Ось вже нарешті в магазинах і на ринках з’явилася стигла південна полуниця, так і свій дачний урожай теж не за горами, тому гріх не почати ласувати першими солодкими ягодами як у свіжому вигляді, так і в складі різноманітних апетитних десертів. У зв’язку з цим сьогодні я хочу запропонувати вам не занадто складний рецепт тістечок зі свіжою полуницею, які можуть стати справжньою прикрасою вашого святкового столу або просто смачним і симпатичним десертом для сімейного або дружнього чаювання в теплу пору року. Ці тістечка являють собою невеликі апетитні кошички з хрусткого пісочного тіста, які заповнюються найніжнішим карамельним кремом і прикрашають часточками соковитою солодкої полуниці. Побачивши і спробувавши таке незвичайне і надзвичайно привабливе для всіх ласунів ласощі, ваші гості та домочадці будуть в повному захваті, а ви отримаєте чимало подяк і зовсім щирих компліментів.
На приготування кошичків з полуницею знадобиться витратити деяку кількість часу і сил, однак я постаралася викласти у своєму рецепті всі нюанси цього благородного і захоплюючої справи, щоб гарантувати вам чудовий і відтворений результат. Кошики для цього десерту робляться з розсипчастого пісочного тіста з класичної і досить простої технології, а крім того, їх можна використовувати і для інших варіантів смачних і красивих тістечок, наприклад, надзвичайно популярних ще з радянських часів кошичків з повидлом і білковим кремом. Щоб приготувати ніжний і дуже приємний на смак карамельний крем, важливо не відходити від плити, уважно і послідовно виконуючи всі рекомендації та інструкції, але навіть якщо у вас виникнуть з ним неприємності на зразок неоднорідностей і грудочок, то в більшості випадків їх можна виправити, протерши готовий крем через сито або обробивши його з допомогою блендера. Красиві і приголомшливо смачні кошички з карамеллю і полуницею, приготовані за цим нескладним рецептом, можуть стати найкращим варіантом для літнього полудня або святкового заходу, тому обов’язково спробуйте цей чудовий домашній десерт, який найкраще готувати в сезон появи перших стиглих і солодких ягід!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 85 г |
| Час приготування: | 2 години | Калорійність порції: | 281 ккал |
| Кількість порцій: | 10 | Ціна однієї порції: | 17 руб. |
Як приготувати тістечка кошичок з полуницею та карамельним кремом — рецепт тістечок зі свіжою полуницею з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
Пісочні кошики:
- 200 г борошна
- 100 г розм’якшеного вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- 1 яєчний білок
Карамельний крем:
- 30 г цукру
- 200 мл вершків 20%
- 50 – 60 мл молока
- 2 яєчних жовтки
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. цукрової пудри
- 1 пак. ванільного цукру
Прикраса:
- 150 – 200 г свіжої полуниці
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Карамельний крем
1. Для того щоб спекти тістечка «Корзиночка» з полуницею та карамеллю, почати потрібно з приготування карамельного крему. Для цього в невелику каструльку або кухлик треба всипати простий і ванільний цукор і поставити його нагріватися на середній вогонь.
2. Коли цукор в каструлі розплавиться до рідкого стану, вогонь потрібно злегка зменшити і варити карамель, не перемішуючи, до світло-коричневого кольору. Після того як карамель почала змінювати колір і стала золотистою, її слід негайно зняти з плити, інакше вона може моментально перетравитися і в результаті цього буде гірчити.
3. В гарячу карамель поступово влити вершки такої ж температури, підігріті на плиті або в мікрохвильовій печі, енергійно перемішуючи суміш віночком, щоб не допустити утворення грудочок.
4. Отриману карамельно-вершкову суміш перелити в мірний стакан молоком і довести до 250 мл, після чого вилити її назад і знову нагріти на плиті до кипіння. Якщо ви побачите в суміші окремі тверді шматочки карамелі, то їх краще спробувати розтерти ложкою в процесі кипіння.
5. В окрему ємність покласти яєчні жовтки, цукрову пудру і борошно і добре розтерти всі компоненти в однорідну суміш з допомогою віночка або виделки.
6. В яєчну масу поступово влити гарячу карамель, ретельно перемішуючи все віночком, потім отриману суміш перелити в каструлю і варити на слабкому вогні при постійному помішуванні 3 – 5 хвилин до сильного загущення.
7. Готовий карамельний крем для кошичків перелити в зручну для збивання миску і накрити плівкою таким чином, щоб вона прилягала до поверхні крему і перешкоджала утворенню щільної кірки, після чого крем поставити в холодильник і повністю остудити.
Пісочні кошики
8. Поки крем остигає, слід зайнятися приготуванням пісочних кошичків для тістечок. Для цього в глибоку миску треба викласти розм’якшене вершкове масло, яєчний білок і цукрову пудру.
9. Збити всі інгредієнти міксером або віночком до однорідної кремоподібну масу.
10. Всипати просіяне борошно і перемішати до отримання однорідної маси, добре слепляющейся у грудку, найкраще руками або за допомогою виделки, так як пісочне тісто зазвичай занадто густе для міксера.
11. Далі від отриманого пластичного тіста потрібно відривати невеликі кульки і пальцями розподіляти їх за формами для приготування кошичків або тарталеток з рифленими стінками.
Зауваження! Кількість готових тістечок залежатиме від діаметра ваших формочок для випічки. У мене були невеликі силіконові формочки з низькими бортиками і в підсумку вийшло 10 тістечок з полуницею та карамеллю вагою 85 р. Якщо ваші форми зроблені не з силікону, то щоб згодом без проблем отримати пісочні кошики, їх необхідно добре змастити вершковим маслом.
12. Випікати кошички в розігрітій до 200°С духовці протягом 12 – 13 хвилин, не чекаючи підрум’янення. Після цього кошички треба повністю остудити, але якщо вони трохи набрякли при випіканні, але тісто слід притиснути пальцями до форми, поки воно гаряче.
Тістечка кошички з полуницею та карамеллю
13. Остиглий карамельний крем потрібно збити протягом 1 — 2 хвилин з допомогою міксера або блендера. Я раджу по можливості використовувати блендер, оскільки він сприяє розбивання грудок, які могли утворитися при варінні крему. Якщо після збивання крем став більш рідким, то в цьому випадку його бажано на півгодини помістити в холодильник.
14. Остиглі пісочні кошики акуратно вийняти з формочок і викласти на відповідне блюдо. Наповнити кошики охолодженим карамельним кремом, але не до самих країв, інакше після прикраси полуницею крем може вийти з берегів ?
15. Полуницю вимити і очистити від чашолистків, після чого дати їй як слід обсохнути на паперових рушниках і порізати не дуже тонкими пластинками. Кількість полуниці жорстко не регламентована і може визначатися за принципом «скільки поміститься на тістечка» ?
На карамельний крем художньо (або як вийде) викласти апетитні шматочки полуниці і при бажанні додатково прикрасити тістечка гілочкою свіжої запашної м’яти.
Дуже красиві, ароматні і надзвичайно смачні тістечка «Корзиночка» з полуницею та карамеллю готові! Калорійність одного невеликого тістечка складає всього лише 281 ккал, тому вони здатні стати ідеальним десертом для літнього свята або будь-якого іншого відповідного приводу. Приємного чаювання!
