Чому вафлі виходять м’якими, а не хрусткими — що з цим робити

Золотисті хрусткі вафлі — ласощі, популярне і у дітей, і у дорослих. Це цілком самодостатній десерт, який можна доповнити солодким кремом або іншими наповнювачами. Трубочка з начинкою чи ріжок з морозивом — у багатьох це одне з найяскравіших спогадів дитинства. Спробуємо розібратися в секретах хрустких вафель і приготувати їх для своїх домашніх самостійно.

Зміст

• 1 Причини, за якими вафлі виходять м’якими і не хрумтять
• 2 Секрети приготування хрустких вафель
  • 2.1 Перевірений рецепт

Причини, по яким вафлі виходять м’якими і не хрумтять

Частенько господині, у яких не виходить випекти хрусткі вафлі, звинувачують у цьому вафельницю. Іноді причиною м’яких, «клеклых» вафель і справді є несправність електричної помічниці.

Щоб це з’ясувати, досить подивитися на свежевыпеченную вафлю. Якщо вона нерівномірно зарумянена, то цього хрускоту не вийде. Будуть ділянки темного кольору — ламкі і підгорілі, і будуть м’які світлі і не пропечені. Такий ефект означає, що у вафельниці є недолік в конструкції.

На жаль, нерівномірний прогрів у вафельниці можна виявити тільки в процесі експлуатації

Які ще можуть бути причини відсутності хрускоту в вафель:

• недостатній розігрів вафельниці. У цьому випадку замість тонких хрустких вафель будуть виходити млинці з невиразним смаком;
• занадто велика кількість тіста на одну порцію. Якщо налити на розігріту платформу вафельниці кількість тіста, що перевищує необхідну, то вафля вийде блинообразной. Надлишки вологи не встигнуть випаруватися і випічка не буде хрустіти;
• невелика кількість яєць і масла. Саме ці інгредієнти змушують вафельне тісто хрустіти після випічки;
• неправильне зберігання вафель. Не варто складати їх одна на іншу або розташовувати в глибокій тарілці. Найкраще підійде решітка або дерев’яна суха дошка.

Секрети приготування хрустких вафель

Щоб поласувати золотистими хрусткими вафлями, потрібно дотримуватися нескладних правил при їх готуванні:

1. Правило перше: чим тонше, тим краще. Для приготування однієї вафлі необхідно не більше однієї столової ложки тіста. І то, якщо вафельниця використовується радянська — прямокутна і велика. Для стандартної круглої можна брати лише одну чайну ложку тесту.
2. Правило друге: достатній розігрів робочих платформ вафельниці. Після включення приладу в мережу потрібно почекати мінімум 5 хвилин, перш ніж приступати до випікання вафель. Не буде зайвим перевірити температуру за допомогою маленького кількості тесту. Вафля повинна випікатися швидко, менш ніж за хвилину, в цьому випадку вона буде мегахрустящей.
3. Правило третє: використовувати тільки пісочне або прісне здобне тісто. Варіанти з використанням дріжджів слід забути, якщо ви хочете отримати не млинці або пишні віденські вафлі, а хрустку тонку випічку.
4. Правило четверте: обов’язково додавати в тісто жир. Це може бути вершкове або рослинне масло, жирна сметана або вершки. Без таких елементів вафлі не будуть хрусткими.

Ідеальними будуть тонкі, суперхрустящие вафлі з рівномірним рум’янцем по всій поверхні

Перевірений рецепт

За цим рецептом виходять хрусткі вафлі, які можна закрутити в трубочки і наповнити кремом або джемом.

Продукти для хрустких вафель:

• 200 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 180-200 г борошна;
• 1/3 ч. л. солі;
• 2-3 ст. л. рослинного масла без запаху для змащування платформ вафельниці.

Рецепт приготування:

1. Вершкове масло потримати при кімнатній температурі півгодини, щоб воно стало м’яким.

   Якщо масло розрізати на шматочки, то воно швидше стане придатне для роботи

2. М’яке масло збити з цукром до отримання пишної маси.

   Замість міксера можна використовувати віночок

3. По одному вмішати в цукрово-масляну суміш яйця.

   Поступове додавання яєць гарантує однорідність тесту

4. Борошно просіяти за допомогою сита. Додати до повітряній масі цукру, масла і яєць. Ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.
   

   Просеянная борошно робить тісто більш однорідним

5. Змастити розігріту вафельницю рослинним маслом і випікати вафлі. Намагайтеся не поміщати між робочими платформами приладу занадто велика кількість тіста.

   Тісто можна не розрівнювати, вафельниця сприяє його рівномірному розподілу

6. За умови достатньої розігріву вафельниці кожна вафля печеться від 30 до 45 секунд.
   

   Готові вафлі можна залишити плоскими, а можна скрутити в трубочки

7. Якщо ви збираєтеся начинити вафлі кремом або джемом, скручувати їх треба відразу після випічки.
   

   Як тільки вафля охолоне, її буде неможливо закрутити в трубочку

Не замінюйте вершкове масло маргарин. Від цього смак випечених вафель відчутно зміниться в гіршу сторону.

Вафлі — найдавніша моє дитяче спогад. Ми з мамою пекли їх на кожне свято. Іноді робили торт, іноді просто хрустіли, але частіше скручували у трубочку за допомогою олівця і начиняли солодким кремом. Зараз я разом зі своїми дітьми готую хрусткі вафлі, використовуючи перевірений рецепт на вершковому маслі і яйцях. Часто для ще більшого хрускоту я додаю в тісто столову ложку горілки і трохи картопляного або кукурудзяного крохмалю.

Домашні хрусткі вафлі — простий, але дивно смачний десерт. Для нього не потрібні дорогі або важкодоступні інгредієнти, а сам рецепт відрізняється простотою. Побалуйте свою сім’ю рум’яними хрусткими вафлями, які так приємно готувати разом з дітьми!