У розпалі літо. Немає нічого приємніше вийти в город, зірвати ароматний огірочок, з’їсти його прямо на грядці. Але всі овочі мають сезонне зростання. Що ж робити, якщо взимку захочеться покуштувати улюблених баклажан або капусти?
У цьому нам допоможуть овочеві заготовки. Салати прекрасно зберігають вітаміни.
Їх можна подавати з гарніром у будь зимовий день, а також вони відмінно виглядають на святковому столі.
Салат з цвітної капусти на зиму з петрушкою, морквою
Пропоную вашій увазі заготовку, яка здивує вас буйством фарб
Інгредієнти:
- Капуста цвітна 3 кг
- Морква 4 шт.
- Перець гострий червоний 3 шт.
- Часник 3-4 головки
- Петрушка кучерява 2 пучка
- Вода 1, 5 л
- Цукор 1 стакан
- Сіль 3 ст. л.
- Оцет 9% 1 стакан
- Олія рослинна 1 стакан
- Чорний перець 15 горошин
Спосіб приготування:
Ріжемо часник скибочками 0,5 см
Гіркий червоний перець – півкільцями, приблизно 1 см, моркву – кружечками
Всі інгредієнти укладаємо шарами в глибоку миску: петрушка, часник, морква, перець
Зверху викладаємо цвітну капусту
Готуємо розсіл: кип’ятимо 1,5 літра води, додаємо цукор, сіль, вливаємо олію з оцтом
Заливаємо киплячим розсолом овочі, зверху кладемо тарілку, ставимо під гніт. Для цього можна використовувати 3 л банку з водою.
Залишаємо заготовку в сторону, щоб вона просолились.
Через добу салат просолился, капуста виділила сік, побродила.
Всі добре розмішуємо, розкладаємо по банках. Розсіл мутнуватий, це нормально.
Капусту накладаємо, щільно утрамбовується, заливаємо розсолом
Далі будемо стерилізувати приготоване, для цього велику каструлю ставимо на плиту.
На дно кладемо серветку, покласти всередину банки, наливаємо теплої води по плічка.
Нагріваємо до кипіння каструлю.
Як вода закипить, зменшуємо вогонь, стерилізуємо наші консерви
Банки, ємністю 700 мл кип’ятити 20 хвилин на середньому вогні.
Після чого виймаємо заготовки, закручуємо кришками
Насолоджуємося смакотою, згадуємо холодним зимовим вечором смак і аромат літа.
Смачний салат з капусти в банках
Капуста – дивовижний продукт, у своєму складі вона має величезну кількість корисних для здоров’я вітамінів і речовин.
Салат з капусти з помідорами нагадає про приємному смаку літа. Заготовки допоможуть зберегти річний урожай на довгий період.
Підтримає наші організми вітамінами в зимовий період
Інгредієнти:
- Капуста 1,5 кг
- Солодкий червоний перець 700 г
- 700 г моркви
- Цибуля 500 г
- Помідори 2 кг
- 100 г оцет
- Цукор 150 г
- Сіль 100 г
- Олія рослинна 250 – 300 г
Спосіб приготування:
Капусту нашинкуем не дуже дрібно.
Приблизно так, як зазначено на фото
Солодкий червоний перець нарізаємо скибочками
Моркву натираємо теркою, можна порізати соломкою.
Помідори ріжемо на шматочки, як на салат
Змішуємо всі компоненти у великій мисці і складаємо всі інгредієнти за рецептом
Ретельно перемішуємо і розкладаємо по стерильним банкам
На дно каструлі обов’язково подстилаем рушник. Заливаємо теплу воду по плечики банок.
Ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
Час стерилізації відраховуємо від моменту закипання води.
Стерилізуємо літрові банки – 30 хвилин, півлітрові – 15 хвилин
Треба бути акуратними і гранично уважними в цей момент.
Вода в каструлі не повинна бурхливо кипіти і при цьому потрапляти в банки.
Коли виймаємо банки з каструлі, не забуваємо, що банки дуже гарячі
Закатуємо кришки, загортаємо в ковдру і даємо повне остигання своєї консервації
Зберігаємо бажано в прохолодному місці. А взимку відкриваємо і насолоджуємося річним смаком і ароматом цього чудового салату. Приємного всім апетиту!
Овочевий салат з грибами на зиму
Уявляю вашій увазі незвичайний салат. В ньому змішуються смак і аромат грибів з помідорами та болгарським перцем
Інгредієнти:
- Гриби, крім маслюків 1 кг
- Цибуля ріпчаста 250-300 г
- Перець червоний солодкий 250-300 г
- Морква 250-300 г
- Помідори 700 г
- Оцет 5 ст. л.
- Олія соняшникова 250 мл
- Сіль 1 ч. л. (з гіркою)
- Цукор 100 г
Спосіб приготування:
Лісові гриби проварюємо 20 хвилин.
Відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини.
Добре віджимаємо руками
З помідорів знімаємо шкірку.
Це можна зробити, обдавши їх окропом або на хвилину – дві відправити в мікрохвильову піч.
Помідори нарізаємо часточками
Цибулю – кільцями, перець – соломкою, терткою натираємо моркву.
На суху сковороду кладемо гриби, смажимо до позбавлення від вологи
У велику каструлю наливаємо 250 мл соняшникової рафінованої олії, ставимо на плиту і добре розігріваємо.
Після цього відправляємо туди помідори, смажимо 5 хвилин на великому вогні
Додаємо перець, цибулю, продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин.
Відправляємо гриби до помідорів
Додаємо моркву, сіль, посипаємо цукром
Все добре перемішуємо і варимо 15-18 хвилин.
Не забуваємо помішувати, волога при цьому повинна випаруватися. Зменшуємо вогонь і додаємо оцет. Від цього моменту наш салат повинен гаситися ще 15 хвилин
Готуємо стерильні банки, кладемо в окріп кришки на 5 хвилин.
З даного набору продуктів виходить 4 півлітрові банки.
Розкладаємо салат, закручуємо банки закаточним ключем, перевертаємо і добре загортаємо в ковдру
Салат виходить дуже смачний, в чому ви переконаєтеся за зимовим сімейною вечерею.
Ніжинський салат з огірків зі стерилізацією
Давайте спробуємо приготувати салат з огірків.
Він простий, але дуже смачний
Інгредієнти:
- Огірки 1кг
- 600 г цибуля
- Сіль 2 ст. л.
- Вода 600 мл
- Оцет яблучний 1 ст. л.(на кожну півлітрову банку)
- Цукор 0, 5 ч. л.(на кожну півлітрову банку)
- Кріп 1 пучок
- Перець чорний мелений 0,5 ч. л.
- Лавровий лист 3-4 шт.
Спосіб приготування:
Огірки добре миємо та ріжемо кільцями. Товщина не повинна перевищувати 3 мм
Складаємо в глибоку миску, засипаємо сіллю, заливаємо водою.
Залишаємо на 1 годину.
У цей момент огірки просаливаются і стають хрусткими
Виймаємо огірки з води, добре віджимаємо і відправляємо їх у миску.
Цибулю нарізаємо півкільцями, відправляємо до огірків
Додаємо зелень кропу, перець і добре перемішуємо руками
На дно банки кладемо лист кропу. Розкладаємо салат по банкам, щільно трамбуем
Кладемо в кожну банку цукор, яблучний оцет. За бажанням додаємо 1 ст. л. соняшникової олії.
Готуємо каструлю для стерилізації з теплою водою, на дно розстилаємо рушник і поміщаємо в неї банки.
Ставимо на плиту, включаємо вогонь
Після закипання, зменшуємо нагрівання, стерилізуємо 20 хвилин.
Виймаємо банки, закатуємо закаточним ключем.
Перевертаємо, закутуємо, чекаємо повного охолодження
Взимку дістаємо наш салат з комори і насолоджуємося смачної заготівлею.
Огірки по-корейськи з морквою на зиму
Спробуйте, всі салати-пальчики оближеш. Приємного апетиту!
