Всім привіт! Зовсім недавно їздили всією сім’єю на природу з наметами. З погодою нам пощастило, дощ змінювався сонцем, яке не давало нам замерзнути. А коли й зовсім було нестерпно жарко. Так і повинно бути влітку. Гірський свіже повітря наповнював нас неймовірною силою, завдяки якій ми постійно здобували перемогу у волейбол!
Так склалося, що у нас з’явилася традиція: на такому відпочинку ми завжди готуємо в казані басму. Це чудове узбецька страва подобається абсолютно всім – від малого до великого! Та й як може бути інакше? Звабливий запах цієї страви не залишає нікого байдужим. І, якщо ви були зовсім не голодні, то будьте впевнені, що від запаху у вас буде бурчати дуже голосно!
Що таке басма? Не кожен знає, що це м’ясо тушковане з овочами у власному соку. В основному використовують яловичину, але можна і баранину. Основними овочами є: цибуля, помідори, болгарський перець, капуста, картопля. Але найчастіше беруть ще й сезонні плоди: кабачки, баклажани. Все це укладається шарами і гаситься на повільному вогні без додавання води.
Напевно у вас вже розігрався апетит. Тоді беремо все необхідне і вирушаємо готувати. До речі, таку смакоту можна робити не тільки на багатті, але і на звичайній плиті. Будьте впевнені, що буде нітрохи не гірше, а також смачно!
Як приготувати басму по-узбецьки в казані на вогнищі?
Крім овочів і м’яса, необхідно запастися казаном або казанком. А також не забуваємо про дрова та сокиру. Нам необхідно буде протягом тривалого часу підтримувати вогонь. Погодьтеся, що страви приготовлені на природі, набагато смачніше. Не знаю в чому причина, але думаю це через повітря, диму і настрою. Адже остання завжди має бути відмінним!
Інгредієнти:
- Яловичина – 1 кг;
- Сало – 200 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Помідори – 3 шт.;
- Болгарський перець – 3 шт.;
- Картопля – 6 шт.;
- Баклажан – 4 шт.;
- Кабачок – 2 шт.;
- Морква – 3 шт.;
- Капуста – 1 качан;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Ми не будемо використовувати ніякого масла. Замість цього у нас є сало. Його ми ріжемо дуже тонкими пластинками. Бажано, щоб воно було без шкірки. Всі ці смужки укладаємо на дно казана і частина стінок.
2. Слідом займемося м’ясом. Придбали ми м’якоть яловичини. Можна брати і з кісточкою, але є в такому випадку буде дуже незручно. Моєму його і висушуємо серветкою, зайва рідина нам зовсім ні до чого.
Ріжемо його невеликими шматочками. Укладаємо їх поверх жиру, рівним шаром. Солимо його і перчимо зовсім небагато.
3. Чистимо ріпчаста. Подрібнювати його можна як завгодно: кільцями, півкільцями або кубиками. Але мені більше подобаються півкільця. Це швидше і простіше зробити. Засипаємо їм наші м’ясні шматочки.
4. Морква також чистимо і ріжемо кружальцями. Вона вариться довго, тому вона буде наступним шаром.
Намагайтеся кожен ряд трохи підсолювати. Тільки не переборщіть. Достатньо це робити невеликий дрібкою. Адже краще недосіл, ніж пересіл.
5. Картопля у нас вже почищений. Його ріжемо крупно. Просто ділимо на 4 – 6 частин і це буде наступний ряд.
6. Перець чистимо від насіння і ріжемо довільно. Також чинимо з кабачком. Відправляємо в казан.
Молоді кабачки чистити від насіння і шкірки зовсім не обов’язково. Так як вони м’які. У старих це просто необхідно прибрати.
7. Тепер ріжемо кружечками баклажани і укладаємо наступним шаром.
8. Помідори ділимо на пластики або кружечки. Як вам більше подобається.
9. З качана капусти зніміть 4 верхніх листків. вони повинні залишитися цілими. Інше ріжемо великими шматками. Укладаємо поверх томатів і все накриваємо листами.
10. Закриваємо кришку і ставимо на вогонь. Тушкуємо протягом 1,5 – 2 годин. При цьому кришку не відкриваємо. Вогонь повинен бути невеликим, інакше все просто згорить. Запах просто неймовірний. Так і хочеться спробувати.
Всім не терпиться. Добре, що за грою у волейбол час летить непомітно. Ми не забували підкидати дров. Але після такої активності з’їли басму моментально. Навіть діти наминали овочі за обидві щоки.
Сподіваюся ви спробуєте приготувати таку смакоту. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
