Грибна ікра з лисичок – дуже смачна страва, ніколи не набридне. Закуска чудово поєднується з другими стравами. З грибною ікрою можна робити бутерброди, які стануть відмінною закускою в будь-який час дня.
Гриби рятували людей від голоду з давніх часів. Спочатку їх їли свіжими, потім готували на вогні. З ними пов’язано багато повір’їв. У Стародавньому Єгипті вірили, що той, хто їсть гриби, стає безсмертним. Вони вважалися священною їжею, яку куштували лише фараони.
Сьогодні їх цінують за поживні властивості, прекрасний смак і користь для здоров’я.
Гриби багаті корисними амінокислотами і за смаком нагадують м’ясо, тільки без холестерину. Сприяють зміцненню імунітету, насичують енергією. Зміцнюють серцево-судинну систему, є антиоксидантами.
Зміцнюють кістки і оздоровлюють суглоби. Корисні для нігтів, волосся та шкіри. Містять багато вітамінів і мінеральних солей, противоаллергенны. Стимулюють пам’ять, гармонізують обмін речовин. Що й не дивно, адже протеїнів у них в два рази більше, ніж у м’ясі.
Читайте також: Страви з грибів лисичок.
Отже, пікантна грибна ікра з лисичок. Для її приготування потрібно трохи часу і інгредієнтів. І готується вона досить просто. За справу!
Інгредієнти:
- лисички.
- спеції: гвоздика, запашний перець, лавровий лист, сіль.
- рослинна або оливкова олія для обсмажування.
- овочі: цибуля, часник, морква, кріп.
Велику цибулину ріжемо на чотири частини і кожну частину шаткуємо з більш вузькою боку – не надто дрібно. Часник або видавлюємо через часникову давильця або розминаємо ножем, а потім дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на крупній тертці.
Закладаємо В каструлю попередньо промиті лисички. Заливаємо водою так, щоб вони були покриті. Додаємо спеції: 2 гвоздички, 3 лаврових листа, 3-5 горошку запашного перцю, чайну ложку солі.
Включаємо плиту, доводимо гриби до кипіння і варимо 20 хвилин на середньому вогні. Піну прибираємо ложкою або ситечком. Відварені лисички викладаємо ложкою або дуршлаком в миску. Виймаємо спеції, остуджуємо.
Ставимо на плиту сковороду, додаємо рослинне або оливкове масло (близько 2, 5 ст. л), розігріваємо, викладаємо цибулю і часник, обсмажуємо. Цибулю обсмажуємо до прозорості, але не засмажуємо. Додаємо моркву. Тушкуємо 5-6 хвилин.
Викладаємо моркву з цибулею гриби. Отриману суміш подрібнюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку. Блендером спочатку збиваємо на повільних обертах, а потім потроху додаємо швидкість. Подрібнюємо до кашоподібного стану, хоча можна залишити і більш великі шматочки.
Беремо ту ж сковороду, викладаємо подрібнену суміш і прогріваємо на середньому вогні. Пробуємо, додаємо за смаком сіль і мелений перець (чорний, червоний). Можна додати будь-яку приправу, яка подобається. Рекомендується присолити сванской сіллю. При прожарювання постійно помішуємо.
Ікру можна готувати для негайного вживання, а можна у вигляді консервації на зиму. Якщо це консервація, то зелень додавати не потрібно. Якщо готуєте, щоб з’їсти зараз, додати нарізаний кріп.
Для того, щоб приготувати ікру тривалого зберігання на зиму, можна не тільки закатати її в банках, але і заморозити. Для заморозки розкладіть її по невеликих контейнерах або пакетиках і зберігайте в морозилці. Однак важливо врахувати, що два рази ікру розморожувати не можна. Тобто розморозили невеликий контейнер з тим, щоб відразу вжити в їжу, і не заморожувати другий раз.
І, звичайно, приготовану ікру можна законсервувати звичним способом – розкласти по стерилізованим банкам і закатати під металеві кришки.
Таку грибну ікру можна приготувати не тільки з лисичок, але і з будь-яких інших грибів. Готуйте, експериментуйте, порівнюйте смаки. Приємного апетиту!
Автор: Евеліна Журавель.
