Як приготувати тістечка “кошичок” з полуницею та карамельним кремом

Ось вже нарешті в магазинах і на ринках з’явилася стигла південна полуниця, так і свій дачний урожай теж не за горами, тому гріх не почати ласувати першими солодкими ягодами як у свіжому вигляді, так і в складі різноманітних апетитних десертів. У зв’язку з цим сьогодні я хочу запропонувати вам не занадто складний рецепт тістечок зі свіжою полуницею, які можуть стати справжньою прикрасою вашого святкового столу або просто смачним і симпатичним десертом для сімейного або дружнього чаювання в теплу пору року. Ці тістечка являють собою невеликі апетитні кошички з хрусткого пісочного тіста, які заповнюються найніжнішим карамельним кремом і прикрашають часточками соковитою солодкої полуниці. Побачивши і спробувавши таке незвичайне і надзвичайно привабливе для всіх ласунів ласощі, ваші гості та домочадці будуть в повному захваті, а ви отримаєте чимало подяк і зовсім щирих компліментів.

На приготування кошичків з полуницею знадобиться витратити деяку кількість часу і сил, однак я постаралася викласти у своєму рецепті всі нюанси цього благородного і захоплюючої справи, щоб гарантувати вам чудовий і відтворений результат. Кошики для цього десерту робляться з розсипчастого пісочного тіста з класичної і досить простої технології, а крім того, їх можна використовувати і для інших варіантів смачних і красивих тістечок, наприклад, надзвичайно популярних ще з радянських часів кошичків з повидлом і білковим кремом. Щоб приготувати ніжний і дуже приємний на смак карамельний крем, важливо не відходити від плити, уважно і послідовно виконуючи всі рекомендації та інструкції, але навіть якщо у вас виникнуть з ним неприємності на зразок неоднорідностей і грудочок, то в більшості випадків їх можна виправити, протерши готовий крем через сито або обробивши його з допомогою блендера. Красиві і приголомшливо смачні кошички з карамеллю і полуницею, приготовані за цим нескладним рецептом, можуть стати найкращим варіантом для літнього полудня або святкового заходу, тому обов’язково спробуйте цей чудовий домашній десерт, який найкраще готувати в сезон появи перших стиглих і солодких ягід!

Корисна інформація

Рівень складності: 3* Розмір порції: 85 г
Час приготування: 2 години Калорійність порції: 281 ккал
Кількість порцій: 10 Ціна однієї порції: 17 руб.

Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом — рецепт тістечок зі свіжою полуницею з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Пісочні кошики:

  • 200 г борошна
  • 100 г розм’якшеного вершкового масла
  • 100 г цукрової пудри
  • 1 яєчний білок

Карамельний крем:

  • 30 г цукру
  • 200 мл вершків 20%
  • 50 – 60 мл молока
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 ст. л. борошна
  • 1 ст. л. цукрової пудри
  • 1 пак. ванільного цукру

Прикраса:

  • 150 – 200 г свіжої полуниці

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Карамельний крем

1. Для того щоб спекти тістечка «Корзиночка» з полуницею та карамеллю, почати потрібно з приготування карамельного крему. Для цього в невелику каструльку або кухлик треба всипати простий і ванільний цукор і поставити його нагріватися на середній вогонь.831089e1e5d82901b60a3628afd8179b Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом

2. Коли цукор в каструлі розплавиться до рідкого стану, вогонь потрібно злегка зменшити і варити карамель, не перемішуючи, до світло-коричневого кольору. Після того як карамель почала змінювати колір і стала золотистою, її слід негайно зняти з плити, інакше вона може моментально перетравитися і в результаті цього буде гірчити.4dca4b004ad974195abb49de6c223fb6 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
3. В гарячу карамель поступово влити вершки такої ж температури, підігріті на плиті або в мікрохвильовій печі, енергійно перемішуючи суміш віночком, щоб не допустити утворення грудочок.b358956325877218778cfc1c372f1a5c Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
4. Отриману карамельно-вершкову суміш перелити в мірний стакан молоком і довести до 250 мл, після чого вилити її назад і знову нагріти на плиті до кипіння. Якщо ви побачите в суміші окремі тверді шматочки карамелі, то їх краще спробувати розтерти ложкою в процесі кипіння.02de92341ab4d8f150c4c4fc65496a88 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
5. В окрему ємність покласти яєчні жовтки, цукрову пудру і борошно і добре розтерти всі компоненти в однорідну суміш з допомогою віночка або виделки.ce9213a4ee0ef2e583e4c98df6deefaf Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
6. В яєчну масу поступово влити гарячу карамель, ретельно перемішуючи все віночком, потім отриману суміш перелити в каструлю і варити на слабкому вогні при постійному помішуванні 3 – 5 хвилин до сильного загущення.b816eb2a8c168694bcc531863de523a1 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом133899ecd791c29a409f77139108c763 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
7. Готовий карамельний крем для кошичків перелити в зручну для збивання миску і накрити плівкою таким чином, щоб вона прилягала до поверхні крему і перешкоджала утворенню щільної кірки, після чого крем поставити в холодильник і повністю остудити.d6f2c77363eb4b2e95995608e97114bb Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом

Пісочні кошики

8. Поки крем остигає, слід зайнятися приготуванням пісочних кошичків для тістечок. Для цього в глибоку миску треба викласти розм’якшене вершкове масло, яєчний білок і цукрову пудру.46230ab4e9c47ba088c73c08a2ea035e Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом

9. Збити всі інгредієнти міксером або віночком до однорідної кремоподібну масу.346763f7e801a7c82837da69f46dccb0 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
10. Всипати просіяне борошно і перемішати до отримання однорідної маси, добре слепляющейся у грудку, найкраще руками або за допомогою виделки, так як пісочне тісто зазвичай занадто густе для міксера.59840e5461399db4367317a7a0769005 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
11. Далі від отриманого пластичного тіста потрібно відривати невеликі кульки і пальцями розподіляти їх за формами для приготування кошичків або тарталеток з рифленими стінками.

Зауваження! Кількість готових тістечок залежатиме від діаметра ваших формочок для випічки. У мене були невеликі силіконові формочки з низькими бортиками і в підсумку вийшло 10 тістечок з полуницею та карамеллю вагою 85 р. Якщо ваші форми зроблені не з силікону, то щоб згодом без проблем отримати пісочні кошики, їх необхідно добре змастити вершковим маслом.

8ef5bae47f9e8699778c98fa6ce77dd1 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
12. Випікати кошички в розігрітій до 200°С духовці протягом 12 – 13 хвилин, не чекаючи підрум’янення. Після цього кошички треба повністю остудити, але якщо вони трохи набрякли при випіканні, але тісто слід притиснути пальцями до форми, поки воно гаряче.882aba713f95646753af08e0c92c7936 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом

Тістечка кошички з полуницею та карамеллю

13. Остиглий карамельний крем потрібно збити протягом 1 — 2 хвилин з допомогою міксера або блендера. Я раджу по можливості використовувати блендер, оскільки він сприяє розбивання грудок, які могли утворитися при варінні крему. Якщо після збивання крем став більш рідким, то в цьому випадку його бажано на півгодини помістити в холодильник.dd6e1b26ee49963a3a4c99b7b9e08171 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
14. Остиглі пісочні кошики акуратно вийняти з формочок і викласти на відповідне блюдо. Наповнити кошики охолодженим карамельним кремом, але не до самих країв, інакше після прикраси полуницею крем може вийти з берегів ?b893cede23a976a1d196c7020b899d2e Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
15. Полуницю вимити і очистити від чашолистків, після чого дати їй як слід обсохнути на паперових рушниках і порізати не дуже тонкими пластинками. Кількість полуниці жорстко не регламентована і може визначатися за принципом «скільки поміститься на тістечка» ?
На карамельний крем художньо (або як вийде) викласти апетитні шматочки полуниці і при бажанні додатково прикрасити тістечка гілочкою свіжої запашної м’яти.
569545ff263953b707d4029f92dfc0b2 Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом
Дуже красиві, ароматні і надзвичайно смачні тістечка «Корзиночка» з полуницею та карамеллю готові! Калорійність одного невеликого тістечка складає всього лише 281 ккал, тому вони здатні стати ідеальним десертом для літнього свята або будь-якого іншого відповідного приводу. Приємного чаювання!
70b888f1a2780a2c58dbde15cf591eaf Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар