Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Вітаю!

Хріновина, горлодер, хренодер, вогник, вирви око — як тільки не називають цей соус! Навіть ті, хто його не пробував, можуть здогадатися з переліку назв, який смак має та чому так полюбився багатьом. Готується ця закуска традиційно холодної і краще всього поєднується з м’ясними стравами. Втім, можна і просто намазати на хліб — теж вийде дуже смачно.

Сьогодні навчимося робити хреновину в домашніх умовах. А допоможуть нам у цьому п’ять чудових рецептів, які я підібрала так, щоб було зрозуміло навіть початківцям кулінарам. Крім перерахованих у заголовку статті інгредієнтів, горлодер часто додаються й інші овочі (наприклад, морква), але ми зупинимося саме на цьому наборі. Далі, якщо захочеться, поекспериментуєте вже без мене.

316fef8f0bc7556759506e0e4f8b0992 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Чому саме часник і хрін? Тому, що від їх кількості залежить гострота готового соусу. Так як закуска зазвичай холодна, її дуже зручно пробувати в процесі приготування і змінювати на свій власний смак.

Оскільки чортівня — хоч і в міру, але гострий продукт, людям із хворобами шлунка не рекомендується їсти її занадто багато. Крім того, якщо занадто захопитися закускою, можна заробити подразнення слизових. Це теж не дуже приємно. До речі, рекомендую також приготувати аджику і будь-баклажановий салатик, щоб порадувати себе взимку.

Чортівня з помідорами і часником на зиму — рецепт щоб не закисав

Ознайомившись з цим варіантом, думаю, ви погодитеся зі мною, що він дуже простий. В інгредієнтах нічого зайвого — лише самі необхідні компоненти. І готується соус легше нікуди. Загалом-то, так і виглядає класичний варіант горлодера. Насолоджуйтеся.

Читайте також:  Млинці з сиром — самі смачні та прості рецепти

9ab694668ff4e1f80bf9f50e1b7d096d Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів;
  • 1 головка часнику (або більше, за смаком);
  • Корінець хрону вагою до 100 г;
  • 0.5 ст. л. солі.

ee146aac9c533de726870c08b09857f7 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Послідовність:

Вимиті і обсушені помідори нарізаємо великими шматочками. Головку часнику розбираємо на зубчики. Корінець хрону миємо й чистимо: зрізаємо з нього тонкий верхній шар.

50c54521aa36b0208b9e91b35b4736cb Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Подрібнюємо всі перераховані інгредієнти. Однаково підійдуть для цього і м’ясорубка, і терка, і блендер. Останній, звичайно, найзручніше.

dbcadfeb4ed81bdacda46d380e71747a Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Змішуємо їх один з одним, додаємо сіль.

5519471c33e17d28a131b38162dc1a21 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Горлодер готовий. Залишилося тільки розкласти у банки.

aba3f792a1859da3a44c6d182a21cd47 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Виходить близько 1 літра соусу. Приємного апетиту!

На каналі ютуб я побачила подібний варіант приготування цієї приправи, тому кому цікаво можете включити на кнопку перегляду і насолоджуватися. Всі питання відразу ж відпадуть.

Рецепт хріновини з помідор і часнику з варінням

Якщо вільних поличок в холодильнику не залишилося, а заготовити що-небудь гостре на зиму дуже вже хочеться, рекомендую вам цей варіант.

За традицією горлодер не варять, а якщо потрібно збільшити термін його зберігання, можна зробити і так. На смакові якості це практично не вплине, зате в результаті вийде відмінний нескоропортящийся продукт.

4801b6d26fcb4c843720f6204969f916 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Інгредієнти на пів-літрову банку:

  • 0.5 кг помідорів;
  • 10 г часнику;
  • 5 г цукру;
  • 10 г солі;
  • 25 г кореня хрону;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 15 мл 9%-ного оцту.

Послідовність:

Моєму томати і видаляємо у них плодоніжки. Решту нарізаємо на великі часточки і відправляємо в м’ясорубку.

fc5a52e50246d0798ef520b24201209d Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Вийшло пюре переливаємо в каструлю, після чого змішуємо з сіллю і цукром. Варимо суміш приблизно півгодини на невеликому вогні. Поки основа для хренодера готується, чистимо часник і знімаємо верхній шар з корінців хрону. Дрібно ріжемо обидва інгредієнта, а потім подрібнюємо так само, як ми це зробили з помідорами.

Читайте також:  Спагетті болоньєзе — легкий рецепт в домашніх умовах з фаршем в мультиварці

6fc7804b1cfcd2722f11a64ecb4f87d9 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Додаємо в каструлю до томатів соняшникову олію, оцет і часниково-паскудний пюре. Через 10 хвилин знімаємо соус з вогню.

71c378779d40d9de1b5233d13d71e9d8 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Розливаємо його по стерилізованим банкам, закатуємо і даємо повністю охолонути. Після цього переміщаємо на зберігання в холодильник.

Соус чортівня з червоним перцем без варіння під закатку

Цей рецепт розрахований на самих завзятих любителів гострого! Крім часнику і хрону тут використовується ще і стручковий перець. Можете уявити собі смак такого соусу? Я особисто з працею, хоча з цікавості б обов’язково спробувала!

Інгредієнти:

  • 2 кг помідорів;
  • 2 стручка гострого перцю;
  • ⅓ Склянки часнику;
  • 0.5 склянки хрону;
  • 1 ст. л. солі.

9e11e8d3ff6b031206c970ae8658724d Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Послідовність:

Готуємо інгредієнти для подальшого подрібнення. Помідори миємо й крупно ріжемо. Зубчики часнику чистимо, як і корінці хрону.

1ae5bb90813447fbec03998b50eca27d Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Останній для більшої зручності можна дрібно нарізати. Так з нього вийде більш однорідна маса.

a221297d54a76d2af06a571029057a9d Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Гострий перець також ріжемо невеликими шматочками. Якщо боїтеся, що соус вийде дуже гострим — вичистіть з нього насіння.

5b39f38ec1d2b8555d8f4ddf3c779f6b Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Викладаємо все в кухонний комбайн.

68d42afcbf3f7e24afd8e5937f24cda4 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Запускаємо його. Спочатку подрібнюємо овочі на низьких обертах, а потім додаємо швидкість.

cdfbb4bc7d5cdbd5b0b65bacb57f7353 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Перемішуємо все, що у нас вийшло. Додаємо сіль — стільки, скільки зазначено в складі, або по своєму смаку. Не чіпаємо соус до тих пір, поки сіль в ньому повністю не розчиниться.

609c66c44259fcac3bb3578c9b9b3c65 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Після горлодер знову перемішуємо і розливаємо по банках. Закриваємо кришками і ставимо в холодильник — остигати такої заготівлі не потрібно. Приємного апетиту!

Класичний рецепт приготування хренодера для тривалого зберігання — дуже смачно

Ще один спосіб приготування горлодера для запасания на зиму. Все знову-таки дуже просто і смачно. Готуємо, їмо, насолоджуємося.

5b77f6d46e01d0c6b852e0d43b509c1f Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Інгредієнти:

  • Помідори — 4-5 кг;
  • Часник — 1 головка;
  • Хрін — 4 середніх корінця;
  • Сіль — 1 ст. л.
Читайте також:  Гостра капуста великими шматками швидкого приготування

9d52b91bafbbb1410e3c4f557401ff74 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Послідовність:

Моєму помідори і витираємо їх рушником.

Пам’ятайте: для приготування соусу потрібно використовувати тільки стиглі плоди без дефектів.

d558916b4992b104b21c407e9ca23ec7 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Чистимо корінці хрону, знімаючи з них верхній шар.

9a6716903548316ae1a3651d851acfb4 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

І поділяємо головку часнику на зубчики. З них теж потрібно прибрати лушпиння.

1cf85785dcd8af217657d263a11efac1 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Ріжемо томати ось такими от великими часточками.

3f2c3c4350e8deb0e219a07bd8a35de8 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Завантажуємо все в блендер або звичайну м’ясорубку. Виходить красиве ароматне пюре.

fc918574481a16d87701c2da33418141 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Додаємо в нього сіль.

331d95634f35d005a749a22fbf8e563a Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

І гарненько перемішуємо.

fa9fc3b63306577247532d3c9f30ecf1 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Ось і все, наш горлодер готовий. Тепер розливаємо його по банках і ставимо в холод до приходу зими. А може бути, ви вирішите поласувати ним трохи раніше. Приємного апетиту!

50bfc95989f492be5551fe0f8075e79f Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Як приготувати горлодер із зелених помідорів, щоб не заграв? Смачний рецепт

Ну і останнє покроковий опис буде досить-таки незвичайним. Приготуємо хреновину з томатів зеленого кольору! Вийде оригінальний соус, який викликає апетит одним лише зовнішнім виглядом.

22729f2acb29ca69a055cc642838c8e7 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Інгредієнти:

  • 1.5 кг зелених помідорів;
  • 30 г цукру;
  • 50 г свіжого кропу;
  • 50 г солі;
  • 30 г гострого перцю;
  • 130 г зубчиків часнику;
  • 150 г кореня хрону.

Послідовність:

Миємо й чистимо всі інгредієнти. Нарізаємо їх на великі шматочки, щоб було зручніше подрібнювати. Після цього відправляємо в м’ясорубку. Вийде ось така зелена кашка.

45df6e8c65adc3b6d5a73df18205a847 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Додаємо до неї цукор і сіль. Добре перемішуємо.

3160be070ccc7865f0b10bd6a1e4ab12 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

Банки і кришки стерилізуємо в духовці або іншим зручним способом.

9a2a477d12190c2010490502e775556e Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

І розкладаємо по них наш горлодер. Готово! Як бачите, нічого складного.

6ab67252c0205bfe6287b3fcde0440e1 Чортівня з помідорами, часником і хріном на зиму, щоб не закисав

От і все. Сподіваюся, що ви дізналися для себе багато нового з цієї статті. Обов’язково задавайте свої запитання та діліться думками в коментарях. Я з нетерпінням чекаю вашої активності! Всім приємного апетиту.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради