Мариновані свинячі вуха — 4 рецепта

Не всі господині знають, що мариновані свинячі вуха можуть бути не тільки основним інгредієнтом багатьох салатів, але і виступати в ролі окремого делікатесу.

Вони особливо цінуються чоловіками. Представники сильної статі обожнюють хрустіти запашними хрящиками і насолоджуватися квасом або пивними напоями

Довідка: У Литві ні один пивний паб не обходиться без таких страв

Готуються вуха просто. Головне – ретельно підготувати їх до теплової обробки. Адже чистота м’яса – запорука смачної закуски.

Не допускайте поширеної помилки – не ставтеся до свинячих вушок, як до «брудного» і не смачного продукту. Спробуйте приготувати їх за нашими рецептами в домашніх умовах. І незабаром ви зрозумієте, як сильно помилялися

Мариновані свинячі вуха по-корейськи

marinovannye svinye ushi   4 recepta20 Мариновані свинячі вуха — 4 рецепта

Якщо в сім’ї є любителі гостренького, приготуйте їм хрусткі і ароматні вушка по-корейськи. Зігріваюча суміш перців у поєднанні з основним компонентом азіатської кухні – соєвим соусом, додадуть продукту пікантну нотку сходу

Інгредієнти:

  • вуха порося – 4 шт.;
  • лаврове листя – 1-2 шт.;
  • суміш перців (горошок) – 1 ст. л.;
  • часник – 10-12 часточок;
  • запашний горошок – 2-3 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 невелика головка;
  • сіль – на власний смак

Для маринаду

  • коріандр (горошком або порошком) – 1 ч. л.;
  • часник – 6-7 зубчиків;
  • цукровий пісок – 1 ч. л. з гіркою;
  • соус (соєвий) – 4-5 ст. л.;
  • вода – 5-6 ст. л;
  • оцет 9% (столовий) — 2 ст. л

Приготування:

1.Ретельно промиваємо субпродукт у проточній воді, добре очищаємо вушну раковину.

2. Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння. Поміщаємо в вируючу рідина свинячі вушка. Подібний процес відварювання дозволить зберегти м’ясо соковитим і ароматним.

Салати з консервованим тунцем: Топ-7 класичних рецептів

marinovannye svinye ushi   4 recepta21 Мариновані свинячі вуха — 4 рецепта

3. Очищаємо цибулю від шкірки.

4. У каструлю додаємо суміш перців, запашний горошок, цибулю, лаврушку і головку часнику.

5. Варимо вуха з приправами 30 хвилин. Через півгодини, знімаємо бульйон з вогню й даємо охолонути м’яса

6. Холодні свинячі вушка нарізаємо тонкими смужками, після цього приступаємо до приготування маринаду.

marinovannye svinye ushi   4 recepta22 Мариновані свинячі вуха — 4 рецепта

7. Подрібнюємо часник. Зробити це можна за допомогою ножа. Поміщаємо його в ступку.

8. Туди ж висипаємо коріандр і цукровий пісок. Усе ретельно перетираємо.

9. У готову пряну суміш вливаємо столовий оцет, соєвий соус, воду. Ретельно перемішуємо – ароматний готовий маринад.

10. У глибоку миску або банку перекладаємо нарізані вуха. Заливаємо їх маринадом. Залишаємо м’ясо маринуватися в прохолодному місці на 5 годин.

Мариновані свинячі вушка з приправою для корейської моркви

marinovannye svinye ushi   4 recepta23 Мариновані свинячі вуха — 4 рецепта

Приготуйте приголомшливу закуску в поєднанні з приправою для корейської моркви. Пряний смак і аромат закрутить голову, і не вийде відірватися від цього казкового страви

Інгредієнти:

  • субпродукт – вуха свині – 4 шт.;
  • червоний перець (мелений) – на кінчику ножа;
  • оцет яблучний – 2-2,5 ст. л.;
  • запашний горошок – 4-5 шт.;
  • часник – 3-5 зубчиків;
  • білий цукор – 1 ч. л.;
  • лавровий лист – 3-4 шт.;
  • суміш перців (мелена) – 1/3 ч. л.;
  • набір спецій для приготування моркви по-корейськи – 2-3 ст. л.;
  • сіль – на власний смак;
  • соєвий соус – 2-2,5 ст. л.;
  • оливкова олія (підійде і соняшникова) – ? склянки

Приготування:

  1. Відразу після покупки вушок, замочуємо їх у воді на 1-2 години, щоб стекла зайва кров, ретельно миємо.
  2. Щоб забруднення краще «відставали», процедуру проводимо в гарячій воді. Під дією високої температури наліт на вушній раковині легко видаляється за допомогою ножа
  3. Набираємо у казан води, додаємо лаврушку, запашний горошок, чисті вушка. Варимо субпродукт на середньому вогні 1,5-2 години. За 20 хвилин до готовності підсолюємо бульйон.
  4. Відварені вуха викладаємо на тарілку, даємо їм охолонути й нарізаємо смужками товщиною 0,3-0,5 див.
  5. У велику миску викладаємо нарізане м’ясо, додаємо соєвий соус, цукор-пісок, червоний перець, приправа для моркви по-корейськи, часник, пропущений через часникодавку, яблучний оцет. Все добре перемішуємо
  6. На вогні нагріваємо олію, потім виливаємо його до пряним смужок. Ще раз перемішуємо і залишаємо маринуватися 24 години в прохолодному місці.
Салат з огірків на зиму - прості, смачні салати без стерилізації

Рецепт до пива

marinovannye svinye ushi   4 recepta24 Мариновані свинячі вуха — 4 рецепта

Для любителів пінного напою з солодом і хмелем, пропонуємо приготувати дивовижні вушка з приправою для шашлику.

З рецептом впорається навіть недосвідчена господиня. Оригінальна закуска до пива стане частим гостем на святковому столі.

Інгредієнти:

  • свинячий субпродукт (вухо) – 2 шт.;
  • оцет 6% (яблучний) – 1,5 ст. л.;
  • соєвий соус – 1 ч. л.;
  • часник – 5 зубчиків;
  • приправа для шашлику – 1 ст. л.;
  • лавровий листочок (краще свіжий) – 2-3 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • цукор-пісок – 1 ч. л. (з гіркою);
  • рослинне масло – 100-150 мл

Приготування

  1. Чисті вуха відварюємо разом з сіллю і лаврушкой протягом 1-1,5 годин, після чого охолодити при кімнатній температурі і нарізаємо соломкою
  2. Свинячі смужки перекладаємо в містку тару і додаємо дрібку солі, цукор, спеції для шашлику, соєвий соус, яблучний оцет, подрібнений часник. Акуратно все перемішуємо
  3. Рослинна олія виливаємо в каструльку або сковороду. Ставимо на газ і нагріваємо практично до киплячого стану
  4. Вливаємо гаряче масло в тару з пряними вушками. Інтенсивно все перемішуємо. Чекаємо, коли страва охолоне, потім прибираємо маринуватися в холодильник на ніч

Мариновані свинячі вуха без варіння: відео

Замаринувати субпродукт можна і без попередньої варіння. Дивіться відеорецепт.

Не втрачайте час – відправляйтеся в найближчий магазин і купуйте парочку вушок для створення божественного делікатесу. Діліться рецептом з друзями в соціальних мережах і своїми кулінарними успіхами в коментарях. Впевнені, що ваша страва вийде вище всяких похвал.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!