Смак і аромат випічки завжди вабить. Пам’ятаю, як бабуся пекла смачні пироги, і я бігла на кухню на цей чудовий аромат. Тепер я готую їх для своєї родини.
У нас в сім’ї, дріжджову випічку люблять всі. Не завжди, і не у всіх виходить все вдало і гладко. Сьогодні я хочу поділитися чудовими рецептами та секретами приготування смачних булочок.
Один з важливих секретів прекрасною випічки це відмінний настрій. А також, важливо купити свіжі продукти, перед приготуванням дістаньте їх з холодильника, вони повинні кімнатної температури.
Борошно потрібно просіяти як мінімум 2 рази. Це додасть легкість і м’якість готовим виробам. Важливо, в кімнаті в якій знаходиться тісто не грюкати дверима, і уникати протягів.
Підходить тісто має в теплому місці, для цього підійде духовка, кухонний стіл, місце під батареєю. Я використовую найпростіший спосіб: у каструлю наливаю теплу воду, а зверху ставлю накриту миску з тестом.
Працюйте з тестом з любов’ю, і результат вас порадує, думаю, не тільки вас, але і ваших рідних. Рецепти сьогодні будуть різні, але ви виберете собі той, який вам більше сподобається.
Як приготувати дріжджове тісто на булочки як пух
Це тісто виходить м’яке, пухке, готується просто, не вимагає заморських продуктів. Така випічка відмінно підійде для великоднього столу, а також, до сніданку. Таку смакоту можна подати до кави або чаю на сніданок.
Вони можуть зберігатися, і не черствіють. Хоча, дріжджова випічка довго не зберігається, з’їдається в перший же день.
Інгредієнти для тіста:
- 1 ст. л. сухих активних дріжджів
- 3 ст. л. цукру
- 3,5-4 склянки борошна (склянка = 200 мл)
- 300 мл. теплого молока
- 0,5 ч. л. солі
- 80 гр. вершкового масла
У тепле молоко додаємо цукор, дріжджі і 3-4 ложки борошна. Все перемішуємо і відправляємо в тепле місце на 30-40 хвилин, можна укутати і поставити під батарею, або злегка розігріту духовку.
Булочки приготовлене опарним способом виходять пишніше, смачніше, і структура у них більш рихла. Саме тісто піднімається набагато швидше, ніж тісто, яке приготовлено звичайним способом.
Через 30 хвилин, у нас виходить густа, пишна піна. Тепер ми додаємо в тісто сіль, розтоплене вершкове масло і все борошно.
Не потрібно додавати гаряче вершкове масло, воно повинно бути розтоплене, і остужено.
Борошно просіваємо, додаємо порціями,нам потрібно добитися однорідного стану. Потім викладаємо тісто на стіл, і продовжуємо замішувати його руками.
Підсипаємо борошно і замішуємо тісто, воно повинно не липнути до руками, та до робочої поверхні. Коли тісто перестало липнути, зупиняємося, і припиняємо додавати борошно.
Щоб йому легше було «підніматися» змащуємо олією зверху, або розтопленим вершковим маслом.
Тісто кладемо в миску і прибираємо в тепле місце на 30 хвилин.
Тісто виходить м’яке, еластичне, з ним дуже приємно працювати. Тісто «підніметься» за 30-40 хвилин. Можна поставити у ледь теплу духовку, або під батарею.
З тіста скачати кульки. З цих кульок будемо формувати булочки.
Дошку, або робочу поверхню, куди будете викладати кульки тіста змастіть розтопленим вершковим або рослинним маслом. Я завжди змащую олією без запаху (рафінований).
Кульки помістити на деко або у форму і випікати булочки в духовці, їх можна змастити жовтком, молоком, так з’явиться гарна скоринка зверху.
Булочки як пух: м’які і пухнасті на сухих дріжджах без метушні
Цей незвичайний рецепт сподобається не тільки вам, але всій вашій родині, чудова випічка, яка залита зверху смачним сметанним кремом, це надзвичайно смачно.
Продукти:
- борошно 450 грам
- молоко 120 мл
- масло або маргарин 110 грам
- цукор 60 грам
- сухі дріжджі 10 г ( 1 г сухих дріжджів еквівалентний за масою 3 г живих)
- ванілін 1 грам
- сіль щіпка
- яйця 3 шт.
Начинка:
- цукор 50 грам
- масло вершкове 20 грам
Сметанна заливка:
- сметана 160 грам
- цукор 60 грам
Яйця потрібно з’єднати з цукром і збити віночком, влити тепле молоко.
Додаємо розтоплене масло, але не гаряче, ванілін, сіль, сухі швидкодіючі дріжджі. Все добре перемішуємо вінчиком.
Додаємо 400 грам просіяного борошна, перемішуємо тісто ложкою, накриваємо його в плівку і залишаємо в теплому місці, щоб тісто піднялося.
Візьміть собі за правило, що борошно потрібно просіяти. Приготуйте на просіяного, і не просіяної борошні, і результат ви побачите відразу.
Залишаємо на 1-1.5 години в теплому місці.
Тісто піднялося, викладаємо його на робочу поверхню, просіваємо 50 грам борошна і замішуємо руками робочої поверхні, щоб готові вироби були ніжними і легкими, тісто борошном не забиваємо.
Тісто готове, його потрібно припылить борошном, і розкачати качалкою в пласт. Змащуємо розтопленим вершковим маслом і присипаємо звичайним цукровим піском. Намагайтеся розподілити цукор по всій поверхні, а не в одній точці.
Скручуємо тісто в пласт, і нарізаємо на 8 частин, можна на 9-10, тоді випічка буде менше розміром. Найзручніше розрізати рулет навпіл, а потім кожну частину ще навпіл, і ще навпіл.
Викладаємо у форму змащену маслом з усіх сторін, і накриваємо все чистим рушником, відправляємо на расстойку. Це займає, приблизно на 30-40 хвилин, потім потрібно змастити верх жовтком.
Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин, але ви орієнтуйтеся на свою духовку, це дуже важливо, так як у нас у всіх різні духовки. Поки випікаються, ми змішаємо сметану з цукром.
Вимикаємо духовку, виймаємо наші ласощі, заливаємо їх по всій поверхні сметанною заливкою, і ставимо в духовку на 15 хвилин. За цей час сметана вбереться в булочки, зверху буде гарна скоринка.
У нас виходить ароматні ласощі до чаю. Даємо їм охолонути, і подаємо до столу. Впевнена, що від цих чудових виробів вам не відірватися. Це дуже смачно, і дуже просто. Як бачите, готується без всякої метушні.
Відео рецепт, як зробити пухові японські булочки з родзинками
Цей рецепт дуже простий, впорається кожен, навіть початківець кулінар, і просто аматор. Крім того, що тісто готується просто, вони ще й на смак виходять чудові.
Можна готувати з цукром, маком, родзинками (відео, частина тісто готується з начинкою з родзинок), з джемом або будь-якою іншою начинкою. Або приготувати у вигляді булок і посипати зверху цукровою пудрою.
Щоб приготувати, потрібно натиснути кнопку, переглянути відео, купити всі необхідні продукти і приготувати. У відео все докладним чином розказано і показано. Думаю, переглянувши, у вас не залишиться питань.
Швидкі сирні булочки як пух за 5 хвилин — покроковий рецепт
Ці швидкі сирні вироби сподобаються любителям сирною випічки. Не знаю як у вас, у нашій родині, всі просто обожнюють сирну випічку, вона виходить дуже смачна.
Тісто без дріжджів, з розпушувачем, готується, дійсно, дуже швидко і дуже просто. Замінювати содою не раджу, все-таки з содою, можуть вийде не такі пишні вироби. Я завжди купую разрылитель, так як в деяких рецептах використовують саме його, і не радять замінити нічим іншим.
Інгредієнти:
- Сир — 200-250 грам
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 4 ст. л.
- Борошно — 100-120 грам
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Ванільний цукор — 20 грам
Для змазування:
- Молоко — 1-2 ст. л
- Цукор 1-2 ч. л.
Сир перекладаємо в миску, розминаємо його виделкою, додаємо 1 яйце, звичайний і ванільний цукор, щіпку солі, і розпушувач. Все ретельно перемішуємо. Додаємо борошно, обов’язково її просіваємо. Замішуємо тісто не туге.
Тісто м’яке і пластичне, але трохи липне до рук. Це нормально. Лист для випічки змащуємо маслом. Руки приспаем борошном, і в долонях формуємо кульки з тіста. Викладаємо їх на деко. Можна на дно форми вистелити пергаментний папір.
З цієї кількості тесту виходить 10-12 булочок, вагою 30 грам.
Тісто відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів на 15 хвилин, а за 3 хвилини до кінця випікання, виймаємо швидкі сирні булки, змащуємо молоком, з допомогою пензлика і присипаємо цукром. Випікаємо ще 5 хвилин. Це відмінний сніданок або вечерю. Такі вироби можна взяти з собою в школу або на роботу.
Цей вдалий рецепт сподобається всім любителям випічки, а такий простий рецепт зможе приготувати не тільки кулінар любитель, але і підліток.
Легкі, пишні, надзвичайно м’які булочки з цукром
Напевно мало хто відмовиться від домашньої ароматної випічки. Пропоную нескладний рецепт, а смак і м’якість вас вразять з першої проби. А м’якість цього тесту зберігається навіть через пару днів.
Інгредієнти на 8 булочок:
- пшеничне борошно – 500 грам
- сухі дріжджі – 10 грам
- молоко (вода) – 210 грам
- яйце – 2 шт.
- цукор – 30 грам
- сіль – 0,5 ч. л.
- мед (за бажанням) – 1 ч. л.
- вершкове масло – 80 грам
Знадобиться ще:
- 20 грам вершкового масла щоб розмістити зверху на кожен виріб
- 3 чайних ложки цукру (щоб присипати верх)
Молоко, цукор, сіль, мед і яйця, добре збийте вінчиком. Якщо алергія, то мед виключіть.
Змішуємо сухі інгредієнти. Для цього борошно змішуємо з сухими дріжджами, вливаємо рідкі інгредієнти, і замішуємо тісто.
Додаємо в два прийоми вершкове масло, і вмішуємо його в тісто.
Перекладаємо тісто в миску, яку попередньо змастили вершковим маслом. Залишаємо в теплому місці для підйому на 1 годину. Ось так виглядає тісто для булочок.
Тісто замішуємо на столі, і ділимо на шматочки. У мене вийшло 8 шматочків, по 116 грам кожен.
Кожен шматочок тіста розкачуємо, скручуємо в рулетик, ретельно скріплюємо шов. і з’єднуємо кінці.
На змащений вершковим маслом деко, отриманим швом, кладемо булочки.
Залишаємо піднятися на 30 хвилин в теплому місці, тільки накрийте їх чистим рушником або харчовою плівкою. Потім, з допомогою ножиць робимо невеликі надрізи, в які покласти невеликий шматочок вершкового масла, і кожне виріб присипаємо цукром.
В духовці, при випічці, масло буде танути разом з цукром, верх булочок буде рум’яний і хрусткий. Випікаються булочки з цукром в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.
Подавати теплими, або в теплому вигляді, можна подати з чаєм або молоком. Відмінно підійде до кави, узвару, компоту.
Самі смачні булочки як пух, які не черствіють
Булочки готуються на заварне тісто, яке довго залишається свіжим, і не черствіє. Готувати можна з сухими або пресованими дріжджами, але мені з пресованими подобається більше, випічка м’яка і повітряна, і тісто гарне в роботі. Робляться вироби у вигляді квіточки, немає нічого складного в приготуванні, тим більше, що рецепт докладний і перевірений.
Зверху вироби виходять хрусткими, а м’якуш м’який і легкий, ділиться пасмами. Ніжні і дуже ароматні.
Готуємо м’які булочки Синабон на молоці
Хочете побалувати своїх рідних смачною і ароматною домашньою випічкою до чаю? Ці дивовижні булочки припадуть до смаку і дітям, і дорослим. Ніжний крем, ароматна кориця, шоколадна глазур, навряд чи когось залишать байдужими.
Коли я готую таку смакоту вся сім’я збігали на кухню, і хоч їх і можна зберігати в холодильнику, у нас не залишається і крихти. Це так смачно, що забуваєш про всі дієти і заборонах. Я готувала такі на Великдень в минулому році, пригощала гостей, пішли на ура.
Що знадобиться для тіста:
- 4 склянки борошна
- 2 яйця (кімнатної температури)
- 200 мл теплого молока
- 50 гр вершкового масла кімнатної температури
- 1/2 склянки цукру
- 11 г сухих дріжджів
- 1 ч ложка солі
- ваніль або ванільний екстракт
Для начинки знадобиться:
- 40 гр розм’якшеного вершкового масла
- 1 стакан коричневого цукру
- 10 гр кориці
Для крему знадобиться:
- 100 гр вершкового сиру
- 200 гр цукрової пудри
- 90 гр розм’якшеного вершкового масла
- ваніль або ванільний екстракт
Для шоколадної глазурі знадобиться:
- 4 ст ложки цукрової пудри
- 2 ч ложки какао порошку
- 1,5 ст ложки гарячого молока або води
- 1 ч ложка розм’якшеного вершкового масла(за бажанням)
Змішаємо тепле молоко з сухими дріжджами і столовою ложкою цукру. Перемішуємо до розчинення цукру. Залишаємо в сторону, це опара для тіста. Залишаємо хвилин на 10 при кімнатній температурі.
Збиваємо 2 яйця віночком. В чисту миску кладемо вершкове розм’якшене масло, цукор, і вливаємо збиті яйця.
Якщо ви не вийняли масло з холодильника заздалегідь, то його можна розтопити в мікрохвильовці.
Перемішуємо з допомогою віночка або міксера. Дріжджі піднялися вгору «шапочкою», додаємо їх в тісто.
Перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Борошно додаємо порціями і перемішуємо. Для початку, в дріжджове тісто для булочок просійте 2 склянки борошна. Додайте сіль і ваніль, добре перемішайте.
Додаємо борошно і перемішуємо. Ще 2 склянки. Коли вже неможливо вмішувати тісто ложкою в мисці, перекладаємо його на стіл, посипаний борошном.
Вимішуємо тісто руками на столі, потрібно добре вимішувати, поки воно не перестане липнути у руках і робочої поверхні. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Ось таке виходить тісто.
Тісто можна перемістити в миску і накрити рушником, поставити в тепле місце на 40 хвилин. Можна залишити на столі, тільки накриваємо його рушником, або переверніть миску, щоб воно не заветріться.
Тим часом, можна зайнятися начинкою. До цукру додаємо корицю і добре перемішуємо.
Якщо у вас немає коричневого цукру, то замініть його звичайним. Буває і таке, нічого страшного не станеться якщо замінити.
Тісто піднялося, переміщаємо його на стіл присипаємо борошном і розгортаємо в прямокутник розміром 45 на 60 див. Робимо це за допомогою качалки. Змащуємо тісто розм’якшеним вершковим маслом. Змащуємо всю поверхню тіста.
Посипаємо корицею з цукром по всій поверхні тіста.
Застава прекрасною випічки, продукти хорошої якості. Не економте на продуктах, і не намагайтеся їх замінити більш дешевими, щоб потім не розчаруватися в результаті.
При змазуванні цукром відступивши від країв тесту по 1 сантиметру з усіх боків. Скручуємо тісто в щільний рулет.
Ділимо рулет на 12 рівних частин.
Найзручніше розрізати навпіл, потім кожну половину ще навпіл, а потім кожен шматочок на 3 частини. Тоді булочки синабон з корицею, будуть однакового розміру.
Рулетики викладаємо на деко, злегка притискаючи кожен рукою. Залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, і відправляйте в духовку розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Поки булочки випікаються приготувати смачний крем. Для цього з’єднаємо м’яке вершкове масло, цукрову пудру і вершковий сир.
Цукрову пудру, перед тим як додати в крем, потрібно просіяти.
За бажанням, в крем можна додати ваніль або какао, все добре перемішуємо, виходить однорідна маса, чимось нагадує густу холодну сметану.
Для глазурі змішуємо какао і цукрову пудру, заливаємо гарячим молоком і перемішуємо, можна додати вершкове масло, але це не обов’язково. Гаряче молоко, в рецепті, можна замінити гарячою водою.
З паперу для випічки робимо корнетик, і перекладаємо в нього глазур. Якщо ви не знаєте, як робити корнетик, то вам приготуватися дане відео, ви можете натиснути кнопку, подивитися, і зробити такий же.
Ось такі виходять булочки з корицею, їх треба охолодити. На гарячі крем не наносити.
На остиглі булочки синабон з корицею і цукром наносимо крем, і поливаємо їх шоколадом, роблячи гарний візерунок «зигзаг».
Готові вироби зберігайте в холодильнику, перед подачею на стіл розігрійте в мікрохвильовці, поставте секунд на 30, не більше. Подавайте до чаю або кави. Неймовірний аромат і смак нікого не залишить байдужим. До речі, вони дуже солодкі, чай і кава робіть без цукру.
25 форм булочок з дріжджового тіста з начинкою і без
У відео ви дізнаєтеся як красиво загорнути тісто для булочок , я вам покажу . Сподіваюся, ви зможете знайти для себе щось нове . Формування булочок справа клопітка , але нічого складного немає )
У випадку, якщо вам набридне форма класичних булочок, можна надати різну форму, допоможе вам у цьому виді ролик, натискайте кнопку, переглядайте відео, і вибирайте найбільш прийнятний для себе варіант.
