Грушевий пиріг — 6 простих рецептів в домашніх умовах

Груша – смачний і соковитий фрукт користується великою популярністю в кулінарії. Солодкі плоди має запашний аромат і неймовірно солодку м’якоть, яка просто тане в роті. Крім цукрового смаку, груші можуть похвалитися корисним складом. Вони є джерелом вітамінів, антиоксидантів і харчових волокон. Тому не дивно, що плоди використовуються для приготування різних страв.

Цей рік порадував нас багатим урожаєм. Довго шукала застосування грушам, щоб здивувати сім’ю смачними десертами. В результаті вирішила спекти грушевий пиріг. Смачна випічка з соковитою начинкою – найкращий десерт для чаювання або святкового столу.

В результаті термічної обробки плоди стають соковитіше і корисніше. Вони благотворно впливають на травну систему, допомагають впоратися з застудою і покращують настрій. Саме тому груша – кращий інгредієнт для домашньої випічки.

Грушевий десерт готується так само, як і яблучний. Готове блюдо відрізняється тільки смаком. Груша робить начинку більш солодкою, ніжною та запашної. Крім того, фрукт чудово поєднується з карамеллю, вершками, шоколадом і прянощами.

Я спробувала кілька рецептів грушевого десерту. Кожен спосіб має свою технологію приготування та перелік інгредієнтів. Я підібрала найкращі рецепти, які варті уваги кожної господині.

Читайте також: Ечпочмак — рецепти приготування.

Грушевий пиріг з листкового тіста

Цей рецепт стане справжньою паличкою-виручалочкою, коли потрібно швидко приготувати смачний десерт. Листкова випічка – істинно осіннє блюдо. Ароматно-повітряне тісто, цукрова начинка і запашний аромат – що ще треба для сімейного чаювання?

Для економії часу краще використовувати готове тісто. Його можна придбати в будь-якому супермаркеті. Покупне тісто зовсім не поступається домашньому варіанту, тому рекомендую використовувати саме його.

Інгредієнти:

• готове листкове тісто – 300 г;
• ванільний цукор – 1 упаковка;
• стиглі груші – 3 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• цукрова пудра – на розсуд.

Послідовність приготування:

Промиваю груші, очищення їх від шкірки і нарізаю на дрібні кубики. Перекладаю фруктову масу в миску. Додаю ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль і цукор. Ретельно перемішую компоненти.

Розігріваю духовку до 180 градусів. Беру деко і розстилають пергаментний папір. Дістаю готове листкове тісто з упаковки і розкатую його на столі за допомогою качалки. При бажанні можна злегка присипати заготівлю борошном. Розкатане тісто викладаю на деко.

Формую невеликі бортики, трохи підвертаючих краю заготовки. Викладаю грушеву начинку і рівномірно розподіляю її ложкою. Ставлю заготовку в розігріту духовку на півгодини.

По мірі готовності дістаю пиріг і даю йому часу охолонути. У результаті повинна вийти ароматна випічка з желеподібної начинкою. Посипаю пиріг цукровою пудрою, розрізаю на порції і подаю до столу.

Простий пиріг з грушами з пісочного тіста

Пиріг з грушами з пісочного тіста – неймовірно смачний і ароматний десерт. Основа для десерту готується дуже просто. Але щоб вона вийшла особливо смачною, необхідно домогтися ідеальної консистенції. За структурою тісто має нагадувати мокрий пісок. У готовому вигляді основа для пирога вийде хрусткою і злегка розсипчастою.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• пшеничне борошно – 400 г;
• груші – 7 шт.;
• розпушувач – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 250 г;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• ваніль – 3 краплі;
• родзинки – 50 г;
• сметана 20% — 250 г;
• панірувальні сухарі – на розсуд;
• сироп айви – на розсуд.

Послідовність дій:

Починаю з приготування тіста. У глибоку миску перекладаю вершкове масло і розбиваю 3 яйця. Додаю цукор і збиваю інгредієнти за допомогою блендера. Висипаю розпушувач і крохмаль. Перемішую.

Додаю ваніль і сметану. Заново збиваю інгредієнти до однорідної маси. Поступово висипаю борошно і ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса. В самому кінці додаю родзинки. Він додасть соковитому пирога приємну кислинку. Залишаю тісто на час, щоб він настоявся.

Промиваю груші і видаляю шкірку. Це необхідно для того, щоб начинка не була грубою. Фрукт нарізаю на великі часточки.

Беру круглу форму для випікання і розподіляю по всій ємності розтоплене вершкове масло. Присипаю панірувальними сухарями. Перевертаю форму на бік, щоб позбавитися від зайвих крихт.

Розігріваю духовку до 190 градусів. У миску з тестом нарізаю дрібними кубиками 3 грушеві часточки. Так основа пирога стане солодшим і соковитіше. Перемішую компоненти.

Переливаю тісто у форму для випікання і рівномірно розподіляю його ємності. Зверху викладаю груші. Ставлю майбутню випічку в духовку на годину.

По мірі готовності дістаю пиріг з духовки і покриваю його сиропом з айви. Якщо його немає, можна використати будь-яке варення без ягід. Випічка обов’язково повинна бути гарячою.

Заливний сметаною пиріг з грушами: швидко та просто

Цей рецепт актуальний влітку і восени. Заливний пиріг дуже легкий, ніжний і соковитий. Десерт трохи нагадує шарлотку. Однак цей рецепт має більш насичений смак і солодкий аромат.

Інгредієнти:

• груші – 4 шт.;
• пшеничне борошно – 200 г;
• жовток – 1 шт.;
• холодна вода – 20 мл;
• охолоджене вершкове масло – 100 г;
• панірувальні сухарі – 20 р.

Для заливки:

• яйце – 1 шт.;
• пшеничне борошно – 20 г;
• цукор – 80 г;
• сметана 20% – 250 мл;
• ванільний цукор – 1 ст. л.

Послідовність дій:

Починаю з приготування тіста. Для цього насипаю в глибоку миску борошно і цукор. Перемішую сухі компоненти.

Нарізаю вершкове масло на невеликі шматочки і додаю його в миску. Вручну перетираю інгредієнти в крихту. В отриману суміш додаємо жовток і холодну воду. Вручну замішую тісто.

Розігріваю духовку до 180 градусів. Беру форму для випікання, змащую дно і краї розтопленим вершковим маслом. Застеляю ємність пергаментним папером.

Викладаю тісто у форму і роблю основу для пирога. По краях роблю бортики висотою 2-3 див. Відправляю заготовку в холодильник на півгодини. Після закінчення часу дістаю тісто, наколюю його виделкою і ставлю в духовку на 20 хвилин.

Приступаю до приготування заливки для випічки. Для цього викладаю в глибоку миску сметану, цукор, яйце, ванільний цукор і борошно. З допомогою віночка перемішую компоненти так, щоб вийшла однорідна маса.

Беру груші, ділю навпіл і видаляють насіння. Нарізаю фрукт на тонкі часточки так, щоб плоди не втратили свою форму.

Через 20 хвилин дістаю основу для пирога з духовки і присипаю її панірувальними сухарями.

Викладаю на корж груші у вигляді пелюсток, злегка розправляючи часточки. У мене залишається одна половинка фрукта. Я нарізаю часточки і формують з них у середині пирога квіточку.

Покриваю заготівлю заливкою. Відправляю пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. По мірі готовності дістаю випічку і даю їй час охолонути.

Рецепт пирога з карамельної заливкою

Цей рецепт особливо сподобається любителям карамелі. Солодкий десерт стане справжньою прикрасою святкового столу або сімейного чаювання. Його можна подати з ароматним чаєм або кавою.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 200 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• стиглі груші – 3 шт.;

Для карамельної заливки:

• пшеничне борошно – 40 г;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 160 р.

Для швейцарської меренги:

• цукор – 100 г;
• сіль – 1 щіпка;
• яєчні білки – 3 шт.;
• лимонна кислота – 1 щіпка.

Послідовність дій:

Починаю з приготування тіста. Для цього в глибоку миску висипаю цукор, додаю сіль і вершкове масло. Збиваю інгредієнти міксером. Додаю яйце і знову компоненти змішую. Висипаю борошно і замішую тісто лопаткою.

Беру форму для випікання і застеляють дно пергаментним папером. Викладаю тісто і формую високі бортики. Прибираю заготовку в холодильник на півгодини.

Приступаю до приготування карамельної заливки. Ставлю сковороду на середній вогонь. Викладаю вершкове масло і цукор.

Перемішую компоненти і доводжу до кипіння. Зменшую вогонь до мінімуму і чекаю, поки цукор повністю розчиниться. Додаю борошно і швидко з допомогою віночка перемішую масу, щоб не було грудочок. Варю заливку ще 20-30 секунд.

Беру груші, очищення їх від шкірки і кісточок. Нарізаю фрукти невеликими шматочками.

Розігріваю духовку до 180 градусів. Дістаю з холодильника форму для запікання і хаотично викладаю на тісто грушеві часточки. Заливаю майбутній пиріг гарячої карамеллю. Відправляю заготовку в духовку на 20 хвилин.

Поки випікається пиріг, починаю готувати швейцарську меренгу. У глибоку миску додаю охолоджені білки і щіпку солі. З допомогою міксера збиваю інгредієнти. Повинна вийти повітряна біла маса. Додаю цукор і лимонну кислоту. Заново збиваю масу. В результаті вийде щільна, густа консистенція.

Ставлю миску з меренгою на водяну баню. Дно ємності ні в якому разі не повинно торкатися води. У процесі приготування періодично збиваю масу міксером. Знімаю крем з водяної бані. Ставлю меренгу на стіл і збиваю її міксером 2-3 хвилини. Повинен вийти солодкий заварний крем.

По мірі готовності дістаю випічку з духовки і даю їй злегка охолонути. Змащую пиріг кремом.

Зменшую температуру в духовці до 150 градусів. Спекти пиріг ще 20 хвилин. Зверху повинна з’явитися золотава скоринка.

Готову випічку дістаю з духовки і повністю охолоджую його. Відправляю пиріг в холодильник на 3-4 години. Через деякий час знімаю кільце з форми, поділяю на порції і подаю до столу.

Домашня випічка з грушами і сиром

Кожна дівчина хоче порадувати себе чим-небудь смачненьким без шкоди для фігури. У такому разі сирний пиріг з грушами – справжня знахідка для прихильників здорового харчування або дієт. На відміну від інших рецептів він не такий калорійний, тому його можна сміливо включати в свій раціон.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 250 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сир – 150 г;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.

Для начинки:

• стиглі груші – 3 шт.;
• сметана – 120 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 250 р.

Послідовність дій:

1. Починаю з приготування тіста. У глибоку миску розбиваю яйце, додаю ванільний цукор, вершкове масло і звичайний цукор. Ретельно перемішуємо інгредієнти віночком. Додаю сир, борошно і розпушувач. Руками замішую тісто.
2. Змащую форму для випікання оливковою олією. Викладаю в ємність тісто і формують бортики.
3. Прибираю заготовку в холодильник на півгодини.
4. Приступаю до приготування начинки. Для цього розбиваю в миску яйця і висипаю цукор. Збиваю інгредієнти віночком. Додаю сир і сметану. Перемішую інгредієнти. Повинна вийти густа однорідна маса.
5. Очищаю груші від шкірки і насіння. Нарізаю фрукти на невеликі часточки.
6. Розігріваю духовку до 180 градусів. Дістаю з холодильника форму для випікання і заливаю його сирною масою. Поверх начинки викладаю грушеві часточки. Відправляю заготовку в духовку на півгодини.
7. По мірі готовності достою випічку з духовки і даю їй час охолонути. Поділяю пиріг на порції і подаю до столу.

Шоколадно-грушевий пиріг – простий рецепт

Цей рецепт особливо сподобається ласунам. Поєднання молочного шоколаду, ніжного тіста і соковитою начинки нікого не залишать байдужим.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 200 г;
• крижана вода – 2 ст. л.;
• сіль – 1 щіпка;
• жовток – 1 шт.;
• вершкове масло – 150 г;
• цукрова пудра – 3 ст. л.

Для начинки:

• соковиті груші – 4 шт.;
• цукор – 4 ст. л.;
• ванільний цукор – 1 ст. л.;
• крохмаль – 10 г;
• молочний шоколад – 1 плитка;
• яйця – 2 шт.;
• вершки 20% — 200 р.

Послідовність дій:

1. Починаю з приготування тіста. Висипаю в глибоку миску борошно, цукрову пудру і сіль. Перемішую сухі компоненти.
2. Нарізаю вершкове масло на кубики і додаю його в ємність. Розтираю компоненти руками в крихту.
3. Додаю жовток і воду. Перемішую інгредієнти. Збираю тісто в грудку, загортаю його в харчову плівку і надаю плескату квадратну форму. Відправляю основу для пирога в холодильник на 2 години.
4. Беру форму для випікання і змащую її вершковим маслом. Дістаю тісто з холодильника, прибираю харчову плівку і розкатую його на пергаментним папері. Вмочую руки в борошні і викладаю тісто у форму для випікання. Розгладжую основу для пирога по всій поверхні, а по краях зрізаю зайве.
5. Змащую тісто яєчним білком і відправляю його в холодильник на півгодини.
6. Беру груші, ділю навпіл і видаляють насіння. Нарізаю фрукт на тонкі часточки так, щоб плоди не втратили свою форму.
7. Приступаю до приготування начинки. В окремій мисці змішую яйця, ванільний цукор, крохмаль, вершки і звичайний цукор. Розігріваю духовку до 190 градусів.
8. На дрібній тертці натираю молочний шоколад. Дістаю тісто з холодильника. Посипаю на основу тертий шоколад. Викладаю на корж груші у вигляді пелюсток, злегка розправляючи часточки. Заливаю фрукти вершковою начинкою.
9. Відправляю пиріг в духовку на півгодини. По мірі готовності дістаю десерт і даю йому часу охолонути.
10. Розрізаю випічку і подаю до столу.

Автор: Вікторія Кравченко.