Ліниві голубці

Голубці – це загальна назва страв, які зустрічаються в більшості європейських, а також у деяких азіатських кухнях світу, що представляють собою суміш м’яса або овочів з різними крупами, загорнуту в листя капусти і тушковану в духовці або на сковороді у великій кількості томатного або вершкового соусу. Крім традиційного способу приготування голубців у капустяних листках існує також альтернативний метод, який полягає в тому, що сиру капусту попередньо подрібнюють і разом з іншими овочами і рисом додають у м’ясний фарш, формуючи потім округлі кульки-котлетки, що нагадують тефтелі. Це блюдо під назвою «ліниві голубці» деякі кулінари вважають полегшеним варіантом класичних голубців, який не вимагає трудомісткого завертання начинки в капустяне листя. Проте в моєму уявленні абсолютно нічого складного в цьому процесі немає, і ви легко зможете приготувати смачні голубці з фаршем, скориставшись моїм докладним рецептом, ну а ліниві голубці – це цілком собі окреме і самостійне блюдо, яке володіє особливими смаковими властивостями і тому заслуговує уваги саме по собі.

Ліниві голубці готуються з м’ясного фаршу з рисом і завдяки легкій пухкої консистенції досить сильно нагадують тефтелі, однак, вхідні в їх склад овочі – цибулю, моркву і велику кількість капусти – надають цим котлеткам специфічний приємний аромат і смак, ну і звичайно ж, ні з чим не порівнянну соковитість. Завдяки такому різноманітному і дуже корисному складу інгредієнтів ця страва добре втамовує голод і забезпечує організм необхідними білками, жирами і вуглеводами, а крім того, вітамінами і клітковиною. Оскільки ліниві голубці складаються з добре подрібнених продуктів і піддаються щадною тепловій обробці, то вони не дратують кишечник і прекрасно засвоюються в організмі, що робить їх придатними для харчування маленьких дітей і всіх тих, хто дотримується дієти через проблеми зі здоров’ям. Спробуйте це нескладне в приготуванні блюдо і оцініть самі його соковиту структуру, насичений смак і яскравий апетитний аромат!

Корисна інформація

Як приготувати ліниві голубці на сковороді — рецепт лінивих голубців з капустою, рисом і фаршем покроково з фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 800 г фаршу (свинина + яловичина)
• 300 г капусти
• 130 г рису
• 1 пор. репчатых цибуля
• 1 пор. морква
• 2 яйця
• 500 р сметани 15 – 20%
• 500 г свіжих або консервованих томатів
• 30 г кропу
• сіль, мелений перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем на сковороді, спочатку потрібно підготувати всі основні інгредієнти. Рис засипати в киплячу воду і варити до напівготовності, після чого відкинути його на друшляк і промити холодною водою.

Рада! Для приготування голубців можна використовувати як круглий, так і довгозерний сорти рису. Круглий рис дуже важливо не переварити, інакше він перетвориться на кашу, достатньо буде готувати його 8 – 10 хвилин після закипання, тоді як довгозерний рис можна поварити трохи довше – приблизно 12 – 14 хвилин.

2. Білокачанну капусту порізати на невеликі шматочки. Для цього капусту спочатку треба тонко нашаткувати, після чого порубати довгі смужки поперек на маленькі квадратики.

Рада! Для цієї страви бажано брати молоду капусту з м’якими і ніжними листочками. Якщо капуста стара, то після нарізки її треба залити окропом і потримати 15 – 20 хвилин, після чого злегка віджати і обсушити паперовими рушниками. У будь-якому випадку слід вибирати найбільш тонкі листки подалі від качана, щоб вони гармонійно вписувалися в м’яку структуру страви.

3. Ріпчасту цибулю і моркву очистити, цибулю порізати як можна дрібніше, а моркву натерти на крупній тертці.
4. У велику миску викласти м’ясний фарш домашнього або промислового виробництва.

Рада! На мою думку, для лінивих голубців найбільше підходить змішаний фарш з яловичини і свинини, який також часто називають «домашнім», оскільки чистий свинячий фарш виходить досить жирним, а яловичий – надто «суворим» ? Крім того, смачні голубці можна зробити з фаршу індички або із суміші телятини і баранини.

5. До фаршу викласти рис, підготовлені овочі і яйця, все посолити, поперчити і ретельно вимісити до отримання однорідної маси. Суміш для ледачих голубців з капустою, рисом і фаршем готова!
6. З фаршу скачати округлі котлетки середнього розміру зразок тефтелькою і викласти їх у великий сотейник або глибоку сковороду досить щільно один до одного. Масла в сковороду додавати не потрібно, так як тефтелі будуть гаситися в соусі без попереднього обжарювання.

7. Щоб зробити томатно-сметанний соус для ледачих голубців, сметану треба змішати з порізаною томатами без шкірки і подрібнити цю суміш за допомогою блендера до гладкості і однорідності. Отриманий соус посолити і поперчити на свій смак.

Рада! Для приготування соусу простіше всього використовувати консервовані подрібнені томати (пасат), оскільки в цьому випадку можна обійтися взагалі без будь-якої техніки. При відсутності таких потрібно взяти або консервовані різані томати, або свіжі стиглі помідори, з яких потрібно обов’язково зняти шкірку перед стадією подрібнення в блендері, обшпаривши їх окропом.

8. Залити голубці томатно-сметанним соусом і поставити сковороду на середній вогонь.
9. Коли соус закипить, вогонь зменшити до мінімального, накрити сковороду кришкою і тушкувати ліниві голубці протягом 30 хвилин. Перевертати їх немає необхідності, однак, якщо голубці не повністю покриті соусом, то можна разок і перевернути, щоб вони як слід викупалися в ньому. Готову страву за бажанням присипати подрібненим кропом, потримати під кришкою 5 – 7 хвилин і подавати до столу.

М’які, соковиті і надзвичайно смачні ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем, смажені на сковороді в томатно-сметанному соусі, готові! Калорійність ледачих голубців складає всього 148 ккал на 100 г, тому вони вважаються дуже корисним і дієтичним блюдом. Приємного апетиту!