Ласувати кавуном краще в сезон, взимку кавун – рідкість. Але як хочеться в зимовий морозний день знову відчути смак літа, відкусивши шматочок соковитої ягоди. На Новорічному столі – це буде приємним сюрпризом. Ось тільки не всі знають, як зберегти кавун до Нового Року. Є чимало способів зберегти кавун протягом 3-4 місяців, як раз до Новорічних свят.
Основні принципи зберігання
Перед тривалим зберіганням кавуна необхідно врахувати важливі моменти.
- Вибирайте ягоди пізніх осінніх строків з товстою шкіркою, вирощені без нітратів;
- Краще вибирати кавуни, зібрані у приватників. Не купуйте на базарах на жвавих вулицях, біля автомобільних трас, на несанкціонованих ринках;
- Шкірка повинна бути без пошкоджень (подряпин, тріщин, вм’ятин), з блискучою поверхнею, сухим хвостиком;
- Купуйте стиглі плоди масою не більше 5-6 кг Великі кавуни гірше зберігаються, швидше гниють;
- Перед закладанням на зберігання мити не треба.
Купуйте не менше двох арбузов, один з яких спробуйте відразу на смак. Звичайно, навіть в одній партії буває різні за стиглості плоди, однак пам’ятайте, незрілий кавун все одно не дозріє при зберіганні, а перезрілий, навпаки, швидко зіпсується. Купивши кавун з ушкодженнями, він зберігається не довше 10-20 днів.
Умови зберігання
Кавун – ягода швидко псується. Кавунова м’якоть – чудове середовище для розмноження мікробів, тому ягода дуже швидко псується і довго не зберігається. Створивши відповідні умови, зберегти його протягом декількох місяців цілком реально.
Оптимально кавуни зберігають у сухому провітрюваному (вентильованому) приміщенні при температурі +1-4 ? с і вологості не більше 80-85%.
Під час зберігання кавуни не повинні стикатися один з одним, овочами або фруктами. Їх постійно треба перевертати, одночасно перевіряючи їх стан.
Зберігати можна в сітках у підвішеному стані або просто складеними в ящики, на підлозі.
Місце зберігання
Краще всього для зберігання в домашніх умовах підійдуть сухі прохолодні приміщення:
- у приватному будинку – погріб, підпілля, підвал, гараж, горище, комора, веранда, літня кухня;
- в квартирі – комора, на заскленій лоджії або балконі, біля дверей на балкон і навіть у ванній кімнаті.
- у звичайному холодильнику, якщо там знайдеться для нього місце.
Пізньостиглі плоди спокійно пролежать 3,5 місяці, ранньостиглі (з тонкою шкіркою) не зберігаються більше двох місяців.
Способи зберігання
Підвішування. Кавун загортають у шматок старої тканини (простирадло, рушник) і поміщають у сітку – поліетиленову з-під овочів. Підійде і стара радянська авоська. М’яка тканина необхідна, щоб кавун не травмувався від сітки. Підвішують сітку через гачок в підвалі, ямі, в коморі поруч з вентильованим отвором. Головна умова: сітка не повинна стикатися зі стінами і поверхнею меблів.
В соломі. Кавун кладуть в ящик з товстим шаром соломи плодоніжкою вгору, не допускаючи зіткнення зі стінками ящика. Ягода повинна «дихати» з усіх сторін. Замість соломи використовують сухе сіно, мох.
В піску, ягоди як би закопуються в ящик з піском плодоніжкою вниз. Замість піску точно також використовують зерно. І навіть суху деревну золу. Зола не тільки вбере зайву вологу, але й запобігає розвитку гнильних бактерій.
В парафіні.Суть цього методу полягає в нанесенні декількох шарів розплавленого парафіну на шкірку. Подібним способом кавун обмазують глиняним базікою, кашкою з алебастру. Після висихання парафіну кавун поміщають в сітку і зберігають в підвішеному вигляді в підвалі, коморі. Однак, є відгуки, у багатьох з них йдеться про те, що кавуни таким способом погано зберігаються. Якщо когось зацікавив цей метод, подивіться відео.
Але самий простий і ефективний спосіб зберегти кавун до Новорічних свят, наступний. Купуєте кавун, залишаєте в прохолодному місці: біля вхідних дверей або двері на балкон, в прохолодній коморі або в підпіллі. Важливою умовою, температура в місці зберігання не повинна бути вище 6-8С. І обов’язково постійно і регулярно кавун перевертайте, перекладайте, на інше місце (раз на 1-2 дні).
Виконуючи ці поради, кавуни у вас збережуться аж до січня. І в Новорічні дні ви точно будете ласувати соковитим і смачним кавуном. А частування і свято вам підніме настрій, нагадає про сонячне літо.
