Самий смачний овочевий салат на зиму – прості рецепти приготування

У розпалі літо. Немає нічого приємніше вийти в город, зірвати ароматний огірочок, з’їсти його прямо на грядці. Але всі овочі мають сезонне зростання. Що ж робити, якщо взимку захочеться покуштувати улюблених баклажан або капусти?

У цьому нам допоможуть овочеві заготовки. Салати прекрасно зберігають вітаміни.

Їх можна подавати з гарніром у будь зимовий день, а також вони відмінно виглядають на святковому столі.

Салат з цвітної капусти на зиму з петрушкою, морквою

Пропоную вашій увазі заготовку, яка здивує вас буйством фарб

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Капуста цвітна 3 кг
  • Морква 4 шт.
  • Перець гострий червоний 3 шт.
  • Часник 3-4 головки
  • Петрушка кучерява 2 пучка
  • Вода 1, 5 л
  • Цукор 1 стакан
  • Сіль 3 ст. л.
  • Оцет 9% 1 стакан
  • Олія рослинна 1 стакан
  • Чорний перець 15 горошин

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya1 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготуванняСпосіб приготування:

Ріжемо часник скибочками 0,5 см

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya2 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Гіркий червоний перець – півкільцями, приблизно 1 см, моркву – кружечками

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya3 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Всі інгредієнти укладаємо шарами в глибоку миску: петрушка, часник, морква, перець

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya4 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Зверху викладаємо цвітну капусту

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya5 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Готуємо розсіл: кип’ятимо 1,5 літра води, додаємо цукор, сіль, вливаємо олію з оцтом

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya6 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Заливаємо киплячим розсолом овочі, зверху кладемо тарілку, ставимо під гніт. Для цього можна використовувати 3 л банку з водою.

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya7 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Залишаємо заготовку в сторону, щоб вона просолились.

Через добу салат просолился, капуста виділила сік, побродила.

Всі добре розмішуємо, розкладаємо по банках. Розсіл мутнуватий, це нормально.

Капусту накладаємо, щільно утрамбовується, заливаємо розсолом

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya8 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Далі будемо стерилізувати приготоване, для цього велику каструлю ставимо на плиту.

На дно кладемо серветку, покласти всередину банки, наливаємо теплої води по плічка.

Нагріваємо до кипіння каструлю.

Як вода закипить, зменшуємо вогонь, стерилізуємо наші консерви

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya9 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Банки, ємністю 700 мл кип’ятити 20 хвилин на середньому вогні.

Після чого виймаємо заготовки, закручуємо кришками

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya10 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Насолоджуємося смакотою, згадуємо холодним зимовим вечором смак і аромат літа.

Смачний салат з капусти в банках

Капуста – дивовижний продукт, у своєму складі вона має величезну кількість корисних для здоров’я вітамінів і речовин.

Салат з капусти з помідорами нагадає про приємному смаку літа. Заготовки допоможуть зберегти річний урожай на довгий період.

Підтримає наші організми вітамінами в зимовий період

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya11 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Капуста 1,5 кг
  • Солодкий червоний перець 700 г
  • 700 г моркви
  • Цибуля 500 г
  • Помідори 2 кг
  • 100 г оцет
  • Цукор 150 г
  • Сіль 100 г
  • Олія рослинна 250 – 300 г

Спосіб приготування:

Капусту нашинкуем не дуже дрібно.

Приблизно так, як зазначено на фото

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya12 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Солодкий червоний перець нарізаємо скибочками

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya13 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Моркву натираємо теркою, можна порізати соломкою.

Помідори ріжемо на шматочки, як на салат

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya14 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Змішуємо всі компоненти у великій мисці і складаємо всі інгредієнти за рецептом

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya15 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Ретельно перемішуємо і розкладаємо по стерильним банкам

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya16 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

На дно каструлі обов’язково подстилаем рушник. Заливаємо теплу воду по плечики банок.

Ставимо на плиту, доводимо до кипіння.

Час стерилізації відраховуємо від моменту закипання води.

Стерилізуємо літрові банки – 30 хвилин, півлітрові – 15 хвилин

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya17 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Треба бути акуратними і гранично уважними в цей момент.

Вода в каструлі не повинна бурхливо кипіти і при цьому потрапляти в банки.

Коли виймаємо банки з каструлі, не забуваємо, що банки дуже гарячі

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya18 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Закатуємо кришки, загортаємо в ковдру і даємо повне остигання своєї консервації

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya19 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Зберігаємо бажано в прохолодному місці. А взимку відкриваємо і насолоджуємося річним смаком і ароматом цього чудового салату. Приємного всім апетиту!

Овочевий салат з грибами на зиму

Уявляю вашій увазі незвичайний салат. В ньому змішуються смак і аромат грибів з помідорами та болгарським перцем

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya20 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Гриби, крім маслюків 1 кг
  • Цибуля ріпчаста 250-300 г
  • Перець червоний солодкий 250-300 г
  • Морква 250-300 г
  • Помідори 700 г
  • Оцет 5 ст. л.
  • Олія соняшникова 250 мл
  • Сіль 1 ч. л. (з гіркою)
  • Цукор 100 г

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya21 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Спосіб приготування:

Лісові гриби проварюємо 20 хвилин.

Відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини.

Добре віджимаємо руками

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya22 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

З помідорів знімаємо шкірку.

Це можна зробити, обдавши їх окропом або на хвилину – дві відправити в мікрохвильову піч.

Помідори нарізаємо часточками

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya23 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Цибулю – кільцями, перець – соломкою, терткою натираємо моркву.

На суху сковороду кладемо гриби, смажимо до позбавлення від вологи

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya24 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

У велику каструлю наливаємо 250 мл соняшникової рафінованої олії, ставимо на плиту і добре розігріваємо.

Після цього відправляємо туди помідори, смажимо 5 хвилин на великому вогні

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya25 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Додаємо перець, цибулю, продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин.

Відправляємо гриби до помідорів

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya26 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Додаємо моркву, сіль, посипаємо цукром

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya27 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Все добре перемішуємо і варимо 15-18 хвилин.

Не забуваємо помішувати, волога при цьому повинна випаруватися. Зменшуємо вогонь і додаємо оцет. Від цього моменту наш салат повинен гаситися ще 15 хвилин

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya28 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Готуємо стерильні банки, кладемо в окріп кришки на 5 хвилин.

З даного набору продуктів виходить 4 півлітрові банки.

Розкладаємо салат, закручуємо банки закаточним ключем, перевертаємо і добре загортаємо в ковдру

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya29 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Салат виходить дуже смачний, в чому ви переконаєтеся за зимовим сімейною вечерею.

Ніжинський салат з огірків зі стерилізацією

Давайте спробуємо приготувати салат з огірків.

Він простий, але дуже смачний

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya30 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Огірки 1кг
  • 600 г цибуля
  • Сіль 2 ст. л.
  • Вода 600 мл
  • Оцет яблучний 1 ст. л.(на кожну півлітрову банку)
  • Цукор 0, 5 ч. л.(на кожну півлітрову банку)
  • Кріп 1 пучок
  • Перець чорний мелений 0,5 ч. л.
  • Лавровий лист 3-4 шт.

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya31 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування
Спосіб приготування:

Огірки добре миємо та ріжемо кільцями. Товщина не повинна перевищувати 3 мм

Складаємо в глибоку миску, засипаємо сіллю, заливаємо водою.

Залишаємо на 1 годину.

У цей момент огірки просаливаются і стають хрусткими

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya32 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Виймаємо огірки з води, добре віджимаємо і відправляємо їх у миску.

Цибулю нарізаємо півкільцями, відправляємо до огірків

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya33 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Додаємо зелень кропу, перець і добре перемішуємо руками

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya34 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

На дно банки кладемо лист кропу. Розкладаємо салат по банкам, щільно трамбуем

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya35 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Кладемо в кожну банку цукор, яблучний оцет. За бажанням додаємо 1 ст. л. соняшникової олії.

Готуємо каструлю для стерилізації з теплою водою, на дно розстилаємо рушник і поміщаємо в неї банки.

Ставимо на плиту, включаємо вогонь

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya36 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Після закипання, зменшуємо нагрівання, стерилізуємо 20 хвилин.

Виймаємо банки, закатуємо закаточним ключем.

Перевертаємо, закутуємо, чекаємо повного охолодження

samyjj vkusnyjj ovoshhnojj salat na zimu   prostye recepty prigotovleniya37 Самий смачний овочевий салат на зиму   прості рецепти приготування

Взимку дістаємо наш салат з комори і насолоджуємося смачної заготівлею.

Огірки по-корейськи з морквою на зиму

Спробуйте, всі салати-пальчики оближеш. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!