Вітаю!
Хріновина, горлодер, хренодер, вогник, вирви око — як тільки не називають цей соус! Навіть ті, хто його не пробував, можуть здогадатися з переліку назв, який смак має та чому так полюбився багатьом. Готується ця закуска традиційно холодної і краще всього поєднується з м’ясними стравами. Втім, можна і просто намазати на хліб — теж вийде дуже смачно.
Сьогодні навчимося робити хреновину в домашніх умовах. А допоможуть нам у цьому п’ять чудових рецептів, які я підібрала так, щоб було зрозуміло навіть початківцям кулінарам. Крім перерахованих у заголовку статті інгредієнтів, горлодер часто додаються й інші овочі (наприклад, морква), але ми зупинимося саме на цьому наборі. Далі, якщо захочеться, поекспериментуєте вже без мене.
Чому саме часник і хрін? Тому, що від їх кількості залежить гострота готового соусу. Так як закуска зазвичай холодна, її дуже зручно пробувати в процесі приготування і змінювати на свій власний смак.
Оскільки чортівня — хоч і в міру, але гострий продукт, людям із хворобами шлунка не рекомендується їсти її занадто багато. Крім того, якщо занадто захопитися закускою, можна заробити подразнення слизових. Це теж не дуже приємно. До речі, рекомендую також приготувати аджику і будь-баклажановий салатик, щоб порадувати себе взимку.
Чортівня з помідорами і часником на зиму — рецепт щоб не закисав
Ознайомившись з цим варіантом, думаю, ви погодитеся зі мною, що він дуже простий. В інгредієнтах нічого зайвого — лише самі необхідні компоненти. І готується соус легше нікуди. Загалом-то, так і виглядає класичний варіант горлодера. Насолоджуйтеся.
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів;
- 1 головка часнику (або більше, за смаком);
- Корінець хрону вагою до 100 г;
- 0.5 ст. л. солі.
Послідовність:
Вимиті і обсушені помідори нарізаємо великими шматочками. Головку часнику розбираємо на зубчики. Корінець хрону миємо й чистимо: зрізаємо з нього тонкий верхній шар.
Подрібнюємо всі перераховані інгредієнти. Однаково підійдуть для цього і м’ясорубка, і терка, і блендер. Останній, звичайно, найзручніше.
Змішуємо їх один з одним, додаємо сіль.
Горлодер готовий. Залишилося тільки розкласти у банки.
Виходить близько 1 літра соусу. Приємного апетиту!
На каналі ютуб я побачила подібний варіант приготування цієї приправи, тому кому цікаво можете включити на кнопку перегляду і насолоджуватися. Всі питання відразу ж відпадуть.
Рецепт хріновини з помідор і часнику з варінням
Якщо вільних поличок в холодильнику не залишилося, а заготовити що-небудь гостре на зиму дуже вже хочеться, рекомендую вам цей варіант.
За традицією горлодер не варять, а якщо потрібно збільшити термін його зберігання, можна зробити і так. На смакові якості це практично не вплине, зате в результаті вийде відмінний нескоропортящийся продукт.
Інгредієнти на пів-літрову банку:
- 0.5 кг помідорів;
- 10 г часнику;
- 5 г цукру;
- 10 г солі;
- 25 г кореня хрону;
- 50 мл соняшникової олії;
- 15 мл 9%-ного оцту.
Послідовність:
Моєму томати і видаляємо у них плодоніжки. Решту нарізаємо на великі часточки і відправляємо в м’ясорубку.
Вийшло пюре переливаємо в каструлю, після чого змішуємо з сіллю і цукром. Варимо суміш приблизно півгодини на невеликому вогні. Поки основа для хренодера готується, чистимо часник і знімаємо верхній шар з корінців хрону. Дрібно ріжемо обидва інгредієнта, а потім подрібнюємо так само, як ми це зробили з помідорами.
Додаємо в каструлю до томатів соняшникову олію, оцет і часниково-паскудний пюре. Через 10 хвилин знімаємо соус з вогню.
Розливаємо його по стерилізованим банкам, закатуємо і даємо повністю охолонути. Після цього переміщаємо на зберігання в холодильник.
Соус чортівня з червоним перцем без варіння під закатку
Цей рецепт розрахований на самих завзятих любителів гострого! Крім часнику і хрону тут використовується ще і стручковий перець. Можете уявити собі смак такого соусу? Я особисто з працею, хоча з цікавості б обов’язково спробувала!
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів;
- 2 стручка гострого перцю;
- ? Склянки часнику;
- 0.5 склянки хрону;
- 1 ст. л. солі.
Послідовність:
Готуємо інгредієнти для подальшого подрібнення. Помідори миємо й крупно ріжемо. Зубчики часнику чистимо, як і корінці хрону.
Останній для більшої зручності можна дрібно нарізати. Так з нього вийде більш однорідна маса.
Гострий перець також ріжемо невеликими шматочками. Якщо боїтеся, що соус вийде дуже гострим — вичистіть з нього насіння.
Викладаємо все в кухонний комбайн.
Запускаємо його. Спочатку подрібнюємо овочі на низьких обертах, а потім додаємо швидкість.
Перемішуємо все, що у нас вийшло. Додаємо сіль — стільки, скільки зазначено в складі, або по своєму смаку. Не чіпаємо соус до тих пір, поки сіль в ньому повністю не розчиниться.
Після горлодер знову перемішуємо і розливаємо по банках. Закриваємо кришками і ставимо в холодильник — остигати такої заготівлі не потрібно. Приємного апетиту!
Класичний рецепт приготування хренодера для тривалого зберігання — дуже смачно
Ще один спосіб приготування горлодера для запасания на зиму. Все знову-таки дуже просто і смачно. Готуємо, їмо, насолоджуємося.
Інгредієнти:
- Помідори — 4-5 кг;
- Часник — 1 головка;
- Хрін — 4 середніх корінця;
- Сіль — 1 ст. л.
Послідовність:
Моєму помідори і витираємо їх рушником.
Пам’ятайте: для приготування соусу потрібно використовувати тільки стиглі плоди без дефектів.
Чистимо корінці хрону, знімаючи з них верхній шар.
І поділяємо головку часнику на зубчики. З них теж потрібно прибрати лушпиння.
Ріжемо томати ось такими от великими часточками.
Завантажуємо все в блендер або звичайну м’ясорубку. Виходить красиве ароматне пюре.
Додаємо в нього сіль.
І гарненько перемішуємо.
Ось і все, наш горлодер готовий. Тепер розливаємо його по банках і ставимо в холод до приходу зими. А може бути, ви вирішите поласувати ним трохи раніше. Приємного апетиту!
Як приготувати горлодер із зелених помідорів, щоб не заграв? Смачний рецепт
Ну і останнє покроковий опис буде досить-таки незвичайним. Приготуємо хреновину з томатів зеленого кольору! Вийде оригінальний соус, який викликає апетит одним лише зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
- 1.5 кг зелених помідорів;
- 30 г цукру;
- 50 г свіжого кропу;
- 50 г солі;
- 30 г гострого перцю;
- 130 г зубчиків часнику;
- 150 г кореня хрону.
Послідовність:
Миємо й чистимо всі інгредієнти. Нарізаємо їх на великі шматочки, щоб було зручніше подрібнювати. Після цього відправляємо в м’ясорубку. Вийде ось така зелена кашка.
Додаємо до неї цукор і сіль. Добре перемішуємо.
Банки і кришки стерилізуємо в духовці або іншим зручним способом.
І розкладаємо по них наш горлодер. Готово! Як бачите, нічого складного.
От і все. Сподіваюся, що ви дізналися для себе багато нового з цієї статті. Обов’язково задавайте свої запитання та діліться думками в коментарях. Я з нетерпінням чекаю вашої активності! Всім приємного апетиту.
