Картопля по-селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Свинина – це, мабуть, найпоширеніший вид м’яса, яке купується у величезних кількостях. У цьому немає нічого дивного, так як, по-перше, воно смачне, а по-друге, доступне за ціною.

9a90a66d4fa3ee2f5bf41696fb2194fe Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Рецептів з свинини також існує безліч, але в принципі, всі вони відрізняються залежно від способу приготування.

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати свинину, тушковану в сковороді і запечену в духовці картоплю по-селянськи.

Рецепт тушкованої свинини з картоплею в духовці

Інгредієнти:

  • 0,5 кг свинячої м’якоті
  • Півсклянки вина
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 2 картоплини
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Щіпка розмарину
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Краще брати м’якоть з невеликим вмістом жиру. Жир, до речі, можна використовувати замість масла.

97906c7b804693ee2d04511af87e066f Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Свинину промиваємо під холодною водою і нарізаємо на невеликі шматки розміром 3-4 см, в процесі гасіння, вони ще ужарятся. Я завжди м’ясо ретельно обробляю, тобто вирізаю жилки і плівки. А ось жир, як я вже говорила вище, нам знадобиться, тому його залишаємо.

f38d36684e46bed30768051d903a19e3 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

На фото нижче видно, що шматочки м’яса повинні бути приблизно такого розміру.

43be316e78e6d10b0be5d98622a627ef Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Маринувати свинину ми не будемо, так як у нас є для цього вино і соєвий соус, які зроблять м’ясо м’яким вже під час гасіння.
Ставимо на вогонь сковороду і кидаємо туди жир. Якщо жиру зовсім небагато, можна додати трохи рослинного масла, але мені вистачило жиру.

c558e169d6a916442cd747b1d231b584 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Коли сковорода як слід розігріється, кладемо туди м’ясо, перемішуємо і чекаємо, поки воно не посвітлішає.

517ba754fd9a3c886d7ba92a3089ef6d Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Періодично помішуючи, чекаємо, щоб м’ясо рівномірно прогрілося, це займає десь хвилин 8-10.

a54a75ea3468fcec834a73c6a0d3b6ec Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Тепер додаємо до м’яса вино і соєвий соус, перемішуємо.

2f2bf477e26126a3dc5ed8e41e70e37e Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Соєвий соус сам по собі дуже солоний, тому я додатково м’ясо не солю.

d7d0fc3865779ee23ce6939a47ebd302 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою
Перемішуємо м’ясо, чекаємо 5-7 хвилин, поки з вина випарується спирт, який потім дасть гіркоту і потім, накривши кришкою, залишаємо гаситися на повільному вогні 25 хвилин. Воду додавати не потрібно, якщо тільки рідина в сковороді повністю не випарується. А ось щоб цього не сталося, стежимо, щоб вогонь був повільним (але при цьому потрібно підтримувати кипіння). Поки м’ясо гаситься, займемося картоплею.

6b891889aacb8de5c81ac5db52c51243 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Беремо дві картоплини і очищаємо їх від шкірки.
Так як картопля у нас за задумом повинна вийти «сільської», це означає, що готувати її потрібно в духовці. Але є один нюанс. Якщо покласти сиру картоплю в духовку, вона там просто висохне, але залишиться жорсткою. Тому ми її попередньо трохи проваримо.

9bcc6fa8ed7262bc235d3fadab6323a3 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Картопля промиваємо та нарізаємо на довгі шматочки. Тепер кладемо картоплю в кухлик або в каструльку.

Заливаємо (!) окропом і чекаємо закипання.

f3d684f805d50c8d73b6ea834626f483 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Дуже важливо, щоб вода була вже гарячою.

Не потрібно заливати картоплю холодною водою, як при звичайному варінні, потрібно заздалегідь закип’ятити чайник і залити часточки.

Коли картопля закипить, варимо його 3 хвилини, знявши з вогню, зливаємо воду. Якщо картоплю варити занадто довго, вона стане м’якою і буде ламатися, нам це не потрібно.

Картоплю ми проварюємо для того, щоб позбутися від зайвого крохмалю і наситити часточки водою – тоді в духовці картопля не буде сохнути.
Після того як ми злили воду, картоплю залишаємо трохи охолонути і робимо заправку.

9d6bfb77c46102bf97d0561a90f7ff6c Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

В окремій чашці змішуємо олію, сухий часник, розмарин, перець та інші спеції, які ви любите.

Це у нас буде заправка для картоплі, саме цей букет спецій дає той самий пряний смак улюбленої всіма картоплі по-селянськи.

c5028f2ad888b6902a1fce8c0d0cd487 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Щоб спростити собі завдання, додаємо заправку в картоплю і накривши, кришкою, трусимо. Таким чином, заправка рівномірно розподілиться між часточками.

70662af5849441c1c29c0f98805bd8b2 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Як ми бачимо, картопля не зламався, це тому, що ми не перетримали його в киплячій воді.

29ab32eb66d0bdacbaa5ce8a3e77a7d8 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

На деко стелимо папір для випікання, розкладаємо часточки і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин. Температура повинна бути 180-200 градусів. Духовки у всіх різні, тому визначити готовність можна за кольором. Якщо картопля підрум’янилася, значить готово.

9b2a6e1575703f2919a16c37bce52941 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Дістаємо з духовки картоплю, додаємо до неї наше м’ясо і вуаля, повноцінний обід готовий! Вийшло дуже смачно!

Приємного апетиту!

Беріть рецепт собі на замітку, приходьте ще до нас на блозі. До нових зустрічей!

pinit fg en rect red 28 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради