Грибна ікра з опеньків — найсмачніші рецепти на зиму

Осінь – чудова пора не тільки для прогулянки по лісі, такий час підходить і для «тихого полювання». Різновидів грибів безліч, але найсмачнішими серед них вважаються опеньки. Їх важко переплутати з поганками, а знайти не складе праці.

Грибники збирають опеньки мішками, а потім господині швидко знаходять їм застосування. Хтось маринує або обсмажує, інші заморожують, але є варіанти і краще, наприклад, закатати пару-трійку літрових баночок на зимову пору, які збережуться до наступного року однозначно, якщо її раніше не з’їдять.

Розбирайте «чарівні» варіації неймовірно апетитного і смачного «шедевра кулінарного мистецтва».

Найсмачніший рецепт грибної ікри з опеньків на зиму

Варіація, яка буде представлена нижче, може по праву вважатися неповторною за смаковими характеристиками.

Склад вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• опеньки (різних форм і розмірів) – не менше 1,5 кг;
• червоний цибулю головками – пара шт.;
• баклажан – 150 г;
• сіль -70 г;
• оливкова олія – ? ст.;
• майонез – 2 ст. л. з верхом;
• запашний перець – 2-3 горошини.

Грибна ікра з найсмачнішого рецептом приготування:

1. Лісові грибочки відсортувати, видалити листя і підгнилі «екземпляри», сполоснути, відкинути на плоске блюдо.
2. В товстостінну ємність закинути головний інгредієнт, влити воду з-під крана, так, щоб вона повністю покривала вміст.
3. Плиту виставити на середній вогонь, варити не менше півгодини, не забуваючи видаляти пінку з поверхні, посолити, через 5-7 хвилин після закипання.
4. Відварені гриби сполоснути під холодною водою, прибрати в сторону.
5. Баклажан, попередньо обдати окропом, щоб шкірка не гірчила, порізати на фрагменти. Цибулини дрібно нашаткувати. Приготувати з них на сковороді засмажку з додаванням оливкової олії.
6. З’єднати всі складові воєдино, потім пропустити через саме дрібне ситечко м’ясорубки.
7. Готову суміш, викласти в сотейник, обсмажити чверть години, у процесі додавши горошини запашного перець і майонез.

Діставши взимку кілька баночок смачної заготівлі про запас, приготовленої з опеньків, можна насолодитися її смаком і смачно поїсти, не докладаючи ніяких особливих зусиль для процесу готування.

Рецепт грибної ікри з опеньків на зиму без стерилізації

Всі господині без винятку цінують рецепти, які не вимагають докладання великих зусиль і витрати цінного часу, якщо мова йде про зимових заготовках. Рецепт, який не потребує стерилізації, ідеально для цього підходить.

Перелік складових продуктів:

• опеньки – 2 кг;
• ріпчаста цибуля – 5 великих головок;
• молодий кабачок – 1 шт. (невеликий за розміром);
• оливкова олія – 1 1/2 ст.;
• сіль дрібна – 20 г;
• кетчуп не гострий – 100 мл;
• розмарин (суха приправа) – 1-2 ч. л.

Як приготувати ікру з опеньків без стерилізації докладний рецепт:

1. Головки ріпчастої цибулі звільнити від лушпиння, подрібнити гострим ножем, надавши форму квадратиків.
2. Товстостінну сковороду розігріти червоного кольору, влити олію і коли воно почне «булькати» викласти подрібнену цибулю, обсмажити до «сонячного» відтінку.
3. Вимиті гриби пропустити через м’ясорубку, встановивши найдрібніше сито.
4. Кабачок промити, видалити шкірку, вирізати серцевину з насінням. Надати форму кубиків, дрібно нарізавши.
5. В грибну масу ввести, всі залишилися інгредієнти, довести склад до однорідності.
6. Викласти в глибокий сотейник з антипригарним покриттям.
7. Уварювати на мінімальному вогні годину-півтора, помішуючи з періодичністю раз на 2-3 хвилини, щоб ікра не підгоріла.

Простий і такий апетитний варіант приготування ікри з опеньків, миттєво стане «улюбленцем» серед всіх хазяєчок, а домочадці, безсумнівно, оцінять його по достоїнству.

Грибна ікра з опеньків через м’ясорубку з морквою і цибулею (рецепт на зиму)

Мелена грибна ікра з корисним цибулькою і вітамінної морквиною, стане не тільки чудовим блюдом до застілля, але і допоможе зміцнити імунітет в сильні морози.

Продуктовий склад простий і складається з таких інгредієнтів як:

• опеньки – 2,5 кг;
• морква – 2 пари шт.;
• головки фіолетового цибулі – 2 пари шт.;
• оливкова олія – 1 ст.;
• сіль дрібної фракції– 50 г;
• зелень базиліка – 20 г;
• цукор-пісок – ? ст.;
• столовий оцет – 10 мл;
• кетчуп – 2ст.л. з верхом.

Ніжна ікра з опеньків рецепт крок за кроком:

1. Цибулини і моркву очистити, цибулю дрібно нашаткувати, моркву перетерти на тертці з маленькими сотами. Обсмажити на сковороді, з додаванням олії, 5-10 хвилин до золотистого відтінку.
2. З’єднати гриби і цибульно-морквяну зажарку, перемолоти, пропустивши масу через м’ясорубку.
3. У глибоку каструлю з товстим дном влити необхідну кількість масла, дати йому покипіти, закинути перетерту масу, внести сіль, цукор-пісок, порубану зелень свіжого базиліка. Для ароматності можна додати гвоздику або декілька штук лаврових листів.
4. Томити на повільному вогні чверть години, не перестаючи помішувати.
5. На останньому етапі влити кетчуп, варити ще чверть години.
6. В кінці готування додати столовий оцет, варити 5-7 хвилин до повної готовності.

Грибна ікра, перемелена до кашкоподібного стану, виходить як паштет, така ж м’яка, ніжна і неймовірно смачна, їсти одне задоволення!

Швидкий рецепт найсмачнішої грибної ікри з варених опеньків

Готувати можна не тільки легко, але і швидко, при цьому смак залишається незмінним, «мова проковтнеш» від задоволення!

Перелік вимагає наявності таких складових:

• опеньки свіжі – 1 кг;
• оливкова або соняшникова олія без запаху– ? ст.;
• сіль дрібної фракції – 30 г;
• чебрець – 5 м;
• цибуля – 1 шт.

Рецепт ікри з опеньків швидкого приготування покроково:

1. Гриби перебрати, викласти в чашку з водою, внести сіль. Залишити настоюватися, поки готуються інші інгредієнти.
2. Головку ріпчастої цибулі очистити, подрібнити на маленькі фрагменти. Потім обсмажити в невеликій кількості олії. Масло рекомендується використовувати нерафіновану, без сторонніх запахів, щоб не перебити смак грибів.
3. Гриби подрібнити за допомогою блендера, так щоб виходила терта маса, що по вигляду нагадує паштет. З’єднати з обсмаженою цибулею.
4. Гасити цибульно-грибну суміш на середньому вогні не менше півгодини.
5. В кінці приготування додати чебрець або інші приправи, які вам до вподоби, ще раз ретельно перемішати і розкладати по заздалегідь підготовленим баночках.

Грибної ікри виходить багато, хоча смачної закуски багато не буває, за зиму баночки «відлітають» зі швидкістю світла, така вже ікра з опеньків апетитна!

Ікра грибна з опеньків на зиму з помідорами — простий і смачний рецепт

Даний варіант ікри з грибів не тільки смачний і ароматний, але й яскравий, за рахунок додавання до її складу шматочків стиглих помідор.

До складу входять такі інгредієнти:

• гриби – 2 кг;
• фіолетовий цибуля – 0,5 кг;
• томати – 8-10 шт.;
• сіль – 20 г;
• корінь хрону – 1 шт.;
• лист лавра – 1-2 шт.;
• соняшникова олія без запаху – 1 ст.

Щоб приготувати грибну ікру з опеньків з помідорами, слід виконати прості покрокові дії:

1. У глибоку каструлю залити воду, дочекатися її закипання, викласти промиті опеньки.
2. Голівок цибулі надати форму мініатюрних кубиків, закинути до грибів.
3. Відварювати половину години, не забуваючи при цьому знімати пінку з поверхні.
4. Помідори слід вибирати тверді. Їх потрібно промити, «обшпарити» кип’яченою водою, щоб без зусиль позбутися від шкірки.
5. Помідори, корінь хрону і відварну цибульно-грибну суміш пропустити через м’ясорубку.
6. Потім подрібнені до густої кашки інгредієнти, викласти в товстостінну сковороду, тушкувати на середньому вогні чверть години.
7. На останньому етапі приготування, внести залишилися сипучі інгредієнти, перемішати, тушкувати ще чверть години.

У зимовий час немає краще і корисніше закуски, ніж грибна ікра з соковитими помідорками. Заготівля виходить не сухий і немов тане в роті.

Рецепт грибної ікри з опеньків на зиму через м’ясорубку з часником

Для любителів гостренького», якраз і створений даний «кулінарний шедевр». Страва з опеньків з пікантним запахом і смаком часничку, не залишить байдужим нікого.

Для її приготування слід запастися наступним продуктовим складом:

• відварені гриби – 2 кг;
• цибуля – 200 г;
• часник – ? головки;
• сіль – 30 г;
• коріандр – 1 ч. л.;
• соняшникова олія без запаху – 100 мл

Гостра закуска з опеньків з часником покроковий рецепт:

1. Відварені гриби помістити в сковороду з глибоким дном, томити чверть години.
2. До грибів додати цибулю, подрібнений на дрібні фрагменти.
3. Часникові часточки порізати на тонкі слайсы, внести в загальний склад.
4. Гасити суміш половину години, постійно помішуючи, щоб вона не підгоріла.
5. Ввести сіль і коріандр, тушкувати ще 5-10 хвилин до готовності.

Суміш з грибів і гострих зубчиків часничку здатна не тільки розіграти апетит, але і повністю його задовольнити. Готуйте із задоволенням!

Всі рецепти гарні по-своєму, дуже важливо і те, що ікра з грибів не є висококалорійним продуктом, зате в них міститься величезна безліч поживних речовин, необхідних організму в зимовий період.

Найніжнішу закуску з опеньків можна їсти як самостійне блюдо, намазавши на окраєць свіжого хліба, або застосовувати в якості доповнення до гарніру, будь то пюре, каші або смажена картопля. Ефект завжди однаковий — смачно, ситно, а аромат грибів зводить з розуму!