Картопляний рулет з м’ясом по-італійськи

У зв’язку з тим, що у нас на носі самий почесний лютневий свято – день усіх чоловіків (реальних або потенційних захисників сім’ї та вітчизни) 23 лютого, то виникає хороший привід потішити наших улюблених гастрономічно з особливим шиком і розмахом. Я вважаю, що в цей день варто витратити час і сили на приготування особливих страв, щоб таким чином віддячити сильну половину людства за їх неоціненний внесок і зайвий раз прокласти стежку до сердець наших супутників життя. Хоча, сказати по правді, я абсолютно впевнена, що в тих сім’ях, де звичаєм є регулярні сімейні трапези нехай навіть з простою, але свіжоприготованою домашньою їжею, ця стежка не заростає ніколи ?

Оскільки переважна більшість чоловіків віддають перевагу м’ясо в якості основного джерела їжі, то безпрограшними варіантами для сервірування святкового столу можуть стати поживна і насичена лазанья болоньезе, дивовижно ніжна і пікантна свинина, запечена з чорносливом або оригінальний листковий салат з яловичиною та корейською морквою. Але сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі ще одне приголомшливе по вигляду і смаку гаряче блюдо, яке, без сумніву, раз і назавжди підкорить серця ваших чоловіків. Оскільки воно поєднує в собі яловичий фарш, картоплю і три різних види кращого італійського сиру, то можна здогадатися, наскільки привабливим воно здасться не тільки всім чоловікам поголовно, але в тому числі й представницям прекрасної статі. Адже незважаючи на такий багатий склад інгредієнтів, ця страва виходить не дуже калорійним, досить легким для шлунка і при всьому цьому святково ошатним і приголомшливо смачним.

Картопляний рулет з м’ясом по-італійськи готується не надто складно і не забере у вас більше півтора годин, однак це блюдо вимагає досить інтенсивної роботи і залишить після себе багато брудних сковорідок та іншого кухонного начиння. Тим не менш, нагородою за працю стане апетитне, ароматне і пашить жаром прикраса святкового столу, яке неодмінно викличе захват і захоплення ваших близьких. Адже начинкою цього оригінального рулету служить знаменитий соус болоньєзе з м’ясного фаршу, а крім того два різних види італійських сирів і м’який тушкований шпинат. І все це ласе багатство загортається в найніжнішу тягучу оболонку, утворену тонкими скибочками картоплі, скріплених пікантним розплавленим пармезаном.

Загалом, замість того, щоб вислуховувати мої дифірамби, я раджу вам, не втрачаючи часу дарма, приступати до приготування цього чудового страви, щоб порадувати своїх чоловіків в цей чудовий зимовий свято. Хоча я ні секунди не сумніваюся в тому, що цей рецепт приживеться у вашій родині і буде радувати ваших гостей і домашніх не тільки з приводів, але і у звичайні будні дні. Адже приготування цього рулету забирає не так вже багато часу і сил, зате в підсумку виходить поживне і не дуже дороге страву з м’яса з гарніром, якого вистачить сім’ї на кілька днів. Тому картопляний рулет з м’ясом в італійському стилі – це відмінне рішення як для ситного обіду і вечері, так і для сервірування самого вишуканого і урочистого святкового столу!

Корисна інформація

Як приготувати картопляний рулет з м’ясом по-італійськи — рецепт рулету з картоплі з начинкою з м’яса та сиру з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 середніх картоплі (600 – 650 г)
• 500 г яловичого фаршу
• 1 бол. ріпчаста цибуля
• 400 г різаних томатів
• 400 г замороженого шпинату
• 2 зуб. часнику
• 150 г пармезану
• 150 г твердої моцарели
• 150 г рікотти
• 30 р петрушки
• 50 мл оливкової олії
• сіль
• ? Ч. л. суміші перців
• 1 ч. л. солодкої паприки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати дуже смачний і оригінальний картопляний рулет з м’ясом в італійському стилі, спершу потрібно спекти для нього картопляну основу. Для цього картоплю треба очистити і нарізати максимально тонкими скибочками приблизно однакового розміру.

2. Для цієї страви нам знадобиться три види італійських сирів – м’яка прісна рікотта, що нагадує зернистий сир, моцарелла «для піци» і твердий пікантний пармезан. Моцарелу і пармезан слід заздалегідь натерти на крупній тертці.

Рада! Незважаючи на очевидну делікатесність цих іноземних сирів, у нас в Московському регіоні їх можна придбати в будь-якому бюджетному супермаркеті типу «Магніту» або «Пятерочки». Якщо ж у ваших краях виникнуть складності з купівлею якого-небудь з цих сирів, то рікотту можна замінити на самий жирний розсипчастий сир, замість моцарели взяти сулугуні, а з пармезаном як правило, проблем не буває, але в крайньому випадку підійде будь-який сир самих твердих сортів.

3. Велике деко застелити пергаментом і дуже добре змастити його олією, інакше картопля може сильно прилипнути. Потім рівномірно розподілити по листу приблизно половину натертого пармезану.
4. По всій поверхні дека викласти скибочки картоплі у вигляді частого і щільною луски сильно внахлест один на одного.
5. Картоплю злегка посолити і присипати залишилися пармезаном.
6. Випікати в розігрітій до 180°С духовці 25 – 30 хвилин до легкого підрум’янення.
7. Поки картопля коштує в духовці, можна зайнятися приготуванням різноманітної начинки для рулету. Для цього ріпчасту цибулю очистити і нашаткувати.
8. У сковороді розігріти 3 ст. л. оливкової олії і обсмажити цибулю на середньому вогні протягом 5 – 7 хвилин до прозорості.
9. Додати в сковороду м’ясний фарш і обсмажити на сильному вогні при частому помішуванні близько 5 хвилин, поки він з червоного не стане коричневим.

Рада! Щоб заощадити час і сили, для цієї страви можна використовувати готовий яловичий фарш, куплений в магазині. Однак, такий фарш зазвичай буває більш жирним, а крім того, він має тенденцію збиратися в грудки, тому при обсмажуванні фаршу потрібно добре подрібнити його лопаткою. Домашній фарш можна зробити з добірних шматків м’яса, завдяки чому він вийде більш смачним, корисним і приємним розсипчастої консистенції.

10. До м’яса додати різані томати, подрібнену петрушку, сіль і спеції і готувати на середньому вогні 5 – 7 хвилин або трохи довше до тих пір, поки не википить більша частина рідини. М’ясний соус болоньєзе для італійського картопляного рулету готовий!

Рада! У сезон стиглих солодких помідорів можна використовувати не консервовані томати, а свіжі добірні плоди. Однак, це трохи ускладнить процес приготування страви, оскільки помідори треба спочатку обшпарити окропом і зняти з них шкірку і порізати невеликими кубиками.

11. В окремій сковороді розігріти ще 3 ст. л. оливкової олії і покласти в неї розморожений і віджатий від зайвої рідини шпинат.
12. Тушкувати шпинат на повільному вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин, потім додати до нього дрібно порізаний часник і через хвилину зняти з плити.
13. Шпинат викласти в миску, посолити і змішати з рікоттою.
14. Тепер можна починати формувати картопляний рулет з м’ясом, шпинатом і сиром. Тільки перед цим потрібно обов’язково перевірити, не прилипла чи де-небудь картопля на папері, тобто підсунути під лопатку картопляний шар і переконатися в тому, що він вільно відділяється. Потім по всій картоплі треба рівномірно розподілити тушкований шпинат.
15. На шпинат викласти м’ясний соус болоньєзе.
16. Потім посипати м’ясо тертої моцарелою, відклавши приблизно третина для фінального прикраси рулету.
17. Тепер потрібно акуратно згорнути рулет таким чином, щоб він стійко лежав на деко швом вниз, і витягнути з-під нього пергамент. Зверху рулет треба злегка присипати моцарелою.

Рада! Згорнути рулет треба дуже обережно, притримуючи картопляну основу за пергаментний папір і не намагаючись зробити більше одного витка. У підсумку тонкий шар картоплі повинен обрамляти багату начинку з м’яса, сиру та шпинату.

18. Запікати рулет ще 15 хвилин при 180°С, щоб він прогрівся і розплавився сир.

Чудовий картопляний рулет з м’ясом по-італійськи можна одразу розрізати на порції і подавати до столу разом із зеленню і свіжими овочами. Крім того, він відмінно зберігається в холодильнику і дуже смачний навіть після повторного розігрівання. Приємного апетиту!