Я вітаю дорогих нам читачів. Повним ходом йде заготівля овочів для зимового періоду. Соління і маринування огірків вже майже закінчені, а що ж робити ще з тим великою кількістю плодів, які продовжують рости на грядках. Про це я і розповім в цій статті.
Можна приготувати різні закуски з різаних плодів. По-перше, це дуже смачно, по-друге, зручно. Чому ж, запитаєте ви? Бувають огірки виростають не стандартної форми, або просто переростають і не підходять для заготівлі їх у цілому вигляді. Тоді вони йдуть компонентом в салат або ж з них можна приготувати чудові закуски.
Нижче я підібрала рецепти, які прості у виконанні. Але смак від цього вони не втрачають. Є варіанти з додаванням різних овочів або зовсім прості, без всяких численних інгредієнтів. Тому я впевнена у вас не складе праці втілити їх у життя. Запасайтеся відмінним настроєм і мерщій на кухню.
Меню
- Різані огірки на зиму з болгарським перцем
- Закуска з огірків з цибулею і часником
- Салат з огірків з морквою на зиму
- Огірочки в томатній заливці
- Салат зі свіжих огірків з ріпчастою цибулею на зиму
- Огірки з морквою по-корейськи на зиму
- Відео – Салат з огірків на зиму пальчики оближеш
Різані огірки на зиму з болгарським перцем
Відмінна ароматна закуска на зиму, якщо ще не пробували, дуже раджу. До того ж готується без особливої праці, а це в наш час великий плюс. З даної кількості інгредієнтів вийде три пів літрові баночки.
Інгредієнти:
- Огірки — 1 кг
- Болгарський перець — 2 шт
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Сіль — 75 г
- Цукор — 120-150 г
- Оцет яблучний — 500 мл
- Гірчиця — 2 ст. ложки
- Фенхель — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 3 шт
- Перець чорний горошком — 5 шт
Етапи приготування:
1. Підготуйте огірочки, їх потрібно ретельно вимити, а потім нашаткувати тонкими кружечками.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями, відправте до огірочків.
3. Слідом нашаткуйте тоненько болгарський перець, попередньо очистивши його від насіння. Перекладіть до овочів.
4. Засипте все сіллю, гарненько перемішайте і залиште на ніч у прохолодному місці.
5. Після цього овочі перекладіть в друшляк, промийте під проточною водою і дочекайтеся поки піде вся рідина з них.
6. Для маринаду налийте в каструлю оцет, додайте цукор, спеції: фенхель, гірчицю, гвоздику, перець горошком. Поставте її на плиту, дочекайтеся поки суміш закипить, а після перекладіть в маринад овочі. Тримайте їх хвилин 5 на вогні, потім розкладіть по банках, які відразу закатайте.
Смачних зимових закусок вам!
Закуска з огірків з цибулею і часником
Закуска буде чудовим доповненням для будь-якого застілля. Зберігати її потрібно обов’язково в прохолодному місці. Так як закуска не буде проходити процес стерилізації, строк її зберігання не більше півроку.
Інгредієнти:
- Огірки — 3 кг
- Часник — 250 г
- Цибуля ріпчаста — 250 г
- Сіль — 100 г
- Цукор — 250 г
- Оцет — 150 мл
Етапи приготування:
1. Огірочки промийте, зріжте попки. Подрібніть кружечками середньої товщини.
2. До них додайте очищений цибулю, нарізану півкільцями.
3. Зубки часнику потрібно або дуже дрібно порубати ножем або пропустити через прес. Відправте до огірків з цибулею.
4. У миску всипте цукор, сіль. Залийте оцтом.
5. Ретельно все перемішайте, залиште на 12 годин у холодильнику з накритою кришкою.
6. Банки промийте, проведіть процедуру стерилізації. Після цього заповніть їх закускою і щільно закрийте.
Їжте із задоволенням!
Салат з огірків з морквою на зиму
Овочі — цибуля і морква для такої закуски спочатку злегка обсмажують. Тим самим ви отримаєте відмінний салат з приголомшливим смаком. Не поганий варіант закуски для м’ясних або рибних страв.
Інгредієнти:
- Огірки — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Морква — 2 шт
- Цукор — 3 ст. ложки
- Масло рослинне — 3 ст. ложки
- Сіль — 1 ст. ложка
- Оцет 9% — 5 ст. ложки
- Часник — 3 зубчики
- Сухі насіння кропу — 2 ст. ложки
Етапи приготування:
1. Моркву очистіть від шкірки, за допомогою шатківниці подрібніть на тонкі кружечки. Розігрійте в сковороді рослинне масло, обсмажте моркву до м’якого стану.
2. Очищені цибулини наріжте на поздовжні скибочки. Відправте на сковороду для обжарювання до прозорого стану.
3. Промийте огірочки, подрібніть на тонкі кружечки, видаливши кінчики. Перекладіть в глибоку ємність, додайте обсмажену моркву і зубчики часнику, нарізані на тонкі пластинки.
4. Потім перекладіть пасеровану цибулю, додайте сухі насіння кропу.
5. Влийте оцет, додайте сіль, цукор, перець чорний за бажанням. Ємність надішліть на плиту, як тільки вміст закипить, потримайте на плиті ще хвилин 5-6.
6. Розкладіть закуску за заздалегідь підготовленим баночках, закрийте кришками. Тримайте їх перевернутими до повного охолодження.
Насолоджуйтеся смачною, ароматною закускою в холодні зимові дні!
Огірочки в томатній заливці
Поєднання огірків з томатами особисто у мене завжди викликає захоплення. Таку закуску я готую кожен рік, вся сім’я залишається задоволеною, відкриваючи баночки з такими смачними хрусткими огірочками.
Інгредієнти:
- Огірки — 4 кг
- Помідори — 2 кг
- Гострий перець — 4-6 шт
- Часник — 2 головки
- Рослинне масло — склянка
- Цукор — склянка
- Сіль — 1,5-2 ст. ложки
- Оцет — 1/2 склянки
Етапи приготування:
1. З томатів видаліть шкірку, зробити це просто: зробіть на них зверху надрізи хрест на хрест, покладіть в глибоку чашу і обшпарте окропом.
2. Промиті від забруднення огірки наріжте кружальцями середньої товщини.
3. Зробіть пюре з томатів, пропустивши їх через м’ясорубку або іншим зручним для вас способом. Додайте гострий перець, так само подрібнивши його. Перелийте масу в каструлю, всипте сіль, цукор. Залийте рослинним маслом, відправте на плиту.
4. Прокип’ятіть томатну масу 5-7 хвилин, а потім додайте огірки, подрібнені зубчики часнику. Перемішайте, тушкуйте з закритою кришкою 10-15 хвилин. Огірочки повинні змінити свій колір. У самому кінці, влийте оцет.
5. Перекладіть готову закуску в банки, які перед цим вимийте і стерилізуйте, загорніть кришечками. Переверніть банки як показано на фото, вкрийте чим-небудь теплим.
Зберігайте заготовки в прохолодному місці, приємного апетиту!
Салат зі свіжих огірків з ріпчастою цибулею на зиму
Найпростіший варіант з безлічі можливих. Мінімум інгредієнтів, максимум корисної та смачної зимової закуски. Готувати так само просто, як взимку потім відкриваючи банку насолодитися її смаком.
Інгредієнти:
- Огірки — 3 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 кг
- Оцет 9% — 8 ст. ложок
- Масло рослинне — 18 ст. ложок
- Цукор — 5 ст. ложок
- Сіль — 2,5 ст. ложки
Етапи приготування:
1. Підготуйте овочі, промийте. Огірочки подрібніть кружальцями, ріпчасту цибулю півкільцями.
2. Овочі покладіть в глибоку каструлю. Додайте цукор, сіль, оцет. Залийте олією, після чого гарненько перемішайте. Закрийте каструлю кришкою, приберіть в прохолодне місце на 3-4 години.
3. Потім поставте каструлю на вогонь. Після закипання варіть 5-7 хвилин, іноді перемішуючи.
4. Заповніть стерилізовані баночки, загорніть металевими кришками. Поставте банки кришками вниз, залиште до повного охолодження.
Довго зберігаються смачних зимових заготовок вам!
Огірки з морквою по-корейськи на зиму
Якщо ви любитель страв з гостріше, то рецепт вам неодмінно сподобається. Хороший спосіб урізноманітнити звичне домашнє меню. Закуска підійде для великої кількості різних страв в якості доповнення.
Інгредієнти:
- Огірки — 3 кг
- Морква — 500 г
- Часник — 2 головки
- Оцет 9% — 250 мл
- Цукор — 1/2 склянки
- Рослинне масло — 250 мл
- Приправа для корейської моркви — 30 г
Етапи приготування:
1. Промийте під проточною водою огірочки, наріжте тонкими поздовжніми смужками.
2. Промиту і очищену моркву натерти на спеціальній тертці для корейської моркви.
3. Для маринаду очистіть часник, натріть в миску за допомогою терки з маленькими отворами. Додайте приправу для корейської моркви, сіль, цукор, залийте оцтом і гарненько змішайте.
4. У великій посуді з’єднати моркву, огірки, залийте рослинним маслом і маринадом, перемішайте. Накрийте посуд кришкою, приберіть в холодильник маринуватися на добу або трохи більше. За цей час закуску потрібно періодично перемішувати, це потрібно для рівномірного маринування.
5. Готові промариновані овочі розкладіть по стерильним баночках, закрийте кришками.
Закуска буде повністю готова до вживання через пару днів, обов’язково зберігайте в прохолодному місці. Їжте із задоволенням і пригощайте друзів!
Відео – Салат з огірків на зиму пальчики оближеш
Дуже зручний варіант як в якості закуски, так і для додавати в різні салати. Я взяла рецепт в свою скарбничку, буду втілювати його в життя.
Успіхів у приготуванні!
Я дуже люблю огірки в будь-якому вигляді ще з дитинства. Тому намагаюся зробити як можна більше різноманітних заготовок із них. В цьому році відкрила для себе багато нових способів, з якими з радістю поділилася з вами. Готуйте із задоволенням, радуйте свою сім’ю смачними стравами.
До швидких зустрічей!
