Не всі господині знають, що мариновані свинячі вуха можуть бути не тільки основним інгредієнтом багатьох салатів, але і виступати в ролі окремого делікатесу.
Вони особливо цінуються чоловіками. Представники сильної статі обожнюють хрустіти запашними хрящиками і насолоджуватися квасом або пивними напоями
Довідка: У Литві ні один пивний паб не обходиться без таких страв
Готуються вуха просто. Головне – ретельно підготувати їх до теплової обробки. Адже чистота м’яса – запорука смачної закуски.
Не допускайте поширеної помилки – не ставтеся до свинячих вушок, як до «брудного» і не смачного продукту. Спробуйте приготувати їх за нашими рецептами в домашніх умовах. І незабаром ви зрозумієте, як сильно помилялися
Мариновані свинячі вуха по-корейськи
Якщо в сім’ї є любителі гостренького, приготуйте їм хрусткі і ароматні вушка по-корейськи. Зігріваюча суміш перців у поєднанні з основним компонентом азіатської кухні – соєвим соусом, додадуть продукту пікантну нотку сходу
Інгредієнти:
- вуха порося – 4 шт.;
- лаврове листя – 1-2 шт.;
- суміш перців (горошок) – 1 ст. л.;
- часник – 10-12 часточок;
- запашний горошок – 2-3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 невелика головка;
- сіль – на власний смак
Для маринаду
- коріандр (горошком або порошком) – 1 ч. л.;
- часник – 6-7 зубчиків;
- цукровий пісок – 1 ч. л. з гіркою;
- соус (соєвий) – 4-5 ст. л.;
- вода – 5-6 ст. л;
- оцет 9% (столовий) — 2 ст. л
Приготування:
1.Ретельно промиваємо субпродукт у проточній воді, добре очищаємо вушну раковину.
2. Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння. Поміщаємо в вируючу рідина свинячі вушка. Подібний процес відварювання дозволить зберегти м’ясо соковитим і ароматним.
3. Очищаємо цибулю від шкірки.
4. У каструлю додаємо суміш перців, запашний горошок, цибулю, лаврушку і головку часнику.
5. Варимо вуха з приправами 30 хвилин. Через півгодини, знімаємо бульйон з вогню й даємо охолонути м’яса
6. Холодні свинячі вушка нарізаємо тонкими смужками, після цього приступаємо до приготування маринаду.
7. Подрібнюємо часник. Зробити це можна за допомогою ножа. Поміщаємо його в ступку.
8. Туди ж висипаємо коріандр і цукровий пісок. Усе ретельно перетираємо.
9. У готову пряну суміш вливаємо столовий оцет, соєвий соус, воду. Ретельно перемішуємо – ароматний готовий маринад.
10. У глибоку миску або банку перекладаємо нарізані вуха. Заливаємо їх маринадом. Залишаємо м’ясо маринуватися в прохолодному місці на 5 годин.
Мариновані свинячі вушка з приправою для корейської моркви
Приготуйте приголомшливу закуску в поєднанні з приправою для корейської моркви. Пряний смак і аромат закрутить голову, і не вийде відірватися від цього казкового страви
Інгредієнти:
- субпродукт – вуха свині – 4 шт.;
- червоний перець (мелений) – на кінчику ножа;
- оцет яблучний – 2-2,5 ст. л.;
- запашний горошок – 4-5 шт.;
- часник – 3-5 зубчиків;
- білий цукор – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 3-4 шт.;
- суміш перців (мелена) – 1/3 ч. л.;
- набір спецій для приготування моркви по-корейськи – 2-3 ст. л.;
- сіль – на власний смак;
- соєвий соус – 2-2,5 ст. л.;
- оливкова олія (підійде і соняшникова) – ? склянки
Приготування:
- Відразу після покупки вушок, замочуємо їх у воді на 1-2 години, щоб стекла зайва кров, ретельно миємо.
- Щоб забруднення краще «відставали», процедуру проводимо в гарячій воді. Під дією високої температури наліт на вушній раковині легко видаляється за допомогою ножа
- Набираємо у казан води, додаємо лаврушку, запашний горошок, чисті вушка. Варимо субпродукт на середньому вогні 1,5-2 години. За 20 хвилин до готовності підсолюємо бульйон.
- Відварені вуха викладаємо на тарілку, даємо їм охолонути й нарізаємо смужками товщиною 0,3-0,5 див.
- У велику миску викладаємо нарізане м’ясо, додаємо соєвий соус, цукор-пісок, червоний перець, приправа для моркви по-корейськи, часник, пропущений через часникодавку, яблучний оцет. Все добре перемішуємо
- На вогні нагріваємо олію, потім виливаємо його до пряним смужок. Ще раз перемішуємо і залишаємо маринуватися 24 години в прохолодному місці.
Рецепт до пива
Для любителів пінного напою з солодом і хмелем, пропонуємо приготувати дивовижні вушка з приправою для шашлику.
З рецептом впорається навіть недосвідчена господиня. Оригінальна закуска до пива стане частим гостем на святковому столі.
Інгредієнти:
- свинячий субпродукт (вухо) – 2 шт.;
- оцет 6% (яблучний) – 1,5 ст. л.;
- соєвий соус – 1 ч. л.;
- часник – 5 зубчиків;
- приправа для шашлику – 1 ст. л.;
- лавровий листочок (краще свіжий) – 2-3 шт.;
- сіль – за смаком;
- цукор-пісок – 1 ч. л. (з гіркою);
- рослинне масло – 100-150 мл
Приготування
- Чисті вуха відварюємо разом з сіллю і лаврушкой протягом 1-1,5 годин, після чого охолодити при кімнатній температурі і нарізаємо соломкою
- Свинячі смужки перекладаємо в містку тару і додаємо дрібку солі, цукор, спеції для шашлику, соєвий соус, яблучний оцет, подрібнений часник. Акуратно все перемішуємо
- Рослинна олія виливаємо в каструльку або сковороду. Ставимо на газ і нагріваємо практично до киплячого стану
- Вливаємо гаряче масло в тару з пряними вушками. Інтенсивно все перемішуємо. Чекаємо, коли страва охолоне, потім прибираємо маринуватися в холодильник на ніч
Мариновані свинячі вуха без варіння: відео
Замаринувати субпродукт можна і без попередньої варіння. Дивіться відеорецепт.
Не втрачайте час – відправляйтеся в найближчий магазин і купуйте парочку вушок для створення божественного делікатесу. Діліться рецептом з друзями в соціальних мережах і своїми кулінарними успіхами в коментарях. Впевнені, що ваша страва вийде вище всяких похвал.
