Сьогодні я хочу поділитися смачним рецептом капусти, який готую кожен рік, ось уже протягом 5 років. Виходять соковиті і смачні овочі. У мене вони зберігаються в холодному місці в банках, протягом 2 місяців.
Овочі не втрачають свої смакові якості, залишаються і свіжими ароматними. Я їх подаю заправляючи ароматним олією. Можна приготувати поїсти, невелику кількість, так і про запас, але вони зберігаються не довго.
Якщо хочете зберігати довше, то приготуйте квашену капусту на зиму, або з буряком, вона швидкого приготування, але дуже смачна. Для мене це аромат осені, стиглих соковитих овочів. Обожнюю цю капусту, буду рада якщо ви спробуєте це відмінне блюдо.
Сьогодні я вирішила поділитися своїм перевіреним рецептом, і додаткові, які, ви також можете оцінити.
Тільки подивіться, які яскраві фарби осені, так і хочеться з’їсти, шкода що фотографії не передають аромат і смак страв.
Капусту для цього рецепта краще брати білу, соковиту. Зелена не підходить. Морква беріть соковиту, солодку і хрустку. Перець без пошкоджень.
Використовуючи якісні овочі ви приготуєте приголомшливу холодну закуску.
Капуста Провансаль швидкого приготування — класичний рецепт
Пропоную приготувати овочевий салат, соковитий, хрусткий, який стане відмінним доповненням до обіду або вечері. Ароматний і неповторний. Готую вже п’ять років поспіль, і ніколи не набридає. Без майонезу, сметани та інших важких приправ. Приготуйте, спробуйте, вам сподобається цей шедевр.
Рецепт підготувала покроковий з фотографіями з сімейного архіву. Сподіваюся, вони допоможуть вам приготувати улюблений салат швидко, просто і без заморочок.
Інгредієнти:
- 1 кг. капусти
- 1 морква середнього розміру
- 1 шт. червоного болгарського перцю
- 1-2 зубчики часнику
- перець горошком, лавровий лист (за бажанням)
Маринад:
- 50 мл рослинного масла
- 50 грам цукру
- 1.5 ч. ложки солі
- 150 грам води (кип’яченою)
- 2 ст. ложки 9% оцту (можна замінити яблучним)
Капусту я шаткую з допомогою шатківниці, або можна використовувати гострий ніж. Також, я натерла моркву на тертці для корейських овочів, вона виходить довгими смужками.
Болгарський перець порізала шматочками, як на фото.
Важливо взяти капусту з білими, соковитими, хрусткими листям. Верхні листки потрібно зняти, овоч спробувати на смак. Не підходить вилок з зеленим листям.
Вид овочів у незрівнянний, яскравий, красивий, я вже мовчу про смак і запах.
Часник я очищаю, подрібнюю з допомогою землянки Складаю овочі в каструлю. Вливаю рослинне масло, оцет, додаю сіль і цукор. На цьому етапі можна додати лавровий лист і перець горошком.
Також, для рецепта я використовую звичайну кип’ячену воду, я взяла 150 грам, закип’ятила її заздалегідь, і остудила. Вливаємо воду, і все добре перемішуємо руками. Овочі потрібно щоб перемішати всі інгредієнти «подружилися» між собою.
Ось так виглядають овочі в перемішаному вигляді.
Далі я перевертаю тарілочку і ставлю баночку з водою, це так званий » прес». Так залишаю на 2 години, і овочі готові до вживання. Можна поставити на веранду або балкон. Винести в холодне місце.
Потім я перекладаю їх у банку, заливаю соком, накриваю пластиковою кришкою і ставлю в холодильник. Отсыпаю частина в тарілочку і подаю. А решту, використовую по мірі необхідності.
Перед подачею можна посипати зеленню, зеленою цибулею, або ріпчастою, порізаною півкільцями.
Смачна капуста Провансаль з болгарським перцем на 3 літрову банку
Цей рецепт на 5 кілограм капусти, але можна розміщувати в 3 літрову тару, дуже смачний і швидкий, їсти можна відразу після того, як все змішується, не потрібно витримувати, і наполягати. Смак неймовірний, насичений. Я люблю таку капусту просто так, з шматочком чорного хліба. Але відмінно гармонує з будь-яким видом картоплі.
Інгредієнти:
- 5 кілограм капусти
- 1 кілограм моркви
- 1 кілограм болгарського перцю (без насіння)
- 300 грам цукру
- 4 столові ложки солі
- 200 мл. оцту 9%
- 500 мл рослинне масло
Капусту я подрібнюю з допомогою шатківниці, або використовуючи гострий ніж. Моркву я тру на тертці для корейських овочів, перець подрібнюю соломкою.
У салат я додаю цибулю, я його чищу, ріжу півкільцями, і додаю до інших овочів. Але можна готувати і без нього.
Переміщаю овочі в глибоку миску, всипаю сіль, цукор, рослинна олія, оцет і перемішую.
Перемішуємо так, щоб з овочів виділявся сік, і лише потім наповнюємо банки.
Наповнюємо салатом 3 літрові банки, але можна не тільки банки цього обсягу використовувати, але і брати поменше.
Якщо хочете подати до столу, можна насипати в миску, і потерти кисле яблуко, змішати і подати, буде ще смачніше. Можна без яблука, як вам подобається. Але можете спробувати.
Зберігаю я його в холодильнику, зберігається протягом кількох місяців. З’їдається дуже швидко. Наповнюю банки утрамбовуючи і притискаючи, так, щоб виділявся сік на поверхні.
Як приготувати капусту з журавлиною виноградом і яблуками
Смак овочів виходить кисло-солодкий, робила перший раз, за рецептом з газети. Можете спробувати приготувати в якості експерименту, побалуєте своїх рідних незвичайним блюдом.
Інгредієнти:
- 1 кілограм капусти
- 100 грам винограду
- 2 яблука
- 1 морква
- 100 грам журавлини
- 2 зубчики часнику
Маринад:
- 1 літр води
- 200 грам рослинного масла
- 3/4 склянки 9% оцту
- 1 ложка солі
- 200 грам цукру
Капусту нарізати на квадрати приблизно 5 на 5 див. Далі, натираємо моркву, додаємо журавлину і виноград.
Виноград вимити, відокремити від грона, розрізати навпіл і вийняти кісточки.
Беремо яблука кислі, очищати не потрібно, розрізати навпіл і вирізати серединку. Нарізати пластинками.
У літр води додати сіль, цукор, оцет, масло, довести до кипіння, залити гарячим маринадом. Залишити на 2 доби, поставити зверху прес. Перевернути тарілку, і помістити банку з водою зверху.
Але в принципі, ви можете їсти відразу, після того як маринад охолоне. Зберігати продукт потрібно в холодильнику, або на балконі, холодної веранді.
Капуста швидкого приготування гарячим розсолом з рослинним маслом
Це дуже соковитий і швидкий салатик, готується всього за 5 годин. Він чимось схожий з квашеною капустою, але смак трохи інший, і плюс в тому, що не потрібно довго чекати, всі овочі «уквасятся».
Інгредієнти:
- капуста — 2-2,3 кг
- морква — 2-3 шт
- часник — 3-4 зубчики
- лавровий лист — 2-3 шт
- чорний перець горошком — 6-8 шт
Маринад:
- цукор — 1 склянка
- сіль — 2 ст. л.
- рослинна олія — 1 стакан
- оцет 9% — 1 стакан
- вода — 1 літр
Овочі потрібно підготувати. З капусти зняти верхні листочки. Моркву почистити, шаткуємо овочі. Моркву я шаткую гострим ножем. Ставлю грітися на плиту літр води, а тим часом пропускаю через прес часник.
Всі овочі добре перемішуємо руками. Далі відправляємо їх у велику ємність, у мене це 5-літрова каструля. Такий літраж підійде для маринування.
Тепер, коли вода на плиті закипить, я нагадаю, у мене 1 літр. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо до розчинення. Потім додаємо стакан рослинного масла без запаху (рафінованої).
Даємо розсолу покипіти хвилинку, знімаємо з вогню, і лише потім додаємо склянку столового 9% оцту, перемішуємо.
Заливаємо капусту гарячим розсолом, все, як слід, перемішуємо. Ставимо тарілочку, і вантаж. Це може бути пляшка або банку з водою, як варіант.
Я славлю 3 літрову баклажку, і залишити на 5 годин, щоб все охололо, і добре просочилося.
Через 5 годин, ви побачите, що всі овочі і у вас, повністю, в маринаді (покриті ним). Вони в мене стоять на столі, при кімнатній температурі. За цей час вона дуже добре настоїться, і вийде ароматною.
Надалі, овочі зберігаємо в холодильнику.
Салат провансаль виходить, просто бомба, закуска те що треба. Спробуйте приготувати. При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
Швидка маринована капуста Провансаль з буряком великими шматочками
Представляю вам сезонну закуску, яку легко приготувати в будь-який час року. Пікантна і дуже смачна, я кладу гострий перець, але можна його не класти.
Інгредієнти:
- Капуста — 0,5 кг
- Буряк — 100 грам
- Морква — 100 грам
- Часник — 3-4 зубки
- Гіркий перець — 1/3 ч. л.
- Чорний перець — 5-6 шт.
Маринад:
- Вода — 400 мл
- Сіль — 2-2,5 ч. л.
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
Капусту треба брати з тонким листям, як для голубців, без грубих прожилок. Нарізаємо шматочками, або «шашечками». Морква та буряк я натираю на тертці для корейських овочів.
Часник подрібнюю через прес. За бажанням, додаємо подрібнений пекучий перець. Перемішуємо овочі в тарі (можна брати миску або каструлю).
При нарізці капусти, деякі листки залишаються з’єднаними між собою, нам потрібно їх розділити. Інакше в готовому блюді, ці шари залишаться нерівномірно пофарбованим.
У каструлю вливаємо воду, додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння. Даємо покипіти хвилину, і стежимо щоб розчинилися сипучі продукти. Вливаємо оцет, і вимикаємо вогонь.
Гарячим маринадом заливаємо овочі. На початку може здатися що розсолу недостатньо. Але нам необхідно поставити гніт. Перевернути тарілку і поставити гніт, і тоді, ви побачите, що всі овочі покриті маринадом повністю.
Залишаємо при кімнатній температурі на добу, через добу її можна подавати. Але можна ще залишити на добу, смак буде ще смачніше, і більш насиченим.
Мені подобається більш гострий смак, тому я витримую в теплі 2 доби, а потім перекладаю в банку, і зберігаю в холодильнику. Подаємо як холодну закуску, поливаючи ароматним олією і посипавши зеленню.
Ось такими чудовими рецептами я хотіла сьогодні поділитися, рецепти на будь-який смак. Так що пробуйте, і вибирайте той, який вам найбільше сподобався.
