Аджика з кабачків на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

Аджика, безумовно, східний «делікатес», щоправда, на відміну від більш сучасного варіанту відрізняється простим переліком складників, точніше всього 3 відомих компонента: пекучий червоний перець, часник, прянощі і сіль. У перекладі з абхазької мови назва перекладається, як «сіль», турки переводять «аджи», як «гострий, пряний». У гірських народів представлене страва являє собою густу гостру масу, її часто застосовують в якості гострої пасти.

Аджика з кабачків також відрізняється гострими «нотками», пряним ароматом і є апетитним ласощами для всієї родини. Ароматна закуска стане відмінним доповненням до будь-якої страви, до картоплі, рису, гречки, смаженого м’яса. Не менш смачним вважається його вживання, як самостійного страви!

Гостра аджика з кабачків в зимовий час стане панацеєю від багатьох хвороб, так як склад дозволяє зміцнити імунну систему і весь організм в цілому. Варіацій так багато, що «очі розбігаються», варто спробувати, якщо не всі, то хоча б половину.

Найсмачніша аджика з кабачків на зиму — рецепт «пальчики оближеш»

Неймовірно простий і в той же час незвичайний варіант аджика з кабачків на зиму, не вимагає варіння і подальшої стерилізації.

Ингредиентные складові вимагають наявності:

• кабачки – 4 шт.;
• томати – 2 кг;
• перець солодкий – 0,8 кг;
• часник – 5 головок;
• хрін (корінь) – 3 шт.;
• перець чилі – 150 г;
• яблучний оцет – 220 мл;
• цукровий пісок – ? ст. з гіркою;
• сіль – 20 р.

Виконання складається з 4 послідовних етапів:

1. Овочі промити, у помідорів видалити плодоніжки, у солодкого перцю – перегородки з насінням, перець чилі використовувати з насінням (в них полягає гострота закуски).
2. Овочі пропустити через м’ясорубку, додати сіль, цукровий пісок, влити яблучний оцет, перемішати.
3. Залишити на годину овочеву суміш в півтіні при кімнатній температурі, помішуючи кожні 20 хвилин, для розчинення крупинок цукру і солі.
4. Розлити по тарі, що пройшла процес стерилізації.

Рецептура простіше нікуди, швидко і економічно, зберігається, аж до «нового» сезону. Але з’їдається куди швидше!!!

Кращий рецепт кабачкової аджики на зиму через м’ясорубку

Рецептура нереально густий і ароматною аджики на зиму, страва з овочів виходить ніжним і з’їдається в два рахунки!

Продуктові складові:

• кабачки тонкошкірі – 3 кг;
• морква – 350 г;
• перець чилі – 1 шт;
• цибуля – 10 шт;
• помідори – 0,6 кг;
• часник – 5 зубків;
• приправа «Прованські трави» — 10 г;
• олія соняшникова без запаху – ? ст.;
• томатна паста – 30 г;
• яблучний оцет – 20 мл;
• сіль – ? ст. з гіркою.

Виконання передбачає 7 етапів:

1. Кабачки сполоснути, порізати навпіл, видалити насіння. Перекрутити через м’ясорубку. Віджати від зайвої соку.
2. Цибулю порізати на середні кубики, закинути на сковороду з соняшниковою олією, смажити хвилин 5-7 до рум’яного кольору. Викласти в блюдо з глибоким дном.
3. Морква і перець чилі також перемолоти на м’ясорубці, обсмажувати чверть години, викласти поверх лука.
4. Помідори перетерти, вже звичним способом, за допомогою м’ясорубки.
5. У глибоку товстостінну каструлю викласти мелену суміш з кабачків, чилі, цибулинна-морквяної засмажки, томатів. Ввести томатну пасту, припорошити сіллю і приправою «Прованські трави». Вимісити складу до однорідного стану.
6. Уварювати на середньому вогні, до повного википання рідини.
7. На останньому етапі влити яблучний оцет для кращого зберігання і всипати перемелений часник.

З представленого складу виходить більше 3-х літрів гостренького «овочевого асорті». Перед наповненням тари, рекомендується «розбити» масу блендером для ще більш ніжного і приємного смаку.

Аджика з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» — рецепт з помідорами

Склад чудовий, смак солодкуватий і одночасно пекучий з пряними нотками. «Любителям гостренького» присвячується!

Інгредіентний перелік включає в себе:

• кабачки з тонкою шкіркою – 2 кг;
• стиглі томати – ? кг;
• перець стручковий – 100 г;
• часник – 6 зубчиків;
• сіль – 20 г;
• перець чорний горошком – 1 ч. л.;
• оцет столовий – 30 мл;
• петрушка (сушена) – 2 щіпки;
• масло рослинне для смаження.

Рецептура містить докладний опис дій і фото:

1. Овочі перед приготуванням слід сполоснути.
2. У кабачків видалити насіння, перемолоти через м’ясорубку, відкинути суміш на друшляк, дати «соку» стекти.
3. У томатів зробити невеликі надрізи хрест-навхрест, полити окропом, щоб було простіше зняти шкірку, вона жорстка і при готуванні не знадобиться. Перекрутити в м’ясорубці.
4. Склад поєднати в одній чашці, довести, шляхом перемішування, до однорідності, припорошити сіллю та сушеною зеленню, закинути горошинки перцю, вимішати.
5. В товстостінну ємність вилити масло, дати йому закипіти на великому вогні.
6. Викласти асорті з овочів, настоювати 40 хвилин на невеликому вогні.
7. Стручковий перець подрібнити, часник пропустити через прес. Закинути до загальної маси.
8. Через чверть години оцет розмішати з ? ст. води, замісити з рештою інгредієнтами.
9. Тушкувати 7 хвилин. Остиглу суміш, розкласти по скляних ємностях.

Точніше і не скажеш, назва закуски «промовиста» — «пальчики оближеш». Помідори можна використовувати різні за кольором для колоритності закуски, адже, як відомо, яскравий колір «народжує» апетит.

Рецепт аджики на зиму з кабачків з томатною пастою і болгарським перцем

Ніжна закусочка про запас на зиму відрізняється яскравими, насиченими смаковими «нотками», в неї не можна не закохатися». «Поглинається» на раз-два!

Продуктовий перелік:

• кабачки – 4 шт. (великі);
• цибуля ріпчаста – 6 головок;
• солодкий перець (болгарський) – ? кг;
• часник – 1 головка;
• томатна паста – 1 ст.;
• оцет столовий – 20 мл;
• сіль – 10 г;
• куркума – 5 р.;
• базилік сушений – 15 р.

Варіація з докладним описом крок за кроком:

1. Кабачки сполоснути під проточною водою, видалити товсту шкірку, порізати навпіл, прибрати насіння. Порізати кубиком.
2. Перець очистити від насіння і перегородок, порізати тоненькими стрічками.
3. Цибулини нашаткувати дрібно-дрібно. Обсмажити на оливковій або соняшниковій рафінованій олії до прозорості, припорошив куркумою.
4. Часникові зубки пропустити через прес.
5. Всі овочеві інгредієнти за списком з’єднати воєдино в каструлі з глибоким дном, замішати томатну пасту, посолити.
6. Поставити на середній вогонь, постійно помішуючи, щоб низ страви не пригорів.
7. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму, припорошити базиліком. Томити годину.
8. Оцет столовий змішати з ? ст. трохи теплої води, влити в каструлю з ароматною сумішшю.
9. Накрити кришкою, уварювати ще 20-30 хвилин.

Кабачкова аджика «колоритна» на інгредієнти, але в ній міститься дуже багато овочів, які не тільки смачні, але і корисні. Закуску цілком можна вважати низькокалорійної.

Смачна аджика з кабачків і помідорів з яблуками — просто пальчики оближеш

Якби жителі Кавказу знали, що ми зробили з їх національною закускою, «з розуму би зійшли». А ми маємо можливість насолодитися неймовірним і неповторним смаком кабачкової аджики з помідорно-яблучними «елементами»!

Продуктові складові вимагають наявності:

• кабачки тонкошкірі – 5-6 шт.;
• яблука кисло-солодкі («Антонівка) – ? кг;
• морква – 3 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• помідори – 10 шт.;
• перець солодкий – 10 шт.;
• яблучний оцет – ? ст.;
• перець «Чилі» — ? або 1 стручок (за смаковими перевагами);
• цукор-пісок – 15 г;
• сіль – 10 г;
• сушена зелень (петрушка, кріп, базилік) – щіпка.

Варіація готування передбачає наявність послідовних дій:

1. Овочеве «асорті» сполоснути від пилу і смітинок, у болгарських перців (солодких) видалити перегородки і насіння. У томатів вирізати плодоніжку.
2. Яблука очистити від твердої шкірки, порізати на 2 половинки, видалити серединки з насінням.
3. Моркву і яблука пропустити через тертку з великими сотами.
4. Помідори, стручки солодкого перцю, кабачки перекрутити на м’ясорубці.
5. З’єднати всі «колоритні рослинні» інгредієнти в емальованій ємності. Внести сіль, цукор-пісок. Вимішати. Поставити на повільний вогонь.
6. Томити пряне «вариво» півтори години.
7. За півгодини до готовності, «розбити» масу заглибним блендером. Додати суху зелень.
8. Часник пропустити через прес.
9. Стручки перцю «чилі» надати форму невеликих стрічок.
10. За чверть години до готовності, додати часникову кашку, шматочки пекучого перцю і влити яблучний оцет.

Смакові відчуття просто не передати словами, обов’язково потрібно зробити та скуштувати. Крім зазначених у рецепті приправ і спецій, можна використовувати базилік, суміш Італійських трав», «Прованські трави». Забирайте рецепт в свою кулінарну скарбничку»!

Аджика з кабачків на зиму (гостра і дуже смачна) — скільки не готуй завжди мало

Якщо заздалегідь не попереджати гостей і родичів, що гостра закусочка має в своєму складі кабачки, ніхто навіть і не здогадається. Настільки вона ніжна, ситна і гостренькі!

Інгредіентний перелік складових:

• кабачки (без шкірочки і насіння) – 2 кг;
• вода – 1 ? ст.;
• чилі – 1 стручок (можна використовувати ? шт.);
• болгарський перець – 2 шт. (жовтий/червоний);
• часник – 3 шт.;
• паста томатна – 2 ст.;
• оливкова олія – 1 ? ст.;
• оцет 9 % столовий – ? ст.;
• цукровий пісок – 1 ст. без верху;
• сіль – 1 ст. л з гіркою.

Поетапна інструкція з докладним описом:

1. Солодкий перець очистити від нутрощів», видаливши перегородки насіння.
2. Пропустити кабачки, стручки перцю солодкого та гострого (з насінням) крізь м’ясорубку. Виходить жидковатая маса.
3. Викласти отриманий склад в каструлю з товстим дном, щоб не пригорів.
4. Поставити на максимальний вогонь, внести «сипучі» складові, у вигляді цукру-піску і солі, влити олію оливкова і ? склянки води, дати суміші покипіти-побурлить під закритою кришкою, відвести на процес чверть години.
5. Часникові головки очистити від лушпиння, пропустити через часникодавку. Закинути в каструлю до решти продуктів.
6. Влити оцет і ввести томатну пасту.
7. Зменшити вогонь і тушкувати 5-7 хвилин, під ретельно закритою кришкою.
8. У цей час рекомендується провести процес стерилізації скляної тари під аджику для заготівлі на зимових запасів.

Розливати «пекучий» суміш потрібно гарячої, закрутити кришки, перевернути догори дном і поставити в прохолодне місце, накривши ковдрою на добу. Пару-трійку баночок можна залишити в холодильнику, щоб поласувати «смакотою» відразу ж.

Як приготувати аджику з кабачків в домашніх умовах на зиму — відео-рецепт

Ароматне і ситне «ласощі» для всієї родини, просто неможливо не спробувати. Простецький склад, універсальність подачі (можна подати до будь-якої страви або в якості окремої закуски, соуси), швидке і не трудозатратное приготування кабачкової аджики, все це в одному рецепті з подробицями відео за посиланням:

Всі інгредієнти за списком дуже поживні, ситні і містять безліч вітамінів і мінералів, необхідних для людського організму. Сама закуска відрізняється неймовірною ароматностью, її можна хоч ложками є, хоч на хліб мазати або подати в якості густого соусу до головної страви!

Відмінне поєднання з м’ясними «кулінарними шедеврами». Зберігати готову «смакоту» рекомендується в холодильнику або льосі. З вище представленого переліку продуктів виходить трохи менше 3-х літрів гострої закуски.

Кабачкова аджика не має абсолютно ніякої схожості з аджикою «гірських народів», не вважаючи гострий і солонуватий смак. Але найголовніше, що закуска виходить яскравою, ніж збуджує апетит. Склад виходить ніжним, ароматним, а головне – корисним.

Страву можна без сумніву включати в раціон корисного харчування, серед – інгредієнтів тільки овочі, а процес варіння можна взагалі виключити, соняшникова олія, замінивши на оливкову. На 100 г продукту доводиться: вуглеводи — 8,3 г, жири – 6,5 г, білки – 1,1 р. Загальна калорійність – 96 Ккал.

Зберігається овочева закуска, може, аж до наступного сезону заготівель. У середньому виходить 5 баночок об’ємом по 0,5 л. Ситна, гостренькі закуска на будь-який час року швидко і без всяких складнощів!