Черемша, це самий ранній джерело вітамінів, стебла і листя багаті мікроелементами і ефірними маслами. Сьогодні я хочу запропонувати вам самий смачний і корисний весняний салатик.
Коли рослина молоде листя дрібні, але в процесі росту вони стають більш зелені, чимось нагадують конвалію. Відмінною особливістю від цієї отруйної рослини є яскравий і насичений часниковий аромат.
При покупці, можна понюхати листочки і зріз стебла, ви почуєте аромат. Продають першу зелень ранньою весною, і це хороша можливість відновитися, підняти імунітет, і зміцнити організм після довгої зими. Я люблю весняний салат із зелені.
Готую з неї різні закуски, смажу, роблю пироги і пиріжки, смачні вітамінні салати, і ось один з них. Ну як вам? Краса, та й годі, а як смачно, передати неможливо.
Приготуйте, і порадуйте своїх коханих. Рецепт я підготувала для вас з покроковими фото і детальним процесом приготування.
Як приготувати салат з черемші по-корейськи з морквою
Таку смакота ви можете знайти в «корейських рядах», але сьогодні, я пропоную вам зробити в домашніх умовах використовуючи дуже прості продукти. І повірте, вийде нічим не гірше. Гостроту можна регулювати самостійно, додаючи більше гострих прянощів.
Замість сухих приправ, можна купити суміш для приготування моркви по-корейськи», її можна відшукати в будь-якому магазині і супермаркеті.
Інгредієнти:
- 1 пучок черемші (приблизно 200 грам)
- 1 морква середнього розміру
- 2 ст. ложки рослинної олії без запаху
- 1 ложка соєвого соусу
- 2 ложки яблучного оцту (у мене 3%)
- чорний мелений перець
- 1 чайна ложка коріандр (бажано мелений)
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- сіль за смаком
- червоний мелений перець (за бажанням)
1. Підготовка продуктів, в каре тільки немає соєвого соусу, яблучного оцту, а так все є.
Замість сухих спецій, ви можете взяти «приправу для корейської моркви».
Я її не використовую, так як волію сама комбінувати трави, отримуючи нові смакові якості продукту.
Черемшу у нас на ринку продають пов’язану в пучках, нещодавно з’явилася точка, там на вагу. Подивіться яка вона молоденька і соковита, але через 1-2 тижні листя стануть величезні. Коли вона переросла, на мій погляд, навіть трава не така соковита і смачна.
2. Нитку я зняла, пагони вимила і розрізала на 2 частини. Якщо вони довгі і великі, можна розрізати на 3-4 частини, у мене приблизно по 4 див. Але я намагаюся зробити їх такого розміру, як морква.
3. Викладаємо в будь-яку ємність, заливаємо окропом і залишаємо на хвилину. Її можна приварити, але щоб не втрачати вітаміни, я заливаю окропом. Ви можете помістити в друшляк і опустити в окріп, потім даємо стекти всій рідини.
Після термічної обробки, вона вже не має свого яскравого насиченого аромату.
4. Потім відкидаємо траву на друшляк і даємо стекти рідини, поки вона стікає, займемося морквою, її потрібно очистити і вимити. Подрібнювати можна на звичайній або корейської тертці. У мене ось така, сама звичайна.
5. Можна використовувати вже готову мариновану заздалегідь моркву, або маринувати прямо з колбою в одному посуді. Перемішаємо до морквині ведмежа цибуля.
6. Тепер викладати спеції, коріандр беріть мелений, червоний перець, чорний, хмелі-сунелі. Спеціально не пишу кількість, перцю, сипте за смаком, я не люблю занадто гостре, кладу 1/4 чайної, якщо любите гостріше, можна класти половину ложки.
Гостроту можна регулювати самостійно. Якщо любите,прям ух, то кладіть червоний пекучий перець.
7. Все добре перемішуємо. Можна класти кінзу, м’яту, кріп, петрушку, часник в зубчиках.
8. Підігріваємо олію, поливаємо салат зверху і перемішуємо. Можна перемішати руками. Підігріти можна на сковороді або в мікрохвильовій печі, тільки обережно, у мене одного разу лопнула стакан з маслом. Найчастіше підігріваю до тріска на сковороді.
Солимо, але рекомендую влити соєвий соус, з ним набагато приємніше і смачніше.
9. Вливаємо оцет, можна столовий 9%, можна яблучний або винний. Він додасть страві родзинку і приємну нотку. І прісне страва перетворюється а більш насичене і цікаве.
10. Пробуємо на смак, і кладемо, відсутні спеції. Адже у вас можуть бути свої смакові уподобання. Я рекомендую ще додати солодку паприку для кольору. Вона не гостра, має насичений червоний колір.
Переміщаємо в лоточок і відправляємо в холодильник на добу, щоб салатик добре промариновался. Періодично струшувати його, щоб все перемішати.
Зверху я присипаю насінням кунжуту, можна будь-якими іншими насінням, або смаженими волоськими горішками. Підходить як самостійне блюдо, особливо смачно зі свіжим гарячим лавашем, або з будь-яким гарніром.
За смаком, молоді пагони нагадують часникові стрілки. Черемша по корейськи виходить дуже соковита, ароматна і смачна. Цей рецепт вже давно в моїй кулінарній скарбничці.
Рекомендую і вам. Її ще немає, то вже зовсім скоро ми будемо готувати і радувати вас новими і цікавими рецептами.
Напишіть, росте у вас черемша? Нам її привозять. Що ви любите готувати з ведмежої цибулі? З задоволенням спробую ваші улюблені рецепти.
