І ось вже зріють помідори в таких величезних кількостях, що часом за голову хапаєшся! Ну що можна з них приготувати? Вже стільки всього зробили з них. Солили, маринували, робили навіть сам томатний сік. А ще мені прийшла думка, що забули ми про томатну пасту.
Я прекрасно розумію, що зараз в магазинах можна купити абсолютно все! Навіщо морочитися і витрачати стільки часу на якісь заготовки. Але повірте, що все зроблене своїми руками не тільки смачне, але ще і корисний. Адже в покупні додають стільки хімії: ароматизатори, загусники, стабілізатори і навіть барвники! Чого ви не знайдете в своїх приготуваннях.
Згоден, що часу ви витратите дуже багато. Адже потрібно томати перебрати і підготувати. і сам процес не зовсім швидкий. Але уявіть, що взимку ви відкрили баночку своєї пасти і вдихнули цей вабливий аромат свіжих помідорів! З такою супи або другі страви будуть неймовірно смачними і запашистыми. Впевнений, що хто-то вже зі мною згоден. Тому закочує рукави і вирушаємо на кухню!
Домашня томатна паста з помідорів на зиму:
Це скоріше всього класичний рецепт. Так як ми не будемо в неї нічого додати, крім самих томатів. Спеції, приправи теж ні до чого. Адже ми хочемо приготувати саме пасту, а не соус. Кількість овочів також залежить від ваших можливостей: скільки є, стільки і беріть.
Інгредієнти:
- Помідори.
1. Отже, приступаємо. Гарненько моєму плоди і видаляємо плодоніжки. Самі помідори ріжемо на кілька частин. А скільки саме, залежить від розміру овочів. Складаємо відразу у велику каструлю.
2. Ставимо на вогонь і варимо близько 30 хвилин. За цей час вони мають розм’якнути.
Краще використовувати посуд із товстим дном. Наприклад, це може бути скороварка. У неї дно нагрівається одночасно і нічого не буде пригоряти.
3. Потім нам необхідно позбутися від насіння і шкірки. Це можна зробити за допомогою сита або соковижималки. Сподіваюся, всі знають як техніка працює. Пюрируем наші томати.
4. Знову ставимо каструлю на вогонь і після закипання, масу уварюють на малому вогні до тих пір, поки вона не стане досить густим і більш або менш схожою на пасту. На це зазвичай іде кілька годин. Час залежить від кількості.
Не забуваємо її гарненько перемішувати, особливо на дні. Інакше вона пригорить.
5. За цей час підготуємо тару. Її гарненько миємо і стерилізуємо будь-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовці або над парою. Кришки обов’язково кип’ятимо.
6. Готову пасту розкладаємо по банках і закатуємо металевими кришками за допомогою закочувального ключа. Прибираємо під «шубу» до повного охолодження.
Зберігати її можна в холодильнику або льосі. а тепер перейдемо до наступного.
Рецепт томатної пасти з яблуками і помідорами:
Я б цю пасту більше назвав соусом. Так як до її складу входять яблука і цукор з сіллю. Але зате вона виходить дуже незвичайною і смачною. Адже фрукти надають свою родзинку. Яку саме? незвичайну кислинку і густоту. А готувати таку дуже просто, тільки довго.
Інгредієнти:
- Помідори – 4 кг;
- Яблука – 6 шт.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 1,5 ст. л.
1. Помідори миємо й розрізаємо на частини. Якщо є якісь пошкодження або підгнилі частини, то їх необхідно відрізати, як і плодоніжку. Складаємо в каструлю і при закритій кришці выпариваем їх протягом 1 години.
2. За цей час готуємо яблука. Їх також миємо й розрізаємо. Видаляємо серцевину і ділимо на невеликі частини. Закидаємо в томати і продовжуємо варити стільки ж.
3. По закінченні часу додаємо сіль і цукор. Відразу за допомогою заглибного блендера подрібнюємо все в пюре. І готуємо ще 30 хвилин.
4. Тепер готуємо тару. Моєму її і стерилізуємо.
5. Готову суміш розливаємо по банках і закатуємо кришками. Залишаємо остигати і прибираємо на зберігання в холодильник.
Як приготувати томатну пасту в мультиварці?
Багато господині, у яких є мультиварка, дуже люблять користуватися їй. Та це й зрозуміло! Адже з нею дуже зручно не тільки готувати супи, але і робити заготовки на зиму. Наприклад, томатну пасту. Тому давайте без зайвих слів приступимо до справи.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг;
- Сіль – 1 ст. л.
1. Овочі гарненько миємо й розрізаємо на кілька частин. Це можуть бути половинки або четвертинки. Плодоніжку можете вирізати або цього не робити. Складаємо їх у чашу мультиварки і ставимо режим гасіння. Час виставляємо 30 хвилин.
2. По закінченні часу ми отримаємо густий сік з пластиками томатів. Нам таке не підійде тому перетираємо вміст через сито. Таким чином все насіння і шкірка підуть у відходи.
3. Отриману масу переливаємо назад в чашу. Додаємо сіль, перемішуємо і ставимо режим випічка. А таймер виставляємо на 1 годину. При цьому не закриваємо кришку.
Буде сильно булькати і бризкати. Тому верх можете прикрити ситом.
4. Готову пасту розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо кришками. Прибираємо під шубу для подальшої стерилізації до повного охолодження.
Томатна зимова заготівля — рецепт без оцту:
Така смакота стане в нагоді вам в будь-якій страві. Вона може бути прекрасною заправкою в супах або других стравах. Адже Такий соус не зрівняється з магазинним. І, якщо ви ще жодного разу не робили таку заготовку на зиму самі, то спробувавши, вона стане вашою улюбленою. І готувати таку будете кожен рік.
Інгредієнти:
- Помідори – 4 кг;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Масло рослинне – 2 ст. л.
1. Помідори миємо й розрізаємо на частини. Краще використовувати м’ясисті томати. Тоді паста буде густий. Перекручуємо їх через м’ясорубку. І отриману масу переливаємо в каструлю.
2. Ставимо на плиту. Відразу солимо і додаємо рослинне масло. Розмішуємо і, після закипання варимо 30 хвилин.
Якщо вам потрібна маса погустіше, то можете готувати довше.
3. За цей час треба підготувати банки. Їх необхідно помити і простерилізувати. Кришки залити окропом.
4. Готову пасту розкладаємо по тарі і закатуємо кришками. Прибираємо під ковдру до повного охолодження.
Зберігати таку краще в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.
Томатна паста через блендер:
Це самий швидкий і спрощений спосіб. За нього соус виходить дуже густим. Така може бути набагато краще магазинної. Адже по консистенції вона така ж, А може навіть гущі. і при цьому в ній немає загусників і стабілізаторів смаку.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг;
- Сіль – 1 ст. л.
1. Помідори миємо й розрізаємо на частини. Нам потрібні такі шматочки, які увійдуть в блендер. Перемелюємо все в чаші і переливаємо у велику ємність. Тепер нам потрібно позбавитися від зайвої води. Для цього в томатну масу додаємо сіль і перемішуємо. Вона повинна повністю розчинитися.
Сіль відокремлює сік від м’якоті, тому без неї ніяк не обійтися.
2. На іншу миску ставимо сито. Ополоником акуратно перекладаємо в нього томатну масу. Протирати нічого не потрібно. Тому залишаємо на 10 хвилин, щоб стік сік. Вийшло пюре перекладаємо в каструлю.
3. Ставимо її на вогонь і, коли закипить, варимо рівно 5 хвилин. Потім трохи охолоджуємо.
4. Нам масу знову необхідно пропустити через блендер. Якщо у вас занурювальний з металевою насадкою, то можете скористатися нею. Я ж знову скористаюся чашею.
4. Те, що ми перемололи, знову пропускаємо через сито. Тільки тепер ми позбавляємося від насіння і кожурок. У цьому випадку нам не потрібна ложка, щоб перетирати. Ми просто будемо трусити сито, як борошно. Пюре прослизне в каструлю, а все сміття залишиться в друшляку.
5. Густу масу ставимо на вогонь. Тепер выпариваем рідину, що залишилася. Час варіння залежить рот бажаної густоти. Я готував 40 хвилин і вона вийшла як в магазині.
6. Розкладаємо відразу гарячою по стерилізованим банкам і закатуємо кришки. Накривати нічим не буду, а просто залишу остигати. Потім приберу на зберігання.
Як приготувати з томатної пасти дуже смачний сік
Хочу поділитися з вами відео, в якому автор готує томатний сік. Він, звичайно ж, робить його з покупної пасти. Але тепер ми з вами вміємо робити свою і хтось навіть зробив. І хочу запитати вас: а чи не хочете зробити з своєї і одночасно покупної, щоб порівняти? Мені доводилося пробувати і скажу, що це навіть порівнювати не можна. Але давайте для початку подивимося ролик.
Ну як, вам захотілося провести експеримент і порівняти? Якщо так, то обов’язково поділіться з нами вашим результатом і думкою. Адже воно нам так важливо! Зробити це можна в коментарях нижче. У цьому відео використовують приправу, але я обійшовся без неї. Не люблю, коли трапляються якісь травки в роті! Але як говориться на смак і колір… А тепер я з вами прощаюся, до швидких зустрічей!
