Малина — не просто солодка ягода, але і дуже корисний продукт, що допомагає при застуді і зимовому/весняному авітамінозі. Тому при варінні варення з малини головне — не тільки зварити смачне ласощі, але і максимально зберегти всю користь цих соковитих ягід. Тобто, чим менше буде теплової обробки, тим краще
Але при цьому важливо досить простерилізувати ягоди, щоб вони простояли в банках до зими. В якості консерванту виступає і цукор, але покласти багато «солодкої отрути» не варто. По-перше, малина сама по собі солодка, і якщо переборщити з цукром, варення вийде нудотним. А по-друге, медики запевняють, що цей продукт треба вживати дуже обережно.
Щоб продовжити термін зберігання варення, його варто зберігати в темному, холодному місці. Кухонну шафку або комора не підійде — баночки на всю зиму варто поставити або в глибокий підвал, температура в якому не піднімається вище 6-8 градусів, або в холодильник.
Важливо! У літрову банку поміщається близько 550-600 г малини (це — якщо не придавлювати ягоди). З такою банки вийде зварити 450-500 мл варення.
Інгредієнти:
- 1 кг ягід
- 500 р цукру
Приготування:
Перебираємо малину, викинувши листочки, гілочки і зіпсовані ягідки. Мити ці ягоди не прийнято. Розміщуємо їх в емальовану каструлю (мідний сотейник або таз, теж підійде), засипаємо цукром
Залишаємо ягоду пускати сік на кухонному столі від 3 до 5 годин. Соку може з’явитися трохи, але навіть невеликої кількості буде достатньо для того, щоб ягоди при варінні не пригоріли
Ставимо каструлю на невеликий вогонь (якщо порція велика, можна включити і сильний, але краще не гарячкувати — саме на слабкому вогні, повільно прогріваючись, ягоди виділяють ще більше соку). Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, варимо, знімаючи пінку, 5 хвилин
Паралельно стерилізуємо баночку і кришку до неї. Гаряче варення накладаємо в стерильну скляну тару, щільно укупориваем. Банку перевертаємо, накриваємо так званої «шубою» (рушник, старий светр)
Як правило, остигати банку буде ніч, але не страшно, якщо вона простоїть на кухні добу. Після того, як вона повністю охолоне, переносимо варення в холодне місце і забуваємо про нього до холодів або до моменту захворювання
Готове варення можна подавати у вазі до чаю. Дуже вишуканим виходить поєднання ягідної солодощі і листочків свіжої зеленої м’яти
Варення вариться дуже швидко. Виходить дуже смачним і корисним. Дуже добре допомагає від застуди. Пробуйте і робіть!
