родзинки і борошно, родзинки краще заздалегідь залити гарячою водою і залишити настоюватися. Щоб він набух. Якщо не любите гарбузове сирник з родзинками, його можна не класти.
Але якщо любите сухофрукти, як я, додайте ще і курагу порізану шматочками. Вийде ще смачніше. Борошно попередньо просіяти, мало що може трапитися.
Маса виходить густа, зовсім не рідка. Формуємо сирники з гарбузом округлої форми, і обвалюємо їх у борошні. Я відразу сформувала, а потім ставлю сковороду і смажу з двох сторін на рослинній олії.
Після того як я перевернула їх на другу сторону смажу під кришкою, щоб усередині не були сирими. Я смажу в цілому хвилин 8 хвилин. Але все залежить від розміру виробів і від вогню.
Вони дуже добре вбирають масло, тому після того як я виймаю першу партію, доливаю масло і продовжую смажити ще партію, і ще, поки не закінчаться.
Оладки з гарбузом і манкою (рецепт без борошна)
Суперські ніжні гарбузове котлети, які просто не можна не любити, готуються без додавання борошна, її замінять манна крупа. Рецепт дуже простий і бюджетний найулюбленіший рецепт моєї свекрухи, вони такі часто готує до чаю. Влаштовує посиденьки з подругами і пригощає їх смачними стравами, восени у фаворитах гарбузове котлетки.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза
- 100 мл молока
- 50 грам вершкового масла
- 3 ст. л. манки
- 1 ст. л. цукру
- 1 щіпка солі
- 1 ч. л. ванільного цукру
Овоч очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, тремо на тертці. У сковороду розміщую 50 грам і викладаю овочі.
Нам потрібно довести овочі до готовності, і випарувати зайву рідину. Коли рідина випарувалася зменшують нагрів, додаю цукор, сіль і манну крупу все добре перемішую.
У мене процес готування і випарювання рідини зайняв 15 хвилин. У вас може бути довше, або швидше.
Додамо молоко і ваніль, і 3 хвилини прогріваю постійно помішуючи.
Масу викладаю в миску і остуджую, вона дуже густа, і з неї можна формувати вироби будь-якої форми, хоч круглі, хоч довгасті. Обвалюю в борошні з усіх сторін. Якщо десь не вистачає, обваляете ще раз в борошні.
Обсмажую на сковорідці в яку додала рослинне масло. Але її потрібно розігріти, не слід класти на холодну сковороду, вони добре знімаються.
Будьте з ними делікатніше, так як вони дуже ніжні.
Готові котлетки знімаємо з вогню і подаємо зі сметаною. Це смачно як в холодному, так і в гарячому вигляді, рекомендую спробувати. У мене такі розходяться на ура.
Смачні гарбузові оладки з кабачками
Ну і останній рецепт, який мені сподобався, це гарбузові оладки з кабачками. Під кінець вам надам несолодке версію. Замість борошна у мене вівсяні пластівці. Якщо у вас є кабачок, можете поєднати ці два споріднених овоча, і приготувати.
Інгредієнти:
- Гарбуз 200 гр
- Кабачок 200 гр
- Цибуля ріпчаста 0,5 шт
- Вівсяні пластівці 3-5 ст. л.
- Яйце куряче 1 шт
- Сир 70 г
- Сіль за смаком
- Перець, спеції за смаком
Очищаємо овочі, тремо на тертці гарбуз і цибулю. Всі переміщаємо в миску, додаємо сіль і перець, вбиваємо яйце. Можна овочі подрібнити на блендері.
Для яскраво-помаранчевого кольору можна додати трохи куркуми, вона додасть гарний колір готового виробу.
Додамо тертий кабачок. А тепер саме час класти вівсяні пластівці, і залишити на 30-40 хвилин, щоб вбралася зайва рідина, і пластівці розбухнули.
Якщо у вас соковиті овочі, їх можна відкинути на сито, так як зайва рідина нам ні до чого в тесті, маса повинна бути густа, якщо потрібно, додайте трохи більше пластівців.
Додаємо натертий твердий сир, і ще раз перемішуємо. Сир додайте за бажанням, не любите, їх можна не класти.
Смажу на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Викладаю ложкою формуючи овальну або довгасту форму. Коли з одного боку підсмажилися, смажу з другої сторони.
На все про все у мене йде 5-8 хвилин, нам потрібно щоб усередині не було сирого тіста.
Подати можна зі сметаною, в теплому або холодному вигляді. Це несолодка версія, не десерт, відмінно доповнити будь-який обід або вечерю. Можна їсти без нічого, і так виходить чудово.
На мій погляд, це смачне дієтичне блюдо, можна включати у правильне харчування, і урізноманітнити нудний повсякденне меню. Цей овоч пів зими зберігається в холодному місці, балконі, погребі, веранді. Так що буде ще час поласувати смакотою. Готуйте та смакуйте, буду рада, якщо вам сподобаються рецепти!
