Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

У старовину вміння варити смачний і наваристий борщ було важливим показником здатності жінки бути хорошою господинею. Часи змінилися, але і в сучасному світі жоден чоловік не відмовиться від тарілки густого, яскравого і ароматного супу з добрим шматком м’яса. Ідеальний борщ, зварений за перевіреним рецептом, може стати приводом до пропозиції заміжжя, адже він досі прокладає найкоротший шлях до серця чоловіка.

Класичний рецепт борщу

Традиційний рецепт включає яловичину. Такий борщ служить і першим, і другим блюдом, так як до насиченого бульйону з овочами і прянощами додається значний шматок розвареного м’яса.

klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda23 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

Особливу наваристого бульйону додають шматки яловичини на кісточці

Консистенція борщу багато в чому залежить від сорту картоплі. Краще не використовувати подріблені бульби, з-за цього блюдо придбає каламутність.

Продукти:

  • 700 г яловичини;
  • половина невеликого капустяного вилка;
  • 3 картоплини;
  • невеликий буряк;
  • 1 морква 1 цибулина для засмажки і стільки ж для бульйону;
  • 50 г томатної пасти;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 болгарський перець;
  • 50 г зелені;
  • 50 мл олії (соняшникова);
  • сіль, перець і лаврове листя на смак;
  • 20 г цукру.

Інструкція:

  1. Залити шматок яловичини холодною водою. Додати очищену цибулину і нарізану на шайби моркву.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda24 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Овочі в бульйоні потрібні для посилення аромату

  2. Готувати бульйон приблизно 2,5 години. Піну знімати шумівкою. Потім вийняти м’ясо і нарізати на великі шматки.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda25 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Знімайте піну обов’язково, так як в противом випадку бульйон придбає неприємний запах

  3. Нашаткувати капусту.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda26 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Свіжа білокачанна капуста має бути нарізана тонкою соломкою

  4. Нарізати очищену картоплю. Ввести його в киплячий бульйон і варити 15 хвилин, потім додати капусту.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda27 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Кубики картоплі повинні бути середнього розміру

  5. Подрібнити цибулю.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda28 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Ріпчасту цибулю реджьте гострим ножем

  6. Натерти моркву.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda29 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Морква вибирайте свіжу, не в’ялу

  7. Нарізати буряк.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda30 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Буряк соломкою ріжте

  8. Подрібнити болгарський перець і зелень.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda31 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Болгарський перець і зелень складають у борщі прекрасний ароматичний і смаковий букет

  9. Порубати часник.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda32 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Свіжий ароматний часник — найкраща приправа для борщу

  10. Вичавити лимонний сік.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda33 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Лимонний сік відмінно заміняє оцет

  11. Обсмажити на олії буряк (2 ст. л.), додати томатну пасту, цукор і сік лимона. Ввести в бульйон з овочами.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda34 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Цукор в пасерованим буряках дозволяє скорегувати баланс кислого

  12. Обсмажити цибулю і моркву на олії (2 ст. л.). Відразу ж після цього додати в каструлю до решти інгредієнтів борщу.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda35 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    При обсмажуванні весь час помішуйте овочі лопаткою

  13. Ввести часник, солодкий перець, зелень і приправи.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda36 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Обов’язково накрийте каструлю кришкою і доварите борщ на маленькому вогні ще 10 хвилин

  14. Подавати борщ гарячим зі сметаною і зеленню.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda37 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    У кожну тарілку покладіть по шматку яловичини і залийте бульйоном з овочами

Читайте також:  Помідори по-корейськи на зиму - найсмачніші рецепти в банках

Український червоний борщ

Особливостями українського червоного борщу є використання замість томатної пасти великої кількості свіжих томатів, а замість яловичини — свинини. І, звичайно, головний елемент — сало, розтерте з часником.

klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda38 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

Вибирайте свіже сало без затхлого запаху

Продукти:

  • 0,5 кг окосту;
  • 250 г картоплі;
  • половина невеликого капустяного вилка;
  • 250 г буряків;
  • 100 г моркви;
  • 100 р ріпчастої цибулі;
  • 4 томата;
  • часник за смаком;
  • 150 г сала;
  • 50 мл олії для приготовелния засмажки;
  • сіль, перець, цукор, лаврушка за смаком;
  • по 20 г зелені петрушки і кропу.

Рецепт:

  1. Свинину залити водою і варити 45-50 хвилин.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda39 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    М’ясо обов’язково треба добре вимити перед приготуванням бульйону

  2. Повинен вийти прозорий і в міру жирний бульйон. М’ясо потрібно вийняти з нього і остудити.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda40 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Якщо свинячий бульйон вийшов занадто жирним, то зніміть надлишки шумівкою

  3. Картоплю нарізати і опустити в киплячий на маленькому вогні свинячий бульйон.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda41 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Картоплю соломкою ріжте

  4. Капусту подрібнити. Через 10 хвилин після картоплі всипати її в каструлю.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda42 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Тонка нарізка капусти додасть борщу апетитний вигляд

  5. Цибулю і моркву підготувати для засмажки.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda43 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Овочі краще вибирати соковиті, так борщ вийде смачніше

  6. Обсмажити до рум’яності (2 ст. л. масла). Ввести в бульйон.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda44 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Зажарка додає борщу неймовірний аромат

  7. Натерти свіжий буряк.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda45 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Свіжа і яскраво-бордова буряк українського борщу додасть потрібний колір

  8. Обсмажити на розігрітій з маслом сковороді (2 ст. л.).klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda46 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Буряк легко пригорає, так що помішуйте її під час обсмажування

  9. Обесшкурить томати. Для цього зробити на них хрестоподібні надрізи, а потім залити окропом на 3-4 хвилини. Після цього шкірка легко зніметься. Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Вибирайте міцні і стиглі томати

  10. Нарізати їх кубиками. Додати до буряка і згасити 10 хвилин. Потім додати в бульйон з овочами.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda48 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Ріжте томати великими кубиками, щоб вони були видні в борщі

  11. Нарізати варену свинину і повернути в каструлю. Заправити його спеціями.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda49 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Свинину краще різати гострим ножем

  12. Нарізати сало.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda50 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Чим дрібніше буде нарізано сало, тим легше його буде розтерти в ступці

  13. Нарізати кріп.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda51 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Свіжий кріп необхідний для подачі

  14. Потовкти сало з часником і петрушкою. Ввести в борщ, накрити кришкою і на маленькому вогні протомитися ще 10 хвилин.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda52 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Заправка з сала і часнику — необхідний елемент рецепт українського борщу

  15. Дати настоятися протягом півгодини, а після розлити по тарілках.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda53 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Український червоний борщ подається з зеленню і сметаною

Якщо буряк закладати не в сирому вигляді, а попередньо запекти її в духовці, а потім обсмажити на салі, то колір борщу буде червоним і без додавання томатів.

Відео: борщ з куркою і цибулею-пореєм

Пісний борщ з квашеною капустою і грибами

Таке блюдо ідеально підійде для пісного столу. Причому смак у цього борщу нітрохи не гірше, ніж у м’ясного. Квашена капуста надає йому оригінальну нотку, а квасолю і гриби забезпечують білком. Смачніше всього борщ виходить з великою червоною квасолею.

klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda54 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

Червона квасоля після термічної обробки чудово тримає форму, дозволяючи страви апетитно виглядати в тарілці

Продукти:

  • 100 г сухих грибів;
  • 250 г квашеної капусти;
  • 150 г квасолі;
  • 1 буряк;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 картоплини;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 0,5 ст. л. борошна;
  • сіль і перець за смаком;
  • 2 лаврових листа;
  • 50 г зелені петрушки;
  • 70 мл рослинного масла.

Рецепт:

  1. Сухі гриби замочити у воді на 2-3 години.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda55 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Найпридатніші гриби — білі

  2. Замочити червону квасолю і залишити на 3 години.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda56 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Можна замочити квасолю і на всю ніч

  3. Нарізати гриби соломкою і спасерувати на розігрітому маслі.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda57 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    При обсмажуванні гриби посилюють свій аромат

  4. У киплячу воду покласти гриби і квасолю і варити півгодини.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda58 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Перед введенням інгредієнтів для борщу вода повинна кипіти ключем

  5. Нарізати картоплю. Додати до квасолі й грибів і проварити 15 хвилин. Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Картопля завжди додайте у воду для першого страви до введення квашеної капусти

  6. Цибулю і моркву подрібнити.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda60 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Цибулю і моркву можна підготувати для борщу заздалегідь

  7. Обсмажити, а потім протушкувати, додавши 2-3 столові ложки води, квашену капусту з цибулею і морквою. Ввести в каструлю.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda61 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Під час обсмажування весь час помішуйте овочі лопаткою

  8. Буряк нарізати дуже тонкою соломкою.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda62 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Для нарізки буряків знадобиться гострий ніж

  9. Обсмажити її з томатною мастой і борошном. Ввести до решти інгредієнтів.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda63 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Томат для пасерування буряків необхідний для додання борщу насиченого кольору, а борошно створює правильну текстуру

  10. Подрібнити зелень петрушки.klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda64 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    Петрушка потрібна для подачі борщу на стіл

  11. Подавати пісний борщ, посипавши його зеленню.
    klassicheskijj borshh: poshagovyjj recept s foto, varianty ukrainskogo, krasnogo, postnogo blyuda65 Класичний борщ: покроковий рецепт з фото, варіанти української, червоного, пісного страви

    У пісного борщу з квашеною капустою чудовий насичений смак і аромат

У нашій родині борщ — основа домашньої кухні. Без нього ні чоловік, ні діти не уявляють свого існування. З усіх супів ми готуємо борщ найчастіше, особливо взимку в холоди. Гарячий, з насиченим ароматом і яскраво-червоним кольором бульйону — борщ не замінить ніяка інша страва. Навіть якщо б я не вміла його готувати, то, вийшовши заміж, мені довелося б терміново навчитися цієї кулінарної премудрості. Насправді нічого складного в цьому немає, досить запам’ятати черговість закладки в бульйон овочів і декілька хитрощів. Головний секрет — готувати борщ з любов’ю. Ну і часничок, звичайно, не завадить.

Навіть якщо на перших порах рецепти борщу лякають великою кількістю інгредієнтів, не переживайте! При точному дотриманні технології приготування освоїти це блюдо зовсім нескладно. Спробуйте різні варіанти борщу, щоб знайти для себе і своєї сім’ї ідеальний.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!