Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

І ось вже зріють помідори в таких величезних кількостях, що часом за голову хапаєшся! Ну що можна з них приготувати? Вже стільки всього зробили з них. Солили, маринували, робили навіть сам томатний сік. А ще мені прийшла думка, що забули ми про томатну пасту.

Я прекрасно розумію, що зараз в магазинах можна купити абсолютно все! Навіщо морочитися і витрачати стільки часу на якісь заготовки. Але повірте, що все зроблене своїми руками не тільки смачне, але ще і корисний. Адже в покупні додають стільки хімії: ароматизатори, загусники, стабілізатори і навіть барвники! Чого ви не знайдете в своїх приготуваннях.

dd20b134f90896c6f260a81c5d496f01 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

Згоден, що часу ви витратите дуже багато. Адже потрібно томати перебрати і підготувати. і сам процес не зовсім швидкий. Але уявіть, що взимку ви відкрили баночку своєї пасти і вдихнули цей вабливий аромат свіжих помідорів! З такою супи або другі страви будуть неймовірно смачними і запашистыми. Впевнений, що хто-то вже зі мною згоден. Тому закочує рукави і вирушаємо на кухню!

Домашня томатна паста з помідорів на зиму:

Це скоріше всього класичний рецепт. Так як ми не будемо в неї нічого додати, крім самих томатів. Спеції, приправи теж ні до чого. Адже ми хочемо приготувати саме пасту, а не соус. Кількість овочів також залежить від ваших можливостей: скільки є, стільки і беріть.

3061a0dde140b5d65ae616d85e0f3c22 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Помідори.

1. Отже, приступаємо. Гарненько моєму плоди і видаляємо плодоніжки. Самі помідори ріжемо на кілька частин. А скільки саме, залежить від розміру овочів. Складаємо відразу у велику каструлю.

45fc58ec71977f2a92d7839b5ac6dd28 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

2. Ставимо на вогонь і варимо близько 30 хвилин. За цей час вони мають розм’якнути.

Краще використовувати посуд із товстим дном. Наприклад, це може бути скороварка. У неї дно нагрівається одночасно і нічого не буде пригоряти.

9efe08e38d9f6191cecdf563ef0f6d6e Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

3. Потім нам необхідно позбутися від насіння і шкірки. Це можна зробити за допомогою сита або соковижималки. Сподіваюся, всі знають як техніка працює. Пюрируем наші томати.

890d4c55a81c67302a32e12049ba18c5 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

4. Знову ставимо каструлю на вогонь і після закипання, масу уварюють на малому вогні до тих пір, поки вона не стане досить густим і більш або менш схожою на пасту. На це зазвичай іде кілька годин. Час залежить від кількості.

Не забуваємо її гарненько перемішувати, особливо на дні. Інакше вона пригорить.

52ad0c1d6c5020ab17183f2949d0cbc9 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

5. За цей час підготуємо тару. Її гарненько миємо і стерилізуємо будь-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовці або над парою. Кришки обов’язково кип’ятимо.

6. Готову пасту розкладаємо по банках і закатуємо металевими кришками за допомогою закочувального ключа. Прибираємо під «шубу» до повного охолодження.

Зберігати її можна в холодильнику або льосі. а тепер перейдемо до наступного.

Рецепт томатної пасти з яблуками і помідорами:

Я б цю пасту більше назвав соусом. Так як до її складу входять яблука і цукор з сіллю. Але зате вона виходить дуже незвичайною і смачною. Адже фрукти надають свою родзинку. Яку саме? незвичайну кислинку і густоту. А готувати таку дуже просто, тільки довго.

7d05712e14cdb6722264bd825a0d2f8c Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Помідори – 4 кг;
  • Яблука – 6 шт.;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 1,5 ст. л.

1. Помідори миємо й розрізаємо на частини. Якщо є якісь пошкодження або підгнилі частини, то їх необхідно відрізати, як і плодоніжку. Складаємо в каструлю і при закритій кришці выпариваем їх протягом 1 години.

2. За цей час готуємо яблука. Їх також миємо й розрізаємо. Видаляємо серцевину і ділимо на невеликі частини. Закидаємо в томати і продовжуємо варити стільки ж.

e114ea309c0f1a8f895ae029d26d0a10 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

3. По закінченні часу додаємо сіль і цукор. Відразу за допомогою заглибного блендера подрібнюємо все в пюре. І готуємо ще 30 хвилин.

6ed3775b405c9e0d452390ecc43d8aa7 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

4. Тепер готуємо тару. Моєму її і стерилізуємо.

5. Готову суміш розливаємо по банках і закатуємо кришками. Залишаємо остигати і прибираємо на зберігання в холодильник.

Як приготувати томатну пасту в мультиварці?

Багато господині, у яких є мультиварка, дуже люблять користуватися їй. Та це й зрозуміло! Адже з нею дуже зручно не тільки готувати супи, але і робити заготовки на зиму. Наприклад, томатну пасту. Тому давайте без зайвих слів приступимо до справи.

ef9bb561e9a2a936b91d979c982d6159 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг;
  • Сіль – 1 ст. л.

1. Овочі гарненько миємо й розрізаємо на кілька частин. Це можуть бути половинки або четвертинки. Плодоніжку можете вирізати або цього не робити. Складаємо їх у чашу мультиварки і ставимо режим гасіння. Час виставляємо 30 хвилин.

18aa2166fca58905ee39c563646a432e Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

2. По закінченні часу ми отримаємо густий сік з пластиками томатів. Нам таке не підійде тому перетираємо вміст через сито. Таким чином все насіння і шкірка підуть у відходи.

d1c98ec2ec5da0cfdae802f6b34c6a8c Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

3. Отриману масу переливаємо назад в чашу. Додаємо сіль, перемішуємо і ставимо режим випічка. А таймер виставляємо на 1 годину. При цьому не закриваємо кришку.

Буде сильно булькати і бризкати. Тому верх можете прикрити ситом.

a47d7d9ac900efcc673fb9db852f734d Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

4. Готову пасту розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо кришками. Прибираємо під шубу для подальшої стерилізації до повного охолодження.

Томатна зимова заготівля — рецепт без оцту:

Така смакота стане в нагоді вам в будь-якій страві. Вона може бути прекрасною заправкою в супах або других стравах. Адже Такий соус не зрівняється з магазинним. І, якщо ви ще жодного разу не робили таку заготовку на зиму самі, то спробувавши, вона стане вашою улюбленою. І готувати таку будете кожен рік.

dcab907a1aaf6927cda7fe05718e1eba Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Помідори – 4 кг;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Масло рослинне – 2 ст. л.

1. Помідори миємо й розрізаємо на частини. Краще використовувати м’ясисті томати. Тоді паста буде густий. Перекручуємо їх через м’ясорубку. І отриману масу переливаємо в каструлю.

2. Ставимо на плиту. Відразу солимо і додаємо рослинне масло. Розмішуємо і, після закипання варимо 30 хвилин.

Якщо вам потрібна маса погустіше, то можете готувати довше.

b7b2a4d74115a437d37a8405192c6ee8 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

3. За цей час треба підготувати банки. Їх необхідно помити і простерилізувати. Кришки залити окропом.

4. Готову пасту розкладаємо по тарі і закатуємо кришками. Прибираємо під ковдру до повного охолодження.

Зберігати таку краще в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.

Томатна паста через блендер:

Це самий швидкий і спрощений спосіб. За нього соус виходить дуже густим. Така може бути набагато краще магазинної. Адже по консистенції вона така ж, А може навіть гущі. і при цьому в ній немає загусників і стабілізаторів смаку.

c7ef33094f3c1eb9fb351d2566fd602d Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Помідори – 5 кг;
  • Сіль – 1 ст. л.

1. Помідори миємо й розрізаємо на частини. Нам потрібні такі шматочки, які увійдуть в блендер. Перемелюємо все в чаші і переливаємо у велику ємність. Тепер нам потрібно позбавитися від зайвої води. Для цього в томатну масу додаємо сіль і перемішуємо. Вона повинна повністю розчинитися.

Сіль відокремлює сік від м’якоті, тому без неї ніяк не обійтися.

2. На іншу миску ставимо сито. Ополоником акуратно перекладаємо в нього томатну масу. Протирати нічого не потрібно. Тому залишаємо на 10 хвилин, щоб стік сік. Вийшло пюре перекладаємо в каструлю.

da65f56bf4b3ea53859ef9a72f100986 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

3. Ставимо її на вогонь і, коли закипить, варимо рівно 5 хвилин. Потім трохи охолоджуємо.

4. Нам масу знову необхідно пропустити через блендер. Якщо у вас занурювальний з металевою насадкою, то можете скористатися нею. Я ж знову скористаюся чашею.

4. Те, що ми перемололи, знову пропускаємо через сито. Тільки тепер ми позбавляємося від насіння і кожурок. У цьому випадку нам не потрібна ложка, щоб перетирати. Ми просто будемо трусити сито, як борошно. Пюре прослизне в каструлю, а все сміття залишиться в друшляку.

a6a760615b1663b36e6407689d7f766b Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

5. Густу масу ставимо на вогонь. Тепер выпариваем рідину, що залишилася. Час варіння залежить рот бажаної густоти. Я готував 40 хвилин і вона вийшла як в магазині.

6. Розкладаємо відразу гарячою по стерилізованим банкам і закатуємо кришки. Накривати нічим не буду, а просто залишу остигати. Потім приберу на зберігання.

Як приготувати з томатної пасти дуже смачний сік

Хочу поділитися з вами відео, в якому автор готує томатний сік. Він, звичайно ж, робить його з покупної пасти. Але тепер ми з вами вміємо робити свою і хтось навіть зробив. І хочу запитати вас: а чи не хочете зробити з своєї і одночасно покупної, щоб порівняти? Мені доводилося пробувати і скажу, що це навіть порівнювати не можна. Але давайте для початку подивимося ролик.

Ну як, вам захотілося провести експеримент і порівняти? Якщо так, то обов’язково поділіться з нами вашим результатом і думкою. Адже воно нам так важливо! Зробити це можна в коментарях нижче. У цьому відео використовують приправу, але я обійшовся без неї. Не люблю, коли трапляються якісь травки в роті! Але як говориться на смак і колір… А тепер я з вами прощаюся, до швидких зустрічей!

pinit fg en rect red 28 Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: