Ліниві голубці

Голубці – це загальна назва страв, які зустрічаються в більшості європейських, а також у деяких азіатських кухнях світу, що представляють собою суміш м’яса або овочів з різними крупами, загорнуту в листя капусти і тушковану в духовці або на сковороді у великій кількості томатного або вершкового соусу. Крім традиційного способу приготування голубців у капустяних листках існує також альтернативний метод, який полягає в тому, що сиру капусту попередньо подрібнюють і разом з іншими овочами і рисом додають у м’ясний фарш, формуючи потім округлі кульки-котлетки, що нагадують тефтелі. Це блюдо під назвою «ліниві голубці» деякі кулінари вважають полегшеним варіантом класичних голубців, який не вимагає трудомісткого завертання начинки в капустяне листя. Проте в моєму уявленні абсолютно нічого складного в цьому процесі немає, і ви легко зможете приготувати смачні голубці з фаршем, скориставшись моїм докладним рецептом, ну а ліниві голубці – це цілком собі окреме і самостійне блюдо, яке володіє особливими смаковими властивостями і тому заслуговує уваги саме по собі.

Ліниві голубці готуються з м’ясного фаршу з рисом і завдяки легкій пухкої консистенції досить сильно нагадують тефтелі, однак, вхідні в їх склад овочі – цибулю, моркву і велику кількість капусти – надають цим котлеткам специфічний приємний аромат і смак, ну і звичайно ж, ні з чим не порівнянну соковитість. Завдяки такому різноманітному і дуже корисному складу інгредієнтів ця страва добре втамовує голод і забезпечує організм необхідними білками, жирами і вуглеводами, а крім того, вітамінами і клітковиною. Оскільки ліниві голубці складаються з добре подрібнених продуктів і піддаються щадною тепловій обробці, то вони не дратують кишечник і прекрасно засвоюються в організмі, що робить їх придатними для харчування маленьких дітей і всіх тих, хто дотримується дієти через проблеми зі здоров’ям. Спробуйте це нескладне в приготуванні блюдо і оцініть самі його соковиту структуру, насичений смак і яскравий апетитний аромат!

Корисна інформація

Рівень складності:3*Розмір порції:180 г
Час приготування:1 годинаКалорійність порції: 267 ккал
Кількість порцій:14Ціна однієї порції:32 руб.

Як приготувати ліниві голубці на сковороді — рецепт лінивих голубців з капустою, рисом і фаршем покроково з фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 800 г фаршу (свинина + яловичина)
  • 300 г капусти
  • 130 г рису
  • 1 пор. репчатых цибуля
  • 1 пор. морква
  • 2 яйця
  • 500 р сметани 15 – 20%
  • 500 г свіжих або консервованих томатів
  • 30 г кропу
  • сіль, мелений перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем на сковороді, спочатку потрібно підготувати всі основні інгредієнти. Рис засипати в киплячу воду і варити до напівготовності, після чого відкинути його на друшляк і промити холодною водою.

Рада! Для приготування голубців можна використовувати як круглий, так і довгозерний сорти рису. Круглий рис дуже важливо не переварити, інакше він перетвориться на кашу, достатньо буде готувати його 8 – 10 хвилин після закипання, тоді як довгозерний рис можна поварити трохи довше – приблизно 12 – 14 хвилин.

cdbbe40de52b695c928922184591056c Ліниві голубці

2. Білокачанну капусту порізати на невеликі шматочки. Для цього капусту спочатку треба тонко нашаткувати, після чого порубати довгі смужки поперек на маленькі квадратики.

Рада! Для цієї страви бажано брати молоду капусту з м’якими і ніжними листочками. Якщо капуста стара, то після нарізки її треба залити окропом і потримати 15 – 20 хвилин, після чого злегка віджати і обсушити паперовими рушниками. У будь-якому випадку слід вибирати найбільш тонкі листки подалі від качана, щоб вони гармонійно вписувалися в м’яку структуру страви.

91ed2f5876896d2a6c13d6fcbf127ce0 Ліниві голубці
3. Ріпчасту цибулю і моркву очистити, цибулю порізати як можна дрібніше, а моркву натерти на крупній тертці.e09a5a3ba9ed46229fbfbef5d5d0ab52 Ліниві голубці
4. У велику миску викласти м’ясний фарш домашнього або промислового виробництва.

Рада! На мою думку, для лінивих голубців найбільше підходить змішаний фарш з яловичини і свинини, який також часто називають «домашнім», оскільки чистий свинячий фарш виходить досить жирним, а яловичий – надто «суворим» 🙂 Крім того, смачні голубці можна зробити з фаршу індички або із суміші телятини і баранини.

1f502c06a5f3d4db5f977fe3bd38cb72 Ліниві голубці
5. До фаршу викласти рис, підготовлені овочі і яйця, все посолити, поперчити і ретельно вимісити до отримання однорідної маси. Суміш для ледачих голубців з капустою, рисом і фаршем готова!f0ef53372e6c5fc651b6dc0b4732da59 Ліниві голубці
6. З фаршу скачати округлі котлетки середнього розміру зразок тефтелькою і викласти їх у великий сотейник або глибоку сковороду досить щільно один до одного. Масла в сковороду додавати не потрібно, так як тефтелі будуть гаситися в соусі без попереднього обжарювання.be2f00fe6f282d7f6683a2ead376f8ba Ліниві голубці

7. Щоб зробити томатно-сметанний соус для ледачих голубців, сметану треба змішати з порізаною томатами без шкірки і подрібнити цю суміш за допомогою блендера до гладкості і однорідності. Отриманий соус посолити і поперчити на свій смак.

Рада! Для приготування соусу простіше всього використовувати консервовані подрібнені томати (пасат), оскільки в цьому випадку можна обійтися взагалі без будь-якої техніки. При відсутності таких потрібно взяти або консервовані різані томати, або свіжі стиглі помідори, з яких потрібно обов’язково зняти шкірку перед стадією подрібнення в блендері, обшпаривши їх окропом.

c307d197f1dce95db49d185c703fab1a Ліниві голубці
8. Залити голубці томатно-сметанним соусом і поставити сковороду на середній вогонь.7dabec21470b86154aee3aa9340b0b56 Ліниві голубці
9. Коли соус закипить, вогонь зменшити до мінімального, накрити сковороду кришкою і тушкувати ліниві голубці протягом 30 хвилин. Перевертати їх немає необхідності, однак, якщо голубці не повністю покриті соусом, то можна разок і перевернути, щоб вони як слід викупалися в ньому. Готову страву за бажанням присипати подрібненим кропом, потримати під кришкою 5 – 7 хвилин і подавати до столу.
1c0c100801b8c35a1534e90f81c8c8e6 Ліниві голубці
М’які, соковиті і надзвичайно смачні ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем, смажені на сковороді в томатно-сметанному соусі, готові! Калорійність ледачих голубців складає всього 148 ккал на 100 г, тому вони вважаються дуже корисним і дієтичним блюдом. Приємного апетиту!
808a08b9f6f36de3cffafc5682e2ea0e Ліниві голубці

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!