Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Скоро літо, гаряча пора, пора відпусток, і консервації овочів. Залишилося зовсім небагато до літа, на дачі ми вирощуємо велику кількість овочів, щороку готуємо закачування на зиму.

Сьогодні хочу поділитися своїми улюбленими рецептами помідорів в літрових банках. Це дуже зручно, відкрив баночку,і відразу з’їв. Мені, наприклад, подобається більше невеликі ємності наповнювати, хоча, я готую в різних.

Спеції для овочів можна використовувати будь-які: базилік, кріп, петрушку, естрагон, лавровий лист, часник, цибуля, болгарський перець, гострий червоний перець, парасольки кропу, насіння, бутони гвоздики, чорний перець горошком і запашний перець горошком. Влітку, на наших грядках, дуже багато свіжої, соковитою і ароматною зелені, яку ми можемо використовувати.

Мені дуже подобається наповнюючи баночки, з боків розміщувати зелень, часник, болгарський перець, це не тільки смачно, але й красиво. І овочі, можна вживати в їжу, я не викидаю часник і перчик.

f5e61694b846262254461585d3714f60 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Спочатку будемо готувати хрусткі мариновані огірки, потім томати, а потім дійде черга і до ткемалі із слив. І так все літо, і осінь, період смачних заготовок.

Існує безліч рецептів, які запозичуються у сусідів, друзів, передаються від матері до доньки, а в багатьох сім’ях зберігаються рецепти ще від бабусь і прабабусь.

Також, існує величезна кількість хитрощів по приготуванню. Сьогодні ми розглянемо тонкощі, і вам залишиться лише вибрати потрібний рецепт.

Дуже смачні солодкі мариновані помідори в літрових банках

В рецепті не використовуються трави, тільки мінімальний набір спецій, але при цьому плоди виходить ароматними, і дуже смачними. Рецепт розрахований на 3 літрову банку, або можна приготувати 3 баночки об’ємом 1 літр.

1edd8cd65457eb7fadbc5f836023a35a Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 1,6-1,8 кг помідорів (+/-)

Для маринаду:

  • 1,5 літра води
  • 1 ст. л. солі (з гіркою)
  • 200 г цукру
  • 3 лаврових аркуша
  • 5 горошин чорного перцю
  • 5 горошин запашного перцю
  • 3 бутона гвоздики
  • 1/2 ч. л. насіння кропу
  • 100 мл столового оцту 9%

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 літрові банки.

Перед тим як робити заготовки, потрібно прокип’ятити банки і кришки. Я готую в баночках з закрутками. Стерилізація банок найважливіший процес. Для початку, банки потрібно вимити, а потім простерелизовать, над чайником, або каструлею, можна в духовці. Кришки залити водою і прокип’ятити.

655659b2f219fe886d47c07dad4ced36 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Помідори, у мене, сорти вершки, їх потрібно вимити, я їх розкладаю на столі, який застеляю рушником, в один шар, щоб вони не були мокрими. Щоб помідори не лопалися їх потрібно проколоти зубочисткою в області плодоніжки, або зробити хрестоподібний надріз, або проколоти виделкою хрестоподібно.

Плоди беріть щільні, без пошкоджень, бажано одного сорту і розміру. Вибирайте тільки хороші і якісні овочі. Якщо хочете брати великі, то для літрових банок їх краще розрізати.

202362c061e492eca65c9b70e4759587 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Обережно заливаємо крутим окропом, з інтервалами, щоб банки звикли, і не лопнули. Налийте по 100 грам в кожну баночку, потім ще по 200 грам, так баночки «пройдуться» пором, і не лопнуть, так, необхідно долити до верху.

Щоб баночки не лопнули, можна наливати окріп на ложку. Ложку обдайте холодною водою, і помістіть її до помідорів, акуратно лейте тонкою цівкою. Або наливайте потроху окропу в кожну баночку.

ab1ce47288c9174c3152d861a7fa5207 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Накриваємо баночки стерильними кришками, і залишаємо їх прогрітися на 15 хвилин. З цієї води ми будемо готувати маринад. Він у нас буде з розрахунку на 1.5 літра води, якщо ви злили воду, і у вас менше ніж пів літра, необхідно долити кип’ячену воду з чайника.

Як швидко посмажити або спекти ледачі біляші

Зливайте з допомогою спеціальної кришки. Прибираємо стерильну, надягаємо кришку з отворами, і зливаємо. Вони є різні, найдешевша — пластмасова.

Воду, ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець і перець горошком, насіння кропу. Їх можна придбати на ринку, або в аптеці, вони додадуть чудовий смак і аромат маринаду.

Все перемішуємо, щоб розчинилися сипучі інгредієнти. Варимо 2 хвилини з моменту закипання. В кінці вливаємо 100 мл столового 9% оцту.

3fe2fe54c624c2ee3e725f31c1abcfd7 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Вимикаємо вогонь, і відразу заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами. Заливаємо маринадом до самого верху, так щоб вода, навіть, перелилася через край. Закручуємо кришками і перевертаємо банки.

7a1523a735ef88b6c098c71edf6bb8c5 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Банки перевертаємо кришкою вниз, добре закутуємо курточкою, рушником, теплим пледом, або ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.

Після охолодження повертаємо банки в звичайний стан, і прибираємо туди, де вони будуть зберігатися. Через 1.5 місяці вже можна пробувати і насолоджуватися смачному улюбленої консервації.

Томати на зиму в літрових банках з рослинним маслом — пальчики оближеш

Помідори виходять смачними, у кисло-солодкому приємне маринаді. Зазвичай рецепти зі стерелизаций, цей рецепт без стерелізації, що в рази скорочує час заготівлі.

Вони такі смачні, що цілком виправдовують свою назву, а називаються «пальчики оближеш». Моя мама називає їх часточки, і кожен рік готувати помідори в банках часточками. Можу сказати свої позитивні відгуки і хвалебні оди цим рецептом.

4488c58a1f1e51bcaf6e87ae04288ee2 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

На 1 літрову банку необхідно:

  • 500 гр. помідорів сорту «Вершки»
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • Перець болгарський за бажанням
  • Зелень петрушки
  • 3-5 горошин запашного перцю
  • 1 ст. л. раст. масла
  • 0,5 ч. л. оцту 70%

Якщо немає 70% оцту, додати 4 чайних ложки 9% оцту.

Маринад на 1 літр води:

  • 1 ст. л. солі
  • 3 ст. л. цукру

ad329d8248ffe2cb4ed40f7612a61785 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Для приготування потрібно щільні, не соковиті, помідори сорту вершки. Плоди потрібно вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку.

В середньому, на 1 літрову банку йде близько 500 грамів помідорів.

Томатів потрібно брати стільки, скільки літрових баночок ви хочете зробити. Далі, нам потрібно нарізати кільцями цибулю, нам знадобиться 1 цибулина на 1 літрову баночку. Нарізаємо шматочками болгарський перець. Потрібно зелень вимити і порізати, дрібно різати не треба, можна, навіть не нарізати, а класти так.

Далі я починаю наповнювати баночку. На дно банки я кладу 5 горошин запашного перцю, зелень петрушки, кілька кружалець болгарського цибулі, пару шматочків болгарського перцю. Викладаємо нарізані помідори.

b90a8be88ee2fee2a5db4d0e74ffe40d Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

У самому кінці, викладаємо зелень петрушки, і кружальця цибулі. Таким чином наповнюємо всі підготовлені літрові баночки. Заливаємо кип’яченою водою кожну баночку, накриваємо стерильними кришками, і залишаємо прогріватися на 30 хвилин.

Обов’язково стерилізуємо банки, кришки заливаємо водою, і кип’ятимо 10 хвилин. Овочі поміщаємо в стерильні банки.

c7c5d2e6987becf3b1b9e73e812a04f0 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Приготуємо маринад на 1 літр води додаємо 1 столову ложку солі, 3 столові ложки цукру. Готуємо маринад на 2-3 літра, в залежності від того, скільки у вас баночок. На 3 літри води беремо 3 ст. ложки солі, і 9 столових ложок цукру. Маринад розмішуємо і даємо прокипіти від 3 до 5 хвилин.

Сіль використовуємо не екстра, не дрібну, і не йодовану, це важливо. Потрібна звичайна кам’яна сіль.

Поки кипить маринад, накриємо баночку кришкою з отворами, і зіллємо воду, вона нам більше не потрібна.

cb3ac92b859f68786c9cc79e543a1e54 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Банки виставляємо на стіл, заливаємо гарячим маринадом, в кожну банку додаємо оцет і рослинне масло.

f3c2a159fbd1eeb82aa2e3f6dc877220 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Закатуємо залізними кришками з допомогою ключа. Якщо використовуєте банки з закруткою, то закрутіть кришку руками. Перевіряємо їх на герметичність. Перевертаємо банку на бік, і перекатываем, якщо ніде не підтікає маринад, значить все нормально.

Закуски на Новий рік 2020 — цікаві та нові рецепти в рік Щура

5196a89b982e705c599ff8ddaa09eeab Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Перевертаємо їх кришкою вниз, і закутуємо теплим пледом. Можна обгорнути курточкою або теплою ковдрою. І залишаємо до повного охолодження. Ось такий простий рецепт, а овочі виходить, просто, «пальчики оближеш.

Помідори мариновані на зиму в 1-х банках з лимонною кислотою без стерилізації

Цей рецепт моєї мами, він без оцту. Моя мама на своїй ділянці вирощує різні спеції, серед них можна знайти тархун. У цьому рецепті використовується тільки тархун, бутони гвоздики, і горошини перцю.

Цей рецепт гарний тим, що можна приготувати хоч 2 баночки, хоч 10 банок. Цукру на літр кладеться 5 ложок, томати виходять солодкі і дуже смачні.

0134ddc1ca7114eec2af15ca0c6de38d Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

  • Інгредієнти:
  • Помідори — близько 600 грам на 1 літрову банку
  • Спеції на 1 літрову банку:
  • 2 гвоздики
  • 2 горошини запашного і чорного перцю
  • гілочка естрагону (тархуну)

Якщо у вас немає тархуна, його можна купити, додати суху спецію, або замінити на інший за бажанням. Можна замінити на парасольки кропу, буде дуже смачно.

Для маринаду на 1 літр воли:

  • 1 ст. ложка солі без великої гірки
  • 5 ст. ложок з гіркою цукру
  • 1/3 чайні ложки лимонної кислоти

Літрові баночки потрібно вимити з содою, простерилізувати зручним для вас способом. Залізні кришки вимити, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Або, прокип’ятити 5 хвилин.

Томати укладаємо вільно в баночки, наповнюємо до горлечка, або до плічок.

Помідори вимити, проколоти хрестоподібно в місці прикріплення плодоніжки. В кожну баночку кладемо спеції, і гілочку тархуна, наповнюємо помідорами не під верх. Наповніть до плічок.

0967a7a50feeb3033531f9b05abd884c Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Тим часом у каструлю наливаємо воду, ставимо кип’ятити, кип’ятимо близько 3 хвилин, заливаємо кожну баночку. Накриваємо простерилизованными кришками, і залишаємо на 10-15 хвилин.

Потім зливаємо воду, вимірюємо обсяг і на цій воді готуємо маринад. На кожен літр ми кладемо 1 ст. ложку солі без гірки, 5 ст. ложок цукру, 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. У мене вийшло 2.5 літра води, я множу на всі 2.5.

Якщо любите гострі томати, то можна додати в кожну баночку гострий перець, нарізати його кружечками, і кладіть разом з овочами. Смак розсолу і томатів буде гостренький.

Ставимо маринад на вогонь, перемішуємо ложкою, слідкуємо щоб сіль і цукор повністю розчинився. З початку кипіння, кип’ятити 2 хвилини. Заливаємо в кожну баночку з допомогою кружки, або ополоника.

19c254c9a5c4792817ae623f64851f6b Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Маринадом заливаємо до самого верху, і герметично закрити. Можна під машинку, можна гвинтовими кришками. Перевертаємо кришкою вниз, закутуємо, залишаємо до повного охолодження.

Для прикраси, в баночку можна додати смужки червоного, жовтого і зеленого перцю, гілочки кропу, петрушки.

d97d995cd2dc52849073b8651f9d362a Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Цей рецепт без стерилізації. Після охолодження повертаємо в звичне положення, приберемо у прохолодне місце. Моя мама зберігає такі баночки у погребі, так як живе в своєму будинку.

Відео рецепт, як маринувати помідори черрі на зиму в літрових банках

Ці помідори готуються з часником. Рецепт дуже простий, використовується тільки часник, томати, оцет, цукор, сіль і вода. Дуже цікавий, цікавий рецепт, де використовуються, саме невеликі плоди. Вони, як не можна до речі, підходять для маринування в літрових ємностях, так як мають невеликий розмір, і добре вміщуються в цю тару.

Обов’язково потрібно помістити банки під ковдру, щоб вони добре прогрілися. А потім прибираємо в темне і прохолодне місце. Але, хочу сказати, що вони відмінно зберігаються в умовах квартири, і зберігаються до самої весни. Часник не темніє, і не зеленіє, залишається такий же білий, протягом усього періоду зберігання.

Як приготувати томати вершки в літрових банках з яблучним оцтом

Рецепт мною перевірений, я ним користуюся більше 10 років, на смак вони виходить ніжно сладенькие. Розсіл виходить на смак, як дуже смачний томатний сік. Всі хто не пробує такі овочі, все просять рецепт.

Салати з консервованим тунцем за класичними рецептами

5e0b8fbbefe49a69f72e7c22ecf591f9 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Інгредієнти на 3 літрові банки:

  • Томати (рожеві вершки)
  • 6 столових ложок цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка 6% яблучного оцту

Баночки моєму, стерилізуємо, кришки кип’ятимо. Все повинно бути стерильне. Помідори вимити. Беремо баночку, в кожну додаємо по 1-2 листочка, по 5-6 горошин чорного перцю. Заповнюємо помідорами, проколюємо їх хрестоподібно виделкою в місці прикріплення плодоніжки.

f9f616ec15682bb0e3793c72635fa3ba Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Потрібно використовувати дрібні або середні плоди, не соковиті, щільні, але стиглі. Ставимо кип’ятити воду, з моменту закипання кип’ятимо воду 2-3 хвилини, наливаємо в кожну банку кип’ячену воду. Накриваємо стерильними кришками, і залишаємо на 5 хвилин.

ffe4933c94c7ebafb98cc2152df3fc23 Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Через 5 хвилин знімаємо кришки, і зціджуємо воду, можна накрити кришкою з отворами, і зцідити воду. У сцеженную воду всипаємо 6 ложок цукру, ложку солі і ложку оцту. Все перемішуємо, ставимо на вогонь, кип’ятимо пару хвилин, і заливаємо киплячим маринадом.

Накриваємо залізними кришками, і закатуємо. Накривати і укутувати не потрібно. Залишаємо на столі до повного охолодження.

51e0dc55557b27f1c5c25da37fc3465b Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

По цьому рецепту виходить сладенькие овочі, які відмінно підійдуть до картопельки, макаронів, і каші. Взимку, їсти їх одне задоволення.

Як приготувати мариновані зелені помідори в банках

Плоди в сирому вигляді в їжу вживати не рекомендується, але при термічній обробці отрута руйнується, і їх можна їсти. Зелені пасльонові накопичують соланін. Це відмінний рецепт для любителів зелених овочів.

Готувати їх можна в будь-якій тарі, не прив’язуючись до банків, так як розсіл готується на 1 літр води, і його можна приготувати будь-яку кількість.

40e1eafef6e4bfb32a9f9666cc7138ea Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Зелені помідори (можна бурі, білі).

Маринад на 1 літр води:

  • 50 грам солі
  • 60 мл столового 9% оцту
  • 80 грамів цукрового піску

З спецій:

  • Листя або корінь хрону
  • Листя вишні і смородини (за бажанням)
  • Гострий червоний перець
  • Парасольки кропу або зелень кропу
  • Чорний перчик горошком

Вимити помідори, розрізати навпіл, видалити плодоніжку. Банки і кришки вимити і прокип’ятити. Кип’ятимо за кожну баночку 5 хвилин, кришки кип’ятити 10 хвилин.

Наповнюємо кожну банку спеціями. Додаємо 3 колечка гострого перцю, часник, кріп, перець горошком і зелене листя. Наповнюємо кожну баночку помідорами.

d8a4c75c938ffe541c44ca8f9eab6f5c Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Готуємо маринад, з розрахунку на кількість банок, яке робить. Всі закладаємо в воду, перемішуємо, кип’ятити 2-3 хвилини, стежимо за розчинення сипучих інгредієнтів. Киплячим розсолом заливаємо банки. Зверху прикриваємо кришкою і відправляємо стерилізувати 10-15 хвилин.

Ставимо банки в теплу воду, на дно каструлі викладаємо рушник, ставимо банки, і теплою водою заливаємо їх, щоб вода доходила до плічок.

d078dd5f9dedd00c43d1d267ce0fd0cf Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках — дуже смачні рецепти

Після чого закручуємо кришками, ставимо банки, і залишаємо до повного охолодження. Коли банки охолонуть, повертаємо їх про звичне положення, і ставимо в холодне і темне місце.

Жовті мариновані помідори в літрових банках з фіолетовим базиліком

За цим рецептом виходять гарні томати, тільки потрібно брати щільні, а то вони розваляться. Добре зберігаються в квартирі, дуже смачні, соковиті, солодкі і пряні.

Інгредієнти:

  • На 3 літрові баночки 1.7 кг жовтих помідорів
  • 3 звісточки свіжого базиліка (фіолетовий або зелений)
  • 3 гілочки селери (ні, не обов’язково, але з ним пахучіше)
  • 1 пучок кропу
  • 6 горошин запашного перцю
  • 3 лаврових аркуша

Інгредієнти для маринаду:

  • 1 ст. ложка солі (не горою, неповна)
  • 3 ст. ложки цукру (з гіркою)
  • 3 ст. ложки оцту 9% (по столовій ложці в кожну банку)
  • Вода (заливаємо кип’яченою водою всі 3 баночки)

Можна готувати для проби за пару банок, а потім, визначити, який рецепт більше подобається вам і вашій родині. І вже на наступний рік, зробити більше улюбленої консервації.

Ми любимо помідорчики, готую, пробую різні рецепти. Кожен рік готую нові рецепти. Але у мене є кілька улюблених, але завжди хочеться спробувати щось цікаве.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!