Всім привіт! Друзі, сьогодні я хочу поділитися своїм рецептом приготування царської великодня з сиру, готую я її самим простим і звичайним способом. Він легкий, і підійде абсолютно для всіх.
Це чудовий десерт на свято Пасхи, солодкий і ніжний. Подобається і дітям, і дорослим. Я люблю цей варіант за простоту, сподіваюся він сподобається і вам. Тут у мене один рецепт, 11 рецептами сирної паски я вже ділилася раніше.
Для такого шедевра раджу брати сільський сир, він натуральний, і набагато смачніше магазинного (вже вибачте, кажу, як є).
Доповнюють його різними смачними добавками, такими як родзинки, горіхи, цукати, фініки, чорнослив, курага, в’ялена вишня або журавлина, цедра цитрусових, ваніль. Вони надають цікавий пікантний, і насичений смак.
Якщо у вас немає спеціальної форми (пасочніци) ви можете використовувати відерце з-під майонезу або морозива. Я використовую «горщик для орхідей», він новий, я його купила в магазині. Він має отвори, через які відмінно стікає сироватка від сиру.
Якщо ви використовуєте пластикове відерце, рекомендую зробити на дні дірочки. Щоб рідина не вбиралася в марлю, ви можете помістити на дно миски кілька олівців, або кілька дерев’яних паличок.
Продукти потрібно брати свіжі, хорошої якості. Зверніть на це увагу.
Приготувавши простим і перевіреним рецептом, ви отримаєте ніжну і ароматну сирну паску до Світлого свята, яка гідно прикрасить ваш святковий стіл.
Якщо хочете отримати багатий і багатогранний смак, раджу класти більше цукатів і сухофруктів, щоб в розрізі вони добре проглядалися.
Царська сирна паска без випічки з сиру — дуже смачна
Готують її раз на рік, на великдень, свято, вона має форму усіченої піраміди, що символізує Гріб Господній. Робиться, тільки свіжий і якісних продуктів. Її можна додати м’яту, згущене молоко або мед, що зробить її ароматні й пікантніше.
Сир треба взяти свіже, не кислий, однорідний, середньої жирності. Присмачити її якісної сметаною і маслом не менше 82% жирності. Яйця в цьому варіанті відсутні, так як вона не заварна, і продукти не проходять термічну обробку.
Ви можете додати какао, якщо любите шоколадну. Або подрібнені ягоди в пюре, і протерті, щоб отримати красивий фіолетовий або рожевий колір (малина, журавлина, чорна смородина).
Інгредієнти:
- 700 грам сиру
- 200 грам сметани
- 100 грам вершкового масла 82%
- 150 грам цукру
- 1 пакетик ванільного цукру (8 грам)
- 50 грам родзинок
- цедра цитрусових за бажанням (апельсин, мандарин, лимон, лайм)
Крок 1.
Як бачите, набір продуктів досить простий і доступний, ви можете все побачити на фото. Як я вже зазначала вище, сирі яйця відсутні.
Крок 2.
Змішую сметану і цукор, у мене сільська. При виборі сметани, спробуйте її, смак повинен бути приємний, ніякого запаху і яскраво вираженою кислоти не повинно бути.
Крок 3.
Потім я всипаю ванільний цукор, для більш яскравого і насиченого смаку можна взяти кілька пакетиків.
Крок 4.
Тепер нам потрібно добре перемішати всі компоненти, звичайно, зовсім розчинити цукор не вийде. Відставимо на час цей крем і займемося сиром.
Крок 5.
Тепер нам потрібно розім’яти сир, можна пропустити через сито, деякі використовують м’ясорубку. Але я роблю це блендером. У мене сухий сир, не рідкий, дуже смачний, добре віджатий, і зовсім не кислий.
Крок 6.
Вливаємо цукор зі сметаною, і знову все перебиваємо використовуючи блендер. Цукор відмінно розчиниться, за це навіть не переживайте.
Крок 7.
Так як у мене сухий сир, я розтоплюю вершкове масло, але можна класти розм’якшене, для цього його потрібно вийняти з холодильника і залишити при кімнатній температурі, вона стає м’яким.
Крок 8.
Знімаємо цедру цитрусових, але не до білого, біла частина гірка і вона не потрібна. У мене мандарин, але зазвичай я використовую апельсин. Його потрібно добре вимити і обдати окропом, потім зняти шкірку за допомогою терки.
Саме цитрусові надають приголомшливий смак готового виробу, ще, можна додати лимонну цедру.
Крок 9.
Родзинки я вимила і просушити на паперовому рушнику. Його можна залити окропом і залишити хвилини на 3-5, а потім, також, обсушити. Чи можна залити ромом, коньяком чи вином, він насититься, і придбає приємний присмак.
Крок 10.
Перемішую масу, і пробую. Смак приголомшливий. Якщо вам недостатньо родзинок, то додайте ще. Або доповніть цукатами і сухофруктами.
Крок 11.
Якщо у вас немає пасочніци, то візьміть відерце, я купила горщик для орхідеї в квітковому магазині. Це відмінне рішення.
І зараз згадала, що бачила пасочницу з вирубкою всередині ХВ в церковній крамниці, але там було стільки всього цікавого, що я забула її купити. Тепер шкодую, але у мене є ось така формочка.
Крок 12.
Нам треба вистелити марлею. Потрібно відрізати шматочок марлі і скласти в 2-4 шари, в залежності від її щільності. Нам потрібно відрізати такий шматочок, щоб вистачило не тільки помістити всередину, але і звисали краю, ними ми будемо накривати зверху. Не шкодуйте, відріжте більше.
Отже, поміщаємо її всередину, і залишаємо краї звисали, як на фотографії.
Крок 13.
Перекладаємо масу у форму, і злегка трамбуем її столовою ложкою. У мене маса досить густа, не рідка.
Крок 14.
Наповнюю форму трамбуючи, але без фанатизму. Отже, я до верху наповнила форму сирковою масою, у мене залишилося ложка, але її можна з’їсти. Повірте, це смачно вже на стадії приготування. Ось так все виглядає, показую щоб ви могли наочно бачити.
Крок 15.
Загортаємо краю з одного краю, накриваючи масу, і так, піднімаємо марлю з усіх сторін на гору.
Крок 16.
Тепер поміщаємо в миску, куди буде стікати рідина. Можна помістити в тарілку, як вам зручно. Але врахуйте, що буде виділятися сироватка, і її потрібно буде зливати.
Крок 17.
Тепер потрібно помістити зверху блюдце, і на нього розмістити вантаж. Я налила в літрову банку воду, і розмістила зверху. Якщо у вас відерце, яке ви використовували з-під майонезу, або томатної пасти, то робимо так само.
Крок 18.
Коли ви помістіть гніт, сироватка відразу почне виділятися. На пару годин я залишаю в кімнаті, а потім, виносимо у прохолодне місце. Все це потрібно залишити на 12 годин.
Подивіться, скільки утворилося рідини, її потрібно періодично зливати.
Крок 19.
Через зазначений час її потрібно вийняти з форми, для цього марлю розгортаємо, ось так.
Крок 20.
Приготуйте тарілочку, акуратно перевертаємо форму на тарілку, прибираємо її і знімаємо марлю. На жаль не спрацював спалах, ну нічого, далі будуть фотки пояскравіше.
Марлю можна викинути, або випрати, і використовувати ще раз для приготування паски, якщо ви найближчим часом плануєте робити ще.
Сира Царська паска з сиру з родзинками готова!
Тепер можна прикрашати, і тут можна придумати все що завгодно, виявляємо фантазію і створюємо шедевр. Покажу на що у мене вистачило фантазії.
Так як у мене форма без вирубки, я вирішила зробити ХВ з бусинок посипання, вони яскраві та різнокольорові, чудово підходять для цих цілей. Але доведеться повозитися, так як вони дрібні, і ними не дуже зручно викладати слова.
І ось що в результаті у мене вийшло. Зверху я полила розтопленим шоколадом.
Чорний шоколад я ламаю на шматочки, розміщую в мікрохвильову піч на 10-15 секунд, додаю ложку або дві, дивіться по консистенції, молока, перемішую, поки вона ще гаряча. І поливаю зверху.
Якщо ви хочете приготувати глазур з какао порошку, то змішайте 4 ложки цукрової пудри з 2 чайними ложками какао, і розведіть двома ложками гарячого молока або води. Кладемо чайну ложку розм’якшеного вершкового масла, перемішуємо, і поливаємо.
Так як в горщику для орхідей була виїмка, то я вирішила помістити в неї пасхальне яйце декупаж, я його зробила використовуючи серветки. Але якщо використовувати відерце або спеціальну форму, то такого не буде. У мене ексклюзив.
Виходить чудовий десерт до чаю, це просто чудовий ніжний і оксамитовий смак. Дуже рекомендую спробувати, тим більше, що рецепт царської сирної паски з сиру без випічки дуже простий, впоратися кожен.
Покроковий процес приготування перед вами, також, я постарався все докладно описати, щоб ви могли повторити.
Дуже хочу показати як виглядає всередині. Вона не багата додатковими компонентами, але ви можете доповнити. Я люблю ще класти курагу, але в мене її не виявилося, наступного разу приготую.
Щоб маса вийшла ніжніше, можна сир пропустити кілька разів через сито. Але вона і так шикарна. Зберігати потрібно в холодильнику. Мені нагадує сиркову масу, з шоколадом, дуже смачно.
Для різноманітності і якості експерименту, можна додати мак, буде виглядати цікавіше. А написати Христос Воскрес можна розтопленим шоколадом, помістивши його в корнетик.
Приготуйте, спробуйте і оцініть смак сирного десерту. Ну а я бажаю вам приємного апетиту і до швидкої зустрічі в нових випусках статей!