Здрастуйте друзі! Сьогодні розповім, як зробити смачний бісквіт – це звичайна основа для торта, тістечок і різних десертів. Готувати його буду з кукурудзяним крохмалем і яйцями. Без цих головних інгредієнтів тісто опадає, а з ними бісквіт завжди виходить високим і повітряним.
Раніше, коли я був маленьким, батьки завжди готували для мене цю солодку випічку. Потім розрізали її на кілька частин і коржі, які вийшли просочували згущеним молоком. Зверху посипали тертим шоколадом, щоб вийшов смачний торт. З тих пір у нас в родині заведено майже постійно готувати пишний бісквіт. Скажу так, навіть нічим його не просочуючи, з чаєм або молоком торт з’їдається за один раз. Особливо подобається він дітям на сніданок.
Взагалі, якщо ви будете готувати за класичним рецептом, то на одне яйце береться 26 грам борошна, 30 гр. цукру і 6 гр. кукурудзяного крохмалю. Для шоколадного бісквіта на яйце береться 16 грам борошна, какао 10 гр. і 6 гр. крохмалю. В залежності від вашої форми, всі інгредієнти можна подвоювати.
Для мого способу, всі продукти ідеально підходять для пишного бісквіта і він виходить нітрохи не гірше, ніж в класичному варіанті. Готуючи на нього вже багато років, тісто ні разу не підводило, а саме головне не опускалося. Тому, обов’язково спробуйте його приготувати. Складності в процесі немає, все робиться дуже просто, а значить з ним впорається навіть початківець кулінар.
Для того, щоб приготувати смачну випічку, нам знадобиться міксер, щоб збивати яйця з цукром. Якщо збивати тісто вручну, піде багато часу (більше 15 хвилин), тому краще це робити технікою для збивання. Далі можна заважати в ручну, найголовніше, щоб не залишилося грудочок після додавання борошна і крохмалю.
Простий і пишний бісквіт для торта. Покроковий рецепт
Повітряний і м’який корж, за цим рецептом виходить завжди. Для пишноти в ньому, будемо використовувати розпушувач, а потрібний обсяг додасть збита яєчно-білкова маса. Для аромату додати зовсім небагато ваніліну.
Інгредієнти:
- Яйця – 5 шт.;
- Борошно – 160 гр.;
- Крохмаль кукурудзяний – 70 гр.;
- Ванілін – 1 гр.;
- Розпушувач – 1 ч. ложка;
- Цукор – 200 гр.;
- Рослинна олія – для змащування форми.
Крок 1. Деякі кулінари для випічки використовують тільки яйця кімнатної температури, але можу сказати протилежне. Без різниці холодні вони будуть або теплі, це ж вам не масло, яке повинно стати м’яким. А в цьому рецепті його немає, тому яка температура буде у продуктів без різниці. Також для тесту не обов’язково відокремлювати білки від жовтків. Така процедура робиться, коли у Вас немає міксера і треба заважати вручну, окремо простіше збити до пишної маси.
Вообщем, не має значення, як у вас буде відбуватися заміс, просто потрібно збити яйця з цукром до пишної форми. Як мені здалося, це самий довгий час для приготування бісквіта. Звичайно ж, крім випічки.
Крок 2. Тепер в яєчну суміш, потрібно додати просіяне борошно, крохмаль, ванілін і розпушувач.
Зверніть увагу! Борошно потрібно обов’язково просіяти. Робиться ця процедура для того, щоб наситити його киснем. Також заберуться небажані грудочки, які утворилися під час транспортування.
Крок 3. Тепер нам потрібно все перемішати до однорідної маси, щоб не залишилося жодної грудочки.
Запам’ятайте, якщо Ви заважаєте міксером, робити це потрібно з низу в верх, але не навпаки, щоб вся маса не осіла.
Крок 4. Тепер змащуємо форму рослинним маслом і наливаємо в неї бісквітне тісто. Не забуваємо про бока, їх також потрібно змастити. Якщо у вас є роз’ємна ємність, то звичайно ж для випічки взяти краще її. Але в мене такої немає, тому довелося взяти звичайну. Ідеально буде, якщо у Вас є форма розміром 24-26см.
Крок 5. Все тісто вилили, подивіться на фото нижче, скільки його вийшло у формі. Після випічки воно стане набагато більше.
Як приготувати пишний бісквіт для торта в духовці?
Крок 6. Розігріваємо духовку до 180°. Краще це зробити заздалегідь. Відправляємо тісто випікатися на 35-40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Встромивши її в виріб, вона повинна залишатися сухою, без тесту.
Важливо! Ні в якому разі не можна відкривати дверцята духової шафи протягом 25 хвилин. Інакше з-за потоку холодного повітря тісто може осісти. А це нам зовсім ні до чого. А ще, як тільки пройде час випікання, бажано шафа вимкнути і дати охолонути бісквіту поступово, шляхом великого відкривання дверцят.
Тепер можна подивитися, яка пишна маса стала після випічки. Як видно, значно піднялася в обсязі.
Крок 7. Акуратно виймаємо бісквіт з форми, але спочатку потрібно провести ножем по самому краю, відокремивши випічку від ємності. Залишаємо корж охолонути, накривши його чим-небудь, а потім загортаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 8 годинний відпочинок.
Зробити цю процедуру необхідно для того, щоб в подальшому, коли будете розрізати бісквіт, він не розсипався. Плівка не дасть коржу засохнути.
Всі бісквіт готовий, тепер можна робити з ним усе, що хочете, торт або тістечко. А можна зверху просто помазати яким-небудь кремом і їсти з чаєм, буде також дуже смачно.
Хотілося б ще сказати, що в класичному рецепті тісто робиться без розпушувача. Пробував робити випічку різними способами, додаючи його і немає. Але скажу чесно смак залишається абсолютно однаковим, змінюється тільки висота коржів. Ще вироби можна робити в мультиварці, але про цьому способі розповім в одній з наступної статті.
Ну і на останок, та випічка, яка робиться в домашніх умовах, набагато смачніше і ніжніше, ніж готують в цеху. Тому вирішувати тільки Вам, купити бісквіт або приготувати самому.
До нових зустрічей, друзі! Якщо в процесі приготування виникнуть якісь питання, запитуйте в коментарях постараюся відповісти.
