Тісто на кефірі для пиріжків — швидке пиріжкове тісто на кефірі – Всезнайко

Зміст

Смажені пиріжечки можна приготувати з використанням будь-якою начинкою, фруктові, з варенням, з м’ясом, з фаршем з рисом, яйцями і цибулею.

В кулінарному мистецтві немає обмежень для польоту фантазії. Тісто також може бути приготована різними способами. Але самим м’яким і повітряним з бульбашками вважається тісто, в основі якого лежить звичайний кефір.

Як зробити тісто на кефірі для пиріжків, щоб нагодувати всіх родичів і гостей, для цього існує чимало способів і простих рецептів, як з використанням дріжджів, так і без них.

Тісто для пиріжків без дріжджів на кефірі

Випічку з такого тіста можна запікати в духовці.

Слід підготувати такі продукти як:

половина літра кефіру;
2 курячих яйця;
30 мл густої сметани;
30 мл. оливкової олії;
5 р. порошку харчової соди;
щіпка солі;
15 р. цукру-піску;
400 г. борошна вищої категорії.

Без дріжджове тісто для пиріжків на кефірі:

Кефір з’єднати з харчовою содою, залишити до появи повітряних бульбашок на поверхні.

Додати сипучі інгредієнти.

Поступово внести в загальний склад інші продукти, при цьому постійно помішуючи, всипати борошно рівними частинами (не всю відразу).

Готове тісто упакувати в целофановий мішечок, залишити «доходити» протягом півгодини.

Начинку можна використовувати будь-яку, яка найбільше подобається.

Такі пиріжки можна смажити на сковороді, так і запікати в духовій шафі.

Тісто для пиріжків в духовці на кефірі

Тісто по такому рецепту виходить ніжним і еластичним. Найголовніше – не «переборщити» з додаванням борошна.

В склад рецепта входить наступний перелік продуктів:

дріжджі швидкодіючі («Саф-момент»)– 1 пакетик;
кефір більше 2,5% жирності – півтори склянки;
куряче яйце – 1 жовток і 1 ціле яйце;
борошно вищих сортів – 2 ст. з гіркою;
цукор-пісок – 5-7 р.;
сіль дрібна – 10 р.;
соняшникова олія без запаху – 150-200 мл, можна замінити на пів пачки маргарину (але смак буде вже іншим).

Тісто для пиріжків на кефірі:

У глибокій ємності з’єднати кефір середньої жирності і пакетик швидкорозчинних дріжджів.

Розбити в масу яйця, як зазначено у переліку продуктів, додати цукор-пісок, замішати сіль.

Влити масло, або розтопити маргарин, остудити і додати до решти продуктів.

Борошно пропустити через сито, додати в ємність трьома однаковими частинами, вимішати, не допускаючи утворення грудок.

Посуд з тістом накрити, залишити при кімнатній температурі, місити двічі, після збільшення в обсягах.

При обсмажуванні досить додати 2-3 ст. л. соняшникової олії, рекомендується використати начинку з фаршу або овочів.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Класичний варіант тесту, відомий багатьом за рецептами, що дістався від бабусь і прабабусь.

В його склад входять:

цукор-пісок 10 р.;
жирний кефір або кисле молоко – 2-2,5 ст.;
оливкова олія – чверть склянки;
куряче яйце – 1 шт.;
дріжджі швидкої дії – 2 ст. л. без гірочки;
борошно вищої категорії – 2-2,5 ст.;
дрібна сіль – 10 р.

Тісто на кефірі з дріжджами для пиріжків:

В окремому склянці приготувати опару, дріжджі розчинити теплою (не гарячою і не холодною) водою, накрити кришкою, дати «піднятися», про готовність «повідомить» біла повітряна шапочка, заввишки до 3-5 див.

Кисляк дістати з холодильника в самому початку приготування і вилити в глибоку ємність.

В основну масу розбити яйце, додати сипучі інгредієнти, вимішати.

Влити опару і оливкове масло.

Борошно пропустити через дрібне ситечко, засипати в рідке тісто по частинах, постійно перемішуючи склад.

Готове тісто викласти у мішечок, залишити «відпочивати» не менше години.

Смачне дріжджове тісто підійде для приготування пиріжків з різними начинками, піци, солодких булочок.

Тісто для смажених пиріжків на кефірі

Пиріжки споконвіку обсмажують у великій кількості олії, зарумянивая кожен бочок до золотистого кольору, начинка в основному використовується «серйозна», у вигляді фаршу або рису з яйцями і цибулею.

Для неймовірно простацького рецепта знадобиться:

будь-який кисломолочний продукт (кисле молоко, кефір, кисле молоко) – 1 ст.;
борошно вищих сортів – 2 ст. з гіркою;
сир твердий – 90 р.;
харчова сода, цукор-пісок, сіль – 5 р.

Рецепт тесту на кефірі для смажених пиріжків з додаванням сиру:

У глибокій каструлі з’єднати будь-який наявний кисломолочний продукт з цукром-піском і сіллю, збити міксером.

Сир пропустити через тертку з маленькими сотами відразу в загальну ємність, вимішати.

Борошно просіяти, додати столовою ложкою, постійно заважати.

Порошок соди розім’яти пальцем, щоб уникнути попадання грудочок в тісто, внести до решти продуктів.

Замісити тісто, виклавши на робочу поверхню, рясно посипану невеликою кількістю борошна.

Залишити «доходити» в мисці чверть години.

Сирне тісто відрізняється тягучістю, м’якістю і особливим вишуканим ароматом молока, ідеальний варіант не лише для пиріжків, але і для хачапурі, і коржів.

Тісто для пиріжків на кефірі як пух

Легке і повітряне, воно приємно руках, а в роті тане, немов східна солодкість.

Склад включає в себе:

кефір (скисле молоко) – склянка;
борошно вищої категорії – 900 р.;
куряче яйце – 1 шт.;
сіль дрібна – 5 р.;
цукор-пісок, порошок харчової соди – по 2,5 р. кожної позиції;
оливкова олія – чверть склянки.

Тісто для пиріжків як пух:

Кефір підігріти (витягнути заздалегідь або прогріти в мікрохвильовій печі 30 сек.).

В кисломолочний продукт всипати всі сипучі інгредієнти, крім борошна (її потрібно додавати в самому кінці замішування).

Розбити яйце, вимішати до однорідності.

Борошно пропустити через ситечко, додати рівними частками, виключаючи утворення грудочок.

Величезна перевага такої варіації тесту, так це те, що воно не потребує «відпочинку» і готове до використання вже через 5 хвилин.

Швидке тісто на кефірі для пиріжків

Якщо дуже сильно захотілося смажених пиріжків, а возитися з тестом, немає часу. Цей рецепт буде як не можна до речі.

Для приготування потрібно «озброїтись» наступними продуктами:

сир сільський – 1 ст. з гіркою;
кефір (можна замінити кислим молоком або ряжанкою) – 1 ст.;
куряче яйце – 1 шт.;
цукор-пісок – 15 р.;
дрібна сіль – 3-5 р.;
розпушувач – 5 р.;
борошно вищої категорії – 600-700 р.

Рецепт тіста для пиріжків на кефірі з домашнім сиром:

Сир перетерти через ситечко.

Всі інгредієнти за списком з’єднати в глибокому посуді, збити за допомогою виделки, на останньому етапі додати просіяне борошно, але не повністю, а рівними частками.

Спочатку замішувати тісто ложкою, коли стане важко заважати, продовжувати місити руками.

Прибрати в сторону, нехай «доходить» протягом половини години.

Тісто виходить миттєво, начиняти можна чим завгодно, смак пиріжків, як в дитинстві.

Прісне тісто для пиріжків на кефірі

Відмінний аналог дріжджового тесту, але готується в 2 рази швидше і за смаком нітрохи не поступається.

У його склад включені:

борошно вищої категорії – 1000 р.;
кефір 2,5 % жирності – 2 ст.;
магазинна сметана – 50 мл;
порошок харчової соди, сіль – 5 р.;
куряче яйце – пара шт.;
цукор-пісок – 15 р.;
оливкова олія – 20 мл

Як приготувати тісто на кефірі для пиріжків:

Теплий кефір змішати з содою, залишити до утворення пишної піни.

Розбити яйця і додати всі інші продукти за рецептом.

Борошно пропустити через сито, засипати невеликими порціями, замішуючи руками.

Величезний плюс прісного тесту на кефірі, що можна відразу ж приступати до ліплення пиріжків.

Тісто для пиріжків на кефірі без яєць

Економний варіант тесту без додавання яєць, сподобається кожній хазяєчці.

Слід запастися наступним переліком продуктів:

вівсяна мука – 1,5 склянки;
кефір нежирний до 2,5% — 1 ст.;
сіль дрібної фракції -2 р.;
цукор-пісок – 10 р.;
розпушувач – 1 ст. л.;
оливкова мало – 2 ст. л.

Як завести тісто на пиріжки на кефірі:

У глибоку ємність просіяти борошно, зробити в центрі поглиблення, внести всі сипучі інгредієнти.

Влити кисломолочний продукт, починати слід замішувати від центру до країв.

Тісто без використання яєць виручить в будь-якій ситуації, особливо коли несподівано нагрянули гості. Йому не потрібен час для «відпочинку», тому начинку слід приготувати заздалегідь.

Хіба знайдеться хоч одна людина, яка б неупереджено ставився до свіжим гаряченького пиріжкам з дуже смачною начинкою, звичайно, немає!

Тісто на кефірі – ідеальний варіант для приготування випічки з солодкою, овочевий, грибний або м’ясною начинкою. Готується швидко і завжди виходить без проблем і турбот!