Доброго дня. Нарешті на всіх прилавках магазинів і на базарі вже у всю продають дуже смачну і корисну ягоду полуничку. Її ніжний і солодкувато-кислий смак безумовно приваблює всіх, тому добре, якщо цей рік буде особливо врожайним, щоб ми змогли вдосталь насолодитися свіжими плодами і заготовити ягоди запас.
Що стосується поїдання вікторії, то тут немає нічого складного: зібрав або купив цю солодкість, помив і з’їв). А от щоб запастися ароматною стравою на зиму треба буде постаратися, і приготувати або варення або джем.
Я вам сьогодні пропоную зупинитися на останньому варіанті і розглянути найпопулярніші рецепти приготування полуничного джему.
Перевагою такої солодощі виступає те, що вона має густу консистенцію, зберігає всі корисні властивості ягоди і звичайно ж має чудовий аромат і смак. А ще джем відмінно підходить для тостів, млинчиків і просочення бісквітів, ну а також для начинки пиріжків і булочок.
Рецепт варення з полуниць на зиму
Зазвичай для того, щоб приготувати таке ласощі, потрібен мінімальний набір продуктів, власне кажучи сама ягода і цукор. Сам процес недовгий, плюс плоди необов’язково потрібні добірні, адже полуницю ми будемо все одно подрібнювати.
Інгредієнти:
- Полуниця — 500 гр.;
- Цукор — 500 грам.
Спосіб приготування:
1. Добре промийте ягоди і видаліть хвостики.
Полуницю необов’язково використовувати добірну, можна брати дрібну і трохи примятую. Адже в процесі приготування плоди будуть подрібнені в однорідну масу.
2. Тепер підготовлені ягідки пропустіть разом з цукром через м’ясорубку або збийте в блендері.
3. Ось що в результаті у вас повинно вийти.
4. Далі обов’язково підготуйте банки і кришки. Так, банки добре промийте і стерилізуйте разом з кришками над парою протягом 10 хвилин.
5. Перелийте ягідно-цукрову суміш у варильну ємність і поставте на вогонь. Постійно помішуючи масу дерев’яною паличкою, доведіть її до кипіння. Прокип’ятіть протягом 30 хвилин. За цей час не забувайте з варення знімати пінку.
По закінченню часу зніміть ємність з вогню і залиште до повного охолодження. Повторіть процедуру ще два рази, тобто доведіть до кипіння, проваріть протягом 30 хвилин, остудіть. Після другого разу ласощі почне густіти. А після третього підходу приберіть джем з плити і відразу ж перелийте в підготовлені стерильні банки.
6. Загорніть банки переверніть їх догори дном. Укутайте ковдрою і залиште на всю ніч, щоб заготовки повністю охололи. Все готово! Можна їсти відразу або ж прибрати в місце для зберігання і відкрити смакоту зимовим вечором.
Як приготувати полуничний джем з цілими ягодами
Наступний фото рецепт трохи складніше попереднього з-за того, що ми будемо подрібнювати не всі ягідки, а половину. Зате результат перевершить всі ваші очікування. Так що рекомендую спробувати всім таку технологію приготування.
Інгредієнти:
- Цукор — 300 гр.;
- Полуниця — 500 грам.
Спосіб приготування:
1. В першу чергу помийте свіжозібрані плоди і очистіть від чашолистків.
2. Розділіть ягоди на дві купки. Першу купку засипте цукром (150 гр.) і залиште на пару годин, щоб полуниця дала сік. Другу ж частину подрібніть в блендері або розімніть виделкою, а потім перелийте до цілих ягід.
3. Тепер потрібно відокремити ягоди від утворився соку-пюре. Просто масу процідіть через друшляк.
4. Далі сік перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Доведіть рідину до кипіння. Потім поступово шарами вводите ягоди, проварюючи кожен шар на протязі 30 секунд.
5. Стерилізуйте банки і кришки. Обережно наповніть банки тільки що провареними плодами приблизно до середини. А сік-пюре насипте цукор, що залишився. Поставте його на вогонь і проваріть протягом 1 хвилини.
6. Залийте отриманим сиропом заготовки в банках.
7. Прикрийте банки кришками і стерилізуйте джем протягом 10 хвилин.
Кипляча вода в каструлі повинна доходити до плічок банки.
8. Залишилося закатати банки і перевернути вниз на кришки. Прикрийте заготовки ковдрою і дочекайтеся поки вони повністю охолонуть. Зберігайте найкраще частування в темному і прохолодному місці.
Варимо варення на зиму з желатином
Тепер хочу запропонувати нестандартний спосіб готування. Ми нічого не будемо варити, а значить збережемо натуральний продукт і всі вітаміни і корисні мікроелементи. Частування вийде дуже густим, але зберігати його потрібно в маленьких баночках і обов’язково в морозильній камері.
Інгредієнти:
- Полуниця — 1 кг;
- Цукор — 800 гр.;
- Желатин — 6 гр. (листовий) або 15 гр. (порошковий);
- Лимон — 3 штуки.
Спосіб приготування:
1. Обережно промийте ягоди, просушіть їх і видалити чашолистки за допомогою спеціального приладу. Або обережно відірвіть хвостики.
2. Далі наріжте вікторію на шматочки.
3. Тепер помістіть частина часточок в блендер і подрібніть масу. Або можна скористатися товкачиком, або ж м’ясорубкою.
4. Подрібніть другу половину таким же чином.
5. Виміряйте необхідну кількість цукру.
6. Насипте цукор в подрібнену полуницю і все ретельно перемішайте.
Цукор має рівномірно розподілитися по всій масі, щоб в подальшому при зберіганні, він повністю розчинився.
7. З лимонів відіжміть лимонний сік так, щоб м’якоть не потрапила потім в джем.
8. На водяній бані розчиніть желатин, листової ж просто замочіть у воді, а потім перетріть. Додайте желатин і лимонний сік в заготовку з ягід і цукру.
9. Получившеюся суміш розлийте в чисті банки.
10. Закрийте кришками і зберігайте в морозильній камері.
В холодильнику або льосі такий вітамінний джем зберігається не довго, протягом 1 місяця.
Смачний і густий конфітюр з полуниці з пектином
Ось ще один варіант приготування джему, але вже з додаванням пектину. За даною рецептурою ми не будемо довго уварювати консистенцію, тому колір ласощі вийде дуже насиченим і гарним на вигляд.
Інгредієнти:
- Полуниця — 3 кг;
- Цукор — 3 кг;
- Пектинова добавка — 2 пакетика.
Спосіб приготування:
1. Стиглу вікторію помийте і очистіть від хвостиків.
2. Тепер ягоди подрібніть в блендері до однорідної консистенції.
3. Получившеюся масу вилийте в миску і насипте пектиновую добавку.
4. Все добре перемішайте і поставте ємність на вогонь.
5. Консистенцію безперервно помішуйте і на середньому вогні доведіть до кипіння. Далі насипте цукор.
6. Дочекайтеся, коли цукор повністю розчиниться. Потім зменшіть вогонь і варіть полуничний джем протягом 10 хвилин.
Не забувайте знімати пінку.
7. Коли пройдуть 10 хвилин, підготуйте банки, обшпаривши їх окропом. Розлийте частування по банкам і закатайте стерилізованими кришками.
8. Закриті банки переверніть на кришки і залиште на 3 години.
9. Подивіться яке густе і смачне ласощі у вас в підсумку вийде, просто смакота!
Джем з полуниці — рецепт на зиму без варіння
І ще один можливий спосіб зберігання ягоди без варіння. Проте нижче описаного варіанту частування можна будемо зберігати звичним для всіх методом, тобто в підвалі або іншому темному і прохолодному місці протягом цілого року.
Інгредієнти:
- Полуниця — 1 кг;
- Цукор — 1,5 кг
Спосіб приготування:
1. Зібрані ягоди вимити від бруду, пилу та землі. Просушіть плоди і відірвіть хвостики.
2. Далі полуницю обдайте окропом і за допомогою блендера зробіть пюреобразную консистенцію.
3. Насипте цукор і добре перемішайте. Залиште заготовку на 30 хвилин.
4. Через 30 хвилин знову перемішайте масу і розлийте по сухим стерильним баночках, закрутіть кришками. Зберігайте в холодильнику або льосі.
Готуємо варення з полуницею та агар-агаром в мультиварці
Крім пектину або желатину для додання густої консистенції можна також додавати і агар-агар, а щоб полегшити процес варіння, робіть все в мультиварці з наступного відео сюжету.
Вам знадобиться: полуниця — 1,5 кг; цукор — 1 кг; агар-агар — 3 ч. ложки + 50 мл теплої води.
Для того, щоб зменшити утворення пінки, після закипання маси, варення, додайте 15-20 гр. вершкового масла.
Я сподіваюся, що вам сподобаються всі рецепти варення з полуниці. І пам’ятайте, що технологія приготування конфітюру підходить як для садової полуниці, тобто вікторії, так і для польової, а також для лісової ягоди суниці. Бажаю всім гарного настрою і побільше сонячних днів! До зустрічі!
