Індичка, запечена в духовці – рецепти м’якою і соковитою індички в фользі і рукаві

https://youtu.be/Dh8izJORTt8

Будь-яке свято не обходиться без м’ясної страви. Він повинен завжди стояти на чолі святкового столу. Це може бути соковита курочка, або м’який і хрусткий гусак. Яке м’ясне блюдо буде прикрашати стіл, не важливо. Тому що будь-який з них буде чудово поєднуватися з салатами і бутербродами.

У черговій статті хотілося б поговорити про запіканні індички в духовці. Страви з м’яса цієї птиці будуть чудово виглядати на столі. Індичку можна готувати різними способами. У мене є окрема стаття щодо запікання індички цілком в різних варіаціях. Раджу почитати цю статтю.

Нижче я наведу найбільш популярні варіанти запікання індички в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим, а кірочка хрумка.

Як запекти індичку з картоплею в духовці, щоб вона була м’якою і соковитою

Індичка – універсальне блюдо, тому його можна приготувати як на свято та і на просту вечерю. М’ясо ніжне, соковите, смачне і поживне.

https://youtu.be/FBcVqcXzbw4

Необхідні продукти:

• Тушка індички – 1 шт.;
• Картопля – 1 кг.;
• Яблука зелені – 3 шт.;
• Лимон – одна штука;
• Вино біле – пів склянки;
• Вода – 1 склянка;
• Зелень для прикраси( за бажанням);
• Сіль – з розрахунку 20 гр. на 1 кг туші;
• Фольга.

Для маринаду:

• Масло вершкове – 250 гр.;
• Часник – пару головок;
• Лимон – 1 шт.;
• Розмарин – 6 гілочок;
• Олія оливкова – 50 гр.;
• Перець червоний і чорний – по 2 чайні ложки;
• Паприка – 30 гр.

Почнемо приготування:

1. Беремо тушку і натираємо ретельно зовні і всередині сіллю.
2. Потім займемося маринадом: розтопити половину вершкового масла, видавимо туди сік з половини лимона. Головку часнику пропустимо через прес і додамо в масло, туди ж половину спецій і перемішаємо. У цей соус додамо три гілочки розмарину, перемішаємо і дамо настоятися 20 хвилин.
3. Потім проціджуємо і починаємо маринувати індика.
4. Гарненько натираємо тушку маринадом зовні і всередині.
5. Проціджений залишки вкладаємо в індика для аромату і залишаємо маринуватися протягом 6 годин.
6. Яблука наріжемо на 4 частини і видалити кісточки.
7. Лимон наріжемо часточками.
8. Після закінчення часу маринування візьмемо індичку і нафаршируємо її підготовленими продуктами.
9. Кладемо на деко, потім пов’язуємо ноги ниткою і зверху обмазуємо оливковою олією.
10. У деко наливаємо води і вина (щоб в процесі запікання м’ясо не було сухим) і вкриваємо щільно фольгою.
11. Ставимо деко з індичкою в духову шафу на 3-3,5 години при t 180°С.
12. Робимо маринад знову для того, щоб обмазувати тушу протягом запікання, для красивої рум’яної золотої скоринки.
13. Після закінчення 2-х годин, дістаємо індичку, знімаємо фольгу і зверху промазуємо маринадом.
14. Тепер будемо запікати без фольги ще 1,5 години. Але кожні 30 хвилин будемо змащувати тушу маринадом. Якщо ж вона почне горіти, знову вкриємо фольгою на півгодини.
15. Окремо запечемо або відваримо картоплю.

На дно блюда викладемо зелень, посередині укладемо індичку і навколо розкладемо картоплю. Блюдо готове.

Гомілка індички запечена в духовці у фользі (виходить соковита і м’яка)

https://youtu.be/kLSz3li1c4U

Інгредієнти:

• Гомілка індички – 1 кг( 3 шт.);
• Для маринаду:
• Соєвий соус – 2-3 стіл. лож.;
• Оливкова олія – 3 стіл. ложки;
• Діжонська гірчиця – пару чайн. лож.;
• Мед – одна стіл. ложка;
• Часник – головка;
• Коріандр – 1 чайна ложка;
• Орегано – 1 чайн. лож.;
• Чебрець – чайна ложка;
• Кмин – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 чайна ложка;
• Гострий і чорний перець, сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. Для початку приготуємо маринад, для цього: змішуємо всі спеції в одному посуді, додамо соус, олію, мед, гірчицю, чорний перець за смаком і все добре перемішати.
2. Після часник наріжемо на пластинки.
3. Потім займемося гомілками. Не повністю знімемо шкіру, акуратно, не пошкодивши , опустимо до кінця ноги і на самій гомілки (у м’ясі) зробимо дірочки з усіх боків і нашпигуем їх часником.
4. Якщо ви взяли соєвий соус солоний, то можна не рясно натирати гомілку, якщо ж не солоний, то гарненько натираємо.
5. Тепер будемо маринувати м’ясо. Беремо гомілку і підготовлений маринад гарненько втираємо в м’ясо. Шкірку теж ретельно заливаємо маринадом.
6. Залишився маринад виливаємо на гомілки.
7. Накриваємо м’ясо харчовою плівкою і залишаємо на 60 хвилин.
8. Минула година, беремо пакет для запікання.
9. Шкірку повертаємо на місце і кладемо гомілки в пакет.
10. У пакеті робимо кілька надрізів посередині, щоб виходив пар в процесі запікання.
11. Кладемо пакет з гомілками на деко, застелене пергаментом, і випікаємо при t 200°С протягом 15 хвилин.
12. Після 15 хв. необхідно знизити температуру до 180°С і запікати ще 1 годину (до готовності).

Побажанню страву можна прикрасити зеленню кропу і свіжими помідорами. Подавати з будь-яким улюбленим гарніром.

Сама смачна і соковита в духовці індичка з овочами — рецепт просто пальчики оближеш!

https://youtu.be/WI_Tr8f9_MQ

Набір продуктів:

• Індичка – 1 тушка;
• Рис або гречка – 1 кг;
• Вершкове масло – 150 гр. + 50гр. для умасливания;
• Чебрець, шавлія, петрушка, розмарин – по 3-4 гілочки;
• Часник – головка;
• Апельсинова цедра одного апельсина;
• Паприка – столова ложка;
• Мускатний горіх мелений – 1 чайн. лож.;
• Рослинне масло – для смаження;
• Цибуля – 4 головки;
• Селера – 100 гр.;
• Морква – 3 шт.;
• Гриби на вибір – 0,3 кг;
• Аустерский соус або бальзамічний оцет – пару ложок;
• Борошно – 50-70 гр.;
• Бульйон будь – 0,5 літра;
• Чорний мелений перець і сіль – за вашим смаком.

Спосіб приготування:

1. Тушу промиємо і витягнемо потрухи (якщо є, не викидаємо).
2. Поставимо варитися рис або гречку до напівготовності.
3. Размягчим при кімнатній температурі масло.
4. Очистимо і пропустимо через прес пару зубків часнику.
5. Подрібнимо половину зелені.
6. Потім беремо миску кладемо туди масло, додаємо спеції, сіль, часник, половину зелені, трьом цедру і все це добре розминаємо. Виходить як густа паста. Цією пастою будемо натирати індичку під шкірою.
7. Для цього шкірку акуратно відділити від м’яса руками. Пальцями проникаємо під шкіру, починаючи з країв, і поступово доходимо до шиї спереду, на спині не обов’язково.
8. Тепер підготовлену масляний пасту заганяємо під шкіру і по можливості втираємо в м’ясо. Зверху масажними рухами розподіляємо по туше. Відставляємо з вбік.
9. Займемося начинкою – вона ж гарнір.
10. Очистимо головку цибулі і дрібно наріжемо. Часник так само нарізаємо дрібно. 3-4 черешка селери і одну моркву подрібнюємо невеликим кубиком.
11. На сковороду наливаємо масло і засипаємо цибулю , часник і обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо в сковороду моркву і оселедців і обсмажуємо на середньому вогні приблизно 8 хвилин.
12. Тепер беремо гриби( у мене печериці) і теж нарізаємо кубиком, але з більшим. І йдіть до овочів в сковороду, періодично помішуючи.
13. Коли з грибів почне виступати волога додаємо мелений перець, сіль і все добре перемішуємо.
14. Смажимо ще хвилини три і додаємо вже відварений рис. Ретельно перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.
15. Туди ж додамо подрібнену зелень і досолим за смаком. Ще раз перешиваємо і відставляємо трохи під охолонути.
16. В якості подушки будемо використовувати овочі: цибулю на 4 частини, селеру і моркву – крупно.
17. Тепер займемося підготовкою форми в якій будемо запікати індичку: змащуємо деко вершковим маслом. Овочі розподіляємо по листу, потраха і шию( якщо були) зверху на овочі. Туди ж покладемо за пару гілочок розмарину і чебрецю, для більшого аромату.
18. Повернемося до індички: необхідно наповнити її частиною гарніру-начинки. Беремо гарнір і скріплюємо його , немов робимо сніговий клубок, і відправляємо всередину туші, наповнюючи її глибше.
19. Залишився гарнір викладаємо у форму, змащену рослинним маслом, накриваємо фольгою і поки відставляємо.
20. Тепер беремо вже наповнену індичку і пов’язуємо їй ноги і фіксуємо на спині. Крила теж підверну за спину.
21. І в такому згрупованому стані кладемо її на деко з овочами.
22. Індичку потрібно знову задобрити, для цього : шматочком вершкового розм’якшеного масла зверху тушу ретельно промазуємо по всій поверхні. Деко накриваємо фольгою.
23. Розігріємо духовку до 160°С і оправим туди деко.
24. Час запікання обчислюємо з розрахунку 45 хвилин на 1 кг. м’яса.
25. Протягом запікання, кожні 30 хвилин, потрібно діставати деко, відкривати фольгу і поливати соком, що з індички випливає.
26. За 5 хвилин до кінця готування знімаємо фольгу, щоб м’ясо придбало золотисту , красиву і хрустку скоринку.
27. Індичка готова, але відразу не рекомендується її розрізати, дати не багато охолонути приблизно 20-30 хвилин.
28. Тепер можна готувати підливу до гарніру.
29. Зливаємо жир, в якому готувалася індичка, а овочі перекладаємо у велику каструлю.
30. Тепер потрібно відокремити жир від соку. Будемо використовувати сік.
31. Половиною поливаємо соком гарнір, який чекає в листі, накриваємо фольгою. Відправляємо в духовку , розігріту до 180 °С , хвилин на 20.
32. Потім в каструлю з овочами наливаємо пару ложок жиру і ставимо на сильний вогонь.
33. Обсмажуємо, періодично помішуючи, хвилин 5, потім додаємо 50 грам борошна.
34. Вливаємо вино, соус, не забуваючи все перемішувати, і додаємо бульйон.
35. Добре і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок і ні чого не пригоріло.
36. Сюди ж вливаємо сік, що залишився, доводимо до кипіння і проварюємо близько 15 хвилин.
37. Після підливку проціджуємо.
38. Тепер повертаємося до індички : розрізаємо і прибираємо нитка. З середини дістаємо гарнір і додаємо його до решти гарніру.
39. Гарнір ще раз перемішати, за бажанням можна зверху посипати зеленню і він готовий.

Перекладаємо індичку на блюдо для подачі, гарнір і підливку теж і подаємо на стіл. Можна приступати до трапези.

Грудка індички запечена в духовці в соєвому соусі з медом

Це блюдо дуже просте у приготуванні. М’ясо виходить ніжним, соковитим і ароматним.

https://youtu.be/8y0L7gmRkUA

Нам знадобиться:

• Грудка індички – одна ціла;
• Зелень петрушки – пару гілочок;
• Сир твердих сортів – 150 гр.;
• Сир Моцарелла – 100 гр.;
• Часник – 3 зубки;
• Варчейческий соус – чайна ложка;
• Перець мелений чорний, сіль – по щіпці;
• Оливкова олія – 1 чайн. лож.

Приступимо до приготування:

1. Часник і зелень подрібнити.
2. В форму, наливаємо масло, соус, по дрібці перцю і солі і висипаємо зелень і часник. Перемішуємо.
3. На грудці робимо невеликі надрізи( прорізаємо уздовж не до кінця, повинна вийде гармошка).
4. Потім м’ясо кладемо в цю форму надрізами в низ, перевертаємо і гарненько цією сумішшю промазуємо грудку. Залишимо промаринуватися 20-30 хвилин.
5. Сир твердий натираємо на крупній тертці, а моцарелу наріжемо пластинками.
6. Минув час, тепер грудку засипаємо тертим сиром, а зверху разлаживаем моцарелу.

Блюдо готове до запіканню. Відправляємо в духовку хвилин на 40 при t 180°С.

М’яка і соковита індичка, запечена в духовці шматочками

https://youtu.be/frq-bwgOtdc

Набір продуктів:

• М’ясо індички (стегна, крила) – близько 1 кг.;

Для маринаду:

• Майонез – 150 гр.;
• Часник – 4 зубки;
• Сіль морська харчова – за вашим смаком;
• Орегано і розмарин – по пів чайної ложки;
• Фольга.

Процес приготування:

1. Почнемо з маринаду: візьмемо ступу або стакан, туди насыплем сіль, часник очищений ( можна пропустити через прес) і приступимо до розминці ,товкачем або чимось дерев’яним. Потім насипаємо орегано і розмарин і продовжимо розминати.
2. Після, висипаємо цю суміш в майонез і ретельно перемішати. Маринад готовий.
3. Тепер займемося м’ясом. Так як будемо запікати у фользі, постелимо на стіл фольгу під розмір шматка м’яса.
4. Потім наріжемо м’ясо (у мене крила і стегна). На стегнах робимо надрізи вздовж, крила разрежем на три частини і викладемо на фольгу. Тепер будемо покривати маринадом з усіх боків.
5. Кожен шматок загортаємо окремо у фольгу.
6. І тепер, коли всі шматки готові залишаємо їх на 2-3 години, щоб добре промаринувалася.
7. Минув час маринування і можна вже ставити в духовку для запікання.
8. На деко викладаємо шматочки м’яса в фользі і будемо запікати при t 180°С приблизно 90 хвилин.

Подавати можна з будь-яким гарніром.

Філе індички запечене в духовці в рукаві з французькими травами

https://youtu.be/1yAqpr0qCYk

Необхідні продукти:

• Філе – 2 кг;
• Соєвий соус – 2-3 стіл. лож.;
• Суміш французьких трав – 1 упак.;
• Оливкова олія – пару столових ложок;
• Спеції на ваш вибір – на ваш смак;
• Розмарин – 2-3 гілочки;
• Сіль – за смаком;
• Рукав для запікання.

Спосіб приготування:

1. З філе прибираємо шкірки і промиваємо, кладемо в миску. Солимо, приправляємо спеціями і ретельно зі всіх сторін натираємо. Додаємо соус і масло і перемішуємо. Даємо постояти просочитися близько 60 хвилин.
2. Минула година. Включимо духовий шафа на 180°С.
3. Беремо рукав і кладемо в нього філе, маринад, що залишився в мисці, виллємо туди ж, гілочки розмарину і зав’язуємо.
4. Кладемо на деко і відправляємо в духовку приблизно на 2,5 години.
5. Після закінчення часу приготування дістаємо, кладемо на блюдо, знімаємо пакет і соком, що виділився поливаємо м’ясо.

Готову страву можна подати з відвареною картоплею.

Ось такі смачні і прості збірки рецептів ми розглянули. Скористайтеся кожним рецептом.

Намагайтеся урізноманітнити свої м’ясні страви не тільки в свята, але й будні дні. Пробуйте, експериментуйте і у вас обов’язково все вийде.