Картопля по-селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Свинина – це, мабуть, найпоширеніший вид м’яса, яке купується у величезних кількостях. У цьому немає нічого дивного, так як, по-перше, воно смачне, а по-друге, доступне за ціною.

9a90a66d4fa3ee2f5bf41696fb2194fe Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Рецептів з свинини також існує безліч, але в принципі, всі вони відрізняються залежно від способу приготування.

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати свинину, тушковану в сковороді і запечену в духовці картоплю по-селянськи.

Рецепт тушкованої свинини з картоплею в духовці

Інгредієнти:

  • 0,5 кг свинячої м’якоті
  • Півсклянки вина
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 2 картоплини
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Щіпка розмарину
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Краще брати м’якоть з невеликим вмістом жиру. Жир, до речі, можна використовувати замість масла.

97906c7b804693ee2d04511af87e066f Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Свинину промиваємо під холодною водою і нарізаємо на невеликі шматки розміром 3-4 см, в процесі гасіння, вони ще ужарятся. Я завжди м’ясо ретельно обробляю, тобто вирізаю жилки і плівки. А ось жир, як я вже говорила вище, нам знадобиться, тому його залишаємо.

f38d36684e46bed30768051d903a19e3 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

На фото нижче видно, що шматочки м’яса повинні бути приблизно такого розміру.

43be316e78e6d10b0be5d98622a627ef Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Маринувати свинину ми не будемо, так як у нас є для цього вино і соєвий соус, які зроблять м’ясо м’яким вже під час гасіння.
Ставимо на вогонь сковороду і кидаємо туди жир. Якщо жиру зовсім небагато, можна додати трохи рослинного масла, але мені вистачило жиру.

c558e169d6a916442cd747b1d231b584 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Коли сковорода як слід розігріється, кладемо туди м’ясо, перемішуємо і чекаємо, поки воно не посвітлішає.

517ba754fd9a3c886d7ba92a3089ef6d Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Періодично помішуючи, чекаємо, щоб м’ясо рівномірно прогрілося, це займає десь хвилин 8-10.

Читайте також:  Як замаринувати шашлик з баранини, щоб м'ясо було м'яким — найсмачніші маринади

a54a75ea3468fcec834a73c6a0d3b6ec Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Тепер додаємо до м’яса вино і соєвий соус, перемішуємо.

2f2bf477e26126a3dc5ed8e41e70e37e Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Соєвий соус сам по собі дуже солоний, тому я додатково м’ясо не солю.

d7d0fc3865779ee23ce6939a47ebd302 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою
Перемішуємо м’ясо, чекаємо 5-7 хвилин, поки з вина випарується спирт, який потім дасть гіркоту і потім, накривши кришкою, залишаємо гаситися на повільному вогні 25 хвилин. Воду додавати не потрібно, якщо тільки рідина в сковороді повністю не випарується. А ось щоб цього не сталося, стежимо, щоб вогонь був повільним (але при цьому потрібно підтримувати кипіння). Поки м’ясо гаситься, займемося картоплею.

6b891889aacb8de5c81ac5db52c51243 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Беремо дві картоплини і очищаємо їх від шкірки.
Так як картопля у нас за задумом повинна вийти «сільської», це означає, що готувати її потрібно в духовці. Але є один нюанс. Якщо покласти сиру картоплю в духовку, вона там просто висохне, але залишиться жорсткою. Тому ми її попередньо трохи проваримо.

9bcc6fa8ed7262bc235d3fadab6323a3 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Картопля промиваємо та нарізаємо на довгі шматочки. Тепер кладемо картоплю в кухлик або в каструльку.

Заливаємо (!) окропом і чекаємо закипання.

f3d684f805d50c8d73b6ea834626f483 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Дуже важливо, щоб вода була вже гарячою.

Не потрібно заливати картоплю холодною водою, як при звичайному варінні, потрібно заздалегідь закип’ятити чайник і залити часточки.

Коли картопля закипить, варимо його 3 хвилини, знявши з вогню, зливаємо воду. Якщо картоплю варити занадто довго, вона стане м’якою і буде ламатися, нам це не потрібно.

Картоплю ми проварюємо для того, щоб позбутися від зайвого крохмалю і наситити часточки водою – тоді в духовці картопля не буде сохнути.
Після того як ми злили воду, картоплю залишаємо трохи охолонути і робимо заправку.

9d6bfb77c46102bf97d0561a90f7ff6c Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

В окремій чашці змішуємо олію, сухий часник, розмарин, перець та інші спеції, які ви любите.

Читайте також:  Прості рецепти тортів з печива без випічки в домашніх умовах з фото

Це у нас буде заправка для картоплі, саме цей букет спецій дає той самий пряний смак улюбленої всіма картоплі по-селянськи.

c5028f2ad888b6902a1fce8c0d0cd487 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Щоб спростити собі завдання, додаємо заправку в картоплю і накривши, кришкою, трусимо. Таким чином, заправка рівномірно розподілиться між часточками.

70662af5849441c1c29c0f98805bd8b2 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Як ми бачимо, картопля не зламався, це тому, що ми не перетримали його в киплячій воді.

29ab32eb66d0bdacbaa5ce8a3e77a7d8 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

На деко стелимо папір для випікання, розкладаємо часточки і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин. Температура повинна бути 180-200 градусів. Духовки у всіх різні, тому визначити готовність можна за кольором. Якщо картопля підрум’янилася, значить готово.

9b2a6e1575703f2919a16c37bce52941 Картопля по селянськи в духовці – рецепт зі свининою

Дістаємо з духовки картоплю, додаємо до неї наше м’ясо і вуаля, повноцінний обід готовий! Вийшло дуже смачно!

Приємного апетиту!

Беріть рецепт собі на замітку, приходьте ще до нас на блозі. До нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!