Булочки з цукром – солодке спогад з дитинства

bulochki s sakharom – sladkoe vospominanie iz detstva254 Булочки з цукром – солодке спогад з дитинстваБулочки з цукром або, як їх ще називають, плюшки – для багатьох спогад безтурботного дитинства. Таке ласощі часто готують кухарі в школах. У домашніх умовах також можна побалувати себе і сім’ю. Головне – мати бажання і знайти відповідний рецепт.

Як замісити

Зробити булочки з цукром будинку нескладно. Продукти, потрібні для рецепта, завжди є під рукою. Для того щоб поставити опару на булочки, знадобиться наступний набір:

  • молоко – 250 мл;
  • дріжджі свіжі – 30 г;
  • цукор – 50 р.

Для тіста:

  • масло вершкове – 40 г;
  • олія соняшникова – 40 г;
  • борошно – 450 г;
  • цукор-пісок – 80 г;
  • ванілін.

bulochki s sakharom – sladkoe vospominanie iz detstva255 Булочки з цукром – солодке спогад з дитинства

Для присипки:

  • цукор-пісок – 150 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло – 50 р.

Увага! Щоб булочки домашньої випічки вийшли смачними і пишними, продукти повинні бути свіжими і якісними.

Саме приготування здійснюють так:

  • Молоко підігрівають до 30-40°C і розпускають в ньому шматочок пресованих дріжджів.
  • В цю ж ємність всипають 50 г цукру. Готовність опари визначають по утворенню безлічі бульбашок газу на поверхні молочно-дріжджової суміші.
  • В окремому посуді підігрівають вершкове масло до рідкого стану. Змішують з рослинним. Вливають в опару, всипають цукор, щіпку ваніліну, сіль.
  • Поступово додають борошно. Її кількість змінюють залежно від одержуваної при замісі консистенції маси.
  • В результаті роботи повинна вийти м’яка, еластична субстанція. Якщо переборщити з борошном, булочки не піднімуться під час випікання. Тісто накривають тканиною і «забувають» про нього до підходу. Знадобиться близько години.
  • Як формувати сердечка

    Найчастіше булочки з цукровою присипкою формують у вигляді сердечок. Цю варіацію можна назвати класикою. Покроково процес виглядає так:

  • Піднялося тісто ділять на частини бажаної величини.
  • З кожної катають корж товщиною близько 0,5 мм.
  • Рівномірно промащують маслом.
  • Присипають пласт цукровим піском.
  • Згортають рулетиком.
  • bulochki s sakharom – sladkoe vospominanie iz detstva256 Булочки з цукром – солодке спогад з дитинства

    Щоб в результаті зліпити булочки сердечком, як показано на фото, «ковбаски» складають удвічі. Отриману заготівлю розрізають. Маніпуляцію проводять так, щоб лезо ножа не дійшло до краю. Утворилися частини вивертають назовні. В результаті отримують 2 пелюстки з цукровими «прожилками».

    Булочки перекладають на лист, змащують яйцем і ставлять у духовку. Через півгодини борошняне виймають і присипають цукровою пудрою.

    Рада. При бажанні можна зробити подвійні булочки, використовуючи як прошарок джем, варену згущенку і т. д.

    Солодкі трояндочки

    Булочки у формі трояндочок готують так само просто, як і попередні сердечка. Як начинку тут використовують не тільки чистий цукор, але і корицю, родзинки і т. д.

    Для тіста, з якого планують ліпити булочки, потрібно взяти такі продукти:

    • молоко – 2 ст.;
    • дріжджі свіжі – 30 г (або 10 г сухих);
    • яйця – 4 шт.;
    • маргарин – 180 г;
    • цукор-пісок – 0,5 ст. в тісто і 1 ст. для присипки;
    • сіль – ? ч. л.;
    • борошно – 1000 р.

    bulochki s sakharom – sladkoe vospominanie iz detstva257 Булочки з цукром – солодке спогад з дитинства

    Покрокове приготування:

  • Трохи підігрівають молоко і розпускають в ньому дріжджі. Додають 1 ст. ложку цукру і така ж кількість борошна. Залишають до появи пінної «шапочки».
  • В окремій мисці плавлять маргарин до рідкого стану.
  • Додають яйця, цукор, що залишився, потрібну кількість солі. Масу змішують з опарою.
  • Потихеньку всипають борошно, одночасно працюючи ложкою або віночком.
  • Коли маса стане щільною, тісто переміщують на робочий стіл, политий маслом, і продовжують заміс руками. У результаті повинна вийти щільна, не липка субстанція, яку залишають підходити протягом години.
  • Рада. Щоб тісто не налипало на шкіру під час замісу, перед роботою на долоньки слід нанести 1 ст. л. рослинного масла і жир рівномірно розподілити по всій поверхні рук.

    Формування «бутонів»

    Булочки у вигляді рожевих бутонів виглядають дуже апетитно. Може здатися, що створити таку красу складно, але насправді це не так. Формувати трояндочки, дотримуючись покрокової інструкції, дуже просто і швидко.

  • Тісто, приготоване за вищевказаною рецептом, розкочують в пласт.
  • Поверхню змащують розплавленим маслом і присипають цукром.
  • Загортають рулетом так, щоб начинка виявилася усередині.
  • Нарізають ножем на рівні частини близько 2-х см. товщиною.
  • Кожен шматочок беруть в руку і в нижній частині здавлюють пальцями. Повинні вийти булочки у вигляді рожевих бутонів.
  • bulochki s sakharom – sladkoe vospominanie iz detstva258 Булочки з цукром – солодке спогад з дитинства

    Викладають заготовки на деко, дно якого покрите пергаментним папером. Влаштовують в тепло на 10-15 хв. Збільшені в розмірі булочки з цукром змащують сиропом або яйцем, після чого влаштовують на випічку в духовку. Температуру виставляють 180-200°C.

    Рада. Розкатаний пласт тіста краще змащувати не маслом, а провареним цукровим сиропом (1 ст. л піску + 2 ст. л. води).

    Рум’яні булочки виймають з духовки і перекладають на блюдо. Подають до чаю як гарячими, так і холодними.

    Інші форми

    Якщо включити фантазію, то можна знайти масу способів сформувати симпатичні і апетитні булочки з цукром. Один з варіантів – віночок. Як начинку для такої булочки використовують цукор, корицю, мак і т. д.

    Формують виріб так:

  • Тісто розкочують в коржик.
  • Посипають підходящої начинкою.
  • Згортають рулетом і розрізають його, трохи не доходячи до краю.
  • Руками починають загортати смужки, перекручуючи їх між собою.
  • З’єднують обидва кінця, після чого булочки набувають форму віночка.
  • bulochki s sakharom – sladkoe vospominanie iz detstva259 Булочки з цукром – солодке спогад з дитинства

    Додати борошняним виробам форму півоній також просто:

  • Ком тесту ділять на однакові порції. Формують колобки, після чого розкачують їх у коржі.
  • Поверхню змащують сиропом і посипають цукром.
  • Загортають рулетики. З обох боків, залишивши недоторканою середню частину, роблять розрізи.
  • Кожну смужку скручують джгутом. З’єднують разом 4 кінчика.
  • Ті, хто не особливо любить возитися з тестом, можуть робити булочки у вигляді простих колобків. Для цього кульку з тіста викладають однією стороною на блюдо з цукром і добре натискають на нього. Поміщають на деко і відправляють на випічку. Такі булочки вийдуть не дуже солодкими, але при цьому неймовірно смачними.

    Булочки з цукром – нехитра випічка, яку при бажанні можна перетворити в справжній шедевр кулінарії.

    А які булочки готуєте вдома ви?

    Форми булочок: відео

    pinit fg en rect red 28 Булочки з цукром – солодке спогад з дитинства

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: