Привіт, друзі!
Борщ з квасолею – одна з улюблених багатьма різновидів звичайного борщу. Це блюдо прийшло до нас з української кухні і сьогодні вже стало класичним.
Саме квасолевий суп – відмінний варіант для тих, хто не вживає м’ясо. Саме в бобових міститься велика кількість корисних вітамінів і мінералів. Крім того, з нею юшка виходить досить наваристою і ситної і може виступати в якості повноцінного першого страви.
Можна використовувати як свіжу, так і консервовану квасоля – все визначається лише вашими вподобаннями. Правда, в першому випадку загальний час приготування борщу буде трохи більше.
Ароматний супец з яскравим смаком – те, що потрібно після важкої їжі (наприклад, у свята). Будучи досить поживним, це блюдо залишається в той же час досить легким і прекрасно засвоюється організмом. А якщо ще поставите на стіл пару салатиків, то взагалі буде чудово, а на друге наприклад котлети з індички з картопляним пюре. Ммм… вище всіх похвал!
Я сподіваюся, що всі ці класні і прості за своїм приготування вам будуть допомогу, тим більше, якщо ви тільки початківець кулінар. Успіхів, друзі на кухні.
Борщ з квасолею по дивовижно смачним рецептом
Помилково думати, що борщ готується усіма по одному і тому ж рецепту. Сьогодні існує безліч його варіацій, так що у розмаїтті цього блюда точно не можна відмовити. Нижче представлений один з найбільш простих варіантів приготування квасоляного супу.
Здорово! Такий супчик виходить дуже смачним, в той час як вариться зовсім недовго.
Інгредієнти:
- Качан капусти – приблизно ? частину;
- 10 горошин чорного перцю;
- 1-2 невеликих буряка;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- Свіжа зелень;
- 3 картоплини;
- Склянка квасолі;
- 2-3 лаврових листочка;
- 1-2 морквини;
- Сіль – 1-1.5 ст. л.;
- 1-2 ч. л. цукру;
- 1-3 ст. л. томатної пасти;
- 1 цибулина.
Такої кількості продуктів достатньо, щоб приготувати 6 порцій борщу.
Етапи:
Квасоля, промиту під струменем води, замочіть і залиште на 3-4 години. Потім поміняйте рідина на нову і поставте на вогонь. Коли вода закипить, накрийте каструлю кришкою – на приготування знадобиться близько 40-60 хвилин.
Рада! Попередньо її можна і не замочувати, але в цьому випадку час приготування збільшиться до 2 годин.
Очистіть і вимийте картоплю, моркву та цибулю. Нічого складного, звичайні повсякденні дії.
Картоплю наріжте кубиками. Якщо вам подобаються брусочки, то можете порубати саме так.
Одну моркву – соломкою. Так, саме так, вийде набагато цікавіше.
А другу натріть плюс до всього відразу ж подрібніть цибулю.
Далі нашаткуйте капусту, ось такими смужками або стружкою.
Закип’ятіть в окремій каструлі чисту воду.
Коли квасоля звариться, додайте в ємність з нею окропу так, щоб вийшло близько 2-2.5 літрів рідини.
Це наш майбутній суп. До квасолі відправте капусту, картоплю і моркву, порізану соломкою. Доведіть бульйон до кипіння і залиште під кришкою на 10 хвилин.
Вимиту й очищену буряк натріть і тушкуйте на оливковій олії (не довше 4-6 хвилин).
Викладіть буряк в каструлю. Посоліть суп і засічіть ще 10 хвилин.
З решти моркви з цибулею приготуйте засмажку. Додавши томатну пасту і трохи бульйону, тушкуйте її протягом 1-2 хвилин і теж пустіть в каструлю.
Останнім кроком додайте вже майже готовий борщ лаврушки і цукор. Зменшіть вогонь і, накривши каструлю кришкою, дайте йому поваритися ще 10-15 хвилин.
Коли суп звариться, не поспішайте розливати його по тарілках. Приємного апетиту!
Важливо! Дайте йому настоятися хоча б 20 хвилин, тоді він вийде більш наваристим.
Класичний рецепт пісного борщу з квасолі
Тепер розглянемо супервариант для тих, хто віддає перевагу традиційну кухню. Я теж нічого проти не маю, а навпаки тільки за, бо класику люблять усі, вона більш звичніше на смак. Тим більше в цей раз дано незвичайний рецепт, дивіться в цьому відео. І запам’ятовуйте всі тонкощі і фішки.
Тим більше, що ділиться усіма секретами Ірина Хлєбнікова, супец цей буде дієтичним без м’яса. Але, зате з помідорками, ох і смакота виходить!
Квасолевий борщ в мультиварці
Любите борщ, але зовсім немає часу на те, щоб стояти біля плити і контролювати процес приготування? Скористайтеся мультиварка. З її допомогою можна приготувати не менш красивий і ситний суп, ніж у звичайній каструлі. А поки він вариться, ви без проблем зможете зайнятися іншими справами.
Інгредієнти:
- Морква – 1-2 шт.;
- Консервована квасоля – 1 банка;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1-2 ст. л. лимонного соку;
- Лаврушка;
- 1 болгарський перець
- Рослинна олія;
- Буряк – 1-2 шт.;
- 3-4 картоплини;
- 1 цибулина;
- Свіжа зелень (для прикраси);
- Томатна паста по смаку;
- 0.3-0.5 кг капусти;
- Сіль;
- Спеції.
Етапи:
Цибулю і болгарський перець дрібно поріжте. Натріть буряк, часник і моркву. Всі викладіть в ємність для мультиварки, дно якої змащене рослинним маслом. Збризніть овочі соком лимона.
Обсмажте суміш на режимі «Випічка» протягом 20 хвилин, не забуваючи періодично відкривати кришку і помішувати.
Зніміть з помідорів шкірку і поріжте їх на маленькі шматочки. За кілька хвилин до вимикання мультиварки додайте їх до овочів разом з томатною пастою і перемішайте.
Далі покладіть в чашу картоплю кубиками, квасоля і капусту. Додайте сіль, спеції і лаврушку.
Залийте все окропом і залиште варитися на режимі «Гасіння» або «Суп» на 60 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення приготування додайте подрібнену свіжу зелень і, за бажанням, ще часнику. Ароматний суп подавайте до столу з холодною сметаною. Приємного апетиту!
Борщ без м’яса з квасолею
Традиційним елементом такого борщечка є м’ясо. Втім, не всі їдять його за медичними показаннями або з власних переконань. Для таких наших читачів нижче викладено рецепт вегетаріанського квасоляного супу.
Виявляється… Незважаючи на гадану «непитательность» компонентів, такий суп є досить ситним для того, щоб забезпечити вас бадьорістю на весь день.
Інгредієнти:
- Рослинна олія – 4 ст. л.;
- Картопля – 4 шт.;
- 2 морквини;
- Банку консервованої квасолі;
- 0.5 ч. л. меленого чорного перцю;
- 1 цибулина;
- Томатна паста – 2 ст. л.;
- Пара гілочок кропу;
- Буряк – 2 шт.;
- Білокачанна капуста – 1/3 вилка;
- 2 лаврових листочка;
- Сіль за смаком.
Етапи:
Наріжте цибулю. Буряк і моркву натріть на дрібній тертці.
На невеликі скибочки поріжте картоплю. Подрібніть капусту.
Налийте в каструлю 3 л води і доведіть до кипіння. Викладіть туди картоплю. Коли на поверхні з’явиться піна, зніміть її і зменшіть вогонь. Воду посоліть і киньте в каструлю пару лаврових листочків.
Сюди ж додайте капусту. Накрийте каструлю кришкою і залиште, а тим часом займіться іншими овочами.
Виставивши середній вогонь, обсмажте на олії моркву, буряк та цибулю (приблизно протягом 15 хвилин).
Потім отриману суміш змішати з томатною пастою і посмажте ще хвилини 2-3.
Викладіть зажарку в бульйон, яка краса і який колір, ну просто незрівнянно!
Туди ж відправте подрібнений кріп і мелений перець.
Наступний інгредієнт – консервована квасоля (разом з соком).
Додайте вогонь і доведіть суп до кипіння. Після цього дайте йому поваритися ще 8-10 хвилин, при необхідності досоліть.
Легкий пісний супчик готовий. Приємного апетиту!
Борщ з консервованої червоної квасолі
Немає нічого простіше, ніж зварити такий суп використовуючи баночку консервованих заготовок. Чи Не так? Якщо ви все ще сумніваєтеся, то цей сюжет стане для вас знахідкою, і можливо одним з улюблених. Адже це український варіант. Дивіться і вчіться.
Як зварити борщ з грибами й квасолею дуже смачний рецепт)
Хочете різноманітності в раціоні? Приготуйте борщ з квасолею і грибами. Таке поєднання інгредієнтів додасть супу яскравий насичений смак, який однозначно сподобається кожному з ваших гостей або близьких.
Інгредієнти:
- 0.2-0.3 кг капусти;
- 1 морквина;
- 3 картоплини;
- 1 болгарський перець;
- 50 г рослинної олії;
- Склянка квасолі;
- Столова ложка борошна;
- Стільки ж томатної пасти;
- 1 цибулина;
- Буряк – 1 шт.;
- 50-100 г сушених грибів;
- Чайна ложка цукру;
- 3 л води;
- Лавровий листочок;
- Свіжа зелень (за бажанням);
- Сіль і перець за смаком.
Етапи:
Квасоля викладіть в каструлю, залийте водою і залиште на 1-1.5 години. Після зваріть її в цій же каструлі (безпосередньо варіння займе 60-90 хвилин).
Аналогічним чином вчините з грибами. Коли вони приготуються, вийміть їх з води і наріжте соломкою. До залишився відвару додайте води, щоб вийшло приблизно 3 л, доведіть до кипіння і закиньте гриби назад.
В цю ж каструлю викладіть нарізану дрібною соломкою буряк. Варіть протягом 15 хвилин.
Після закінчення цього часу додайте нарізану середніми скибочками картопля. Його потрібно варити 15-20 хвилин.
Натріть моркву, цибулю дрібно поріжте. Протягом 4-5 хвилин обсмажте їх на рослинному маслі, після чого додайте борошно.
Змішайте з томатною пастою. Отриману суміш викладіть в каструлю.
Нашаткуйте капусту. Перець наріжте соломкою.
Додайте їх в каструлю. Туди ж викладіть квасолю. Не забудьте посолити і поперчити суп, при бажанні можна додати дрібку цукру. Зменшіть вогонь і варіть суп 5-7 хвилин, накривши кришкою. Приємного апетиту!
Квасолевий суп без капусти
Капуста – ще один «стандартний» для борщу компонент. Однак, якщо вона вам не подобається, її можна і виключити. Повірте, смакові якості готового страви від цього анітрохи не постраждають. Головне – не скупитися на інші інгредієнти, щоб гаряче блюдо вийшло густим і ситним.
Отже, нам знадобляться:
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- 1 курка;
- 2 л курячого бульйону;
- 1 цибулина;
- Склянка квасолі;
- 3 картоплини;
- 1 ч. л. цукру;
- Буряк – 1 шт.;
- 1 морквина;
- 2 ч. л. яблучного оцту;
- 1 болгарський перець;
- Томатна паста – 1 склянка;
- Сіль і перець за смаком;
- Рослинне масло за смаком.
Етапи:
Дрібно поріжте цибулю і відкладіть в сторону.
Квасоля замочіть на ніч. Перед приготуванням супу промийте, залийте холодною водою і відваріть (готовність визначте на око).
Приготуйте курячий бульйон. Для цього налийте в каструлю води, опустіть туди м’ясо (з кістками) і залиште варитися.
Готову тим часом квасоля промийте і відкиньте на друшляк.
Буряк, перець, моркву і цибулю дрібно поріжте.
Змішавши їх один з одним, обсмажте все на рослинному маслі.
Дістаньте їх бульйону м’ясо, очистіть від кісток, подрібніть і відправте назад в каструлю.
Додайте нарізаний кубиками картоплю. Посоліть.
У сковорідку з овочевою сумішшю вилийте томатний сік.
Ще трохи стушкуйте їх і, коли рідина випарується, додайте сіль, перець, цукор, оцет і хмелі-сунелі.
Квасоля і нашу овочеву засмажку викладіть в каструлю.
Туди ж відправте подрібнену зелень і пропущений через часникодавку часник. Приємного апетиту!
У висновку хочу побажати вам, щоб ваш борщ з квасолею, сьогодні вийшов самим смачним і став хорошим рішенням для званого та ситного обіду. Бажаю удачі.
Буду вдячна, якщо поставите клас до статті та поділіться в соц. мережах. До побачення. Скоро побачимося знову.
