Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Починаючи збирати ці рецепти, зізнаюся, я не очікувала, що є якийсь інший квас, крім того, який робиться на житньому хлібі. Тепер проведу невелике дослідження особисто для себе в пошуках інших рецептів з незвичайних або незвичних для мене продуктів. Звичайно ж, чекаю вашої допомоги. Якщо знаєте такі рецепти, діліться! Ваші підказки для мене дуже цінні, і я дякую вам за них.

Сам по собі напій – це вже готовий продукт. Він добре освіжає влітку. А взимку обдаровує наш організм необхідними вітамінами. Але ще з ним можна приготувати цікаві страви. В основному це – супи. Наприклад, окрошка, ботвінья. Але є і напої, і соуси, і навіть тісто роблять на цьому напої.

Але особисто я найбільше ціную те, як благотворно напій позначається на здоров’ї і заодно допомагає нам добре виглядати. Як ви думаєте, чим вмивалися наші прабабули? З чого вони робили маски для волосся? Саме! З квасу!!! І при тому не з хімічного, магазинного, а з свого, зробленого будинку.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Квас з березового соку в домашніх умовах

Чи є у вас можливість зібрати сік із берези? Поки шукала рецепти часто задавалася одним питанням: чи підійде покупної сік? Знайшла дуже цікавий порада: березовий сік для квасу краще всього купувати в скляних банках. І в ньому не повинно бути ніяких барвників, ароматизаторів або додаткових інгредієнтів.

Рецепт:

  • Сік берези – 2 л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Родзинки (середніх розмірів) – 15 шт.
  • Цукор – 5 ст. л.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa1 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

У банку змішуємо всі інгредієнти.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa2 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Щільно закриваємо кришкою банку. Наполягаємо 4-5 днів до повної готовності (готовність визначаємо за специфічним смаком).

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa3 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу
Квас з березового соку в домашніх умовах. Автор https://youtu.be/WPcaPP-1pDg

Дуже простий рецепт. А уявіть собі, який корисний виходить напій!

Рецепт квасу з соку берези з родзинками у пляшках

Як часто нас виручають поліетиленова тара! І навіть квас зручно готувати і зберігати саме в таких пляшках. Один момент! У попередньому рецепті напій готовий був менше, ніж через тиждень.

Тут я звертаю вашу увагу: КВАС БУДЕ ГОТОВИЙ ЧЕРЕЗ 2-3 МІСЯЦІ!

На 2 л. соку потрібно:

  • Цукор – 6 ст. л.
  • Родзинки – 10 шт.
Читайте також:  Бутерброди з горбушею на святковий стіл: прості і смачні

Розливаємо по пляшках сік. Наливаємо не до самого горлечка, а відступивши близько 5см від верху, щоб залишити простір для газів, коли сік буде бродити.

Насипаємо в пляшки родзинки і цукор.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa4 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Щільно закручуємо кришку пляшки і добре-добре розмішуємо вміст поки цукор не розтане.

Кладемо пляшки (саме на бік кладемо!) в темне, але не прохолодне місце.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa5 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу
Рецепт квасу з соку берези з родзинками в пляшках. Автор https://youtu.be/cDSDI483j5M

В кінці літа отримуємо відмінний освіжаючий напій! Квас перебродить, в нього з’явиться той самий улюблений смак продукту.

Смачний квас з родзинками і хлібом на березовому соку

Газована вода? Шампанське? Квас? Цей напій 3 в 1. Ми приготуємо освіжаючий шипучий напій. Те, що люблять і дорослі, і діти. А якщо напій ще й охолодити, тоді він врятує нас у літню спеку.

Інгредієнти:

  • Сік берези – 1,5 л.
  • Скоринки житнього хліба – 1 шт. (невелика, 1,5 на 1,5 см.)
  • Гілочки смородини з суцвіттями і листочками — 2 шт.
  • Цукор – 1 ст. л. (з гіркою)
  • Родзинки (без кісточок) – 7-8 шт.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa6 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Приготування.

Розкладаємо по банках інгредієнти. Я вказала кількість продуктів на 1 банку.

Розливаємо сік по банкам, відступивши 3-5см від горлечка.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa7 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Закручуємо кришки, попередньо вигнавши повітря, здавлюючи боки пляшки.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa8 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу
Смачний квас з родзинками і хлібом на березовому соці. Автор https://youtu.be/lm6yy7VAw30

Виставляємо пляшки на віконце, де сонечко світить.

Напій з часом почне бродити, з’являться гази і пляшка надуется.

Відкручуємо кришку і знову натискаємо на стінки пляшки, щоб вигнати все повітря. Закручуємо кришку і повертаємо пляшки на місце.

Коли знову з’являться гази і пляшка наповнена ними, відправляємо пляшки з напоєм в прохолодне місце (підвал). Зберігаємо ще місяць. Після чого можна пробувати наш продукт.

Технологія більш складна, ніж у попередніх варіантах. Потрібно стежити за реакцією напою. Але рецепт цілком реально повторити!

Другий варіант житнього квасу:

  • Сік – 15 л.
  • Цукор – 1,5 ст.
  • Сухарі чорного хліба – трохи більше, ніж 0,5 буханця
  • Родзинки – 1 ст.

Змішуємо і наполягаємо.

Настоюється від 3 до 5 днів, в залежності від температури в приміщенні і обсягу заготівлі.

Як приготувати березовий квас без дріжджів

У всіх попередніх рецептах сік був свіжозібраний. Але в цьому варіанті треба дати соку постояти 2 дні, щоб «запустити» процес природного бродіння. Саме такий продукт і будемо використовувати для приготування квасу.

Читайте також:  Соковиті і м'які біляші з м'ясом по перевіреним домашніми рецептами

Інгредієнти:

  • Сік – 3 л.
  • Солод – 1 ст. л.
  • Мед – 2-3 ч. л. (або 50 гр. цукру)
  • Хліб (чорний житній; найкраще несвіжий) – ¼ буханця

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa9 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Сік перелити в каструлю. Додаємо солод і мед. Ставимо каструлю на вогонь. Нагріваємо сік до 30⁰.

Нарізаємо хліб крупною соломкою.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa10 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Шматочки хліба просушуємо в духовці або мікрохвильовій печі. Переливаємо теплий сік назад у банку.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa11 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Додаємо до соку хліб.

До речі, якщо хочете отримати більш темний, насичений колір продукту, хліб можна засмажити до темної кірочки.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa12 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу
Автор https://youtu.be/ZX45kyBJYz8

Ставимо банку в тепле місце на 2-3 години.

Хочете, щоб напій містив більше градусів? Потримайте продукт довше в 2-4 рази. Отримаєте, можливо, вже не квас)))

Квас з березового соку з ячменем

Ось це вже – справжній вітамінний коктейль! Самий справжній рятівник від авітамінозів і поганого настрою! Кожен продукт в цьому рецепті привносить свій смак в квас.

Інгредієнти на 3 л березового соку:

  • Родзинки – 18 шт.
  • Ячмінь – 2 ст. л.
  • Овес – 2 ст. л.
  • Цукор – 6 ст. л.

В чистих банках змішуємо всі інгредієнти. Залишаємо суміш на 2 дні в теплому місці.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa13 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Через 2 дні проціджуємо напій і даємо йому постояти в теплі ще 1 день.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa14 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Через 3 дні відправляємо напій в холодильник.

Але навіть у холодильнику квас довго зберігатися не буде по 2 причинам:

  1. Скок придатності – 3 дні. Потім він скисливается.
  2. Так хто ж таку смакоту зможе зберігати?!

І ще! Сік в цьому рецепті можна замінити джерельною водою. І теж вийде відмінний смак!

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa15 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу
Квас з березового соку з ячменем. Автор https://youtu.be/yD7-XuiXUBY

Домашній квас з меду і березового соку

Для додання квасу тонкого цитрусового смаку в цьому рецепті присутній цедра лимона. Основними інгредієнтами залишаються мед і сам сік. Виходить варіант, який вже хочеться спробувати зробити! Правда, думаю, що такий напій більш цікавий, як напій. Приготувати з нього традиційну окрошку не вийде.

Інгредієнти:

  • Березовий сік – 13 л.
  • Цедра з 10 лимонів
  • Медовий сироп – 15 ст. л. меду на 2-3 л очищеної води або соку
  • Родзинки – 120 шт. (ок. 40-50 гр.)

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa16 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Змішуємо всі інгредієнти.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa17 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу
Домашній квас з меду і березового соку. Автор https://youtu.be/8oMQ9Y7hXuk

Щільно закручуємо кришку. Ставимо на бродіння в тепло.

Через 2-3 дні отфильтровываем і відправляємо в прохолодний льох або на балкон.

Читайте також:  Жульєн в булочках — родзинка на вашому столі

До речі, для повноцінного бродіння у нас є все: і родзинки, і мед. Тому квас обіцяє бути дуже смачним!

Ароматний рецепт березового квасу з апельсином і лимоном

Чудові варіанти! Тут використовуються цитрусові, сухофрукти, житні сухарі. У рецептах будуть вказані точно скільки і які. Але мені здається, що кожен зможе поекспериментувати, щоб отримати потрібний смак, колір і навіть свіжість і насолоду.

Інгредієнти лимонного квасу:

  • Березовий сік – 20 л.
  • Лимони – 8 шт.
  • Мед – 60 гр.
  • Родзинки – 1 ст.

Нарізаємо крупно лимони, видаляючи кісточки.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa18 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Засипаємо шматочки в березовий сік.

Додаємо мед і родзинки. Змішуємо всі інгредієнти.

Ставимо ємність з продуктом в тепле приміщення до появи кисло-солодкого аромату.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa19 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу
Фірмовий рецепт з лимоном з березового соку. Автор https://youtu.be/S1rZjwPZPbI

Інгредієнти апельсинового квасу:

  • Сік берези – 20 л.
  • Апельсини – 8 шт.
  • Родзинки – 1 ст.
  • М’ята сушена – 1 ст. (загорніть його в тканину; так вузликом і кидаємо)
  • Цукор – 1 кг

Все змішуємо і наполягаємо в теплі до готовності.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa20 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Настоюється від 3 до 5 днів, в залежності від температури в приміщенні і обсягу заготівлі.

Квас настоюється у відкритих ємностях, щоб був вільний доступ повітря. Тільки варто покрити ємність чистою марлею чи рушником.

Для зберігання напій потрібно відфільтрувати і розлити по пляшках.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa21 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу
Рецепт березового квасу з апельсином. Автор https://youtu.be/S1rZjwPZPbI

Класичний рецепт квасу з соку берези з сухофруктами

Ну ось нарешті я добралася до класичного рецепту. Правда, і в ньому є свої «родзинки», а вірніше, родзинки з сухофруктом. А загалом цей рецепт дуже простий і доступний. Родзинки для бродіння додають. Сухофрукти дають колір продукту, аромат і смак.

Інгредієнти:

  • Сік берези – 50 л.
  • Сухофрукти (яблуко і груша) – 2 кг.
  • Цукор – 1,5 кг
  • Родзинки – 1 кг.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa22 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Наливаємо сік в бочку. Всипаємо всі сухі інгредієнти.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa23 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Перемішуємо.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa24 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Не накриваємо кришкою бочку, а тільки рушником. Ставимо майбутній квас в тепло, можна біля батареї.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa25 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Нехай він постоїть дня 4-5. Його періодично помішуємо.

Через 4-5 дні збираємо весь макуха.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa26 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Отфильтровываем, переливаючи в банки через марлю.

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa27 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

Зберігаємо в погребі.

Кожен рецепт цікавий і заслуговує того, щоб його випробувати. Такий напій буде в рази корисніше магазинного!

kvas iz berezovogo soka v domashnikh usloviyakh   8 receptov berezovogo kvasa28 Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу
Автор https://youtu.be/Z9RqSijd9GI

Сподобалася вам ця кулінарна колекція? Тоді розкажіть про неї друзям. Заходьте ще на наш сайт: вас чекає ще багато цікавих і корисних статей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!