Маринад для шашлику з яловичини: покроковий рецепт

Так, найчастіше шашлик готується з Жирненький свинини або баранини – це вважається класикою. Але, повірте, не менш смачним буде шашлик з яловичини, особливо, молодий і свіжою, особливо, якщо правильно його замаринувати. Дивно, чи не так, що ми «відразу з місця в кар’єр», так би мовити? Ну, а чого затягувати? Адже мова сьогодні піде про варіанти маринаду для шашлику з яловичини, які зроблять жорстке яловиче м’ясо просто приголомшливим. Замаринувавши м’ясо за нашими рецептами, Ви не повірите, що це саме воно! Буде чудово, запевняємо Вас! 😉

Рецепт маринування яловичини для шашлику

Якщо Ви не знаєте, чи ще не зрозуміли, яловичина – дуже жорстке м’ясо. Тому, Щоб приготувати шашлик, доведеться потрудитися, а, вірніше, почекати. На маринування потрібно виділити достатню кількість часу (хоча б 8 годин). А краще заготовку залишити з вечора постояти на ніч (на 12-15 годин).

Інгредієнти

На 1 кг свіжої яловичини.

  • червоний або білий лук 500-600 г ;
  • винний або яблучний оцет 3-4 ст. л. ;
  • рослинне масло 2 ст. л. ;
  • перець чорний мелений 1 ч. л. (за бажанням);
  • суміш для шашлику за смаком .

Покрокове приготування

Намагаючись приготувати смачний і м’який шашлик з яловичини, намагайтеся завжди вибирати свіже, не морожене м’ясо. Добре буде, якщо у Вас є можливість отримати м’ясо відразу після забою, або в найкоротші терміни після нього. В цілому такі рекомендації застосовні не тільки до яловичини, а й до інших видів м’яса.

Тепер розглянемо покроковий рецепт маринаду для соковитого шашлику з яловичини. Він досить простий, часу на підготовку потрібно не багато, але ось часу на маринування піде досить. Яловичину підготуйте такий спосіб: промити, обсушити паперовими рушниками, наріжте зручними середніми шматочками, приблизно однакового розміру. Рецепт маринаду ж буде виглядати наступним чином:

    1. Шматочки яловичини складіть в скляну тару.
    2. Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Якщо хочете нанизати цибулька потім на шампур разом з м’ясом, слід робити більш товсті колечка.
    3. Помістіть цибульні кільця до м’яса, і добре відіжміть вміст так, щоб і цибулю, і м’ясо пустили сік.
    4. Додайте оцет (Ваш улюблений), рослинне масло і добре перемішайте майбутній яловичий шашлик.

Порада від Сошьера

Якщо оцет дуже концентрований і/або занадто кислий, обов’язково розведіть його в чистій фільтрованої воді. 3-4 ст. л. оцту розводите в 0,3-0,5 л води. Потім просто влийте суміш до шашлику.

  1. Тепер можна додати спеції, чорний мелений перець, добре перемішати і залишити яловичину стояти в прохолодному темному місці мінімум 8 годин, краще – годин на 15. Перед смаженням шашлик можна присолити.

b77eb97f96084ad9a3874d798d3d2345 Маринад для шашлику з яловичини: покроковий рецепт

Маринад для шашлику з яловичини готовий! Він дуже простий, але при цьому робить м’ясо нереально смачним, соковитим і м’яким. Головне – не пережарьте м’ясо, періодично перевертати на мангалі для рівномірної, золотистої скоринки.

Інші варіації приготування маринаду

Складно сказати точно, який маринад для шашлику з яловичини найсмачніший, адже у кожного свій смак. Саме тому ми вважали за потрібне поділитися з Вами додатковими інгредієнтами, які можна додати в «базовий» маринад (той, що вище), щоб отримати абсолютно нові смаки.

Звичайно, найшвидший варіант маринаду для шашлику з яловичини – той, що ми описали вище. Але швидким його називають не за те, що на маринування піде менше часу, а за те, що на його приготування в цілому йде менше часу через невеликої кількості інгредієнтів. У будь-якому випадку час для маринування яловичини, як ми і говорили раніше, & # 8212; 8-12 годин.

Так, наприклад, можна замінити оцет в рецепті – лимонним соком. Це та ж кислота, вона розм’якшить м’ясо, але при цьому смак вийде менш кислим, як це не дивно. На задану кількість інгредієнтів потрібно сік всього одного лимона. Рецепт підійде любителям цитруса, адже лимон обов’язково передасть м’яса цитрусовий присмак.

e124a579ab16edfa9ae6477ad438ad94 Маринад для шашлику з яловичини: покроковий рецепт

Подейкують, що найм’якший маринад для шашлику з яловичини виходить, якщо додати до «базового набору» майонез. Додайте 300-400 г соусу, можете додати роздавлений часник, добре перемішайте яловичину і маринад готовий.

Ще один варіант розм’якшити яловичину – додати в маринад ківі. Всього 2-3 фрукта перетворять смак повністю – використовувати варто пюре. Ківі містить велику кількість фруктової кислоти, тому в цьому випадку оцет теж краще замінити соком одного лимона. Рецепт досить спірне: комусь подобається, комусь – ні, але спробувати варто хоча б для того, щоб скласти якесь свою думку про даний маринаді.

Ще є варіант замаринувати яловичину в червоному вині. Додайте до маринаду 200 мл смачного червоного вина, якщо воно кисле – краще додати пару чайних ложок цукру або меду. Маринад на вині – досить класичний варіант, але врахуйте, Що все-таки смак виходить трохи хмільний, для дітей такий варіант не дуже підійде, так він їм, швидше за все, і не сподобається.

Ми не наполягаємо на тому, що той чи інший рецепт краще або гірше. Смаки у всіх різні, кожному своє, так би мовити. Обов’язково спробуйте приготувати кожен маринад, і ми впевнені, що, як мінімум, один з них знайде відгук у Вашому сердечку. Так, і в будь-якому випадку – пробувати щось нове завжди дуже здорово. А який маринад для шашлику з яловичини подобається Вам найбільше? Які секретик приготування є у Вас? Обов’язково розповідайте і діліться з нами в коментарях. 🙂

pinit fg en rect red 28 Маринад для шашлику з яловичини: покроковий рецепт

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: