Домашня аджика — рецепти найсмачнішою аджики – Всезнайко

Зміст

Аджика — пастоподібна приправа родом з Грузії. Не багато знають, але в оригінальному рецепті немає навіть згадки про звичних нам томатах.

Нок нам рецепт прийшов вже після експериментів господинь, які варять аджику не тільки томатів, а й яблук, кабачків, експериментують з приправами.

Пропонуємо вашій увазі кілька популярних рецептів аджики, які не тільки прикрасять ваші страви, але і допоможуть в боротьбі з зимовим авітамінозом і профілактики сезонних простудних захворювань.

Аджика домашня рецепт на зиму з часником і болгарським перцем

Перший рецепт вважається класичним. Така аджика в міру гостра і ідеальна для зимових заготовках, зберігається добре, не вимагає особливих умов, так і готується досить просто.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

Помідори — 3 кг;
Перець болгарський — 1,5 кг;
Морква — 1,5 кг;
Часник — кілька середніх головок;
Перець гіркий — 100 р.;
Цукор — стакан;
Рослинне масло — стакан;
Сіль — 50 р;
Оцет — 50 мл;
Хмелі — сунелі — 1 стакан.

Приготування:

Овочі очистити, перці звільнити від насіння, моркву ретельно вимити і почистити

Овочі подрібнити за допомогою блендера (м’ясорубки) і змішати в одній каструлі.

Додати цукор, сіль, масло, відправити каструлю на маленький вогонь.

В цей час подрібнити часник з допомогою чеснокодавилки.

Кип’ятити 20 хвилин і додати хмелі-сунелі і пригнічений часник.

Довести до кипіння і додати оцет

Кип’ятити 10 хвилин.

В цей час стерилізуємо банки-яким зручним способом (духовка, мікрохвильова піч або на пару)

Наповнити банки аджикою, перевернути догори дном і укутати.

Смачна аджика за класичним рецептом готова, її можна використовувати як підливи до різних страв і навіть як борщової заправки.

Оцет у складі гарантує довгий термін зберігання продукту навіть без льоху. Така аджика відмінний спосіб побалувати себе і своїх близьких пряної і корисною приправою, зробленої своїми руками. Приємного апетиту.

Рецепт домашньої аджики з помідорів і перцю чилі

А ось ще одна варіація приготування аджики. Цей рецепт відрізняється від попереднього відсутність морквини і хмелі-сунелі. Аджика виходить більш м’яка, сподобається любителям не сильно пікантних приправ. Готується така аджика дуже швидко.

Знадобляться такі продукти:

Томатів — 5 кг;
Перцю болгарського (бажано червоний) — 2 кг;
Чилі — 4 штуки;
Часнику — 200 грам;
Цукру-піску — 250 грам;
масла — 1 стакан;
Солі — за смаком;
Оцту — 45 мл

Приготування:

Підготувати овочі: помити, помідори звільнити від плодоніжки, перець від насіння.
Перекрутити їх на м’ясорубці або збити блендером.
Варити отриману суміш 20 хвилин або до тих пір, поки не википить зайва рідина і аджика не стане досить густий.
В цей час простерилізувати банки.
Додати аджику всі залишилися інгредієнти. Оцет можна замінити лимонною кислотою — вона теж чудовий консервант.
Закип’ятити, розлити в банки і закатати.

Аджика готова. На приготування пішло не більше години, а отриманою кількістю приправи може ласувати вся сім’я протягом зими. Приємного апетиту.

Домашня аджика з помідор без варіння

Домашня аджика з помідор без варіння — відмінний варіант використовувати не дуже якісні помідори, які залишилися після купорки або просто завалялися в холодильнику.

Навіть якщо їх зовсім не багато, можна приготувати аджику без закупорки в зиму. Така аджика звичайно має обмежений термін придатності, але для великої сім’ї буде непоганим варіантом урізноманітнити раціон.

Для приготування такої аджики потрібен класичний набір інгредієнтів:

Томати — 1 кг;
Часник — 1 головка;
Перець чилі — 1 штуки;
Цукор 50 грам;
Сіль — 20 грам.

Приготування:

Підготувати помідори. Якщо томат некондиційний, обрізати зіпсовані частини

З перцю видалити насіння.

Прокрутити на м’ясорубці перець, помідори і часник, додати сіль, цукор, ретельно перемішати.

Розлити аджику в стерилізовані банки і відправити зберігається в холодильник

Простояти в холодильнику така аджика до 7 днів, якщо звичайно ви не з’їсте цю смакоту раніше. Приємного апетиту.

Як приготувати смачну аджику в домашніх умовах з помідорів на зиму

Щоб приготувати домашню аджику на зиму, не потрібно володіти особливими знаннями. Це не так складно, як здається.

Ось ще один рецепт аджики на зиму. Вона відрізняється помірним кисло-солодко-гострий смак за рахунок додавання яблук, а додасть пікантності цибулю. Заінтриговані? Тоді вперед в магазин.

Для приготування нам знадобиться:

Помідори — 5 кг;
Болгарський перець — 1 кг;
Цибуля — 1 кг;
Морква — 1 кг;
Яблука (зеленого сорту) — 1 кг;
Гіркий перець — 100 г;
Часник — 3 головки;
Сіль — 50 р;
Цукор — 200 г;
Оцет — 200 мл;
Масло рослинне — 200 г;
петрушка — 50 г;
Кріп — 50 р.

Покроковий процес:

Овочі помити, перець очистити від насіння, цибуля від лушпиння, порізати для подальшої переробки в м’ясорубці;

Отриману суміш відправити у велику каструлю і поставити на вогонь.

Варити 90 хвилин, періодично помішуючи.

В цей час гіркий перець і часник очистити і пропустити через м’ясорубку, туди ж додати зелень.

Через 90 хвилин додати в суміш перекручений перець, часник, зелень, сіль, цукор і масло.

Варити ще 30 хвилин.

Розлити по заздалегідь підготовленим банкам.

Готувати таку аджику не просто, і затратно по часу, але результат перевершить всі очікування, вона відмінно поєднується з багатьма продуктами включаючи м’ясо, багато хто вважають її приправою № 1 для шашлику з-за приємної кислинки.

Більш того, вона може служити не тільки приправою, але і відмінним маринадом для м’ясних страв.

Аджика з кабачків на зиму — рецепт пальчики оближеш

Приготуйтеся дивуватися. У цьому незвичайному рецепті головним інгредієнтів аджики є кабачки. Смак такий приправи відрізняється від класичної. В кращу або в гіршу сторону? Вирішувати Вам, спробуйте і поділіться враженнями про цьому оригінальному блюді.

Ну а для приготування нам знадобляться:

Кабачки — 2 кг;
Помідори — 0,5 кг;
Перець болгарський червоний — 0,5 кг;
Гіркий перець — 50г;
Часник — 2 головки
Цукор — 1/2 склянки;
Сіль — 100 р;
Масло — стакан;
Оцет — 50 мл

Приготування:

Овочі очистити, перець і кабачки звільнити від насіння, порізати для зручності обробки в м’ясорубці або блендері.

Пропустити овочі через м’ясорубку (крім часнику).

Каструлю з готовою сумішшю відправити на вогонь і кип’ятити на помірному вогні 40 хвилин.

Додати роздавлений часник, сіль, цукор, олія. Можна зробити смак аджики більш яскравим за допомогою улюблених спецій — підійдуть будь-які.

Довести до кипіння і кип’ятити 10 хвилин.

Підготувати банки (помити, простерилізувати).

В останній момент, перед розливом в банки, додати оцет.

Закатати банки, перевернути їх і укутати поки не охолонуть.

Така аджика може зберігатися в прохолодному приміщенні не один рік. Підходить до всіх страв, відрізняється густотою і оригінальним ароматом.

Рецепт самої смачної домашньої аджики на зиму з варінням

Відразу попереджаємо ця аджика виходить дуже гострою, тому якщо ви не особливо любите гостре, або вам протипоказані сильно гострі страви, необхідно коректувати рецепт в частині кількості часнику і гіркого перцю.

Інгредієнти:

Помідорів — 3 кг;
Болгарського перцю – 1,5 кг;
Перцю гіркого — 5 штук;
Часнику — 5 середніх головок
Цукру – 150 г;
Солі — 1/4 склянки;
Олії – 200 мл;
Петрушка — 80 р.;
Кріп — 80 р.

Приготування

Овочі обмити, очистити від насіння.

Помідори і болгарський перець перемолоти через м’ясорубку.

Варити суміш 60 хвилин.

Пропустити через м’ясорубку часник і гіркий перець

Зелень дрібно посікти і додати перцю з часником. Туди ж покласти цукор, сіль, склянка олії, після чого надіслати це в каструлю з киплячими помідорами.

Кип’ятити ще півгодини.

Розлити по заздалегідь підготовленим банкам.

Укутати рушником до повного охолодження.

Аджика готова, не дивлячись на відсутність консерванту (оцту), вона може зберігатися всю зиму в прохолодному приміщенні. Головне щоб овочі, з яких вона виготовлена, були якісними і не мали ознак псування.

Як приготувати справжню абхазьку аджику в домашніх умовах

Наступний рецепт приготування витриманий в кращих традиціях абхазьких кухарів. У ньому немає помідорів. Аджика готується переважно з гіркого перцю, сподобається тим, хто любить погарячіше.

Кількість і асортимент додаються приправ регулюйте виходячи з вашого смаку. Також варто запастися терпінням, запах буде стояти м’яко кажучи неприємний, принаймні перші добу, а всього на приготування такої аджики йде 3 дні

Інгредієнти:

Гіркий перець зелений – 0,5 кг;
Гіркий перець чилі — 0,5 кг;
Коріандр;
Хмелі-сунелі;
Зелень (будь-яка за смаком) по 100 г кожного виду;
Чорний перець;
Сіль — 1 ст. л.;
Часник — 250 р.

Приготування

Одягнути рукавички, оскільки працювати з перцем і часником доведеться в тісному контакті і досить довго. Можна також використовувати захисні окуляри і маску.

Перець помити, очистити від насіння, часник почистити.

Пропустити часник, перець, зелень через м’ясорубку.

Додати до суміші всі приправи, ретельно перемішати, накрити рушником.

Залишити в теплому місці на 3 дні, щодня перемішувати.

Закатати в простерилізовані банки.

Аджика домашня по абхазьки не сама приємна і легка в приготуванні, але зате вас точно ніхто не звинуватить у банальності.

Смак такий аджики особливо близький чоловікам, які люблять все гостре, є відмінним варіантом профілактики сезонних простудних захворювань.

Аджика домашня з помідорів і часнику

Аджика домашня, рецепт якої ми зараз запропонуємо, теж порадує любителів гострих відчуттів, але основним інгредієнтом в ньому все-таки є помідори, що ближче і звичніше нам.

Інгредієнти:

Томати — 1 кг;
перець Болгарський — 1 шт.;.
часник — 2 головки;
сіль.

Приготування:

Підготувати овочі.
2взбить блендером помідори, додати до них роздавлений часник, суміш посолити за смаком.
Перець дрібно порізати і збити в загальній масі.
Налити в підготовлені банки і відправити на зберігання в холодно місце.

Смачна гостра аджика з пікантним присмаком болгарського перцю готова. Щоб збільшити термін зберігання, перед розливом в банки можна додати 1 таблетку аспірину.

Ми розглянули лише 8 способів того, як зробити аджику в домашніх умовах. Насправді їх набагато більше і кожна аджика може стати прикрасою вашого столу, а окремі рецепти порадують гурманів, які віддають перевагу гострим відчуттям.

Аджика — всесезонний продукт, можна готувати її в зиму, а можна їсти в сезон овочів, в будь-якому випадку це смачно і корисно.