Відходять перші пізні яблука. Саме час замислитися про зимівлі. А саме, як би заготовити яблука на зиму. Компоти, варення, джеми — це все є! Пропонуємо заготовити їх в банках.
Ще з дитинства я люблю мочені яблука. Як смачно їх готувала моя мама! Просто пальчики оближеш!
Сьогодні ми розглянемо разом з вами самі прості, смачні способи заготовити мочені яблука в банках. Виходять вони неймовірно смачними і красивими. Головне, діяти за планом, дотримуватися покроковому опису.
Мочені яблука на зиму в банках 3 літри з цукром
Ми будемо заквашувати їх у банку. Такі яблучка виходять дуже корисними. В захваті від них будуть всі, особливо діти!
Інгредієнти:
- 6 кілограм яблук
- 200 грамів цукрового піску
- повна столова ложка солі
- 3 столові ложки меду
- приблизно 5 літрів води
Це кількість підходить приблизно на 3 трилітрові банки.
Приготування:
Яблука краще брати дюшес, антонівку або інші щільні сорти. Вони не повинні бути великими. Також не рекомендуємо використовувати опале, що пролежали на землі. Вони можуть бути червивими і зіпсованими зсередини
Фрукти моєму. Нарізати не потрібно. Можете навіть залишити палички. В чисті банки закладаємо яблука доверху. Вниз укладаємо більш великі плоди, вгору — подрібніше
Тепер готуємо заливку для сквашування. Нам знадобиться холодна, некипяченая вода. Можна з-під крана, якщо вона не хлорована. Краще всього використовувати джерельну. Розчиняємо тут сіль, цукровий пісок, рідкий мед. Цією сумішшю заповнюємо банки з фруктами. Вона повинна повністю їх покрити.
Якщо мед густий, його краще розчинити у невеликій кількості води, взятої із загальної кількості і попередньо підігрітою. Потім охолоджуємо і знову вливаємо в загальну масу.
Залишок заливки відливаємо в окрему банку. Прибираємо поки в холодильник. Яблука будуть вбирати в себе рідину. Доведеться доливати ще, з цієї відкладеної банки
Накриваємо банки зверху кришками. Щільно закручувати не можна. Ставимо їх у якусь-ємність, щоб у разі переливу рідини, під час бродіння, вона не розтеклася по столу або підлозі. При кімнатній температурі, залишаємо їх у такому вигляді на 6 діб. Потім закриваємо капроновими кришками. Прибираємо в льох.
Першу пробу можна зняти через 1-1,5 місяця.
Як приготувати мочені яблука з медом
Цей спосіб заготівлі яблук на зиму один з найпростіших. У той же час, мочені яблука набагато корисніше компотів або варення з цих фруктів. В складі немає консервантів, готуються вони без варіння та іншої термічної обробки. Процес сквашування робить їх ще більш корисними. У нашій родині саме цей рецепт користується великим попитом
Інгредієнти:
- 2,5 кілограма яблук
- листя для аромату (вишня, меліса, малина, виноград, смородина і так далі)
- півтора літра води
- 3 столові ложки меду
- півтори столові ложки солі
Приготування:
Беремо яблука відбірні, без ознак псування або гниття. Адже навіть один зіпсований фрукт може зіпсувати всю банку. Збираємо їх тільки з дерев, з землі не піднімаємо. За розміром вони повинні бути невеликі, щоб пролізли в банку
Яблука миємо. Залишаємо їх цілими, нарізати не потрібно. Банку добре миємо, бажано з содою. Споліскуємо. Стерилізувати не треба — це зайве. Всі заготовлені листки миємо, обсушуємо. Кладемо частина на дно. Тепер викладаємо досить щільно, яблука, доверху. Залишки листя розподіляємо зверху
Воду треба брати некип’ячену, очищену. Трохи підігріваємо її, буквально до 40 градусів. Розчиняємо тут сіль і мед. Вони повинні повністю розійтися
Цією сумішшю заливаємо банку з фруктами. Вони повинні повністю зникнути за розсолом. У такому вигляді залишаємо на кухні, приблизно на тиждень. Для надійності, поставимо банку в широке глибоке блюдо. Зверху нещільно прикриємо кришкою або марлею.
Потім накриваємо капроновою кришкою. Прибираємо в льох на 3 тижні. Потім вже можна пробувати. Але вони з не меншим успіхом простоять всю зиму.
Мочені яблука на зиму з гірчицею — простий рецепт
Додайте яблук додаткової пікантності, додавши в маринад гірчицю. Ні, вони не будуть гострими. Це буде лише легкий пряний, злегка гоструватий шлейф. Описати словами це неможливо. Одним словом — дуже смачно! Треба пробувати!
Інгредієнти:
- 10 літрів води
- стакан цукрового піску
- півсклянки звичайної солі, без добавок
- 3 столові ложки гірчичного порошку
- яблука
- листя смородини, вишні, винограду і т. д.
Приготування:
Воду ставимо на вогонь. Розчиняємо тут сіль з цукровим піском, щоб вони повністю розійшлися. Доводимо до кипіння. Як тільки всі прокипить хвилину, вимикаємо і даємо повністю охолонути
Банку моєму. Стерилізувати її не варто. На дно кладемо заготовлені, промиті листя чагарників. Можна використовувати і сушені. Яблука миємо. Нарізати не потрібно. Відправляємо їх цілими в банку. В середині або зверху можна викласти ще листя
Банку ставимо в широкий посуд. Наливаємо сюди нашу заливку, прямо до країв. Закриваємо капроновою кришкою для холодної консервації
Залишати при кімнатній температурі не потрібно. Відразу прибираємо їх у льох або підвал. Готові вони будуть приблизно через місяць. Але і простояти всю зиму для них не проблема.
Як зробити мочені яблука без стерилізації
Від звичного рецепта, цей відрізняється тим, що яблука будуть не солодкими, а солоними. Спробуйте, для різноманітності, заготовити кілька баночок такого ласощі
Інгредієнти:
- яблука
- один стручок гострого перцю
- 100 грам цукрового піску
- 5 яблук для відвару
- 5 часточок часнику
- 60 грам солі
Приготування:
На дно чистої банки кладемо очищені часточки часнику. Гострий перець нарізаємо на 2-3 частини. За бажанням, насіння можна видалити. З ними яблука і розсіл будуть гостріше. Перець теж кладемо в банку.
Беремо яблука невеликі, щоб пролізли через горлечко банки. Моєму їх. В кількох місцях кожен фрукт наколюємо зубочисткою. Забиваємо ними банку, досить щільно. Заливаємо окропом і прикриваємо кришкою. Залишаємо хвилин на 20. Потім першу воду зливаємо, наливаємо нову партію окропу. Також даємо постояти 20 хвилин.
П’ять яблук для відвару нарізаємо шматочками, кладемо в сотейник. Заливаємо доверху водою і ставимо на плиту. Після скипання проваримо 10 хвилин. Потім яблука виловлюємо шумівкою. А у відварі розмішуємо сіль та цукровий пісок. Доводимо до кипіння і вимикаємо.
Заливати яблука в третій раз будемо вже цим відваром. Якщо у банку залишилося вільне місце, доливаємо чистого крутого окропу. Закатуємо кришкою і перевертаємо догори дном. Залишаємо під пледом до охолодження.
Готові такі яблука будуть через місяць. Після першого відкривання, якщо хочете, можна закрити капроновою кришкою і дати їм кваситься. Буде теж дуже смачно.
Відео рецепт мочених яблук в домашніх умовах
Мочені яблука — одне з найсмачніших ласощів на зиму. Яблуня зазвичай дає дуже дружний і багатий урожай. З’їсти все відразу нереально. Частина обов’язково піде на компоти, варення, інші заготовки. Серед них, звичайно, і мочені яблука.
Сподіваюся, наші рецепти припадуть до смаку і вам! Забирайте їх собі в скарбничку і користуйтеся на здоров’я. Щоб не втратити, діліться записом в соціальних мережах.
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
