Здрастуйте дорогі мої читачі. Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати дуже поживне, ніжне і, звичайно ж, смачне блюдо — тефтелі. По іншому його ще називають «їжачки» або фрикадельки.
Це м’ясне блюдо схоже на котлети, однак весь смак залежить не від фаршу і панірування, а від соусу, в якому воно гаситься і подається.
Звідки прийшло до нас це страва, я чесно кажучи не знаю. Але готується воно досить просто і швидко, хоча вимагає підготовки продуктів. Давайте разом розберемо все від А до Я.
І щоб мені не повторюватися в кожному рецепті, я раджу вам прочитати наступні поради щодо технології приготування м’ясних кульок:
- Для цієї страви підійде будь фарш, у тому числі й пташиний. Однак він повинен бути досить жирним.
- Якщо ви берете пісне м’ясо, тоді додайте в нього трохи жиру або вершкового масла.
- Фарш бажано не робити дуже дрібним.
- Для соковитості додайте цибулю, який можна пропустити через м’ясорубку, дрібно порізати або натерти на тертці.
- Не забувайте заздалегідь підготувати рис. Краще всього використовувати зварений не до кінця рис. Просто прокип’ятіть його протягом 7-10 хвилин, або залийте крутим окропом на 10 хвилин.
- Додавайте свої улюблені приправи, це не зіпсує смак. А також доречним буде і часник.
- Замішувати фарш потрібно вручну, добре відбиваючи його.
- Бажано після підготовки маси для ліплення кульок, її краще охолодити. Просто поставте на 15 хвилин у холодильник.
- Самі тефтелі ви можете варити або тушкувати. Можна спочатку обсмажують. Також вони робляться на пару або запікаються в духовці. Вибирайте для себе свій варіант.
- Найважливішим звичайно є приготування підливи. Кращими соусами є обсмажені овочі: цибулю, помідори, часник. Потім вони розводять бульйоном або водою з додаванням томатної пасти і сметани.
- Також можна додавати борошно в якості згущувача.
- А готову страву можна посипати свіжою зеленню.
Покроковий рецепт приготування тефтелькою з фаршу з рисом
Тепер, коли ви знаєте всі правила готування, то поспішаю поділитися першим варіантом. І не забувайте, що цю страву можна подавати не тільки з гарніром, але і як окрему страву з будь-яким салатом, наприклад з мімозою.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш — 500 гр.;
- Рис — 1 ст.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Часник — 1 зубчик;
- Яйце — 1 шт.;
- Сіль, перець — за смаком;
- Томатна паста — 2 ст. ложки;
- Сметана — 100 гр.;
- Вода — 100 мл
Спосіб приготування:
1. Цибулю очистіть від лушпиння і нарізати великими шматками. Візьміть чашу для блендера і покладіть порізану цибулю, зубчик часнику і подрібніть. Якщо немає блендера, то дрібно нашаткуйте все за допомогою ножа.
2. Візьміть глибоку тарілку. У неї покладіть свіжий фарш, вбийте яйце. Додайте цибулю з часником і насипте заздалегідь промитий рис. Посоліть і поперчіть.
3. Все добре перемішайте і сформуйте з маси середні кульки. Викладіть їх на сковороду, налийте рослинне масло і обсмажуйте з кожної сторони по хвилині 4.
4. Тепер потрібно приготувати соус. Для цього з’єднаєте між собою томатну пасту, сметану і воду. Посоліть і поперчіть за смаком.
5. Цієї консистенцією залийте наші «їжачки» і тушкуйте під закритою кришкою на середньому вогні до готовності рису.
6. Готову страву зверху можна прикрасити свіжою зеленню.
Дуже смачні «їжачки» з підливою
А зараз я пропоную подивитися на власні очі, як готується це ніжне м’ясне блюдо. І таким чином развееть всі питання, звісно, якщо вони у вас залишилися.
Вам знадобиться: фарш свино-яловичий — 700 гр.; рис відварний — 100 гр.; цибуля ріпчаста — 1-2 шт.; часник — 2 зубчики; яйця — 3 шт.; сіль — 2/3 ч. л.; перець червоний і чорний — за смаком. Для підливи: вода — 1,5 склянки; томатна паста — 1,5 ст. л.; сметана — 2 ст. л.; лавровий лист — 1 шт; сіль 1/2 чайної ложки.
Готуємо ніжні тефтелі в духовці
Класним варіантом для наших діток є запікання «їжачків» в духовці. Виходить дуже корисно. А якщо ще додати сир і помідори, і шалено смачно.
Інгредієнти:
- Фарш м’ясний — 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Рис пропарений — 100 гр.;
- Сіль — 1 ч. ложка;
- Чорний перець мелений — щіпка;
- Приправа — за смаком;
- Сир — 100 гр.;
- Томати — 100 гр.;
- Кетчуп «Томатний» — 80 мл;
- Вода — 100 мл;
- Зелень — 1 пучок.
Спосіб приготування:
1. Спочатку промийте рис і відваріть його протягом 10 хвилин в трохи підсоленій воді.
2. Цибулю очистіть і дрібно поріжте на кубики.
3. У глибокій мисці перемішайте фарш, рис, цибулю. Посоліть і поперчіть, додайте спеції.
4. З м’ясної суміші сформуйте кульки і покладіть їх на деко, змащене рослинним маслом.
5. Помідори помийте і поріжте. Укладіть їх між котлеток. Також можна додатково додати порізану цибулю.
6. Окремо в склянці змішайте воду з кетчупом. Цією рідиною полийте кожну заготовку.
7. Зверху посипте все натертим сиром і дрібно порізаною зеленню.
8. Закрийте деко фольгою так, щоб вона не стикалася з сиром. Поставте в духовку на 40 хвилин, включивши температуру 180 градусів.
9. По закінченню часу зніміть фольгу і залиште готуватися ще на 15 хвилин.
Тефтелі на сковороді в сметанному соусі
Зараз хочу показати вам фото варіант приготування з паніровкою. Дуже люблю саме такі фрикадельки, і раджу всім спробувати!
Інгредієнти:
- М’ясний фарш — 0,8 кг;
- Цибуля — 2 шт.;
- Жирна сметана — 4 ст. ложки;
- Перець, сіль — за смаком;
- Яйця — 2 шт.;
- Рослинне масло — для смаження;
- Морква — 1 шт.;
- Рис — 200 гр.;
- Борошно для панірування.
Спосіб приготування:
1. М’ясо промийте і наріжте на шматочки. Зробіть фарш, або купіть вже готовий.
2. Рис попередньо відварити протягом 10 хвилин.
3. Тепер з’єднайте між собою фарш, рис, яйця, сіль і перець.
4. Цибулю очистіть і поріжте на кубики, додати до фаршу. Все добре перемішайте.
5. У сковороду налийте олію і нагріти.
6. Руками зліпити круглі кульки і обваляйте їх у борошні.
7. Обсмажте заготовки на розпеченій сковороді до золотистого кольору. Потім викладіть їх в сотейник.
8. Візьміть моркву і решту цибулі, очистіть і натріть на тертці. У сковороді з рештою олією зробіть з овочів засмажку.
9. Далі додайте до овочів сметану і налийте трохи води.
10. Отриманим соусом залийте тефтелі, закрийте кришкою і тушкуйте їх на повільному вогні 25 хвилин. Посоліть і поперчіть, за бажанням додайте лавровий лист. Після чого подавайте з будь-яким гарніром.
Як приготувати тефтелі з фаршу з рисом в мультиварці
І на завершення хочу поділитися ще одним рецептом готування для наших діток. Втім, і всій родині буде приємно поїсти таких милих «їжачків».
Отже, пропоную вам зробити їх на пару в мультиварці, причому у формі що ні наїсти самих настояйщих колючих їжаків. Якщо ви не хочете дивувати, то в цьому диво-прилад можна їх зварити і з підливкою з попереднім рецептами.
Інгредієнти:
- Фарш — 450 гр.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Яйця — 2 шт.;
- Рис — 100 гр.;
- Батон — 30 гр.;
- Сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Відваріть рис звичним для себе способом до напівготовності.
2. Тепер замочіть батон в теплій воді або молоці. Додайте до размягченному хлібу фарш, вбийте яйця. Посоліть і поперчіть. Цибулю дрібно наріжте або натріть на тертці і додайте до маси.
3. Ретельно перемішайте вміст. У чашу мультиварки налийте чисту воду і поставте на режим «Пар», а встановіть таймер на 40 хвилин. З фаршу зробіть овальні заготовки, обваляйте їх в рисі, але залиште трохи місця для «мордочки» так, як показано на фото. Встановіть ємність для готування на пару і на неї викладіть тюфтельки. Увімкніть мультиварку.
4. Додатково з чорного перцю зробіть очі і носик. А готових «їжачків» посадіть на промиті листя салату.
Ось яка краса виходить!
На сьогодні в мене все! Бажаю як завжди відмінного настрою і приємного апетиту!
