Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Скоро літо, гаряча пора, пора відпусток, і консервації овочів. Залишилося зовсім небагато до літа, на дачі ми вирощуємо велику кількість овочів, щороку готуємо закачування на зиму.

Сьогодні хочу поділитися своїми улюбленими рецептами помідорів в літрових банках. Це дуже зручно, відкрив баночку,і відразу з’їв. Мені, наприклад, подобається більше невеликі ємності наповнювати, хоча, я готую в різних.

Спеції для овочів можна використовувати будь-які: базилік, кріп, петрушку, естрагон, лавровий лист, часник, цибуля, болгарський перець, гострий червоний перець, парасольки кропу, насіння, бутони гвоздики, чорний перець горошком і запашний перець горошком. Влітку, на наших грядках, дуже багато свіжої, соковитою і ароматною зелені, яку ми можемо використовувати.

Мені дуже подобається наповнюючи баночки, з боків розміщувати зелень, часник, болгарський перець, це не тільки смачно, але й красиво. І овочі, можна вживати в їжу, я не викидаю часник і перчик.

f5e61694b846262254461585d3714f60 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Спочатку будемо готувати хрусткі мариновані огірки, потім томати, а потім дійде черга і до ткемалі із слив. І так все літо, і осінь, період смачних заготовок.

Існує безліч рецептів, які запозичуються у сусідів, друзів, передаються від матері до доньки, а в багатьох сім’ях зберігаються рецепти ще від бабусь і прабабусь.

Також, існує величезна кількість хитрощів по приготуванню. Сьогодні ми розглянемо тонкощі, і вам залишиться лише вибрати потрібний рецепт.

Дуже смачні солодкі мариновані помідори в літрових банках

В рецепті не використовуються трави, тільки мінімальний набір спецій, але при цьому плоди виходить ароматними, і дуже смачними. Рецепт розрахований на 3 літрову банку, або можна приготувати 3 баночки об’ємом 1 літр.

1edd8cd65457eb7fadbc5f836023a35a Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 1,6-1,8 кг помідорів (+/-)

Для маринаду:

  • 1,5 літра води
  • 1 ст. л. солі (з гіркою)
  • 200 г цукру
  • 3 лаврових аркуша
  • 5 горошин чорного перцю
  • 5 горошин запашного перцю
  • 3 бутона гвоздики
  • 1/2 ч. л. насіння кропу
  • 100 мл столового оцту 9%

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 літрові банки.

Перед тим як робити заготовки, потрібно прокип’ятити банки і кришки. Я готую в баночках з закрутками. Стерилізація банок найважливіший процес. Для початку, банки потрібно вимити, а потім простерелизовать, над чайником, або каструлею, можна в духовці. Кришки залити водою і прокип’ятити.

655659b2f219fe886d47c07dad4ced36 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Помідори, у мене, сорти вершки, їх потрібно вимити, я їх розкладаю на столі, який застеляю рушником, в один шар, щоб вони не були мокрими. Щоб помідори не лопалися їх потрібно проколоти зубочисткою в області плодоніжки, або зробити хрестоподібний надріз, або проколоти виделкою хрестоподібно.

Плоди беріть щільні, без пошкоджень, бажано одного сорту і розміру. Вибирайте тільки хороші і якісні овочі. Якщо хочете брати великі, то для літрових банок їх краще розрізати.

202362c061e492eca65c9b70e4759587 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Обережно заливаємо крутим окропом, з інтервалами, щоб банки звикли, і не лопнули. Налийте по 100 грам в кожну баночку, потім ще по 200 грам, так баночки «пройдуться» пором, і не лопнуть, так, необхідно долити до верху.

Щоб баночки не лопнули, можна наливати окріп на ложку. Ложку обдайте холодною водою, і помістіть її до помідорів, акуратно лейте тонкою цівкою. Або наливайте потроху окропу в кожну баночку.

ab1ce47288c9174c3152d861a7fa5207 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Накриваємо баночки стерильними кришками, і залишаємо їх прогрітися на 15 хвилин. З цієї води ми будемо готувати маринад. Він у нас буде з розрахунку на 1.5 літра води, якщо ви злили воду, і у вас менше ніж пів літра, необхідно долити кип’ячену воду з чайника.

Зливайте з допомогою спеціальної кришки. Прибираємо стерильну, надягаємо кришку з отворами, і зливаємо. Вони є різні, найдешевша — пластмасова.

Воду, ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець і перець горошком, насіння кропу. Їх можна придбати на ринку, або в аптеці, вони додадуть чудовий смак і аромат маринаду.

Все перемішуємо, щоб розчинилися сипучі інгредієнти. Варимо 2 хвилини з моменту закипання. В кінці вливаємо 100 мл столового 9% оцту.

3fe2fe54c624c2ee3e725f31c1abcfd7 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Вимикаємо вогонь, і відразу заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами. Заливаємо маринадом до самого верху, так щоб вода, навіть, перелилася через край. Закручуємо кришками і перевертаємо банки.

7a1523a735ef88b6c098c71edf6bb8c5 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Банки перевертаємо кришкою вниз, добре закутуємо курточкою, рушником, теплим пледом, або ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.

Після охолодження повертаємо банки в звичайний стан, і прибираємо туди, де вони будуть зберігатися. Через 1.5 місяці вже можна пробувати і насолоджуватися смачному улюбленої консервації.

Томати на зиму в літрових банках з рослинним маслом — пальчики оближеш

Помідори виходять смачними, у кисло-солодкому приємне маринаді. Зазвичай рецепти зі стерелизаций, цей рецепт без стерелізації, що в рази скорочує час заготівлі.

Вони такі смачні, що цілком виправдовують свою назву, а називаються «пальчики оближеш». Моя мама називає їх часточки, і кожен рік готувати помідори в банках часточками. Можу сказати свої позитивні відгуки і хвалебні оди цим рецептом.

4488c58a1f1e51bcaf6e87ae04288ee2 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

На 1 літрову банку необхідно:

  • 500 гр. помідорів сорту «Вершки»
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • Перець болгарський за бажанням
  • Зелень петрушки
  • 3-5 горошин запашного перцю
  • 1 ст. л. раст. масла
  • 0,5 ч. л. оцту 70%

Якщо немає 70% оцту, додати 4 чайних ложки 9% оцту.

Маринад на 1 літр води:

  • 1 ст. л. солі
  • 3 ст. л. цукру

ad329d8248ffe2cb4ed40f7612a61785 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Для приготування потрібно щільні, не соковиті, помідори сорту вершки. Плоди потрібно вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку.

В середньому, на 1 літрову банку йде близько 500 грамів помідорів.

Томатів потрібно брати стільки, скільки літрових баночок ви хочете зробити. Далі, нам потрібно нарізати кільцями цибулю, нам знадобиться 1 цибулина на 1 літрову баночку. Нарізаємо шматочками болгарський перець. Потрібно зелень вимити і порізати, дрібно різати не треба, можна, навіть не нарізати, а класти так.

Далі я починаю наповнювати баночку. На дно банки я кладу 5 горошин запашного перцю, зелень петрушки, кілька кружалець болгарського цибулі, пару шматочків болгарського перцю. Викладаємо нарізані помідори.

b90a8be88ee2fee2a5db4d0e74ffe40d Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

У самому кінці, викладаємо зелень петрушки, і кружальця цибулі. Таким чином наповнюємо всі підготовлені літрові баночки. Заливаємо кип’яченою водою кожну баночку, накриваємо стерильними кришками, і залишаємо прогріватися на 30 хвилин.

Обов’язково стерилізуємо банки, кришки заливаємо водою, і кип’ятимо 10 хвилин. Овочі поміщаємо в стерильні банки.

c7c5d2e6987becf3b1b9e73e812a04f0 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Приготуємо маринад на 1 літр води додаємо 1 столову ложку солі, 3 столові ложки цукру. Готуємо маринад на 2-3 літра, в залежності від того, скільки у вас баночок. На 3 літри води беремо 3 ст. ложки солі, і 9 столових ложок цукру. Маринад розмішуємо і даємо прокипіти від 3 до 5 хвилин.

Сіль використовуємо не екстра, не дрібну, і не йодовану, це важливо. Потрібна звичайна кам’яна сіль.

Поки кипить маринад, накриємо баночку кришкою з отворами, і зіллємо воду, вона нам більше не потрібна.

cb3ac92b859f68786c9cc79e543a1e54 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Банки виставляємо на стіл, заливаємо гарячим маринадом, в кожну банку додаємо оцет і рослинне масло.

f3c2a159fbd1eeb82aa2e3f6dc877220 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Закатуємо залізними кришками з допомогою ключа. Якщо використовуєте банки з закруткою, то закрутіть кришку руками. Перевіряємо їх на герметичність. Перевертаємо банку на бік, і перекатываем, якщо ніде не підтікає маринад, значить все нормально.

5196a89b982e705c599ff8ddaa09eeab Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Перевертаємо їх кришкою вниз, і закутуємо теплим пледом. Можна обгорнути курточкою або теплою ковдрою. І залишаємо до повного охолодження. Ось такий простий рецепт, а овочі виходить, просто, «пальчики оближеш.

Помідори мариновані на зиму в 1-х банках з лимонною кислотою без стерилізації

Цей рецепт моєї мами, він без оцту. Моя мама на своїй ділянці вирощує різні спеції, серед них можна знайти тархун. У цьому рецепті використовується тільки тархун, бутони гвоздики, і горошини перцю.

Цей рецепт гарний тим, що можна приготувати хоч 2 баночки, хоч 10 банок. Цукру на літр кладеться 5 ложок, томати виходять солодкі і дуже смачні.

0134ddc1ca7114eec2af15ca0c6de38d Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

  • Інгредієнти:
  • Помідори — близько 600 грам на 1 літрову банку
  • Спеції на 1 літрову банку:
  • 2 гвоздики
  • 2 горошини запашного і чорного перцю
  • гілочка естрагону (тархуну)

Якщо у вас немає тархуна, його можна купити, додати суху спецію, або замінити на інший за бажанням. Можна замінити на парасольки кропу, буде дуже смачно.

Для маринаду на 1 літр воли:

  • 1 ст. ложка солі без великої гірки
  • 5 ст. ложок з гіркою цукру
  • 1/3 чайні ложки лимонної кислоти

Літрові баночки потрібно вимити з содою, простерилізувати зручним для вас способом. Залізні кришки вимити, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Або, прокип’ятити 5 хвилин.

Томати укладаємо вільно в баночки, наповнюємо до горлечка, або до плічок.

Помідори вимити, проколоти хрестоподібно в місці прикріплення плодоніжки. В кожну баночку кладемо спеції, і гілочку тархуна, наповнюємо помідорами не під верх. Наповніть до плічок.

0967a7a50feeb3033531f9b05abd884c Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Тим часом у каструлю наливаємо воду, ставимо кип’ятити, кип’ятимо близько 3 хвилин, заливаємо кожну баночку. Накриваємо простерилизованными кришками, і залишаємо на 10-15 хвилин.

Потім зливаємо воду, вимірюємо обсяг і на цій воді готуємо маринад. На кожен літр ми кладемо 1 ст. ложку солі без гірки, 5 ст. ложок цукру, 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. У мене вийшло 2.5 літра води, я множу на всі 2.5.

Якщо любите гострі томати, то можна додати в кожну баночку гострий перець, нарізати його кружечками, і кладіть разом з овочами. Смак розсолу і томатів буде гостренький.

Ставимо маринад на вогонь, перемішуємо ложкою, слідкуємо щоб сіль і цукор повністю розчинився. З початку кипіння, кип’ятити 2 хвилини. Заливаємо в кожну баночку з допомогою кружки, або ополоника.

19c254c9a5c4792817ae623f64851f6b Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Маринадом заливаємо до самого верху, і герметично закрити. Можна під машинку, можна гвинтовими кришками. Перевертаємо кришкою вниз, закутуємо, залишаємо до повного охолодження.

Для прикраси, в баночку можна додати смужки червоного, жовтого і зеленого перцю, гілочки кропу, петрушки.

d97d995cd2dc52849073b8651f9d362a Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Цей рецепт без стерилізації. Після охолодження повертаємо в звичне положення, приберемо у прохолодне місце. Моя мама зберігає такі баночки у погребі, так як живе в своєму будинку.

Відео рецепт, як маринувати помідори черрі на зиму в літрових банках

Ці помідори готуються з часником. Рецепт дуже простий, використовується тільки часник, томати, оцет, цукор, сіль і вода. Дуже цікавий, цікавий рецепт, де використовуються, саме невеликі плоди. Вони, як не можна до речі, підходять для маринування в літрових ємностях, так як мають невеликий розмір, і добре вміщуються в цю тару.

Обов’язково потрібно помістити банки під ковдру, щоб вони добре прогрілися. А потім прибираємо в темне і прохолодне місце. Але, хочу сказати, що вони відмінно зберігаються в умовах квартири, і зберігаються до самої весни. Часник не темніє, і не зеленіє, залишається такий же білий, протягом усього періоду зберігання.

Як приготувати томати вершки в літрових банках з яблучним оцтом

Рецепт мною перевірений, я ним користуюся більше 10 років, на смак вони виходить ніжно сладенькие. Розсіл виходить на смак, як дуже смачний томатний сік. Всі хто не пробує такі овочі, все просять рецепт.

5e0b8fbbefe49a69f72e7c22ecf591f9 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Інгредієнти на 3 літрові банки:

  • Томати (рожеві вершки)
  • 6 столових ложок цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка 6% яблучного оцту

Баночки моєму, стерилізуємо, кришки кип’ятимо. Все повинно бути стерильне. Помідори вимити. Беремо баночку, в кожну додаємо по 1-2 листочка, по 5-6 горошин чорного перцю. Заповнюємо помідорами, проколюємо їх хрестоподібно виделкою в місці прикріплення плодоніжки.

f9f616ec15682bb0e3793c72635fa3ba Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Потрібно використовувати дрібні або середні плоди, не соковиті, щільні, але стиглі. Ставимо кип’ятити воду, з моменту закипання кип’ятимо воду 2-3 хвилини, наливаємо в кожну банку кип’ячену воду. Накриваємо стерильними кришками, і залишаємо на 5 хвилин.

ffe4933c94c7ebafb98cc2152df3fc23 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Через 5 хвилин знімаємо кришки, і зціджуємо воду, можна накрити кришкою з отворами, і зцідити воду. У сцеженную воду всипаємо 6 ложок цукру, ложку солі і ложку оцту. Все перемішуємо, ставимо на вогонь, кип’ятимо пару хвилин, і заливаємо киплячим маринадом.

Накриваємо залізними кришками, і закатуємо. Накривати і укутувати не потрібно. Залишаємо на столі до повного охолодження.

51e0dc55557b27f1c5c25da37fc3465b Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

По цьому рецепту виходить сладенькие овочі, які відмінно підійдуть до картопельки, макаронів, і каші. Взимку, їсти їх одне задоволення.

Як приготувати мариновані зелені помідори в банках

Плоди в сирому вигляді в їжу вживати не рекомендується, але при термічній обробці отрута руйнується, і їх можна їсти. Зелені пасльонові накопичують соланін. Це відмінний рецепт для любителів зелених овочів.

Готувати їх можна в будь-якій тарі, не прив’язуючись до банків, так як розсіл готується на 1 літр води, і його можна приготувати будь-яку кількість.

40e1eafef6e4bfb32a9f9666cc7138ea Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Зелені помідори (можна бурі, білі).

Маринад на 1 літр води:

  • 50 грам солі
  • 60 мл столового 9% оцту
  • 80 грамів цукрового піску

З спецій:

  • Листя або корінь хрону
  • Листя вишні і смородини (за бажанням)
  • Гострий червоний перець
  • Парасольки кропу або зелень кропу
  • Чорний перчик горошком

Вимити помідори, розрізати навпіл, видалити плодоніжку. Банки і кришки вимити і прокип’ятити. Кип’ятимо за кожну баночку 5 хвилин, кришки кип’ятити 10 хвилин.

Наповнюємо кожну банку спеціями. Додаємо 3 колечка гострого перцю, часник, кріп, перець горошком і зелене листя. Наповнюємо кожну баночку помідорами.

d8a4c75c938ffe541c44ca8f9eab6f5c Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Готуємо маринад, з розрахунку на кількість банок, яке робить. Всі закладаємо в воду, перемішуємо, кип’ятити 2-3 хвилини, стежимо за розчинення сипучих інгредієнтів. Киплячим розсолом заливаємо банки. Зверху прикриваємо кришкою і відправляємо стерилізувати 10-15 хвилин.

Ставимо банки в теплу воду, на дно каструлі викладаємо рушник, ставимо банки, і теплою водою заливаємо їх, щоб вода доходила до плічок.

d078dd5f9dedd00c43d1d267ce0fd0cf Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Після чого закручуємо кришками, ставимо банки, і залишаємо до повного охолодження. Коли банки охолонуть, повертаємо їх про звичне положення, і ставимо в холодне і темне місце.

Жовті мариновані помідори в літрових банках з фіолетовим базиліком

За цим рецептом виходять гарні томати, тільки потрібно брати щільні, а то вони розваляться. Добре зберігаються в квартирі, дуже смачні, соковиті, солодкі і пряні.

Інгредієнти:

  • На 3 літрові баночки 1.7 кг жовтих помідорів
  • 3 звісточки свіжого базиліка (фіолетовий або зелений)
  • 3 гілочки селери (ні, не обов’язково, але з ним пахучіше)
  • 1 пучок кропу
  • 6 горошин запашного перцю
  • 3 лаврових аркуша

Інгредієнти для маринаду:

  • 1 ст. ложка солі (не горою, неповна)
  • 3 ст. ложки цукру (з гіркою)
  • 3 ст. ложки оцту 9% (по столовій ложці в кожну банку)
  • Вода (заливаємо кип’яченою водою всі 3 баночки)

Можна готувати для проби за пару банок, а потім, визначити, який рецепт більше подобається вам і вашій родині. І вже на наступний рік, зробити більше улюбленої консервації.

Ми любимо помідорчики, готую, пробую різні рецепти. Кожен рік готую нові рецепти. Але у мене є кілька улюблених, але завжди хочеться спробувати щось цікаве.

pinit fg en rect red 28 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: