Збір врожаю йде зараз досить активно. А це означає, що для всіх хазяєчок починаються приємні турботи – заготовки. Коли овочі вже в надлишку, ви не знаєте, куди їх подіти, зваріть лечо на зиму. Така закуска відлітає зі столу в два рахунки
Зима все з’їсть! Дійсно, влітку нам не так гостро хочеться овочів і фруктів, як взимку. У свіжому вигляді не всі їх можна зберегти, а купувати дорого. Інша справа – заготовки!
Потрудившись зовсім небагато влітку, ми забезпечимо себе вітамінами на всю зиму. Лечо може виручити навіть тоді, коли немає часу варити обід. Можна просто відварити до нього картоплю або макарони, відкрити заготівлю і смачно поїсти!
Простий рецепт лечо з кабачків з помідорами на зиму в банках без стерилізації
Кабачок – один з найбільш плідних рослин. Він завжди дає гарний, великий урожай. Тому, господині задаються питанням, як би смачно його заготовити. Пропоную вам лечо з них. Дуже смачно! Перевірено!
Інгредієнти:
- 3 кг стиглих (навіть перестиглих, якщо є) томатів
- 2 головки часнику
- Півтора кілограма солодкого перцю
- 2 кг кабачків
- Стакан цукру
- 70 мл рослинного масла
- Один гострий перець
- 70 мл столового оцту
- 3 повні столові ложки солі
Вихід – приблизно 6 літрових банок.
Вага овочів в очищеному вигляді.
Приготування:
Помідори миємо, перетираємо в пюре. Можна натерти теркою, подрібнити блендером або м’ясорубкою. Робіть, як вам зручно. Перелити масу в каструлю. Кабачки очистити, якщо вони жорсткуваті, нарізаємо кубиками середнього розміру. Відправляємо сюди ж. Посолимо, додаємо цукор, масло виливаємо
Всі добре розмішуємо, ставимо каструлю на вогонь, включаємо нагрівання. Як тільки всі повноцінно закипить, варимо півгодини, часто перемішуючи.
Солодкий перець нарізаємо кубиками, гострий – кільцями. Часник дрібно рубаємо. Відправляємо в каструлю через півгодини після кабачків. Добре розмішуємо, варимо хвилин 20-30, до готовності овочів. Перед зняттям з плити, наливаємо оцет, добре промешиваем і варимо ще пару хвилин.
До цього моменту підготуємо банки. Попередньо їх промиваємо і стерилізуємо. Розливаємо масу відразу після зняття з плити доверху банок. Щільно закорковуємо. Остигати вони повинні в перевернутому вигляді, під теплою ковдрою
Зберігається лечо в прохолодному, темному місці. Виходить дуже смачним і ніжним.
Лечо з огірків на зиму неймовірно смачна заготівля з помідорами та болгарським перцем
Така овочева феєрія у вигляді лечо не залишить байдужими нікого. Особливо взимку, коли організм скучив по достатку літніх дарів. Обов’язково спробуйте – не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Півтора кілограма м’ясистих помідорів
- Столова ложка солі
- Кілограм огірків
- Головка часнику
- Половина столової ложки цукру
- 300 г болгарського перцю
- 100 мл столового оцту
- 300 г моркви
- Півсклянки олії
- Пару гострих перчиком чилі
Приготування:
Всі овочі добре миємо, обсушуємо. Якщо потрібно, очищаємо.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку або перетворюємо у пюре іншим зручним способом. Додаємо в помідорне пюре подрібнений часник і гострий перець. Перчик, перед цим можна не очищати від насіння – буде погостріше
На тертці натираємо моркву. Солодкий перець ріжемо соломкою середнього розміру. На невеликій кількості олії обсмажуємо до рум’янцю
У огірків зрізаємо кінчики. Якщо вони гірчать. Можна очистити від шкірки. Розрізаємо на 4 частини вздовж. А потім брусочками, приблизно в 3 сантиметри
Помідорну масу переливаємо в каструлю. Сюди ж перекладаємо огірки і обсмажені овочі. Додаємо масло, солимо і подслащиваем цукром. Все розмішуємо і доводимо до кипіння на сильному потужності. Потім варимо півгодини, часто помішуючи, на невеликій потужності
За п’ять хвилин до зняття з плити наливаємо оцет, перемішуємо, довариваем належний час. До моменту готування повинні бути готові стерилізовані банки. Заповнюємо їх доверху овочевий киплячій масою. Щільно закорковуємо
На час остигання їх треба накрити чимось теплим. Зберігаємо в прохолодному місці, без доступу до сонячного світла.
Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш з томатною пастою і морквою
Простий і доступний рецепт. Виходить дуже смачно! Взимку з картоплею – саме те!
Інгредієнти:
- 2 кг солодкого перцю
- 100 мл столового оцту
- Півкіло лука
- 300 г томатної пасти
- Кілограм моркви
- 2 столові ложки крупної солі
- 2 л води
- Головка часнику (можна не додавати, на смак)
- 200 г цукру
- 200 мл рослинного масла
Приготування:
У воді розчиняємо томатну пасту. Кип’ятимо масу у підходящої посуді.
Моркву натираємо теркою. Але, за бажанням, ви можете нарізати її ножем. Відправляємо в томатний сік варитися. Додаємо сіль і цукор. Все старанно перемішуємо, після повторного закипання варимо 10 хвилин
Чверть-кільцями середньої товщини нарізаємо цибулю. Солодкий перець очистити від нутрощів, нарізаємо його середньої соломкою. Ці овочі теж перекладаємо в посуд для варіння. Розмішуємо. Після закипання на середньої потужності варимо 15 хвилин. Спочатку може здатися, що багато перцю, він не повністю занурюється в сік. Але незабаром він сам віддасть свій сік, зменшиться в розмірі.
За 5 хвилин до закінчення варіння, додаємо масло з оцтом, добре перемішуємо. Додаємо сюди через прес часник і довариваем. За час варіння, готуємо банки – моєму і стерилізуємо. Кришки теж. Розкладаємо гарячий салат доверху банок і щільно закорковуємо
Ось так просто, швидко можна приготувати дуже смачну закуску на зиму. Довго на столі вона не затримується – з’їдається моментально!
Лечо з баклажанів на зиму — рецепт пальчики оближеш з солодким перцем і помідорами
Баклажани – дуже смачні і ніжні. З них можна приготувати безліч страв. В тому числі, законсервувати на зиму. Наприклад, у вигляді лечо
Інгредієнти:
- 600 г баклажан
- 300 г ріпчастої цибулі
- Половина столової ложки цукру
- 1,2 кг томатів
- 300 г солодкого перцю
- Столова ложка солі
- 30 мл столового оцту
- Половина гострого перцю
- 50 мл рослинного масла
- Чайна ложка меленої паприки
Приготування:
Помідори потрібно вибирати соковиті, можна перестиглі. Головне, щоб не були зіпсованими.
Нарізаємо їх великими шматками, попередньо помивши. Відправляємо в чашу блендера і перемелюємо до однорідності
Лук очищаємо і нарізаємо соломкою середньої товщини
Томатну масу доводимо до закипання. Відправляємо туди цибулю. Додаємо масло, оцет, сіль, паприку і цукор. Всі добре розмішуємо. Після повторного закипання варимо на невеликому вогні чверть години
Баклажани нарізаємо шматками, 3-4 сантиметри завбільшки
Солодкий перець ріжемо великими брусками
Спочатку відправляємо в каструлю баклажани, варимо 10 хвилин. Потім додаємо перець, перемішуємо. Гострий перчик дрібно рубаємо, теж перекладаємо сюди. Варимо ще 10 хвилин
Готуємо чисті, стерильні банки з кришками. Щільно заповнюємо їх киплячій масою. Щільно закорковуємо, даємо охолонути при кімнатній температурі, накривши ковдрою протягом 12-15 годин.
Зберігається всю зиму в прохолодному місці. Взимку розлітається зі столу в два рахунки. Обов’язково спробуйте!
Лечо по домашньому на зиму — 5 рецептів самого смачного лечо без стерилізації
Лечо – один з улюблених продуктів у росіян. Сьогодні цю заготовку вносять у список обов’язкових рецептів на зиму. Спочатку лечо було придумано в Угорщині. По суті своїй це варіація такого традиційного французького продукту, як рататуй
Тільки адаптований – готується з доступних угорцям продуктів. Тут використовують тільки 3 овоча: цибуля, томати та солодкий перець. Пропоную Вам подивитися рецепти лечо. Читати повністю…
Відео рецепт найсмачнішого лечо на зиму з морквою в банках
Лечо – універсальна, незамінна закуска всіх часів! Неможливо уявити льоху без таких яскравих баночок. Готується воно завжди просто, а зберігається довго.
Сьогодні я підготувала для вас найсмачніші рецепти цієї заготовки. Сподіваюся, вони припадуть вам до смаку! Вибирайте будь-який, а краще спробуйте кожен.
Забирайте статтю собі в соціальні мережі (кнопочки знизу), щоб вона завжди була під рукою. Адже лечо можна заготовляти з середини літа до осені, у міру дозрівання овочів!
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
