Яким би шкідливим не називали фаст-фуд, час від часу багато людей ласують цією їжею. Зменшити негативний вплив вуличного хот-дога можна, приготувавши його на домашній кухні. Наприклад, замінити дешеві соуси саморобними аналогами, вкласти всередину щось вагоміше сосиски з субпродуктів. Можна навіть спекти булочку — основу для хот-дога. У цьому матеріалі ви знайдете кілька рецептів. Вони додадуть домашньому фаст-фуду цікаві смакові відтінки.
Класичний варіант випічки
Склад компонентів для 8 булочок за оригінальним рецептом:
борошно — 2 ст. пшеничної і вдвічі менше цільнозерновий;
дріжджі пекарські — 1 ч. л.;
молоко — 1 ст.;
вершкове масло — 25 г;
цукровий пісок і сіль — по 1 ч. л.
Покроковий спосіб готування:
Підігрійте молоко до теплого стану. З’єднайте його з розтопленим маслом.
Просійте борошно. Поступово повільно ведіть її до молочної суміші. Під час процедури постійно перемішуйте вміст ложкою.
Туди ж відправте дріжджі, сіль та цукровий пісок. Починайте заміс з допомогою ручного віночка, кухонного комбайна, міксера зі спеціальною насадкою або будь-якого іншого відповідного пристосування.
Ретельно вимішуйте тісто і добийтеся освіти щільною, гладкою маси.
Відставте в сторону на 20 хв. при кімнатній температурі. Повторіть заміс ще протягом 5-6 хв. Приберіть тісто в тепло під кришку або рушник.
Дочекайтеся збільшення вдвічі. Тепер приступайте до ліплення булочок. Розділіть еластичну масу приблизно на 8 рівних шматків. Кожен расплющьте до товщини 3-4 мм Одна заготовка буде важити близько 70 р.
Кожну корж щільно загорніть в рулет. Це готовий напівфабрикат майбутньої булочки.
Заготовки теж повинні підійти. Накрийте їх і приберіть в тепло на 30-40 хв. Обсяг сирих булочок повинен збільшитися більш ніж удвічі.
Розігрійте духовку до 250 °С. Застеліть харчової папером лист, викладіть вироби. Сильно окропіте їх холодною водою. Такий прийом дозволить отримати рум’яну і гладку скоринку.
Перед відправкою булочок в духовку зменшіть нагрів до 220 °С. Випікайте до золотистої скоринки.
Увага! Булочка не повинна виконувати соло серед компонентів. Її завдання — підкреслювати і підсилювати смак начинки.
Альтернативний солодкий рецепт
Частку цільнозерновий борошна можна замінити звичайною білою, а в кінці прикрасити булочку кунжутом. Повний список продуктів на 10 порцій:
Трохи підігрійте молоко. Розведіть в ньому дріжджі. Залиште ємність накритою на 15 хв. для кращого реагування компонентів.
Розтоплене масло, весь цукор і сіль теж додайте до молочної заквасці. Добре розмішайте складові.
Невеликими порціями всипайте просіяне борошно в рідину. Розмішуйте.
Замісіть тісто до крутого стану. Скачайте в кулю. Змастіть боки соняшниковою олією. Покладіть в миску для замішування, накрийте і залиште в теплому місці на 1 ч.
Ще раз обімніть тісто для булочок. Розділіть його на 10 частин. Розкачайте і поверніть щільним рулетом кожну з них.
Залиште булочки в теплі ще на 30 хв. Не забудьте накрити рушником, щоб захистити від обвітрювання.
Підготуйте лист (змастіть маслом або покрийте пергаментом). Заготовки булочок для хот-дога помістіть швом вниз.
Змастіть поверхню виробів збитим яйцем. Присипте зернами кунжуту.
Подрумянивайте в розігрітій до 180 °С духовці протягом 20 хв.
У приготуванні тіста для булочок допускається використовувати іншу послідовність з’єднання інгредієнтів:
в підсолодженому молоці розчиніть дріжджі;
влийте рідину поступово в ямку на верхівці борошняний гірки;
туди ж додайте сіль і яйце;
змішайте і введіть порзане на шматки масло;
замішуйте до однорідності близько 15 хв.
надсилайте тісто для булочок в тепло.
Рецепт французької випічки
Серед шанувальників швидкої їжі затребуваний бутерброд по-французьки. Відповідну булочку для хот-дога за цим рецептом випікають з дріжджового тіста. У неї нейтральний прісний смак і не крихка щільна м’якоть. Оптимальний варіант — купити і обробити французький багет. Якщо ж ви вирішили спекти булочку для хот-дога, запасіться такими складовими:
борошно пшеничне — 600 г;
молоко — 0,3 л;
масло вершкове — 50 р, олію — 3 ст. л.;
яйце — 1 шт.;
цукор-пісок — 120 г;
сіль — пучку.
Покроковий алгоритм випікання французької булочки:
Підігрійте молоко до 40 °С. Розмішайте в ньому цукор, сіль і дріжджі. На 15 хв. поставте суміш у тепле місце для запуску бродіння.
Розтопіть масло. Дайте йому трохи охолонути і введіть в молочну суміш.
Просійте і невеликими частинами додайте борошно в рідину.
Замісіть тісто до м’якого, нелипкого стану. Змастіть отриманий шар маслом без запаху. Накрийте і поставте в тепло на 1 ч.
Виріс ком розділіть на невеликі частини. З такої кількості інгредієнтів вийде до 10 кульок масою до 70 р. Їм теж потрібно підійти в теплі хвилин 15.
Перетворіть заготовки в коржі. Їх необхідно згорнути край в край і защипнути. Вийдуть трубочки як на фото.
Укладіть булочки швом донизу на деко застелений. Випікайте до 25 хв. при 180 °С.
Рада. Рум’яна кірочка у булочок виходить при використанні в духовці гриль-опції.
Домашній хот-доги корисніше вуличного. Ви знаєте і контролюєте складу його інгредієнтів, самі регулюєте кулінарні процеси. Але швидкого перекусу в цьому випадку у вас не вийде. Одні тільки булочки для хот-дога випікаються близько 2-3 ч. Блюдо виконує функції закуски під час родинних або дружніх посиденьок.
Яким би шкідливим не називали фаст-фуд, час від часу багато людей ласують цією їжею. Зменшити негативний вплив вуличного хот-дога можна, приготувавши його на домашній кухні. Наприклад, замінити дешеві соуси саморобними аналогами, вкласти всередину щось вагоміше сосиски з субпродуктів. Можна навіть спекти булочку — основу для хот-дога. У цьому матеріалі ви знайдете кілька рецептів. Вони додадуть домашньому фаст-фуду цікаві смакові відтінки.
