Головне в приготування шашлику – це його маринад. Звичайно, не останню роль відіграє вибір м’яса, але, в рідкісних ситуаціях, навіть не найкраще м’ясо, можна врятувати відмінним маринадом. Сьогодні постараємося розкрити Вам всі секрети маринаду для шашлику на кефірі. Цей рецепт можна назвати практично класичним, по ньому готували ще наші батьки, бабусі і дідусі. Кефір, завдяки кислоті, яка в ньому міститься, розм’якшити м’ясні волокна, Зробить шашлик більш м’яким і соковитим. Гаразд, менше слів – більше діла – погнали готувати! 🙂
Рецепт маринаду для шашлику на кефірі
Відразу відзначимо, що в кефірному маринаді можна маринувати будь-яке м’ясо: свинину, яловичину, баранину. Птицю теж можна маринувати, але курка або індичка для цього маринаду підходять менше. Хоча, у кожного, звичайно, свій смак – можете спробувати. 🙂 Тому до м’яса ми прив’язку не робить – виберіть те, яке подобається Вам найбільше.
Інгредієнти
На 1,5 кг м’яса:
-
- ріпчасту цибулю – 700 г ;
- кефір (2,5%) – 1 л ;
- приправа для шашлику – 1 пачка ;
- мелений чорний перець – за смаком ;
- прянощі, трави (паприка, зіра, хмелі-сунелі та ін.) – за смаком ;
- сіль – за смаком .
Як приготувати кефірний маринад для шашлику?
Лук – це той інгредієнт, який, напевно, входить практично в будь-який маринад. Це не дивно, адже поєднання з м’ясом – просто ідеальне. Саме тому ми вибрали варіант маринаду для шашлику з кефіром і цибулею. Готується він просто, м’ясо маринується досить швидко.
М’ясо промити прохолодною проточною водою. Обсушити паперовими рушниками і нарізати зручними шматочками – не надто великими, але і не дуже маленькими.
Отже, покроковий рецепт буде виглядати наступним чином:
- Цибулю очистити і нарізати кільцями.
- Змішати цибульні кільця з шматочками м’яса, ретельно перемішати, попутно злегка віджимаючи, щоб продукти пустили сік.
- Додайте приправи для шашлику, улюблені трави, прянощі, перець. Солити на даному етапі – не варто, інакше м’ясо стане занадто жорстким.
- Залити весь вміст кефіром, перемішати. Маринування шашлику в кефірі займе приблизно 5-7 годин. Можна залишити на ніч у прохолодному і темному місці.
Ось і все в общем-то. М’ясо в такому кефірному маринаді розм’якшується, стає ніжним, соковитим – шашлик просто тане в роті. За бажанням в маринад можна додати свіжу зелень (кріп, петрушку, м’яту, базилік – будь-яку, яку побажаєте).
Розкажіть, готували Ви колись шашлик на кефірному маринаді? Чи сподобалося Вам, додавали Ви якісь додаткові інгредієнти? Розповідайте обов’язково і діліться досвідом – нам дуже цікаво.
