Люблю я макарони. А ви? Але буває таке, що і улюблене блюдо приїдається і тоді ми шукаємо або выдумаем нові рецепти. Сьогодні вирішила зробити добірку смачних і ситних запіканок з цих виробів. Тут ви знайдете як звичайні російські дитсадкові рецепти так і рецепти вишуканих страв з соусом бешамель, з 3 видами сиру і інші рецепти гідні святкового столу.
А найприємніше у багатьох рецептах, що вони вимагають мінімум затрат часу і праці. І можуть навіть заощадити ваш сімейний бюджет. Дуже часто після вечері залишаються макарони, але не хочеться їх просто розігрівати на наступний день, а викидати шкода. Можна перетворити вчорашній вечерю відмінний обід, або навіть ситний сніданок для великої родини, а допоможе в цьому моя добірка рецептів.
У кожному рецепті вказані спеції, які використовуються. Але можна і урізноманітнити рецепти, потрібно тільки знати які спеції підходять до них, а це в першу чергу орегано, потім часник, розмарин, перець (чорний, духмяний, червоний), а ще гвоздика і кориця (для солодких страв). Із зелені — кріп, петрушка, м’ята, селера. Можна додати страві золотистий відтінок і легкий пряний смак, додавши трохи куркуми. Спробуйте додати базилік, якщо ви використовуєте томати або томатний соус з вашої пастою. Чорний перець і часник добре працюють з вершковим білим соусом.
Макаронна запіканка з фаршем в духовці
Це найпопулярніший, я б сказала класичний рецепт запіканки з макаронів. Головне взяти свіжий фарш. Подивіться на зовнішній вигляд фаршу. Якісний продукт повинен бути однорідним, без кісток, хрящів, сухожиль, грубої сполучної тканини. Але розглянути це в замороженому фарші важко, а то і зовсім неможливо, якщо упаковка непрозора. Завжди уважно дивіться на колір: він повинен бути від темно-червоного до світло-рожевого залежно від того, чого більше у складі – яловичини або свинини. В свіжому фарші не може бути потемнінь, вони говорять про те, що в нього потрапило несвіже м’ясо.
Якщо у фаршу матова сірувата поверхню, значить, він залежався на прилавку, і години його життя полічені.
Рецепт:
- Макарони — 400 гр.
- Фарш — 500 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Молоко — 2 склянки
- Яйце-1-2 шт.
- Сир-100 гр.
- Сіль, перець за смаком
Відварюємо пір’я до готовності в підсоленій воді. Натираємо на тертці сир.
Яйця збиваємо з сіллю і перцем (за бажанням), додаємо молоко і перемішуємо.
Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору, до нього додаємо фарш. Щоб він не зім’яв при смаженні, додаємо 0,5 склянки води. Додаємо спеції і накриваємо кришкою. Тушкуємо до готовності.
На дно глибокої форми викладаємо половину макаронів, зверху кладемо фарш з цибулею. Розподіляємо рівномірно.
Зверху залишилася порцію пір’їнок посипаємо сиром і акуратно заливаємо заливку. Відправляємо в розігріту духовку до 200 град. на 30 хвилин до золотистої сирної скоринки.
Виймаємо з духовки і подаємо на стіл.
Овочева запіканка з макаронів з сиром і яйцем
Цей рецепт відрізняється великою кількістю яєць, так що страва цілком зійде для ситної вечері або обіду. Також в рецепті солодкий перець і зелену цибулю, а ще бекон! Думаю ви уявляєте наскільки це ароматне блюдо! І найголовніше готується за лічені хвилини. Макарони можна взяти будь-які, цікаво виглядає блюдо з кольоровими виробами.
Рецепт:
- 1 цибулю нарізану півкільцями
- 1 солодкий перець, нарізаний кубиками
- 120 гр. порізаного кубиками бекону
- 1 пучок зеленого цибулі порею або
- 1/2 чашки тертого смачного сиру на ваш вибір
- 1 ст. л. оливкової олії (можна замінити іншим)
- 8 яєць
- 1/2 склянки молока
- 140 гр. макаронів
- 1/2 ч. л. солі (за смаком) і перець за смаком
У розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю, перець, бекон і обсмажуємо до рум’яного кольору. В кінці додаємо зелений лук і обсмажуємо помішуючи, ще пару хвилин. Пересипаємо на дно форми для випічки і розподіляємо. Форму попередньо вистилаємо пергаментом і змащуємо олією.
Зверху розподіляємо відварені в підсоленій воді спіральки або виробу іншого виду.
Готуємо заливку. У глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо молоко, сіль,перець і перемішуємо вінчиком. Туди ж відправляємо тертий сир і знову перемішуємо. Заливаємо сумішшю запіканку.
Ставимо випікатися на 25 хвилин при 180 градусах.
Виймаємо і остуджуємо хвилин 15. Тільки потім можна нарізати і подавати на стіл.
Пахне неймовірно смачно!
Сирна запіканка з макаронами — 3 види сиру
Любителям сиру присвячується! Популярне блюдо американської кухні Macaroni and Cheese — поєднання ніжних макаронів з вершкового сирним соусом робить це блюдо улюбленим у дорослих і дітей на всіх континентах. По-моєму, така заливка називається соусом бешамель, тільки більш рідким?
Соус складається з борошна, яку обсмажують, щоб вона придбала красивий золотистий відтінок, молока (або вершків) і олії (як правило, вершкового, але в деяких рецептах – оливкової). Лаконічність складу робить цей продукт універсальним: по-перше, він підходить до величезної кількості страв, по-друге, може, при необхідності, змінюватися сам, якщо в нього додати якісь додаткові інгредієнти – майоран, петрушку, перець, часник.
Рецепт запіканки:
- Макарони — 400 гр.
- Сир Чеддер — 85 гр.
- Сир напівтвердий — 85 гр.
- Сир Моцарелла — 85 гр.
- Борошно пшеничне — 30 гр.
- Масло вершкове — 60 гр.
- Молоко — 1 л.
- Сіль — 2 ч. л.
- Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
- Мускатний горіх — 1/4 ч. л.
- Паприка солодка — 1/2 ч. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Рослинне масло — 1 ч. л.
Відварюємо ріжки в підсоленій воді до напівготовності.
Зливаємо воду, ставимо на плиту, додаємо 2 ст. л. рослинного масла і перемішуємо.
Знімаємо з вогню. В чисту каструлю кладемо вершкове масло. Коли воно розплавиться, додаємо борошно і постійно заважаємо. Уварюємо 1-2 хвилини.
Потім додаємо молоко.
Постійно помішуємо і додаємо приправи: мускатний горіх, сіль, перець. Можете взяти свої улюблені спеції або змінювати пропорції рецепта. Туди ж додаємо натертий твердий сир.
Потім додаємо сир чеддер і знову перемішуємо.
Залишився сир моцарелла, теж тремо на тертці і додаємо до молока.
Коли сир трохи розчиниться, додаємо макарони. Як видно на фото молочно-сирна маса стала досить густа.
Знімаємо з плити. Форму змащуємо рослинним маслом і відправляємо в неї нашу заготовку. Посипаємо додатково тертим сиром зверху — по 1,5 ст. ложки кожного виду сиру. Прикрашаємо паприкою.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Макаронно-сирна запіканка
Смачна солодка запеканочка виходить з сиру, яєць і вермішелі. Дуже бюджетний варіант і відмінне рішення для швидкого і ситного сніданку. Зверху страву можна полити улюбленим джемом, топпінгом або згущеним молоком. Обов’язково спробуйте приготувати, особливо якщо сиру не вистачає на чисто сирну.
Рецепт:
- Сир – 320 гр.
- Вермішель — 250-300 гр.
- Цукор – 3 ст. ложки
- Ванільне масло – 5 крапель
- Куркума – 1/4 ч. ложки
- Яйця курячі – 3 шт.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Манка або сухарі для посипання форми.
Кількість продуктів міняйте по вашому смаку. Макарони можна брати будь-які, але з ніжною вермишелькой, мені здається, вона набагато смачніша.
До сиру додаємо цукор, ванільний цукор або масло, відварену вермішель і яйця.
Якщо сир не дрібнозернистий, то розминаємо його виделкою.
Якщо хочете отримати красивий жовтий колір, то додайте 1/4 ч. л. куркуми. Все перемішуємо ложкою.
Форму змащуємо маслом і посипаємо панірувальними сухарями чи манкою або борошном.
Виливаємо суміш. В середину можна покласти консервовану вишню або полуницю.
Зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла. І ставимо в розігріту до 180 град. духовку на 15-20 хвилин.
Коли блюдо зверху підрум’яниться, то можна виймати.
У розрізі страва виглядає теж дуже апетитно. За виглядом і смаком дуже нагадує запіканку з дитячого саду.
Як приготувати запіканку з макаронів в мультиварці
В принципі усі рецепти, наведені вище, можна сміливо готувати в мультиварці. Єдиний недолік — сирна скоринка не буде виглядати такою золотистої, як якщо б ми випікали в духовці. Але на смакових якостях це не позначається. І так, звичайно, при великому бажанні готову запіканку можна перевернути і доготувати, щоб вона теж трохи підсмажилася. Тільки обережно, щоб страва не розвалилося.
Рецепт:
- Макарони — 300 гр.
- Ковбаса або шинка 250 гр.
- Часник — 2 зуб.
- Яйця — 3 шт.
- Сир твердий — 200 гр.
- Молоко — 150 гр.
- Прованські трави, сіль, перець
Макарони відправляємо в каструлю і заливаємо водою, так щоб вони вкрилися водою. Ставимо на 8 хвилин — варимо до напівготовності.
Збиваємо молоко, спеції і яйця віночком або вилкою, або міксером.
Додаємо туди нарізану кубиками ковбасу.
Потім у молоко додаємо натертий на тертці часник і сир.
Ріжки відкидаємо на друшляк, солимо, додаємо масло. Додаємо до них молочну суміш і перемішуємо.
Чашу мультиварки змащуємо маслом, посипаємо манкою, щоб отримати хрустку скоринку. І пересипаємо в неї макаронну суміш. Випікаємо 30 хвилин.
Якщо хочете обидві сторони запашні, то після закінчення режиму випічки переверніть запіканку і поставте ще на 10 хвилин.
Рецепт запіканки з макаронів як у дитячому садку
Локшин ник — відмінна ідея для сніданку. Для приготування запіканки можна використовувати «вчорашні» макаронні вироби. Так і робили в дитячому саду або столових. Вермішель можна замінити локшиною або спагетті. Це дешеве і в теж час смачне і ситне блюдо.
Рецепт:
- Вермішель — 200 гр.
- Яйця — 4 шт.
- Вершки — 200 мл (1 склянка)
- Цукор — 1 ст.
- Ванільний цукор
- Коричневий цукор для посипання (можна замінити звичайним)
- Рослинна олія для змащування форми.
До яйцям додаємо цукор і збиваємо міксером.
Туди ж додаємо вершки і перемішуємо вже ложкою.
Готову вермішель, відварену в злегка підсоленій воді, викладаємо на дно форми, змащену рослинним маслом.
Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і трохи перемішуємо, щоб вона розподілилася рівномірно.
Зверху посипаємо цукром і випікаємо 40-45 хвилин при 180 градусах.
Ось таке гарне, ситне і швидке блюдо у нас вийшло.
Швидка макаронна запіканка з ковбасою і сиром в духовці
З цим ледачим рецептом впорається навіть початківець кулінар. Настільки швидке і просте блюдо, що навіть варити макарони не потрібно. Ніяких ризиків — завжди виходить смачно! Така запіканка «Ледача дружина» — рецепт настільки простий, що легше тільки замовити піцу.
Нам буде потрібно:
- Макарони — 250 гр.
- Шинка (м’ясо) — 250 гр.
- Молоко — 300 гр.
- Вода — 300 гр.
- Яйце — 2 шт.
- Сир — 150 гр.
- Спеції
- Рослинна олія
Форму з високими бортиками змащуємо рослинним маслом. Викладаємо сухі, не варені пір’я, зверху порізана шинка або ковбаса. Зверху зелений лук.
Готуємо заливку. Вбиваємо 2 яйця, 1 ч. л. солі, 0,5 ч. л. сухого часнику, 1 ч. л. куркуми, 1/3 ч. л. семи перців і перемішуємо. Додаємо 300 мл води і 300 мл. молока і перемішуємо вінчиком. Заливаємо наші макарони.
Присипаємо тертим сиром.
Щоб сир не підрум’яниться раніше часу, накриваємо фольгою. Ставимо в розігріту духовку до 200 град на 40 хвилин. Знімаємо фольгу і ставимо ще в духовку на 10 -15 хвилин.
Наша запіканка готова. Можна прикрасити зеленню за бажанням.
Запіканка з курки і макаронів
Ця запіканка більш розсипчаста, але не менш смачна. Дуже соковита курочка виходить знизу, а зверху ароматні макарони і сир. Що може бути краще для обіду? Навіть на роботу можна взяти і розігріти в мікрохвильовій печі.
Якщо вам набридли банальні варені ріжки з підливою, приготуйте таку страву, і я впевнена, вона вам сподобається! Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- 700 гр. курячого філе
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 400 р. будь-яких макаронних виробів
- 150 р. сиру
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- 1 ч. л. приправи «Італійські трави»
- соняшникова рафінована олія для смаження.
Заливка:
- 400 мл вершків
- 3 яйця
- 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха
- сіль, перець чорний мелений за смаком.
Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками.
І відправляємо обсмажуватися на олії до рум’яної скоринки.
До нього додаємо нарізану півкільцями цибулю і мелкопорезанный часник.
Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. Потім додаємо сіль, перець, приправу.
Форму змащуємо олією, викладаємо в неї обсмажену курку з цибулею, зверху кладемо готові, відварені в підсоленій воді, ріжки.
Готуємо заливку. До вершків додаємо яйця, чорний перець, сіль, мелений мускатний горіх, розмішуємо віночком.
І заливаємо у форму.
Відправляємо в духовку запікатися при 180 градусах на 30 хвилин.
Дістаємо, посипаємо тертим сиром за смаком і знову відправляємо в духовку, поки сир не покриється рум’яною скоринкою.
Можна прикрасити зеленню або подавати так.
Як зробити запіканку з макаронів на сковороді
Якщо у вас немає духовки — не впадайте у відчай! Смачну запіканку можна приготувати і на сковороді. Це дуже швидко і зручно. Про солодких сирних стравах ми вже поговорили. А тепер варіант солоний. Особисто я віддаю перевагу деякі страви саме з солоним сиром, наприклад смажені пиріжки, вареники. До речі дуже смачно вийде, якщо сир для цього рецепта змішати з часником і зеленню.
Солона сирно-макаронна запіканка:
- Вермішель – 100г
- Сир — 150г
- Яйце сире — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Вершкове масло — 1 ст. ложка
- Вода — 1 літр
Відварюємо макарони до напівготовності в підсоленій воді. Сир розминаємо картофелемялкой. Вермішель промиваємо.
Вогонь повинен бути мінімальним, щоб низ не підгорів.
У сковорідку кладемо вершкове масло, коли розплавиться додаємо вершкове масло і перемішуємо. До теплої вермішелі додаємо сир і перемішуємо.
Яйця збиваємо з сіллю з допомогою виделки або віночка.
Заливаємо макарони з сиром.
Розподіляємо яєчну суміш по всій поверхні, накриваємо кришкою і смажимо на мінімально вогні 10-15 хвилин до готовності. Можна перевернути і обсмажити з іншого боку (за бажанням).
Відкриваємо кришку, знімаємо з вогню і чекаємо 5 хвилин поки вона трохи охолоне. Нарізаємо і подаємо.
Макарони запечені з сиром та шпинатом
Думаю ця страва може претендувати навіть на святковий стіл або просто посиденьки з друзями. Тут багато сиру, вершків і молока, що дає неймовірний вершковий смак. В рецепті два види сиру моцарелла і пармезан, але ви цілком можете обійтися і одним видом улюбленого сиру. Подивіться, як прикрашає і оживляє цю страву шпинат!
Рецепт:
- 200 — 250 гр. макаронів
- 400 мл. води
- ? Ч. л. солі
- 2 ч. л. рослинної олії для варіння
- 250 гр. курячого філе
- 1 середній цибулю білий
- 4 зубчики часнику
- 220 мл свіжого молока
- 350 мл. вершків або сметани
- 250 — 300 гр. тертого сиру моцарелла (додайте більше, якщо дуже любите сир)
- Листя шпинату (вимиті та висушені) — 1 пучок
- 100 гр. сиру пармезан
- Сіль, суміш перців
- Олія для смаження
У каструльку наливаємо воду, солимо, додаємо рослинне масло. Коли закипи засыпаемперья і варимо до напівготовності.
Зливаємо воду, промиваємо.
Ріжемо філе курки на дрібні шматочки.
Цибулю ріжемо півкільцями, часник дрібно шаткуємо.
На розігріту сковороду наливаємо олію і відправляємо туди філе. Обсмажуємо трохи, потім додаємо цибулю і часник. Солимо і перчимо за смаком.
Коли цибулька і курка обсмажиться, додаємо шпинат. Можна цілий, якщо листи не великі. Смажимо помішуючи.
Коли шпинат стане м’якою, додаємо молоко.
Потім вершки або сметану (виходячи з ваших уподобань). Сметана дасть кислинку. Вершки дадуть м’який вершковий смак.
Перемішуємо до однорідності і тушкуємо під кришкою хвилин 5, відправляємо туди ж пір’я і перемішуємо.
Знімаємо з вогню і перекладаємо у форму для випічки. Зверху притрушиваем тертим сиром 2-х видів (за бажанням). І відправляємо в розігріту духовку на 15-20 хвилин, поки сир не зарум’яниться.
Виймаємо запіканку і насолоджуємося ніжний вершково-сирною пастою.
Правда апетитно виглядає страву? Обов’язково спробуйте приготувати.
Ось ще варіація запечених макаронів з сиром і шпинатом без м’яса. Дуже красиво оформлене блюдо. Класна ідея — нафарширувати гігантські борошняні черепашки. А як вам така ідея?
Запечені в духовці макарони з м’ясом і томатною підливою
Макарони виходять дуже соковиті в томатному соусі з м’якими фрикадельками з свинячого фаршу. Таке блюдо ідеально підійде для сімейного вечері. Яке поєднання може бути краще, ніж пір’я з томатною підливою і сиром. Я б їла таке кожен день, три рази на день, правда без фрикадельок, бо не їм м’яса. До речі, якщо м’яса не їсте, то теж можете зробити без нього. Я так роблю частенько. Це дуже смачно!
Страва сподобається тим, хто небайдужий до італійської кухні. І любителі макаронів по-флотськи будуть в захваті від такої запіканки. Можна сказати, що це лінива лазанья, адже за смаком вони схожі.
Рецепт:
- 6 столових ложок оливкової олії (можна іншу рослинну)
- 2 зубчики дрібно нарізаного часнику
- 1 великий дрібно нарізаний червоний або золотий лук
- 1 нарізаний кубиками солодкий перець
- 1 жменя свіжого листя базиліка, дрібно нарізаних (можна іншу улюблену зелень)
- 2 x 400 гр. банки консервованих помідорів (можна з перетерті помідори)
- 500 гр. нежирного свинячого фаршу
- 100 гр. свіжих панірувальних сухарів
- 1 збите яйце
- 6 ст. л. звичайної борошна
- 500 гр. пір’я
- 1 нарізаний кульку моцарелли (можна замінити іншим улюбленим)
- 100 гр. сиру пармезан, тертий (можна замінити іншим улюбленим)
- Сіль і чорний перець
На олії обсмажуємо цибулю і солодкий перець до розм’якшення. Всипаємо консервовані помідори, базилік, сіль і перець. Тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин.
До фаршу додаємо сухарі, жменю базиліка, сіль, перець і яйце.
Вимішуємо руками і формуємо фрикадельки.
Обвалюємо їх у борошні й обсмажуємо до золотавої скоринки на олії, не забуваємо перевертати.
Викладаємо на серветку, щоб прибрати надлишки жиру.
Відварюємо макарони до готовності в підсоленій воді. Промиваємо, зливаємо воду і додаємо до них наш томатний соус. Перемішуємо. Додаємо фрикадельки і акуратно перемішуємо. Викладаємо у форму для випічки.
Посипаємо моцарелою і тертим пармезаном або будь-яким іншим.
А ось подивіться, як гарно оформлена запіканка. Це ж витвір мистецтва!
Друзі, сподіваюся вам сподобалася добірка рецептів. Рекомендую також приготувати смачні і швидкі вареники з картоплею.
До зустрічі! Якщо сподобалася стаття, натисніть на кнопку соцмережі і підписуйтесь на оновлення блогу.
