Малосольні огірки, покрокові рецепти засолювання хрумких огірків швидкого приготування – Всезнайко

Зміст

Добрий день, мої дорогі, шановні читачі!

Малосольні огірки. Не за горами сезон саду, городу. Саме цей сезон ніяк не обходиться без огірочків. А в багатьох вони вже дозріли, чекають свого застосування. Як же все це розігрує апетит! Тільки почувши ці слова, одразу виникає бажання приступити до справи, а також як можна швидше поласувати такими огірочками!

Саме від такої закуски ні один ваш знайомий не зможе встояти. Власне, як і ви самі. Вона не тільки приваблює своїм ароматом, але і зовнішнім виглядом. Є багато рецептур, однак нижче я пропоную вам найкращі, як мені здається.

Перш ніж приступити до справи, бажано враховувати кілька важливих порад. Про них я хочу розповісти трохи нижче:

Краще всього використовувати ті сорти огірків, плоди яких мають підвищений вміст цукрів, тонку шкірку.

Відбирайте середні розміри плодів. Ні до чого використовувати дрібні (менше семи сантиметрів), великі (понад тринадцять сантиметрів).

Середні плоди найчастіше не мають всередині порожнечі, що є дуже важливим нюансом.

Не використовуйте гладкі салатні сорти. Найбільш виграшний варіант – з чорними вусиками.

Для блискучого фіналу важливий колір шкірки. Відбирайте спочатку плоди з несильно темною шкіркою. Ні в якому разі не використовуйте овоч з гірким присмаком. Це може сильно зіпсувати всю закуску.

Обов’язково зверніть увагу на розмір – вони повинні бути приблизно однаковими. Інакше маленькі можуть бути дуже солоними, а великі недосоленными.

Важливо знати яку сіль ви використовуєте. Категорично не підходять: «Екстра», «Йодована». Від цих видів огірки стають м’якими. Найбільш вдалий варіант – кам’яна.

Крім перерахованих у рецептурах прянощів, буде не зайвим додати листя дуба.

Для більшого хрускоту, а також пружності, на завершення, зверху можна поставити вантаж.

Щоб на розсолі не з’явилася цвіль, можна посипати наприкінці порошком гірчиці або натертим хроном.

А тепер розглянемо найцікавіші способи. Який ви виберіть для себе – справа смаку. Можу заспокоїти вас тим, що кожен з них особенен по — своєму. Бажаю успіхів!

Малосольні огірки швидкого приготування з часником і зеленню

Цей спосіб слід визначити категорію швидких. Можна пробувати на ранок. Не забудьте пригостити своїх рідних, близьких, друзів. Вони оцінять це по достоїнству.

Підготувати:

Огірок – 1 кілограм
Зелень – за смаком
Часник – 3 – 4 зубчики
Сіль – 1,5 – 2 ст. л.
Мінералка з газами – 1 літр

Етапи:

1.Огірки ретельно промити, зрізати краї. Зубчики часнику очистити, ретельно вимити. Кожен розрізати на пластинки. Зелень необхідно ретельно сполоснути. Вона буде використовуватися невеликими пучками.

2. На дно ємності розкласти трохи зелені. Щільно укласти обрізані огірки. Накрити їх свіжою зеленню, невеликою кількістю пластин часничку. Повторити кілька шарів, завершуючи їх прянощами.

3. У тарілку насипати сіль. Залити її мінералкою, перемішати до повного розчинення порошкоподібного продукту.

4. Все залити готовим розчином так, щоб він приховував вміст. Зверху накрити щільною кришкою. Поставити в холод на дванадцять – чотирнадцять годин. Після закінчення необхідного часу можна діставати, подавати на стіл.

Плідних вихідних!

Швидкі огірочки з часником, гострим перцем і зірою

Використовуючи цей рецепт, ви отримаєте ще більш ароматні огірочки. Все тому, що в склад входить не тільки часто використовувані нами прянощі, а відома багатьом зіра — підсилююча всі основні якості. Пальчики оближеш!

Необхідно:

Огірок – 700 грам
Часник – 3 зубчики
Кріп – 2 пучка
Зелений гострий свіжий перець – 1 шт
Зіра подрібнена – 0,5 ч. л.
Цукор – 1 ч. ложка
Сіль – 1 ст. ложка

Послідовність роботи:

1.Подрібнити блендером або ножем часник. Зелень переглянути, сполоснути під сильним струменем води, пропустити в блендері. З гострого перцю вийняти насіння, дрібно порізати. В чаші перемішати підготовлені інгредієнти, висипати сіль, цукор, зіру.

2. Кожен огірок попередньо промити. Обрізати кінчики. Розрізати кожен на кілька частин.

Щоб овоч зберіг і покращив свій хрускіт, потримайте його мінімум тридцять хвилин у крижаній воді. Звичайно, якщо для цього у вас є вільний час!

3. Підготувати ємність з кришкою для засолу. Укладати всі шарами. Щільний шар присипати шаром пряної суміші. Укласти всі продукти.

4. Упакувавши наповнену ємність під щільну кришку, добре струснути її. Прибрати в холодильник на вісім годин.

Приємного вам застілля!

Малосольні огірки в пакет з гвоздикою

Використовуючи цю рецептуру, ви можете значно виграти час. Адже потрібно його близько півгодини. Виходять вони хрусткими, в міру ароматними, дуже смачними.

Продукти:

Огірки – 1 кілограм
Часник – 1 головка
Кріп – 1 пучок
Сіль – 1 ст. ложка
Цукор – 1 ч. ложка
Гвоздика – 1 ч. ложка

Послідовність приготування:

1.Огірки промити, обрізати, розрізати кожен на вісім частин.

2. Головку часнику розділити на часточки, очистити від лушпиння. Нарізати довільними середніми кубиками. Свіжий кріп нарізати на частини, середнього розміру.

3. Підготувати будь поліетиленовий пакет для засолу.

Для більшої надійності від протікання, використовуйте герметичний пакет з замком. Якщо такого немає, то тоді скористайтеся подвійним поліетиленовим мішком.

4. Скласти в пакет все, раніше підготовлені, продукти. Закривши край пакета, струсити його так, щоб весь вміст перемішалося між собою як можна рівномірніше. Відправити в холод на півгодини. При цьому, обов’язково через кожні п’ять – сім хвилин струшувати пакет.

Після закінчення часу, закуску можна пробувати.

Огірочки «П’ятихвилинки» — сіль, кріп і часник

Цей спосіб на всі випадки життя. Він допоможе приготувати такий овоч ще швидше. Однак, назва говорить сама за себе. І дійсно, потрібно п’ять хвилин.

Підготуйте:

Огірок – один кг
Сіль – одна ст. ложка
Кріп – один пучок
Часник – 2 – 3 зубчики

Послідовність етапів приготування:

1.Всі необхідні інгредієнти ретельно промити. Якщо є необхідність, очистити від лушпиння. У огірків зрізати кінчики з усіх боків. Нарізати основний овоч гуртками. Товщина кожного приблизно 5 міліметрів.

2. Свежесорванный кріп подрібнити. Кожен зубчик подрібнити кубиками або середніми шматочками.

3. Підготувати таку ємність, в якій вся маса буде займати лише третю частину. Укласти кружечки огірків, кріп, часник. Посолити, щільно закрити кришкою.

4. Тепер треба все добре струснути кілька разів, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Робити це слід близько трьох – чотирьох хвилин. Можна подавати свіже страву на стіл!

Чудового сонячного дня та чудового настрою!

Рецепт малосольних огірків в гарячому розсолі

Не всім відомо, що цю закуску можна приготувати за допомогою гарячого розсолу. До того часу буде потрібно небагато. Через ніч, можна покуштувати на смак.

Знадобиться на трилітрову ємність:

Огірки — 1-2 кілограми
Кріп — 8 парасольок
Лист смородини — 8 штук
Лист вишні — 8 штук
Хрін — один великий аркуш
Часник — 2 зубці
Чорний перець — 10 штук
Запашний перець — 3 штук
Червоний стручковий перець — за смаком
Бутончики гвоздики — 6 штук

Для розсолу:

Вода — 1,5 літра
Сіль — 3 ст. л.
Цукор — 2 ст. л.

Етапи роботи:

Ємність можете вибрати ту, яка вам більше підходить.

1.Перед тим, як почати приготування, дуже добре промийте всі інгредієнти. Якщо потрібно, очистіть їх від лушпиння, насіння, непотрібних елементів. Огірки обрізати. Кріп нарізати на більш дрібні частини. Лист хрону порвати на невеликі шматки. Часник порізати пластинками або кубиками. Кому як більше подобається. На смак цей вплив не має.

2. Укласти продукти якомога щільніше в банку, чергуючи з зеленню і часником. На низ банки класти більш великі плоди, а маленькі вище. Так вони більш рівномірно просолятся.

Постарайтеся розподілити перчик у центр банки. Гострота буде рівномірно розходитися по всім складовим.

3. У каструлю налити воду. Довести її до кипіння. Висипати сіль, цукор. Кип’ятити до повного розчинення. Банку залити гарячим розсолом до самого верхнього краю горловини.

Кількість рідини буде залежати від того, наскільки щільно ви набили банку вмістом. Якщо щільність мала, то і рідини потрібно більше.

4. Зверху накрийте кришкою, але не щільно. Якщо вона буде підніматися, поставте зверху невеликий вантаж. Залиште в такому положенні остигати банку до ранку.На ранок можна помітити, що огірки змінили колір.

Отже, скоріше треба їх покуштувати на смак!

Смачні малосольні огірки з лаймом і м’ятою

Щоб наш основний овоч просолился і прийняв необхідний смак, потрібно близько тридцяти – сорока хвилин. Цей варіант ближче до освіжаючому. Він прекрасний для пікніка і в жарку погоду.

Необхідні продукти:

Огірки — 1,5 кілограма
Лайм — 3 штуки
Кріп — один пучок
М’ята — 4 гілочки
Сіль — 2 ст. л.
Цукор — одна ч. л.
Перець запашний — 3 горошини
Перець чорний — 4 горошини

Послідовність приготування:

1.Промиті і замочені на пару годин огірки обрізати по краях. При необхідності, розрізати на кілька частин кожен. Горошини перцю стовкти. Можна замінити їх готовим меленим. Однак аромату буде трохи менше.

2. Лайми сполоснути водою і витерти рушником. Натерти на терце цедру. Необхідна лише її зелена частина. Після, покласти її в ступу до перцю і ще потовкти пару хвилин. Залишився лайм вичавити. Отриманий сік поки відставити убік. М’яту і кріп подрібнити. Не намагайтеся використовувати тверді і грубі ділянки кропу.

3. Огірки скласти в миску. Полити їх вичавленим свіжим соком. Посипати спеціями. Акуратно перемішати, зберігши цілісність огірків. Дати настоятися в такому стані близько півгодини. Після, можна подавати в якості частування!

Мариновані огірочки в соєвому соусі з кінзою і кунжутом

Особливість рецептури в тому, що в якості розсолу використовується велика кількість солі і соєвого соусу. Основний зеленню є кінза. Але, так як багато органічно не переносять її аромат, можна замінити петрушкою або використовувати один кріп.

Приготуйте:

Огірки — один кілограм
Часник — 5 — 6 штук
Кріп — один пучок
Кінза (петрушка) —один пучок
Соєвий соус — 200 мілілітрів
Олія оливкова або соняшникова — одна ч. ложка
Оцет — 0,7 ч. л.
Цукор — одна ч. л.
Перець червоний мелений — щіпка
Сіль — 1 ч. л.
Кунжут — 2 — 3 ст. л.

Етапи роботи:

1. З чистого овоча зрізати носики з двох сторін.

Якщо ви використовуєте не дрібні, а великі плоди, то розріжте їх на шматочки середніх розмірів. Як вам більше подобається.

2. Скласти в невелику глибоку посуд. Посолити і перемішати. Залишити постояти невелику кількість часу. Перекласти їх в каструлю. Часник натерти на дрібній тертці. Посипати подрібненою зеленню.

3. В окрему посудину висипати насіння кунжуту. Додати туди соєвий соус, оцет і масло. Добре перемішати. Дати настоятися суміші.

Якщо ви не є прихильником оцту, то можете замінити його на лимонну кислоту або лимонний сік. Він збереже більш природний вигляд, смакові якості, аромат.

4. У каструлю висипати зелень, часник, мелений чорний перець. Все добре струсити. Викласти суміш з кунжутом і знову все струсити. Поставити каструлю з вмістом в холодильник на 5 – 6 годин.

Приємного апетиту і гарного відпочинку!

Відео — Малосольні огірочки експрес-саме те до шашличку, так і до картопельки

Не реально смачно виходить в поєднанні з болгарським перцем. Готувати все просто. Однак, у готовому вигляді вона просто бездоганна. Неможливо байдуже пройти повз або встояти і не скуштувати таке ласощі.

Інгредієнти:

Огірки — 1 кг

Сіль — 1 ст. л. без гірки

Цукор — 1 ч. л.

Болгарський перець

Часник

Зелень кінзи і кропу

Гірчиця горошок — 0,5 ч. л.

Автор відео пише:

Все роблю на око і пробую на смак.

Не вчу готувати.

Просто ділюся ідеями.

Багато бажання і гарного настрою!

Мабуть, на цьому і зупинимося. Сподіваюся, що кожен з вас зможе вибрати для себе, як мінімум, один рецепт і залишити його постійним у вашому домі. Адже це блюдо люблять всі, без винятку. Та й ніякої складності не видається. Одне задоволення.

Не забувайте зберігати позитивний настрій і позитивний настрій! Посміхайтеся частіше оточуючим, а також собі коханій в дзеркало!