Ви любите котлети? Напевно так, адже це дуже ситне і смачне блюдо, яке поєднується з будь-яким гарніром. Ми звикли, що домашні котлети робляться переважно з м’яса або риби, але зараз багато господинь, піклуючись про здоров’я своєї родини, згадують старовинні рецепти котлет з овочів, злаків і не тільки. Сьогодні ми зібрали для вас цілу колекцію рецептів котлет з сочевиці — дуже смачною та корисною культури, яка стає все більш популярною в сучасній кулінарії.
Чим хороша сочевиця
Це рослина сімейства бобових відомо ще з доісторичних часів. Згідно з археологічними дослідженнями, плоскі насіння сочевиці використовувалися для приготування різних страв ще древніми римлянами, греками та єгиптянами. А у корінних жителів Америки ця культура і зовсім займала основне місце в кулінарії. Азіатська кухня також багата стравами з сочевиці.
4 смаку
Серед безлічі сортів цієї рослини кухаря виділяють 4 найбільш придатних для готування.
- Коричнева сочевиця — найбільш популярний вид, який використовують в основному для супів з овочами і прянощами. Зерна після термічного впливу приймають кремову структуру і добре тримають форму.
- Червона сочевиця — друга за популярністю. Вона дуже швидко розварюється. Тому ви можете готувати її, коли часу зовсім мало. Вже через 15 хвилин вийде відмінний наваристий суп або м’яка розварена каша.
Для приготування котлет з такої зерна сочевиці краще не обробляти занадто довго.
- Сочевиця сорту «білуга» по вигляду нагадує чорну білугова ікру, за що і отримала свою назву. Маленькі зернятка округлої форми чорного кольору не вимагають замочування, тримають форму після термічної обробки, мають пряний смак.
- Сочевиця Пюї (Французька зелена, темна, строката) – самий ароматний сорт з пряним запахом перцю. Вимагає довгого варіння, бажано з попереднім замочуванням, відмінно зберігає форму. Сочевицю цього сорту часто використовують у салатах.
У кулінарії найчастіше використовують 4 популярних сорту сочевиці
Сочевиця відноситься до дієтичних продуктів, тому вона набирає популярність серед людей, ведучих здоровий спосіб життя. Зерна рослини практично не містять жирів, але в них присутні білки і вуглеводи, що забезпечують тривале відчуття насичення.
Таблиця: харчова цінність 100 г сочевиці
| Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Мінеральні речовини, г | Вода, р | Калорійність, кал |
| 9 | 0,4 | 20 | 2,8 | 15 | 116 |
Інгредієнти для котлет
В першу чергу, це, звичайно, сама сочевиця. Її потрібно буде відварити або замочити у воді на якийсь час і подрібнити в пюре, яке стане основою «фаршу». Крім того, вам знадобляться:
- сіль;
- спеції за смаком;
- борошно і панірувальні сухарі;
- зелень;
- рослинна олія для смаження.
А далі все залежить від рецепту і вашої фантазії. Оскільки у сочевиці досить м’яка структура, яйця в котлети додавати зовсім не обов’язково. Зате дуже добре підійдуть різні овочі: капуста, картопля, морква, кабачки, гарбуз. Вони додадуть масі додатковий об’єм і додадуть котлет легкість і соковитість.
Для приготування котлет з сочевиці можна використовувати будь-які овочі, гриби, приправи, соуси, зернові культури
Чого вже говорити про те, що чечевичное пюре можна сміливо перемішати з м’ясним або курячим фаршем! Та й злакові — рис, гречка, — теж відмінно поєднуються з сочевицею.
Скільки хвилин?
Обмовимося відразу, що приготувати котлети з сочевиці за 15 хвилин вам навряд чи вдасться. Час приготування залежить від рецепту. У більшості варіантів сочевицю потрібно попередньо замочити на кілька годин або навіть на ніч, а потім відварити до готовності і охолодити. Зате безпосередньо смаження займе не так вже багато часу. Якщо ви любите швидкі рецепти, сміливо використовувати дрібну червону сочевицю — вона не вимагає замочування і за 25-30 хвилин не просто звариться, а розвариться до стану пюре, так що вам не потрібно буде додатково молоти її блендером або м’ясорубкою. Найдовше варити доведеться зелену сочевицю — близько 40 хвилин.
Ще один спосіб прискорити процес — готувати котлети з замоченою сирої сочевиці на пару в мультиварці-скороварці.
А тепер ми пропонуємо вам покрокові рецепти котлет з сочевиці. Їх так багато, що ви напевно виберете свій. Ми зібрали для вас варіанти приготування котлет з сочевиці на будь-який смак: м’ясні, пісні та вегетаріанські з різними овочами, злаками, грибами, соусами, на пару, в духовці і мультиварці.
Вегетаріанські, веганські і пісні рецепти
З свіжої сочевиці з смаженою цибулею
На 4 порції вам знадобиться:
- 1 склянку сочевиці (коричневій);
- 6 цибулин (ріпчаста цибуля);
- 1 склянку панірувальних сухарів;
- 2 столові ложки рослинного масла для смаження;
- сіль і будь-які спеції за смаком.
Приготування:
- Сочевицю потрібно замочити мінімум на 10 годин. Тому залийте її водою у глибокій каструлі, залиште на ніч (зерна збільшаться в об’ємі в 2 рази), а вранці приступайте до готування.
Сочевицю замочіть на 10 годин або на ніч
- Нашаткуйте цибулю, обсмажте його до золотистого кольору в рослинній олії. У процесі смаження додайте сіль і приправи. Можна навіть не обмежуватися 6 цибулинами, а додати їх побільше.
Пасеруйте цибулю і додати до нього сіль і приправи
- Сочевицю відкиньте на друшляк, після чого пропустіть через м’ясорубку, з’єднують з прожареним цибулею. Додайте ще солі і приправ, ретельно замішайте фарш.
Сочевицю з цибулею пропустіть через м’ясорубку, приправте спеціями і перемішайте
- Якщо у вас немає панірувальних сухарів, зробіть їх, перемоловши в блендері шматочки сухого білого хліба або замініть на борошно. Можна додати в розбирання трохи куркуми для золотистого кольору.
Ви можете самі приготувати панірувальні сухарі, подрібнивши в блендері черствий хліб
- Ліпіть з фаршу невеликі котлетки, обвалюйте кожну в панірувальних сухарях або борошні і смажте на олії з обох сторін по 5 хвилин, після чого накрийте сковороду кришкою і протомите котлети ще 2-3 хвилини.
Обсмажте котлети з двох сторін, щоб вийшла апетитна скориночка
Із зеленої сочевиці з картоплею та морквою
Інгредієнти:
- 200 г зеленої сочевиці;
- 1 картоплина;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- ? Пучка кропу;
- ? Пучка петрушки;
- 1 чайна ложка куркуми;
- 1 щіпка солі;
- 2 столові ложки борошна;
- 50 г рослинної олії;
- 1 щіпка чорного меленого перцю.
Приготування:
- Промиту сочевицю залийте окропом і варіть до готовності.
Відваріть сочевицю
- Попередньо відваріть моркву і картоплю (можна зробити це в мікрохвильовці, щоб заощадити час, на повній потужності достатньо 6 хвилин). Почистіть овочі.
Зваріть моркву і картоплю, почистіть їх
- Складіть в блендер морква, картопля, зелень і часник. Подрібніть.
Овочі, зелень і часник подрібніть в блендері
- Додайте до маси в блендері сочевицю. Знову увімкніть пристрій, щоб всі продукти змішалися в пюре. Залишилося приправити сіллю, куркумою і перцем, додати борошно і знову ретельно перемішати до однорідної маси.
Додати в чашу блендера сочевицю, сіль, борошно і спеції
- Формуйте котлетки руками або ложкою, викладайте їх на гарячу сковороду з маслом, обсмажуйте з двох боків до утворення скоринки. Подати страву можна з будь-яким салатом зі свіжих овочів.
Подавайте котлети з овочевими салатами
Ви можете додати сочевичним котлет відтінок м’ясного смаку, додавши у фарш дрібку меленого мускатного горіха.
Невелика кількість меленого мускатного горіха додасть вегетаріанським котлет смак м’яса
З грибами
Такі котлети ідеально підходять для пісного столу. Адже вони поєднують в собі всі продукти, необхідні для повноцінного харчування: картоплю, сочевицю і гриби.
Сочевичні котлети з грибами — відмінне блюдо для пісного столу
На 4 порції вам потрібні наступні продукти:
- 200 г сочевиці;
- 500 мл води;
- 1 цибулина цибулі-порею;
- 2 зубчики часнику;
- 1 картоплина середнього розміру;
- 100 г грибів (опеньки, печериці), попередньо відварених протягом 15 хвилин;
- ? Лимона сік;
- 2 столові ложки панірувальних сухарів;
- 1 їдальня ложка пшеничного борошна для панірування;
- 4 столових ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка кунжуту;
- 1 чайна ложка солі.
Приготування:
- Промити сочевицю, складіть її в глибокий посуд, залийте водою. Додайте туди ж часник і цибулю крупно нарізавши. Варіть 20 хвилин на середньому вогні.
- Тим часом наріжте гриби.
Наріжте гриби
- Очистіть картопля, натріть його на крупній тертці.
Натріть сиру картоплю
- Додайте до сочевиці гриби з картоплею. Зменшіть вогонь до слабкого і варіть, поки вся рідина не випарується, а маса стане густою. Не забувайте постійно помішувати.
Сочевицю, гриби і картоплю, варіть до загустіння маси
- Зніміть каструлю з вогню. У масу додайте сік лимона, панірувальні сухарі і оливкове масло.
Додайте сухарі, олію і лимонний сік
- За допомогою заглибного блендера зробіть із маси пюре. Не варто дуже старатися: буде краще, якщо у фарші залишаться невеликі шматочки цибулі і грибів. Тепер масу посоліть, перемішайте і залиште до повного охолодження.
Подрібніть масу в каструлі до стану пюре і остудіть
- Вологими руками сформуйте з фаршу котлетки. Обваляйте їх у борошні, змішаної з кунжутом.
Обваляйте котлети в борошні з кунжутом
- Обсмажуйте в олії до утворення скоринки.
Обсмажте котлети на олії з двох боків до рум’яної скоринки
Подавати такі чечевично-грибні котлети можна з картоплею, овочевим салатом, гарніром з рису або гречки.
Відео: прості і швидкі грибні котлети з червоної сочевиці
З рисом або гречкою
Для такого рецепта підійде будь-який сорт сочевиці, який виявиться у вас під рукою. Рис додасть фаршу обсяг, легкість і більш м’який смак. Коли будете формувати котлетки, намагайтеся робити їх тонший: так вони добре просмажаться і швидше покриються хрусткою скоринкою.
Чечевично-рисові котлетки можна приготувати з будь різновиди сочевиці
На 20 котлет вам знадобиться:
- 1 склянку рису або гречки);
- 1 склянку сочевиці;
- 4 столові ложки панірувальних сухарів;
- свіжа зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка, базилік і т. д.) – за смаком;
- сіль і ваші улюблені приправи — за смаком.
Приготування:
- Підготуйте продукти для котлет.
Підготуйте продукти: сочевицю, рис, панірувальні чухари, зелень і приправи
- Відваріть рис (чи гречку) до готовності. Мабуть, буде краще, якщо крупа злегка перетравиться. За цей час ви встигнете сочевицю промити, залити її окропом і дати настоятися. Півгодини буде достатньо. Так зерна не доведеться варити. Гречку теж не обов’язково відварювати, можна просто залити окропом на 20-30 хвилин: вона швидко вбирає воду і розбухає.
Дайте сочевиці настоятися в окропі і відваріть крупу
- Тепер пропустіть сочевицю через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте до неї зварену кашу, посоліть, приправте спеціями. Можна всипати у фарш трохи борошна, якщо ви вважаєте, що маса недостатньо пружна. В ідеалі фарш повинен добре тримати форму за рахунок клейкості рису.
За рахунок клейкості рису котлети будуть добре тримати форму і не розповзуться під час смаження
- Вам залишилося тільки сформувати котлети і підсмажити їх у розігрітому маслі.
Смажте котлети з двох сторін в розпеченому рослинному маслі
- Здобріть готові котлети томатним соусом, майонезом або сметаною і подавати з овочевим салатом.
Замість рису в котлети з сочевиці можна додати гречку, гарнір такої страви не знадобиться, а ось соус і свіжі овочі будуть до речі
Якщо у вас в родині хтось не любить смаку гречки, додайте у фарш подрібнену моркву і пару зубчиків часнику, пропущених через прес. Ці продукти візьмуть на себе основні смакові функції. Крім того, вам потрібно буде вмішати трохи борошна, оскільки гречка, на відміну від рису, не володіє необхідною клейкість.
Відео: як готувати чечевично-рисові котлети
З квашеною капустою
Поєднання сочевиці і квашеної капусти дає котлет не тільки оригінальний приємний смак. Квашена капуста — джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які піклуються про ваше здоров’я, покращують обмін речовин, благотворно впливають на роботу шлунку і кишечника. Тому обов’язково введіть ці котлети в раціон вашої родини, вони напевно сподобаються усім.
Сочевиця і квашена капуста відмінно підходять один одному в котлетах
Візьміть такі продукти:
- 1,5 склянки зеленої сочевиці;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 400 г квашеної білокачанної капусти;
- 1 щіпка перцю чорного меленого;
- ? Чайної ложки солі.
Приготування:
- Добре промиту сочевицю залиште на ніч у воді набухати. Вранці проваріть 10 хвилин в підсоленій воді, відкиньте на друшляк. Перекрутіть на м’ясорубці або подрібніть блендером.
Відварену сочевицю подрібніть в пюре
- Наріжте цибулю так, як вам зручно, а моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте до золотистого кольору і м’якості на рослинному маслі. Додайте квашену капусту, влийте трохи води і тушкуйте 10 хвилин.
Протушкувати цибулю, моркву і квашену капусту
- Коли маса охолоне, подрібніть її в блендері або м’ясорубці. З’єднайте з підготовленою сочевицею, посоліть, додайте спеції.
- Сформуйте котлети. Обсмажте їх на рослинному маслі з двох сторін до хрусткої скоринки.
З однорідної чечевично-овочевої маси сформуйте котлети і смажте на олії
З кус-кусом під пряним томатним соусом
Ці котлети напевно полюбятся вашій родині завдяки тонкому аромату і пряного смаку. Кількість продуктів розрахована на 20 котлет.
Подавайте котлети з сочевиці і кус-куса з томатним соусом
Інгредієнти:
- 1 склянку червоної сочевиці;
- 1 склянку кус-куса;
- 2 цибулини (ріпчаста цибуля);
- 300 г томатів у власному соку (100 г соку в котлети, 200 г томатів для соусу);
- 100 г свіжої петрушки;
- 3 столові ложки рослинної олії (2 ложки для обсмажування цибулі, 1 ложка соус);
- 4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка сухої або свіжої зелені кінзи (в соус);
- 1 чайна ложка сухого мускатного горіха (соус);
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Промийте зерна сочевиці, засипте в каструлю і залийте 2 склянками води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин. Додайте за смаком сіль. Коли в каструлі залишиться трохи води, зніміть її з вогню, всипте кус-кус і перемішайте.
Відваріть сочевицю змішайте її з сухим кус-кусом
- Залиште основу на 15 хвилин під кришкою.
Дайте суміші настоятися 15 хвилин, щоб кус-кус ввібрав воду
- Тим часом наріжте цибулю і обсмажте в олії.
Обсмажте подрібнену цибулю
- Влийте в підсмажений лук томатний сік, посоліть і поперчіть.
Додайте томатний сік і приправи
- Тримайте на вогні 2 хвилини, зніміть сковороду з плити, додайте подрібнену свіжу петрушку, перемішайте.
Засипте подрібнену петрушку і перемішайте
- З’єднайте в одну масу сочевицю з кус-кусом і цибулю з томатним соусом і петрушкою. Ретельно перемішайте фарш.
З’єднайте всі продукти у фарш
- Формуйте з маси котлетки, обсмажте на сухій сковороді (бажано з антипригарним покриттям) з обох сторін, по 1 хвилині на кожну сторону.
Обсмажте котлети на сухій сковороді без масла
- Тепер потрібно зробити соус. Очистіть помідори від шкірки, складіть їх в глибокий посуд. Додайте рослинне масло, часник, сіль і перець, мускатний горіх і кінзу. За допомогою блендера зробіть із продуктів пюре.
Для соусу змішайте в однорідну масу томати, приправи і рослинне масло
- Довівши масу до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого і варіть 2 хвилини. Після цього вимкніть плиту і остудіть соус.
Проваріть соус і дайте йому охолонути
Котлети з сочевиці можна подавати як гарячими, так і холодними.
Відео: сочевичні котлети з кус-кусом і томатним соусом
Гострі котлети по-турецьки з булгуром, не потребують смаження
Цей рецепт прийшов до нас з турецької кухні. Він схожий з попереднім варіантом котлет з кус-кусом, але тут немає кінзи — до речі, її аромат не всім по душі — і родзинку смаку страви надає гострий червоний перець. Втім, його можна замінити на мелену паприку, якщо гострота вам не потрібна.
Візьміть такі продукти:
- 200 г сочевиці;
- 250 г дрібного булгуру;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 цибулина білого цибулі;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
- 1 чайна ложка червоного пекучого перцю;
- 2 столові ложки оливкової олії.
Зерна булгуру — традиційний продукт турецької кухні, приготований з оброблених окропом зерен пшениці
Приготування:
- Сочевицю залийте трьома склянками окропу і варіть, поки вона не стане м’якою. Після цього додайте до неї подрібнений булгур. Ретельно розмішайте, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою. Залиште настоюватися на 20 хвилин. Булгур розм’якшиться за цей час, ввібравши залишки рідини і разбухнув.
- Поки сочевиця з булгуром настоюються, наріжте цибулю і обсмажте в оливковій олії разом з томатною пастою. Додати засмажку в сочевичну масу і перемішайте.
Краще замішувати фарш руками, тому потрібно почекати, щоб продукти охололи.
- Тепер фарш посоліть і поперчіть, додайте дрібно нашатковану зелень і знову перемішайте
- Такі котлети зовсім не обов’язково смажити. Просто додайте шматочки фаршу потрібну форму і залиште на півгодини в холодильнику. Але якщо є бажання, то можна обробити їх на пару або протушкувати в сковороді.
Котлети з сочевиці і булгуру не обов’язково смажити: традиційно їм надають форму і дають застигнути в холоді
Відео: приготування котлет з сочевиці і булгуру
Запечені з вівсяними пластівцями
Запечені сочевичні котлети ні в чому не поступаються смаженим. Є навіть деякі плюси: по-перше, страва буде корисніше, а по-друге, ви можете не стояти біля плити, а зайнятися своїми справами, поки працює духовка.
Духовка допоможе вам приготувати соковиті котлети сочевичні
Для таких котлет вам знадобляться:
- 1 склянку зерен сочевиці;
- 1 склянку вівсянки (пластівців);
- ? Склянки панірувальних сухарів;
- 2 склянки води;
- 1 морква середнього розміру;
- ? Цибулини;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- сіль і ваші улюблені спеції за смаком.
Приготування:
- Відварити сочевицю до готовності. Поки вона вариться, дрібно наріжте цибулю, очистіть і натріть моркву.
Відваріть сочевицю, обсмажте цибулю і моркву натріть
- Як тільки сочевиця звариться, увімкніть духовку, щоб вона прогрілася на 180 градусів.
- В кавомолці або блендері подрібніть в борошно вівсяні пластівці.
- З’єднайте всі підготовлені продукти, додайте соєвий соус, перемішайте. Фарш повинен бути м’яким і трохи вологим, тому можна додати трохи води, якщо він здається вам сухуватим.
З’єднайте всі продукти і зробіть фарш
- Застеліть деко або сковороду листом пергаменту або змастіть її рослинним маслом. Викладіть котлети і запікайте їх 20 хвилин.
Розкладіть котлети в деко або сковороду і запікайте 20 хвилин
Відео: як приготувати котлети з сочевиці в духовці
Найкорисніші котлети з пророщеної сочевиці на пару
Ті, хто змушений дотримуватися суворої дієти з-за проблем з шлунком і кишечником, знають, як непросто готувати щось смачне і поживне. Найчастіше доводиться робити їжу на пару, і в цьому випадку стає незамінною помічницею пароварка або мультиварка з режимом пара. В ній котлети з сочевиці виходять м’якими, ніжними, які ідеально підходять для дієтичного харчування. Звичайно, у фарші будуть використані овочі, але ні про яку попередньої їх прожарювання і мови бути не може: ми просто подрібнити їх у блендері.
Сочевичні котлети, приготовлені на пару, легкі та дуже корисні
Ще одна особливість таких котлет: сочевицю потрібно трохи проростити. Отже, нам знадобиться:
- 200 г зеленої сочевиці;
- 2 чайні ложки каррі (якщо ви його любите, а якщо ні — будь-якої іншої приправи);
- 1 чайна ложка солі (бажано морської);
- 1 столова ложка свіжого тертого імбиру;
- ? Чайної ложки меленого запашного перцю;
- 3 столові ложки рубаного кропу і петрушки;
- 1 невелика морква;
- 100 г капусти;
- 3 столові ложки манки;
- 2 столові ложки борошна.
Приготування:
- Сочевицю замочіть на ніч, після чого злийте воду, промийте і рівномірно розподіліть на широкому блюді, накрийте мокрою марлею, згорнутої в два шари. Залиште на 2-3 дні, щоб зерна почали проростати.
- Наріжте зелень, наріжте моркву і капусту. Складіть овочі і пророщену сочевицю в чашу блендера або кухонного комбайна, подрібніть.
- Сформуйте котлети невеликий форми, розкладіть їх у пароварці або мультиварці і готуйте на пару 20 хвилин.
Якщо у вас немає пароварки або мультиварки, візьміть широку каструлю з низькими стінками, налийте в неї води максимум на третину глибини. Встановіть зверху металеву сітку, плоский друшляк або розсіювач так, щоб вони не торкалися води. Увімкніть середній вогонь, дочекайтеся закипання води, викладіть котлети і готуйте під кришкою 20-25 хвилин.
По-монастирськи з чорним хлібом
Страви, що готуються з монастирським рецептами, відрізняються своєю простотою, але аніскільки не втрачає в смаку і ароматі. Наприклад, в Кирило-Афанасьевском монастирі використовують такий рецепт приготування котлет з сочевиці.
Вам знадобляться:
- 300 г сочевиці;
- 1 велика цибулина;
- 3 скибочки чорного хліба (м’якоть);
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Промити сочевицю, замочіть її як мінімум на 4 години, а краще на ніч. Після того, як зерна збільшаться в об’ємі в 2-3 рази, злийте воду, що залишилася.
Промийте і замочіть сочевицю, після розбухання злийте воду
- У чашу блендера складіть сочевицю, цибулю і хлібний м’якуш, подрібніть. Також можна скористатися м’ясорубкою.
Подрібніть продукти в блендері або м’ясорубці
- Якщо фарш погано подрібнюється або виходить густим, додайте трохи води. Вливайте воду потроху, буквально по одній ложці, адже надлишки доведеться потім злити. Посоліть масу і приправте перцем.
Посоліть і приправте перцем отриману масу
- Сформуйте котлети невеликого розміру, обваляйте їх у борошні. Краще всього для обвалювання приготувати суміш пшеничного та кукурудзяного борошна у співвідношенні 1:1. Обсмажте котлети на олії по 5 хвилин з кожної сторони.
Готові котлети подавайте зі свіжими овочами
Відео: сочевичні котлети від служителів Кирило-Афанасьевского монастиря
Сочевичні котлети з продуктами тваринного походження
З овочами в мультиварці
І знову підключимо до приготування котлет ще одну помічницю господині на кухні — мультиварку. У цьому рецепті нам доведеться дотримати певні пропорції. Наприклад, вага всіх овочів, що використовуються для фаршу, повинен бути дорівнює вазі підготовленої, замоченою і відвареною сочевиці.
Мультиварка допоможе вам швидко приготувати соковиті, ароматні котлети з сочевиці
Продукти:
- 100 г червоної сочевиці;
- 100 г кабачка;
- 100 г капусти;
- 40 г моркви;
- 60 г цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 1 яєчний жовток;
- будь-які спеції за смаком.
Приготування:
- Сочевицю замочіть в окропі на ніч відваріть до готовності. Вона повинна збільшитися в обсязі так, щоб у вас вийшло близько 300 р. Як бачите, в сумі овочі складають таку ж масу. Дайте сочевичну масі охолонути.
Підготуйте продукти для котлет
- Тим часом подрібніть овочі. Цибулю і часник обсмажте, після чого додайте моркву, капусту, кабачок, влийте трохи води, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте до м’якості.
- Приготовлені овочі з’єднайте з сочевичну кашкою, додайте яєчний жовток, сіль і спеції. Ретельно все перемішайте. Можна скористатися блендером, щоб маса вийшла однорідною.
За допомогою блендера подрібніть і змішайте продукти
- Зліпити котлетки середнього розміру. Покладіть їх у чашу мультиварки, виберіть режим пристрою «пиріг, кекс» (випічка тривалістю 25 хвилин). Коли пройде 15 хвилин від початку запікання, переверніть котлети на іншу сторону, знову закрийте кришку і дочекайтеся закінчення роботи мультиварки.
Складіть котлети в каструлю і готуйте на режимі «пиріг, кекс» або «випічка», перевернувши їх на іншу сторону в середині циклу
Будьте обережні, якщо у вас мультиварка-скороварка, тобто прилад, який готує під тиском: у цьому випадку потрібно залишити відкритим паровий клапан.
З яйцями
У цьому рецепті ми теж використовуємо саме червону сочевицю, тому що вона швидко розварюється до необхідної консистенції. Додатковий смак і аромат котлет додасть свіжа зелень цибулю і кріп.
Зелень, часник і спеції стануть відмінним доповненням до цих котлет
Вам знадобляться:
- 250 г червоної сочевиці;
- 350 г води;
- 1 цибулина (ріпчаста цибуля);
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 2 курячих яйця;
- ? Пучка зелених цибулевих пір’я;
- ? Пучка кропу;
- 50 мл соняшникової олії для смаження;
- сіль і різні спеції за смаком.
Приготування:
- Сочевицю залийте водою і варіть до повної готовності, щоб каша вийшла сухою і в ній стояла ложка. Якщо у вас є мультиварка, приготуйте в ній сочевицю на режимі «Рис».
Відварити сочевицю до повної готовності
- Очистіть моркву, цибулю і часник, подрібніть їх. Обсмажте на сковорідці спочатку часник (не більше півхвилини), додайте цибулю і моркву, пасеруйте до золотистого кольору і зніміть з плити. Дрібно наріжте зелену цибулю і кріп, з’єднайте їх з сочевицею і засмажкою. Введіть 2 яйця, посоліть, приправте спеціями, ретельно замішайте фарш.
Змішайте сочевицю, овочеву зажарку, зелень і яйця, приготуйте фарш
- Сформуйте котлетки мокрими руками. Обсмажте з двох сторін на розпеченому маслі до готовності.
Обсмажуйте сочевичні котлети в рослинному маслі з двох сторін
Ці котлети можна подавати зі сметаною, підливою або соусами.
Відео: класичні котлети з сочевиці
З рубаним м’ясом або курячим фаршем
Обов’язково спробуйте приготувати класичні м’ясні котлети з додаванням сочевиці. По-перше, ви значно заощадите на м’ясному фарші, а по-друге, котлети придбають оригінальний смак і користь дієтичного продукту.
Сочевиця стане відмінним доповненням до звичних котлет з м’ясного фаршу
Вам знадобиться:
- 200 г сочевиці;
- 500 г рубленого м’яса або фаршу (будь-якого, на ваш смак);
- 1 яйце;
- 2 скибки хліба;
- 1 цибулина;
- 20 г панірувальних сухарів;
- 20 мл рослинного масла.
Приготування:
- Сочевицю залийте крутим окропом на годину. Поки зерна запарюються, почистіть і дрібно наріжте цибулю. Замочіть в холодній воді хліб (достатньо 10-15 хвилин, щоб він достатньо намок і розм’як).
- Злийте надлишки води з сочевиці і відіжміть хліб. Всі підготовлені продукти змішайте в однорідну масу. Посоліть, поперчіть отримала масу, додайте яйце, знову перемішайте.
- Сформуйте котлети змоченими в холодній воді руками або столовою ложкою, обваляйте в борошні.
- Смажте з двох сторін на розігрітій олії на сковороді без кришки.
Якщо використовувати курячий фарш замість м’ясного, котлети вийдуть більш легкими і соковитими
Якщо хочете, щоб котлети вийшли повітряними і легкими, використовуйте фарш з курятини. М’ясо курки відноситься до дієтичних продуктів, особливо якщо це грудка, так що котлети вийдуть не тільки смачними, але і максимально корисними.
Як і всякий корисний продукт, сочевиця може стати справжнім джерелом натхнення. Одні тільки котлети з неї можуть бути настільки різноманітними, що навіть найвибагливіший гурман знайде собі рецепт за смаком. Може бути, наші читачі готують їх якимось особливим способом, який нам невідомий? Поділіться з нами в коментарях своїми рецептами котлет з сочевиці. Приємного апетиту!
