Час заготовок починається, так як літо вже у розпалі. Не знаю як у вас, у нас спека, хочеться морозива і до моря. Але на дачі дозрівають ягоди, і їх потрібно заготовлювати.
Сьогодні я підготувала для вас підбірку рецептів компотів. Я також буду користуватися цією добіркою, і приготую по одному з цих рецептів. Обожнюю експерименти, люблю пробувати щось нове та цікаве.
У нас нещодавно з’явилася смородина на дачі, раніше не було червоної, тому я шукала найсмачніші рецепти компотів із червоної смородини, щоб заготовити. Адже це натуральні вітамінні напої, на відміну від газованої води. Влітку готуємо хлібний квас, рятує від спеки, взимку гарячі напої, коли холодно.
Ми заготовляємо багато напоїв з ягід, завжди користуються попитом і популярністю на святковому столі. Взимку відмінний варіант запити після застілля. Спустився в льох, дістав баночку ароматного «літа в банку».
У моєї бабусі в саду росли 3 куща смородини, ягоди були великі. Але якщо її їсти в свіжому вигляді, мені вона не дуже кисла, багато кісточок всередині, а от напій з ягід, інша справа.
Приготувати його можна не тільки на зиму, але і попити в спеку. Зваріть в каструлі, остудіть, і приберіть в холодильник. Ягоди і цукор додати за смаком. Такий кисленький напій відмінно втамовує спрагу.
Можна доповнити будь-якими ягодами: аґрусом, полуницею, грушею, чорною смородиною, вишнею, черешнею, суницею, чорницею. Як бачите, можете класти будь-яку ягоду, або приготувати з використанням однієї ягоди.
Відкривати взимку таку заготовку одне задоволення. Ми на день народження, на новий рік, на різдво відкриваємо, і тоді, коли хочеться смачненького напою.
Компот із червоної смородини з гілочками на зиму: простий рецепт
Цей рецепт класичний, без всяких добавок, що складається з ягід, води і цукру, але цікавий тим, що ви можете відчути смак ягід. Нічим не забирається смак, я люблю саме такі версії. Але іноді готую асорті, або м’яту додаю. Моя бабуся додавала мелісу, яка росла у неї в саду. Вона з таким лимонним ароматом.
Інгредієнти:
- Ягода
- Вода
- Цукор – на 1 трилітрову банку знадобитися приблизно 1.5 – 2 склянки 250 грамового
Для початку потрібно підготувати банки і кришки. Кришки вимити, залити водою, кип’ятити близько 10 хвилин. Банки стерилізуємо над парою, чи будь-яким зручним способом.
Смородину промиваємо під проточною водою, прибираємо листочки, сміття. Потрібно добре промити, щоб ягоди були без пилу або піску.
Стерильну баночку заповнюємо на 1/3 смородиною, якщо хочеться смак насичений, а напій яскравий, то краще всього наповнити банку до половини.
Ставимо воду на вогонь і кип’ятимо. Вода може бути кринична, джерельна, або з крана. Якщо готуєте багато банок, то кип’ятіть більше води. Коли вода закипіла, заливаємо нею ягоди в банку. Нагадаю, це проста вода без цукру.
Залити банку потрібно до самого верху. Накриваємо стерильною кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Через 10 хвилин зливаємо воду з банки в каструлю. Можна використовувати спеціальну кришку з отворами. Будьте дуже обережні, так як банку дуже гаряча.
Тепер у наш компот додаємо 1.5 склянки цукру. З приводу цукру, хочу сказати, якщо любите солодше, додайте 2 склянки. Але краще спробувати на смак. Якщо ви ласун, то цукру кладіть побільше. Якщо не любите солодке, то менше.
Коли компот закипить другий раз, ми його назад заллємо в банку. Але робіть це дуже акуратно, так як з окропом жарти погані. Візьміть прихватками, або кухонним рушником ручки каструлі. Акуратно наповнюйте банку, не поспішайте.
Наповнюємо до самого верху, накриваємо стерильними кришками, і відразу закатуємо ключем. Як бачите, все дуже просто. Немає нічого складного, рецепт дуже простий.
Таким же способом можна заготовити компот з білої смородини. З хвостиками або без, вирішувати вам. Для смаку можна додати будь-яку ягоду або фрукт.
За цим рецептом можна приготувати 1 банку, або 2-3. Скільки у вас смородини наявність, і які переваги. Можна і інші рецепти спробувати, для різноманітності.
Після того як закатали, банки перевертаємо, і закутуємо пледом. Або як прийнято говорити: старим пледом, курткою, ковдрою. Вообщем, утепліть. Залиште до повного охолодження.
Після охолодження, поверніть банки у звичайне положення, і приберіть в холодне місце. Зберігати можна як у квартирі, так і в підвалі, погреби, комори.
Але і це ще не все, є ще цікаві рецепти, які можна спробувати. Я відзначила для себе з цитрусовими, вони надають певну пікантність напою.
Як зварити компот із червоної смородини з м’ятою
Цей напій готується без стерилізації, відмінний варіант освіжаючого напою. Смачний, ароматний, і надзвичайно корисний. Якщо ви ще не пробували, то дуже рекомендую. Запевняю, ви залишитеся задоволені результатом.
Саме м’ята надає відмінний смак і аромат. Якщо у вас є меліса, спробуйте з цим інгредієнтом, смак виходить цікавіше.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- 1 ст. ягід без плодоніжок
- 1 гілочка м’яти або меліси (за бажанням)
- 1 ст. цукру
Баночки потрібно вимити. Напевно я не розкрию великої таємниці сказавши це. Я мию з харчовою содою. Стерилизую (робіть це зручним способом, я кип’ячу над парою над чайником, кожну банку 5 хвилин). Кришки з миючим. Чому з миючим і теплою водою. Буває, кришки залізні, жирні.
На них масло залишається, коли вони їх роблять, не знаю, я не роблю залізні кришки. Але краще вимити, і добре прокип’ятити. Залити водою, і з моменту закипання кип’ятити 10 хвилин.
Смородину вимити, перебрати. Наповнити стерильну банку ягодами. Я беру одну склянку ягід. Кладу в кожен 3 літровий бутель гілочку м’яти.
Кладу в кожну банку по 1 склянці цукру. Якщо вам здається, що це мало, то можна додати ще. Тут все залежить від смаку. Іноді не хочеться приторно солодкого компоту, хочеться з кислинкою.
Набираю в каструлю воду, беру довільну кількість води. Кип’ячу, кухлем наливаю окріп в кожну банку. Важливо щоб вода продовжувала кипіти, коли ви наливаєте її в банку. Наливайте не поспішаючи, акуратно, щоб банка не лопнула. Це дуже важливо.
У цьому рецепті не кип’ятимо 2-3 рази, заливаємо окропом, накриваємо стерильною кришкою, і закатуємо. Можна брати банки з закручується кришкою, але мені звичніше залізними. Закатуємо ключем.
Якщо на дні банки залишився цукор, то можна помістити банку на бік, і трохи покатати її, до розчинення цукру. Перевертайте банки кришками вниз, залишити до повного охолодження. Сам компот виходить рожевим, і дуже смачним.
Готуємо компот із червоної смородини з лимоном без стерилізації
Цей рецепт де поєднуються м’ята і лимон, таким чином виходить відмінний махито. Можна не додавати м’яту, а готувати тільки з лимоном. Це вже за бажанням і за смаком. Якщо готувати з лимоном, то використовується тільки смородина і лимон.
Але якщо додати ароматні трави, з ними виходить ще цікавіше і смачніше.
Інгредієнти:
- 3 склянки кр.смородини
- 200 гр. цукру
- 3 часточки лимона
- 3-5 гілочок м’яти
Все починається стандартно, з банок і кришок. Всі ми знаємо, що потрібно консервувати в стерильній тарі. Банки кип’ятимо, стерилізуємо самим зручним для вас, способом. Кришки кип’ятимо.
Вимити ягоди, м’яту, лимон. Наповнити стерильні банки ягодою, м’ятою, часточками лимона.
Що стосується цукру, знову, все по своєму смаку. У цьому рецепт у нас 200 грам цукру. Цукор краще зважити з допомогою кухонних ваг.
Ставимо кип’ятити воду, кількість не можу сказати, потрібно розрахувати приблизно. Скільки у вас банок. Я завжди кип’ячу велику каструлю води. Окропом, дуже акуратно заливаємо банки з допомогою ополоника або гуртки. Коли дольете до середини, накрийте кришкою і залиште на пару хвилин, щоб вся банку прогрілася повністю, і не лопнула.
Потім доливаємо окропом, накриваємо стерильними кришками, і закатуємо. Банки можуть бути будь-якого обсягу: на 3 літри, на 2 літри, на 1.5 літра, і літрові. Буває так, не потрібно багато компоту.
Перевертаємо банки кришками вниз. Можна взяти банку рушником, і потрусити до розчинення цукру. Обережно, банки дуже гарячі. Перевертаємо їх кришками вниз. Закутуємо, залишаємо поки не охолонуть повністю. І лише потім, можна розбирати всю конструкцію.
Особисто мені подобається рецепт з лимоном, таке поєднання, що вийде справжній напій махито, дуже смачний. Сподобається тим хто любить цей вид напою.
Смачний компот із червоної смородини з малиною
Якщо ви любите малину, то пропоную доповнити компот чудовою ароматною малиною. Сам напій виходить красивого насиченого кольору. Готувати ми сьогодні будемо в 1. 5 літрових банках, але якщо ви хочете використовувати іншу тару, то можна готувати в банках будь-якого обсягу.
Смачний, ароматний, красивий «смак літа в банку». Такий напій відмінно зберігається в коморі або квартирі. Відмінним місцем для зберігання є темне холодне місце, але відмінно буде стоять в умовах міської квартири.
Інгредієнти на 1,5 літрову банку:
- 150 грам малини
- 150 грам червоної смородини
- 150 грам цукру (3/4 склянки)
Баночки вимити, простерелизовать. Кришки прокип’ятити. Ягоди вимити і перебрати. З червоної смородини обібрати гілочки, хвостики. Наповнити банку ягодою і всипати цукор.
Ставимо воду на вогонь, кип’ятимо. Заливаємо киплячою водою. Влийте спочатку один ополоник, або кухоль води, почекайте, щоб банку прогрілася. А потім заливайте до самого верху.
Закручуємо кришки. Щоб цукор розчинився, потрібно взяти банку, але при цьому пам’ятайте, вона гаряча, надіньте прихватки. Або візьміть рушником. Потрібно потрясти баночку, щоб цукор розчинився, але не сильно.
Перевертаємо банки кришками вниз, закутуємо, залишаємо до повного охолодження.
Якщо класти більше цукру і ягід, він буде більш насиченим і концентрованим. Взимку його можна буде розбавляти водою. Коли він постоїть, то колір його стане більш яскравішим і насиченим.
Простий рецепт компоту з червоної смородини з яблуками
Як ви розумієте, компот процес творчий, більше ягід і цукру, буде насичений, менше, менш концентрований. Пропоную простий і смачний яблучно-смородиною компот без стерилізації на зиму. Дуже смачний. Якщо взяти кислі яблука, вони додадуть приємну кислинку, внесуть освіжаючу нотку. Ми любимо класти яблука, вони надають свій аромат і смак, виходить супер смачно.
Інгредієнти:
- Цукор (на одну 3-х літрову банку) 300 грам
- Яблука кислі
- Ягоди (червона смородина заморожена, або свіжа)
Банки вимити, стерилізуємо зручним способом. Кришки кип’ятимо. Яблука можна брати будь-якого сорту: малинівка, білий налив, або будь-які інші. Яблуко вимити, розрізати на 4-6 частин, видалити серцевину і хвостики. Ягоди червоної смородини перебрати і вимити, видалити хвостики.
Стерильну тару наповнити яблуками і ягодою на 1/3 банки.
Кип’ятимо воду. Наповнюємо окропом на половину банки і залишаємо на 10 хвилин, при цьому накривши стерильними кришками. Це дуже важливо. Щоб банку прогрілася.
Потім заливаємо банку повністю водою, накриваємо кришкою, залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо в каструлю, додаємо цукор за смаком, кип’ятимо, і заливаємо компот в банку. І так робимо з кожної банкою.
Закатуємо ключем, перевертаємо, закутуємо. Це все стандартна процедура, але все дуже просто. В компот можна класти як свіжі, так і заморожені ягоди червоної смородини.
Влітку займатися заготовками одне задоволення. Дуже люблю робити домашні заготовки, особливо, якщо їх оцінюють рідні та близькі. І якщо ці ягоди зі своєї грядки, а не куповані. Хоча, іноді доводиться купувати.
Компот із смородини з апельсином на зиму на 3 літрову банку
Сам напій з апельсином дуже смачний, цитрусовий додає нотку свіжості, пікантності. Дуже смачний, сподобається дітям і дорослим. І якщо ви хочете урізноманітнити свої напої, то спробуйте цей варіант.
Інгредієнти на 3 літри:
- 3 склянки червоної смородини
- 0.5 апельсина
- 2 склянки цукру
- 2 літри води
Ягоди вимити, дати стекти воді. Обривати гілочки чи ні, це вже ваш вибір. Апельсини вимити, порізати часточками або кружечками. Як вам зручно.
У вимитий стерильний бутель викладаємо ягоди і апельсини. Ставимо воду на вогонь, коли закипить всипати цукор, перемішати, кип’ятити 2-3 хвилини.
Залити киплячою солодкою водою ягоди. Наливайте по трохи, щоб бутель не лопнув. Потім зафарбовуємо кришками, перевертаємо, закутуємо.
Якщо у вас немає можливості заготовити в банках, заморозьте ягоди, а взимку приготуєте компот із заморожених ягід.
У нас така спека, що неможливо передати, так і хочеться холодного компоту. Якщо вам сподобалися рецепти, діліться з друзями, ставте лайки, надсилайте на свої сторінки в соц. мережі. Вдалих вам заготовок!
