Дорогі читачі! Кінець літа – початок осені зазвичай сама спекотна пора для хазяєчок. Урожай огірків, помідорів, кабачків, перцю, інших овочів радує. Сьогодні я пропоную вам приготувати на зиму лечо без оцту. У рецептах часто використовується оцет в якості консерванту. Але не всім кислинка від оцту подобається. А помідори мають свою кислинку, зазвичай буває достатньо. Повірте, я роблю лечо, застосовуючи ці рецепти вже не один рік. Лечо виходить смачним, не псується навіть після двох років зберігання. Пропоную вам теж їх спробувати приготувати.
Лечо – рецепт №1
Необхідні продукти:
- Помідори – 3 кг,
- Солодкі болгарські перці – 7-10 штук,
- Зубчики часнику від 1-2 головок,
- Цукровий пісок – 1 склянка,
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування:
У процесі приготування лечо приготуйте стерильні банки і кришки. Простерилізувати їх можна над парою над чайником, в духовці, мікрохвильовій печі. Кришки краще прокип’ятити у воді 3-5 хвилин. Стерильні банки прикрийте прокипячеными кришками.
Приступаємо безпосередньо до приготування нашої заготовки.
- Моєму ретельно овочі, помідори нарізаємо шматочками, перець очищаємо від насіння і нарізами часточками, часник очищаємо, нарізаємо дрібно його.
- Половину помідорів, весь перець, часник складаємо в каструлю або невеликий таз, ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння і кип’ятимо 10 хвилин.
- Потім додаємо помідори, що залишилися, сіль, цукор і кип’ятимо ще 30 хвилин.
- Гарячим розкладаємо лечо по банкам, закриваємо кришками, відразу ж закатуємо, перевертаємо банки, щоб перевірити на герметичність при закатці.
Заготовки можна зверху укутати чим-то теплою. Я не закутую, а просто залишаю на столі до повного охолодження, а потім прибираю їх в підпідлогу.
Лечо – рецепт №2
Необхідні продукти:
- 3 кг помідорів,
- 1,5 кг моркви,
- 1 кг болгарського перцю,
- 250 мл рослинного масла,
- 0,5 л томатного соусу,
- 200 г цукрового піску,
- 50 г солі.
Не забуваємо приготувати стерильні банки, як написано в попередньому рецепті.
Приготування:
Всі овочі миємо під проточною водою. Помідори нарізаємо шматочками. Болгарські перці очистити від насіння, нарізаємо їх шматочками або часточками. Моркву натираємо на крупній тертці.
Підготовлені овочі складаємо у велику каструлю, ставимо на вогонь і варимо від моменту закипання 45 хвилин.
Розкладаємо по стерильним банкам і пастеризуем пів-літрові – 10 хвилин, 700-грамові – 15 хвилин. Потім відразу ж закатуємо, перевертаємо банки і залишаємо до повного охолодження.
Рецепт №3
Ще один рецепт приготування лечо без оцту і рослинного масла подивіться це відео.
Приготоване лечо виходить дуже смачним. Він буде прекрасним доповненням до гарячої картопельки або заправкою для борщу. Таке лечо припаде до смаку всім вашим домочадцям і ви ще не раз захочете скористатися цими рецептами.
