Починаючи збирати ці рецепти, зізнаюся, я не очікувала, що є якийсь інший квас, крім того, який робиться на житньому хлібі. Тепер проведу невелике дослідження особисто для себе в пошуках інших рецептів з незвичайних або незвичних для мене продуктів. Звичайно ж, чекаю вашої допомоги. Якщо знаєте такі рецепти, діліться! Ваші підказки для мене дуже цінні, і я дякую вам за них.
Сам по собі напій – це вже готовий продукт. Він добре освіжає влітку. А взимку обдаровує наш організм необхідними вітамінами. Але ще з ним можна приготувати цікаві страви. В основному це – супи. Наприклад, окрошка, ботвінья. Але є і напої, і соуси, і навіть тісто роблять на цьому напої.
Але особисто я найбільше ціную те, як благотворно напій позначається на здоров’ї і заодно допомагає нам добре виглядати. Як ви думаєте, чим вмивалися наші прабабули? З чого вони робили маски для волосся? Саме! З квасу!!! І при тому не з хімічного, магазинного, а з свого, зробленого будинку.
Квас з березового соку в домашніх умовах
Чи є у вас можливість зібрати сік із берези? Поки шукала рецепти часто задавалася одним питанням: чи підійде покупної сік? Знайшла дуже цікавий порада: березовий сік для квасу краще всього купувати в скляних банках. І в ньому не повинно бути ніяких барвників, ароматизаторів або додаткових інгредієнтів.
Рецепт:
- Сік берези – 2 л.
- Мед – 1 ч. л.
- Родзинки (середніх розмірів) – 15 шт.
- Цукор – 5 ст. л.
У банку змішуємо всі інгредієнти.
Щільно закриваємо кришкою банку. Наполягаємо 4-5 днів до повної готовності (готовність визначаємо за специфічним смаком).
Дуже простий рецепт. А уявіть собі, який корисний виходить напій!
Рецепт квасу з соку берези з родзинками у пляшках
Як часто нас виручають поліетиленова тара! І навіть квас зручно готувати і зберігати саме в таких пляшках. Один момент! У попередньому рецепті напій готовий був менше, ніж через тиждень.
Тут я звертаю вашу увагу: КВАС БУДЕ ГОТОВИЙ ЧЕРЕЗ 2-3 МІСЯЦІ!
На 2 л. соку потрібно:
- Цукор – 6 ст. л.
- Родзинки – 10 шт.
Розливаємо по пляшках сік. Наливаємо не до самого горлечка, а відступивши близько 5см від верху, щоб залишити простір для газів, коли сік буде бродити.
Насипаємо в пляшки родзинки і цукор.
Щільно закручуємо кришку пляшки і добре-добре розмішуємо вміст поки цукор не розтане.
Кладемо пляшки (саме на бік кладемо!) в темне, але не прохолодне місце.
В кінці літа отримуємо відмінний освіжаючий напій! Квас перебродить, в нього з’явиться той самий улюблений смак продукту.
Смачний квас з родзинками і хлібом на березовому соку
Газована вода? Шампанське? Квас? Цей напій 3 в 1. Ми приготуємо освіжаючий шипучий напій. Те, що люблять і дорослі, і діти. А якщо напій ще й охолодити, тоді він врятує нас у літню спеку.
Інгредієнти:
- Сік берези – 1,5 л.
- Скоринки житнього хліба – 1 шт. (невелика, 1,5 на 1,5 см.)
- Гілочки смородини з суцвіттями і листочками — 2 шт.
- Цукор – 1 ст. л. (з гіркою)
- Родзинки (без кісточок) – 7-8 шт.
Приготування.
Розкладаємо по банках інгредієнти. Я вказала кількість продуктів на 1 банку.
Розливаємо сік по банкам, відступивши 3-5см від горлечка.
Закручуємо кришки, попередньо вигнавши повітря, здавлюючи боки пляшки.
Виставляємо пляшки на віконце, де сонечко світить.
Напій з часом почне бродити, з’являться гази і пляшка надуется.
Відкручуємо кришку і знову натискаємо на стінки пляшки, щоб вигнати все повітря. Закручуємо кришку і повертаємо пляшки на місце.
Коли знову з’являться гази і пляшка наповнена ними, відправляємо пляшки з напоєм в прохолодне місце (підвал). Зберігаємо ще місяць. Після чого можна пробувати наш продукт.
Технологія більш складна, ніж у попередніх варіантах. Потрібно стежити за реакцією напою. Але рецепт цілком реально повторити!
Другий варіант житнього квасу:
- Сік – 15 л.
- Цукор – 1,5 ст.
- Сухарі чорного хліба – трохи більше, ніж 0,5 буханця
- Родзинки – 1 ст.
Змішуємо і наполягаємо.
Настоюється від 3 до 5 днів, в залежності від температури в приміщенні і обсягу заготівлі.
Як приготувати березовий квас без дріжджів
У всіх попередніх рецептах сік був свіжозібраний. Але в цьому варіанті треба дати соку постояти 2 дні, щоб «запустити» процес природного бродіння. Саме такий продукт і будемо використовувати для приготування квасу.
Інгредієнти:
- Сік – 3 л.
- Солод – 1 ст. л.
- Мед – 2-3 ч. л. (або 50 гр. цукру)
- Хліб (чорний житній; найкраще несвіжий) – ? буханця
Сік перелити в каструлю. Додаємо солод і мед. Ставимо каструлю на вогонь. Нагріваємо сік до 30?.
Нарізаємо хліб крупною соломкою.
Шматочки хліба просушуємо в духовці або мікрохвильовій печі. Переливаємо теплий сік назад у банку.
Додаємо до соку хліб.
До речі, якщо хочете отримати більш темний, насичений колір продукту, хліб можна засмажити до темної кірочки.
Ставимо банку в тепле місце на 2-3 години.
Хочете, щоб напій містив більше градусів? Потримайте продукт довше в 2-4 рази. Отримаєте, можливо, вже не квас)))
Квас з березового соку з ячменем
Ось це вже – справжній вітамінний коктейль! Самий справжній рятівник від авітамінозів і поганого настрою! Кожен продукт в цьому рецепті привносить свій смак в квас.
Інгредієнти на 3 л березового соку:
- Родзинки – 18 шт.
- Ячмінь – 2 ст. л.
- Овес – 2 ст. л.
- Цукор – 6 ст. л.
В чистих банках змішуємо всі інгредієнти. Залишаємо суміш на 2 дні в теплому місці.
Через 2 дні проціджуємо напій і даємо йому постояти в теплі ще 1 день.
Через 3 дні відправляємо напій в холодильник.
Але навіть у холодильнику квас довго зберігатися не буде по 2 причинам:
- Скок придатності – 3 дні. Потім він скисливается.
- Так хто ж таку смакоту зможе зберігати?!
І ще! Сік в цьому рецепті можна замінити джерельною водою. І теж вийде відмінний смак!
Домашній квас з меду і березового соку
Для додання квасу тонкого цитрусового смаку в цьому рецепті присутній цедра лимона. Основними інгредієнтами залишаються мед і сам сік. Виходить варіант, який вже хочеться спробувати зробити! Правда, думаю, що такий напій більш цікавий, як напій. Приготувати з нього традиційну окрошку не вийде.
Інгредієнти:
- Березовий сік – 13 л.
- Цедра з 10 лимонів
- Медовий сироп – 15 ст. л. меду на 2-3 л очищеної води або соку
- Родзинки – 120 шт. (ок. 40-50 гр.)
Змішуємо всі інгредієнти.
Щільно закручуємо кришку. Ставимо на бродіння в тепло.
Через 2-3 дні отфильтровываем і відправляємо в прохолодний льох або на балкон.
До речі, для повноцінного бродіння у нас є все: і родзинки, і мед. Тому квас обіцяє бути дуже смачним!
Ароматний рецепт березового квасу з апельсином і лимоном
Чудові варіанти! Тут використовуються цитрусові, сухофрукти, житні сухарі. У рецептах будуть вказані точно скільки і які. Але мені здається, що кожен зможе поекспериментувати, щоб отримати потрібний смак, колір і навіть свіжість і насолоду.
Інгредієнти лимонного квасу:
- Березовий сік – 20 л.
- Лимони – 8 шт.
- Мед – 60 гр.
- Родзинки – 1 ст.
Нарізаємо крупно лимони, видаляючи кісточки.
Засипаємо шматочки в березовий сік.
Додаємо мед і родзинки. Змішуємо всі інгредієнти.
Ставимо ємність з продуктом в тепле приміщення до появи кисло-солодкого аромату.
Інгредієнти апельсинового квасу:
- Сік берези – 20 л.
- Апельсини – 8 шт.
- Родзинки – 1 ст.
- М’ята сушена – 1 ст. (загорніть його в тканину; так вузликом і кидаємо)
- Цукор – 1 кг
Все змішуємо і наполягаємо в теплі до готовності.
Настоюється від 3 до 5 днів, в залежності від температури в приміщенні і обсягу заготівлі.
Квас настоюється у відкритих ємностях, щоб був вільний доступ повітря. Тільки варто покрити ємність чистою марлею чи рушником.
Для зберігання напій потрібно відфільтрувати і розлити по пляшках.
Класичний рецепт квасу з соку берези з сухофруктами
Ну ось нарешті я добралася до класичного рецепту. Правда, і в ньому є свої «родзинки», а вірніше, родзинки з сухофруктом. А загалом цей рецепт дуже простий і доступний. Родзинки для бродіння додають. Сухофрукти дають колір продукту, аромат і смак.
Інгредієнти:
- Сік берези – 50 л.
- Сухофрукти (яблуко і груша) – 2 кг.
- Цукор – 1,5 кг
- Родзинки – 1 кг.
Наливаємо сік в бочку. Всипаємо всі сухі інгредієнти.
Перемішуємо.
Не накриваємо кришкою бочку, а тільки рушником. Ставимо майбутній квас в тепло, можна біля батареї.
Нехай він постоїть дня 4-5. Його періодично помішуємо.
Через 4-5 дні збираємо весь макуха.
Отфильтровываем, переливаючи в банки через марлю.
Зберігаємо в погребі.
Кожен рецепт цікавий і заслуговує того, щоб його випробувати. Такий напій буде в рази корисніше магазинного!
Сподобалася вам ця кулінарна колекція? Тоді розкажіть про неї друзям. Заходьте ще на наш сайт: вас чекає ще багато цікавих і корисних статей!
