Зовсім скоро стільки святкових днів, що голова йде обертом. Ми вже мимоволі замислюємося про те, чим будемо пригощати нежданих гостей. У нашій родині завжди на столі присутня риба. Солона або малосольна. Головне, щоб вона була. Але сьомгу або форель купувати дорого, тому став використовувати в основному горбушу.
Ця рибка досить дешева і виходить дуже смачною, коли її правильно приготуєш. Хоча деякі господині не люблять її за сухість, але є деякі хитрощі, які це усувають. Ми з вами зовсім недавно вже готували горбушу в духовці і вона була дуже соковитою, а також солили під сьомгу. Сьогодні будемо її малосолить під цю ж жирненьку рибку.
В магазині купувати вже готову нереально. Просто тому, що тоді ціни починають кусатися, а якість покупки залишає бажати кращого. Я наприклад потім використовую горбушу в салатах або бутербродах. Так просто ріжу на стіл. Ніхто толком не може сказати, яку саме рибу їсть, так як дуже сильно її плутають з сьомгою. Але секрету свого зазвичай не розкриваю, а навіщо? Нехай думають, що це так.
Ці рецепти, якими я з вами хочу поділитися, у нашій родині вже давно прижилися. Користуємося ними періодично. Вони швидкі, а найголовніше, що вона виходить дуже смачною. Пробуйте і дивуйте своїх рідних!
Горбуша малосольна під сьомгу — рецепт за 5 хвилин (швидше не буває)
Це мабуть самий швидкий спосіб. Тоді рибка виходить дуже ніжною і малосольної. Але всі ми знаємо, що ступінь солоності залежить від часу засолювання. Тому чим менше хвилин – тим менше солі вона вбере в себе. Цей варіант будемо готувати в розсолі, для цього заздалегідь приготуйте його, оскільки застосовувати потрібно холодний! А як його приготувати читайте в рецепті.
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Вода – 1 л;
- Сіль – 6 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Масло рослинне – 70 мл;
- Перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
1. Нам необхідно буде філе, звичайно вирізку можна придбати відразу, але краще купити цілу рибу. Розморожуємо її природним способом. Тобто, залишаємо на столі при кімнатній температурі або в холодильнику. Але щоб легше було зняти шкуру, то робіть зовсім небагато. Відрізаємо голову і хвіст, видаляємо нутрощі. Потім робимо надріз по хребту і знімаємо шкіру. Тепер відокремлюємо філе від кісток.
2. Щоб малосолилось швидше, м’якоть потрібно подрібнювати тонкими шматочками товщиною близько 5 мм Робиться це найкраще гострим ножем.
Чим тонше шматочки – тим швидше приготується риба.
3. Приготуємо тузлук. У невеликій кількості окропу розчиняємо сіль і цукор. Потім доливаємо холодну воду. Загальна кількість рідини повинно бути 1 літр.
Зробити розсіл можна і повністю з кип’ятку, але потім обов’язково остудіть його до кімнатної температури. Інакше в гарячому риба звариться.
4. Поміщаємо філе в тузлук рівно на п’ять хвилин. За цей час приготуйте паперові рушники. По закінченні часу витягуємо і складаємо на серветки. Просочуємо всю рідину.
5. Нам знадобиться ємність, в якій будемо наполягати рибу. Складаємо в неї шматочки і кожен шар присипаємо за бажанням перцем і обов’язково промазуємо силіконової пензликом з рослинним маслом. Прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Потім подаємо на стіл.
Малосольна горбуша ніжна і соковита як сьомга — казкова смакота
За цим способом я зазвичай роблю з цибулею. Звичайно, можна обійтися і без нього. Але для мене так смачніше. Така готується також досить швидко. Тим більше, що ми будемо використовувати сухий посол. Тільки маринування займає трохи довше часу. Але від цього горбуша стане просто казкового смаку!
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Сіль – 1 склянка;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Перець чорний горошком – за смаком;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Олія – 0,5 склянки.
Приготування:
1. Розморожуємо рибу. Відокремлюємо голову і хвіст. Також видаляємо нутрощі. Відокремлюємо філе від кісток. Хребет ви можете використовувати для юшки або також замолосольте з іншою частиною. Ріжемо м’якоть на порційні шматочки.
2. Приготуємо суміш. Для цього змішуємо сіль і цукор разом.
3. В білий пісок занурюємо кожен шматочок повністю і складаємо в глибоку ємність. Залишаємо рівно на 20 хвилин.
Обвалювати в суміші потрібно дуже швидко. таким чином риба буде готуватися одночасно.
4. За цей час підготуйте цибулю. Почистіть його і поріжте кільцями або півкільцями.
5. Філе промиваємо під проточною водою і трохи обсушуємо паперовими рушниками. Укладаємо шарами в глибоку миску: риба, цибуля, перець, трохи олії. Так повторюємо до тих пір, поки продукти не закінчаться. Зверху ставимо гніт і прибираємо в холодильник на 1 годину.
Подавати таку смакоту найкраще з картоплею, але і на святковому столі вона полетить в якості закуски разом з цибулею.
Горбуша під сьомгу в домашніх умовах — швидко і смачно
За цим рецептом можна робити хоч коли. Виходить просто дивовижно. Така підходить для бутербродів або просто з картоплею. Гості від неї в захваті. Вирішив поділитися з вами цим способом, щоб і ви дивували своїх гостей!
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Рослинне масло – 100 мл
Приготування:
1. Від риби відрізаємо голову і хвіст. Прибираємо нутрощі. Відокремлюємо філе від кісток. Шкуру прибирати не будемо, ми це зробимо пізніше.
2. Змішуємо сіль і цукор разом.
3. Обсипаємо сухою сумішшю обидві половини з двох сторін. Можна навіть трохи втерти в неї. Складаємо разом і щільно загортаємо в поліетиленовий мішок. Залишаємо при кімнатній температурі на 24 години. Але через 12 годин обов’язково переверніть на іншу сторону пакет.
Щоб рідина не витекла з мішка, обов’язково помістіть рибу ще в один, або помістіть в яку-небудь іншу ємність.
4. Після промиваємо рибу під краном і обсушуємо рушником. Нарізаємо на порційні шматочки при цьому відразу зрізаємо з шкірки. Укладаємо в невелику миску і поливаємо рослинним маслом.
Можна їсти відразу, але краще трохи настояти в холодильнику.
Пропоную вашій увазі відео, яке я знайшов в інтернеті. Відразу скажу, що за нього я не готував. Але мені сподобалося, що автор детально розповідає як замолосолить рибу. При цьому рецепт підходить для будь-якого виду. Якщо ви користуєтеся такою ж, то поділіться з нами результатом нижче в коментарях. Ми будемо тільки цьому раді.
Ось такі чудові способи я вам розповів. Сподіваюся, вони вам сподобалися і ви вже пригляділи який-небудь для себе. Неодмінно приготуйте таку на найближчий свято або вечерю. Порадуйте своїх близьких. А я з вами прощаюся, до нових зустрічей!
