Щоб приготувати смачний і м’який шашлик, потрібно дати м’ясу достатньо часу промаринуватися. Але іноді цього часу банально немає. І що ж, це означає, що все втрачено, приготувати смачне м’ясо на вогні не вийде? Ну, ні, це не наш варіант! Сьогодні навчимо Вас готувати маринад для шашлику на мінералці – дуже простий і дійсно швидкий варіант, який дозволить розм’якшити м’ясо в найкоротші терміни. Так, якщо зазвичай на маринування виділяють цілу ніч (7-10 годин), то з мінералкою досить буде і 3-ех годин в прохолодному темному місці. Бульбашки повітря ефективно пом’якшують м’ясо, зберігаючи його структуру і соковитість. Простота рецепта Вас приємно здивує. Погнали готувати!
Особливості приготування
Жодна мінералка не здатна створити диво. Тому, якщо заздалегідь вибрано погане м’ясо, то маринад вже нічим не допоможе. Найкраще для готування підійде свиняче м’ясо – воно досить жирне, вийде більш соковитий шашлик (на відміну, наприклад, від яловичого або курячого). Маринад для шашлику зі свинини на мінералці вимагає зовсім невеликої кількості продуктів.
Інгредієнти
На 1 кг м’яса.
- ріпчаста цибуля – 600-700 г ;
- мінеральна вода – 1,5 л ;
- рослинне масло – 3-4 ст. л. ;
- спеції для шашлику – 1 пачка ;
- сіль, перець, інші прянощі – за смаком .
Як зробити маринад для шашлику з мінералкою і цибулею?
Спочатку підготуйте м’ясо. Для цього промийте його, очистіть від зайвого жиру, плівок і т. Д. Обсушіть будь-яким зручним способом, Ваша мета максимально позбавиться від зайвої вологи. Тепер наріжте цілісний шматок зручними шматочками середнього розміру. Всі шматочки бажано повинні бути приблизно однаковими.
Ну, а тепер до суті. Приготування маринаду для шашлику на мінералці – швидкий і простий рецепт. Однак, покрокове приготування знову тут, як тут, щоб допомогти Вам не допустити прикрих помилок в процесі:
- Лук очистити від лушпиння і нарізати кільцями. Придушити руками, щоб цибуля пустила сік.
- Перемішати кільця цибулі і його ж сік з м’ясом. Намагайтеся робити це ретельно, в процесі можна трохи обминати шматочки м’яса, щоб вони теж пустили сік.
- Тепер можна додати спеції і перець. Знову все гарненько перемішати.
Порада від Сошьера
Солити шашлик краще перед найжаркішій. Сіль в маринаді може зробити шашлик більш жорстким.
- Заготівлю залийте сильногазованою мінералкою. Буде потрібно приблизно 1,5 літра, АЛЕ мінералка повинна повністю покривати м’ясо, тому, якщо буде потрібно більше рідини – нічого страшного, додайте.
- Такий маринад дозволить м’ясу промаринуватися буквально за лічені години – за 3-4 години. Однак, в будь-якому випадку, якщо можливість є, залиште краще м’ясо на ніч.
Шашлик в такому маринаді виходить просто «пальчики оближеш». Він подобається дітям і дорослим, підійде до будь-якого столу. Подгарніровкі можуть бути свіжі або печені овочі, будь-який гарнір інший, який Вам до вподоби.
До речі, в маринад за бажанням можна додати сік одного лимона, наприклад. Або півсклянки червоного вина. Ну, або грам 250 майонезу. Можна додати пару чайних ложок гірчиці і ложечку копченої паприки. Ці добавки допоможуть урізноманітнити смак, додадуть цікаві смакові нотки.
Деякі корисні поради
Не дивлячись на уявну простоту, маринад для шашлику з мінеральною водою має свої особливості і тонкощі приготування. Ось ряд «правил», яких ми радимо дотримуватися, щоб отримати максимально смачний результат:
- Найкраще використовувати Сильногазований воду.
- Минералка – це просто вода. Вона не додасть ніяких смаків шашлику. Тому вкрай уважно ставитеся до спецій і прянощів, які Ви додаєте в маринад – саме вони роблять смакової акцент в цьому рецепті.
- Обережно використовуйте «кислі» компоненти (лимонний сік, вино) – вони можуть зробити м’ясо більш жорстким .
- Якщо хочете використовувати трави – краще використовувати «гілочки». В процесі – їх простіше видалити з маринаду.
- Маринад можна не солити, як ми і писали раніше. М’ясо краще присолити вже на мангалі, під час смаження.
Ось такі прості поради допоможуть Вам зробити чудовий шашлик! Розкажіть, а Ви готували колись маринад на мінералці? Вам сподобалось? Якщо немає, обов’язково приготуйте і поділіться в коментарях своїми враженнями. 😉
