Квашена капуста на зиму — смачні рецепти швидкого приготування в банках

Хто не любить квашену капусту, той не їв квашену капусту. Варто відзначити, що кулінарне «винахід» прийшло до нас з іменитого Китаю, а на Русі страву вперше з’явилося лише в 19 столітті. Соковита, смачна, ароматна закуска з тих пір стала однією з традиційних у російського народу.

Пікантності закуски зможе додати пряні парасольки кропу, свіжа морква і кисло-солодкі яблука. Для кожного знайдеться рецепт, який зможе поповнити «скарбничку знань» господині.

Готувати капусту на зиму легко, варіацій безліч. Якщо комусь цікавіше побачити рецепт, то нижче буде представлений відеоролик, з чого і як почати приготування.

Рецепт швидкого приготування смачної квашеної капусти в банку на зиму

У багатьох хазяєчок при думці про майбутні заготовки на зиму, виникає уявлення, що це тривалий і монотонний процес, але як виявилося, це абсолютно не так. Даний рецепт цього повне підтвердження.

Квашена капуста на 3 літрову банку, згідно з рецептом «потребує» наявності наступних інгредієнтів:

• капуста – 2 качана;
• хрін – 1 шт.;
• морква – 150 г;
• сіль – 30 г;
• цукор-пісок – 0,5 ст. без гірки;
• перець мелений – 3 г;
• лаврушка – 1 аркуш на банку.

Капуста на зиму миттєвої закваски покроковий варіант приготування:

• Овочі промити, білокачанну капусту очистити від верхнього листя, прибрати гнилі. Качани порізати на половинки або чверті, щоб було зручніше їх подрібнювати. Порізати капусту, без качана, на тоненькі «стрічки».
• Моркву пропустити через тертку з середніми сотами, попередньо очистивши від верхньої шкірки.
• Корінь хрону також перетерти на тертці, тільки вже з великими сотами.
• Всю овочеву «нарізку» з’єднати в глибокій металевої ємності, внести перець і листя лавра.
• В окремій ємності закип’ятити воду, дочекатися її повного охолодження. На 3 літри води знадобиться 15 г дрібної солі. Розмішати до повного розчинення. Накрити кришкою так, щоб вона не надто щільно прилягала до ємності.
• Підсоленій рідиною залити капусту, щоб вона повністю «потонула». Залишити на 2 доби, не забуваючи періодично помішувати складу.
• По закінченні 3-х діб капуста вже добре прокваситься, до неї слід внести цукор-пісок і витримати ще ніч.

Просто, смачно і багато, вистачить на всю сім’ю і на гостинці родичам залишиться.

Класичний рецепт хрусткою і соковитою квашеної капусти (дуже простий спосіб)

Квашена капустка, приготована по одному із самих легких рецептів, «завзято» хрумтить, виходить соковитою і ароматною, дуже складно відірватися!

Склад включає в себе перелік таких продуктів як:

• капуста – 1 качан (без качана);
• морква – 2 шт.;
• яблука кисло-солодких сортів – 2-3 шт. (великі);
• сіль дрібна – 30 г;
• порошок лимонної кислоти – 2 р.

Рецепт з покроковими інструкціями:

• Качани капусти промити, видалити верхні шари листя. Дрібненько нашаткувати гострим ножем або перетерти на тертці з великими сотами.
• Морква промити, пропустити через тертку з середніми сотами.
• Яблука очистити від серцевини і насіння, порізати на 4-5 частин. Викласти їх у глибокий таз і залити сумішшю з лимонної кислоти і охолодженої кип’яченої води.
• Капусту, моркву і сіль викласти в глибоку ємність із рівним дном, для цього ідеально підійде металевий таз. Перемішати руками, злегка натискаючи, щоб овочі «віддали» свої соки.
• Розподілити овочеву масу по скляній тарі, перемішуючи шар яблук і капусти. Дійшовши до «плічок», придавити масу зверху, приміром, капроновою кришкою. Залишити бродити на 3 доби.

Класична варіація приготування капусти, заквашеної у власному соку – це рецепт, з яким впорається абсолютно кожна господиня. Він за традицією передається з покоління в покоління.

Рецепт хрусткою квашеної капусти в розсолі з сіллю і цукром

Неймовірно простий у приготуванні спосіб квашення капусти, за що його так сильно люблять господині, часу витрачається мало, а результат виходить «значний» і ну дуже смачний!

За рецептом слід запастися такими інгредієнтами як:

• білокачанна капуста – 2 вилка;
• сіль (не йодована) – 30 г;
• цукор-пісок – 3 ст. л.;
• червона смородина – ? ст.

Як заквасити капусту в розсолі з цукром і сіллю:

• Капусту промити, видалити верхні шари і качан. Нашаткувати на тоненькі бруски.
• Внести цукор-пісок і дрібну сіль, місити руками, до виділення капустою власного соку.
• Закинути в загальну масу ягоди червоної смородини, попередньо видаливши гілочки. Перемішати складу до однорідності.
• Розкласти по заздалегідь стерилізованої тарі, накрити пластмасовими кришками, які рекомендується витримати з хвилину в киплячій воді.
• Відправити в холодне сухе місце для подальшого зберігання.

Смак, отриманої заготовки з капусти, виходить особливим, спробувавши раз, хочеться їсти її знову і знову.

Дуже смачна квашена капуста на зиму в 3-літрових банках

Наші пращури готували капусту у величезних діжках, а ми, перейнявши традиції предків, квасимо в банках, місткістю не менше 3-х літрів. Бо капусти завжди виростає багато.

Щоб отримати неповторний смак, слід підготувати такий перелік продуктів:

• капуста – 2 качана (без кочерыжек);
• буряк – 2 бульби (середні за розміром);
• морква – 2 шт.;
• часник -5-7 зубків;
• сіль морська – 30 г;
• цукор-пісок – ? ст.;
• листя лавра – 1 шт. на банку;
• духмяний перець – 6 горошин;
• столовий оцет – 15 мл

Хрустка, наповнене вітамінами і корисними речовинами квашена капуста готується в кілька етапів:

• У капусти видалити «зайві» деталі, такі як верхні шари качана і качан. Поділити качан на 2 рівні частини і порізати великими ромбиками.
• Буряк промити, очистити від шкірки, порізати навпіл уздовж, потім тонкими слайсами поперек плода.
• Морква пропустити через тертку з великими сотами.
• У часнику видалити лушпиння цибулі, 3 зубчики подрібнити за допомогою преса, а решта – відкласти в сторону.
• Всі інгредієнти з’єднати, виклавши в глибоку ємність по черзі шарами, поки овочева маса не закінчиться – капуста, буряк, морква, часник.
• Останнім шаром викласти цілі зубчики часнику і припорошити половиною цукру-піску і морської солі.
• В окремій ємності приготувати маринад, для цього в 2 літрах води розвести залишки солі і цукру-піску. Поставити на мінімальний вогонь, закинути листя лаврушки і горошинки перцю, довести про кипіння.
• В кінці влити маринад столовий оцет і готовим складом залити овочеву масу.
• Верх каструлі накрити кришкою і придавити, залишити при кімнатній температурі на 4 доби.
• Готову страву зберігати в прохолодному місці, в стерилізованих банках.

За зиму одна середньостатистична сім’я з’їдає не менше 2-х банок капусти, обсягом рівним 3-му літрам. Тому на зиму слід запастися грунтовно.

Рецепт швидкої квашеної капусти за 2-3 години

Якщо урожай капусти зміг «порадувати» величезною кількістю, а часу на переробку дуже мало, то слід скористатися саме цим рецептом квашення.

Продуктовий склад включає в себе наступні інгредієнти:

• білокачанна капуста – 1 ? вилка;
• морква – 200 г;
• цукор-пісок – ? ст.;
• сіль морська – 15 г;
• олія оливкова – 0, 5 ст.;
• оцет столовий – 30 мл;
• вода для маринаду – 2 л.

Квашена капуста «миттєвого» приготування вимагає виконання таких послідовних дій як:

• Капусті надати форму «витончених» стрічок.
• Моркву пропустити через тертку.
• Викласти в глибокий таз.
• В окрему каструлю налити воду, поставити на сильний вогонь, ввести продукти, що залишилися, дати покипіти пару-трійку хвилин.
• Готовим маринадом залити капусту, придавити і залишити на 2-3 години.

Швидко, не означає несмачно. Квашена капуста по даному рецепту виходить соковитою і нічим не відрізняється від «повноцінних» способів приготування.

Відео-рецепт квашеної капусти на зиму

Готувати легко, найголовніше, при приготуванні квашеної капусти, якщо це відбувається вперше, виконувати всі дії.

У цьому допоможе відеоролик, в якому крок за кроком представлено опис всього рецепту, включаючи кількість потрібних інгредієнтів для квашення. Пройшов по посиланню, побачив, заквасив, немає нічого простіше і легше.

Хотілося б відзначити, що капуста, заквашена на зиму, володіє цілим списком корисних властивостей. Серед яких: налагодження правильної роботи шлунково-кишкового тракту, зміст найбільш важливих для організму вітамінів і поживних речовин, відмінний засіб для зниження ваги і зміцнення імунної системи людини.

Про ці якостях знали ще наші предки, тому їли квашену капусту у великих кількостях і з превеликим задоволенням.