Смачна домашня випічка зі свіжими стиглими фруктами – це одна з багатьох прекрасних можливостей, яку дарує нам сонячне урожайне літо, і хоча багато фрукти зараз цілий рік можна придбати на ринку і в магазинах, тим не менш, в літній сезон їх асортимент набагато більше, а смак і якість незрівнянно вище. Тому в жарку пору року замість покупних хімічних солодощів і жирних кремових тортів набагато приємніше до чашечки кави або вечірнього чаю спекти соковитий фруктовий кекс або пишний домашній пиріг. Існує безліч рецептів подібної випічки, яка готується досить просто і швидко і завдяки цьому не забирає багато часу і сил, зате може порадувати та приємно здивувати вас навіть в самий звичайний будній день, спонукаючи зазивати на чай і збирати за одним столом близьких і коханих людей. В цій справі мій перевірений роками рецепт смачного кексу зі сливами і горіхами може виручити вас у будь-яку хвилину і згодитися на кожен день.
Як і будь-який інший представник подібного роду випічки, цей кекс досить швидко замішується міксером і не вимагає яких-небудь складних процедур начебто акуратного збивання білків, тривалої розстоювання тіста, розкочування або трудомісткою ліплення. Однак, завдяки великій кількості здобних інгредієнтів, таких як яйця, вершкове масло і цукор, він виходить пишним, соковитим і ніжним з насиченою та надзвичайно приємною за відчуттями м’якоттю. Оскільки саме тісто для кексів традиційно роблять дуже солодким, то начинка у вигляді кислуватих злив як не можна краще підходить для того, щоб зробити його смак більш яскравим і цікавим, надати йому більше соковитості і значно освіжити. Вкраплення в тісто шматочків смаженого арахісу відмінно гармонують з іншими інгредієнтами цієї випічки, створюючи оригінальний і неповторний союз, а крім того, вони злегка розпушують щільну структуру кексу і дарують йому свій особливий, трохи пікантний смак. Обов’язково спробуйте спекти найніжніший апетитний кекс зі сливами і горіхами з цього простого рецепту, і я не сумніваюся, що ви оціните по достоїнству цей прекрасний літній десерт і навряд чи зможете його коли-небудь забути!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 90 г |
| Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 312 ккал |
| Кількість порцій: | 10 | Ціна однієї порції: | 17 руб. |
Як приготувати пишний соковитий кекс зі сливами і горіхами — простий рецепт фруктового кексу з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 150 г розм’якшеного вершкового масла
- 150 г цукру
- 3 великих яйця
- 150 г борошна
- 1 пак. ванільного цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- 300 г слив (5 – 6 середніх)
- 80 г арахісу
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати надзвичайно смачний здобний кекс зі сливами і горіхами, в глибоку ємність для замішування тіста викласти цукор, ванільний цукор і м’яке вершкове масло, доведене до кімнатної температури.
2. Збити масло з цукром за допомогою міксера або кухонного комбайна до однорідності, поки не розчиниться весь цукор.
3. Ввести по одному курячі яйця, даючи можливість кожному яйцю добре з’єднатися з тестом, перш ніж додавати наступне.
4. Всипати борошно, просіяне з розпушувачем і замісити густе тісто для ніжного здобного кексу.
5. Щоб зробити начинку для кексу, нам знадобляться свіжі сливи і обсмажений несолоний арахіс. Оскільки знайти такі горіхи в магазинах практично нереально, то можна взяти сирий арахіс і спочатку обсмажити на середньому вогні без масла протягом 5 – 7 хвилин до появи приємного запаху та легкого рум’янцю. Потім горіхи необхідно очистити від шкірки, що зазвичай дуже легко зробити після обжарювання.
Рада! Для приготування цього кексу можна взяти і будь-які інші горіхи на ваш смак – мигдаль, фундук або волоські горіхи. Мигдаль і фундук треба попередньо обсмажити і очистити від шкірки, що є набагато більш трудомістким заняттям, ніж у випадку арахісу. Волоські горіхи можна використовувати як в сирому, так і в обсмаженому вигляді.
6. Очищені обсмажені горіхи подрібнити будь-яким зручним способом – качалкою, молотком для м’яса або блендером до стану великої крихти.
7. Сливи вимити, обсушити і порізати тонкими часточками (кожен плід – на 6 – 8 частин). Після виймання кісточок у вас має бути близько 280 г порізаних злив.
8. Підготовлені сливи і горіхи покласти в тісто, після чого дуже обережно і недовго перемішати, бажано силіконової лопаткою, щоб не пошкодити плоди.
9. Тісто викласти в прямокутну форму для кексу, змащену маслом і присипану борошном, і злегка розрівняти його поверхню.
10. Випікати в розігрітій до 180°С протягом 1 години. Приблизно через півгодини, коли кекс сильно підніметься і зверху зарум’яниться, його треба накрити фольгою, інакше він може підгоріти. Різати і подавати кекс краще всього, коли він повністю охолоне і у нього сформується правильна насичена структура.
Пишний, соковитий і ароматний кекс зі сливами і горіхами ідеально підійде до сніданку, полуденка і вечірнього чаювання в колі сім’ї і гостей. Приємного апетиту!
